Musta tryffeli - kuvaus missä se kasvaa, myrkyllinen sieni

Mustat tryffelit ovat arvostettuja jopa kaikkein hienostuneimmista gourmeista ympäri maailmaa. Hedelmäkappaleet pidetään marsupiaaleina. Tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastellaan kaikkea, mikä vaikuttaa niiden ominaisuuksiin ja ulkoisiin tietoihin, kasvun erityispiirteisiin ja muihin tärkeisiin näkökohtiin. Tryffelit tarkoittavat herkkua, jonka hinta on 1 kg. voi olla jopa tuhat dollaria. Alla olevat tiedot auttavat sinua tekemään oman mielipiteesi näistä mukuloista, jotka kasvavat vain tietyillä alueilla ja vaativat erityisedellytyksiä.

kuvaus

1. Musta tryffeli tarkoittaa ranskalaista tai Pogor-sieniä, nämä nimet ovat myös ominaisia ​​tälle lajikkeelle. Hedelmänäyte luokitellaan tryffeliperheeseen ja marsupials-sukuun, joissa on yli kolmekymmentä lajiketta. Nimi tämä sieni sai Ranskan Perigord-alueelta.
2. Kuten jo ymmärsit, sieni on syötävä tyyppi. Se on melko maukasta, joten se sai faneja ympäri maailmaa ja valloitti jopa kaikkein pilaantuneet gourmetit. Kasvu tapahtuu maaperässä, ei maapallon yläpuolella. Jos vertaamme rakennetta muihin ihmisille tuttuihin sieniin, se on melko epätavallista. Aluksi tämä tapaus sekoitettiin yksinkertaisiin maaperän mukuloihin.
3. Hedelmävartalo on ominaista marsupiaaleille ja jäkälien apoteeioille. Sen muoto on pyöreä tai epäsäännöllinen. Mukulan halkaisija voi olla 9 cm, ja se on väriltään puna-ruskea tai tyydyttynyt musta, kuten kivihiili. Kun puristetaan, hedelmäkappale muuttaa värin ruosteiseksi punaiseksi. Yläosa on peitetty syylän epäsäännöllisyydellä, jolla on 6 pintaa.
4. Pehmeä osa on tiivistynyt ja kova, nuorissa eläimissä se on maalattu vaalealla sävyllä. Se on ruskehtavan vaaleanpunainen tai harmaa. Elinkauden aikana se on pigmentoitu mustanavioletiksi tai yksinkertaisesti tummaksi. Jos tämä hedelmäkappale leikataan, sen pehmeässä osassa on helppo havaita punavalkoisia kuvioita. Ne ovat näkyviä ikäisissä sienissä. Lihan maku on katkeraa, mutta ei hylkää. Haju on rikas ja miellyttävä.

Samanlaisia ​​lajikkeita

Mustaa hedelmärunkoa pidetään klassisena. Mutta on vielä joitain lajikkeita, jotka tiettyjen ominaisuuksien mukaan ovat samat kuin perheen edustajamme.

1. Musta Himalajan. Kopion massa voi olla 50 g. Maku on jonkin verran samanlainen kuin pähkinät. Koska koko on pieni, näitä hedelmäkappaleita on melko vaikea etsiä.
2. Venäläinen kesä musta. Tarpeeksi suuri, halkaisijaltaan se voi kasvaa jopa 12 cm: iin. Painon mukaan hedelmäkappaleet kasvavat jopa 0,45 kg: iin. Hedelmän pehmeä osa elinkaaren aikana väri muuttuu. Aluksi se on valkoinen, mutta saa sitten harmaanruskean sävyn. Maku muistuttaa pähkinää. Se kasvaa Kaukasiassa, Krimissä, Venäjällä Euroopan alueella. Kasvaa mieluummin tammen tai männyn alla. Hedelmähoito alkaa alkukesästä, se kestää syksyn puoliväliin.
3. Viininpunainen musta. Hedelmäkappale on pyöristetty muoto, joka painon mukaan kasvaa 0,3 kg. Pituus on 8–9 cm. Pehmeä osa on maalattu beigellä ja rakenne on marmoria. Kaakaopapujen tuoksu tuo selvästi esiin.
4. Talvi musta. Nimen perusteella voidaan päätellä, että tämä lajike kantaa hedelmää talvella. Nimittäin syksyn viimeisestä kuukaudesta talven loppuun. Hedelmät on pyöristetty muodossa, halkaisija on 7–20 cm ja painon mukaan kasvaa 120 grammaan. Pinnalla havaitaan tyypillisiä kasvuja, itse hedelmärunko muuttuu violetiksi.Haju on myski, kasvaa siellä, missä on pärpiä tai pähkinänruskeaa. Löydät Sveitsistä, Italiasta ja Ukrainasta.

leviäminen

1. Tätä sieniperheen lajiketta pidetään täydellisen kasvun kannalta välttämättömissä olosuhteissa hienoina. Nämä yksilöt elävät lehtikuustoista, muodostaen voimakkaan liiton joidenkin puiden kanssa. Heidän joukossaan on tammea, pähkinää.
2. Tryffelit ei voida kutsua loisten sieniä. Koska ne tekevät tiivistä yhteistyötä tiettyjen puiden kanssa, ne saavat maaperästä tarvittavat ravintoaineet ja veden. Sienet eivät myöskään riistä itseltään, mutta ne eivät myöskään vahingoita muita. Ne suojaavat puita useilta sairauksilta.
3. Rikkakasvit eivät kasvaa keskusteltavana olevien hedelmärunkojen monilla kasvavilla alueilla. Kyse on sienen kyvystä tuhota muita kasvillisuuksia, lukuun ottamatta puuta, johon symbioosi on rakennettu. Sellaisia ​​paikkoja kutsutaan vain noitapiiriksi.
4. Mitä tulee harkittujen hedelmäkappaleiden syvyyteen, se voi olla jopa puoli metriä. Juuri tämän sienten ominaisuuden vuoksi niiden etsiminen on huomattavasti monimutkaisempaa ihmisille. Lisäksi erityisestä kasvuprosessista johtuen näytteet ovat kalliita.
5. Esitetyt tryffelit mieluummin eivät ole liian tyydyttyneitä ravinneentsyymien maaperän kanssa. Lisäksi sen on oltava kalkkipitoista. Jos haluat kokeilla ruokia sellaisella sienellä, on parasta mennä Eurooppaan. Tässä tapauksessa maistat alkuperäisen herkullisuuden.
6. Kaikesta tästä huolimatta kyseiset hedelmäelimet kasvavat kuitenkin muissa maissa kuin Ranskassa. Hedelmärunko on yleistä Italiassa, Espanjassa ja Lounais-Ranskassa. Lisäksi Kiinassa asiantuntijat ovat oppineet kasvattamaan sieniä keinotekoisesti.
7. Ihanteellisen ajanjakson näytteen keräämiselle pidetään syksyn loppua ja ennen kevään alkua. Kokeneet sientenkeräjät etsivät tryffelit usein uuden vuoden jälkeisinä kuukausina. Tällä hetkellä tryffelien hedelmäkausi on huipussaan.

käsittely

1. Katsotut hedelmäkappaleet ovat erittäin suosittuja ympäri maailmaa. Mustasta tryffelistä on tullut kuuluisa paitsi korkeiden kustannustensa lisäksi myös ylittämättömän maun vuoksi, joka ei näytä miltä tahansa. Sieni on todella voittanut monien sydämet.
2. On kuitenkin syytä mainita, että kaikki eivät ymmärrä makujen muistiinpanoja, kun he ensin ovat maistaneet tällaisen hedelmällisen rungon. Siksi oikeita gourmereita kehotetaan aina kokeilemaan herkku ainakin kahdesti. Vasta sitten voidaan arvioida kuinka hyvä tryffeli on.
3. Tällaisen esiintymän makua ei tuskin voida verrata mihinkään. Sama voidaan sanoa sen hieno aromi. Kun nautit sienestä, voit tuntea sen metsän muistiinpanot, jossa se kasvoi. Alkoholin ja suklaan kaiku tuntuu myös.
4. Kulinaarisessa maailmassa ammattikokit valmistavat paljon erilaisia ​​ruokia, jotka voivat täydentää tryffeliä. Useimmiten, raa'assa muodossaan hedelmäkappale toimii mausteena. Tämän lisäksi näytteille suoritetaan usein lämpökäsittely.
5. Sienen maku ja tuoksuominaisuudet ovat erinomaiset pasta-, riisi- ja munaruokien kanssa. On syytä huomata, että tryffelien keräämisen jälkeen se voi säilyttää raikkaan ilmeensä hyvin lyhyen ajan. Siksi hedelmäkauden aikana tryffeliin pyrkivät sienimiehet järjestävät keskenään todellisia sotia.
6. Sama koskee markkinoita. Ranskalaisten ravintoloiden edustajat yrittävät ostaa kyseiset hedelmälaukut mahdollisimman nopeasti. Tämän jälkeen kokit yrittävät kokata paljon erilaisia ​​ruokia asiakkaan miellyttämiseksi. Tämä johtuu siitä, että kaikki gourmetit, jotka parvivat eri puolilta maailmaa, haluavat kokeilla tryffeliä.

Haku ja kokoelma

1. Tryffelit on kerättävä ennen kuin valmistetaan gourmet-ateria. Älä unohda, että tällainen prosessi on aika vievää.Siksi sinun on varauduttava tähän vakavasti. Näytteiden metsästykseen tulee ehdottomasti tuoda mukanaan erikoiskoulutettuja koiria tai sikoja.
2. Näillä eläimillä on terävä hajuaisti ja ne kykenevät tunnistamaan kyseisten sienten hedelmälliset paikat. Tässä tapauksessa tryffelien löytämisen jälkeen ne on kaivettava huolellisesti vahingoittamatta puun juuria ja itse hedelmiä.

Mustat tryffelit ovat joitain planeetan kalleimmista herkuista. Niiden arvo voi joskus todella osua. Ongelmana on edelleen, että sellaisia ​​hedelmäkappaleita on vaikea löytää. Lisäksi ne kasvavat useimmiten yksittäin. Siksi älä toivota, että voit kerätä valtavan sadon kerrallaan.

Video: musta tryffeli (Tuber melanosporum)