Purjokeitto: reseptit

Kaikille sipuliperheen jäsenille yhteinen piirre on pistävä haju ja pistävä maku. Lukuisia tämän lajin edustajia käytetään laajasti maailman erilaisissa keittiöissä. Kuuluisa ranskalainen sipulikeitto on tunnusmerkki monille Pariisin ravintoloille. Siellä on vielä pitkä matka, mutta mikään ei estä sinua hallitsemassa useita reseptejä kotona ja monipuolistamassa tuttua valikkoa merkittävästi.

Purjokeitto

Purjojen kuvaus ja ominaisuudet

Puutarhakulttuurina sitä viljeltiin muinaisessa Roomassa, ja sitä arvostettiin rikkaasta vitamiinikoostumuksestaan. Kasvin syntypaikkana pidetään Etu-Aasiaa. Sieltä hän meni Välimerelle, leviäen keskiaikaan kaikkialle Eurooppaan. Nyt sitä viljellään teollisessa mittakaavassa, etenkin suuret viljelmät sijaitsevat Ranskassa. Lihavat sipulivarret, joissa on leikattu vihreä osa, ovat jatkuvasti ulkona myymälähyllyillä. Sitä ei syö, joten se poistetaan sadonkorjuun jälkeen.

Purjo näyttää sipulilta kasvuvaiheessa, kun nauri itsessään ei ole vielä muodostunut, mutta juurissa on jo sakeutunut. Litteät lehdet, joiden väri on vihreä, kasvavat 1,5 metriksi. Niitä ei syö, koska lehdet ovat erittäin kovia myös lämpökäsittelyn jälkeen. He löysivät aivan toisenlaisen sovelluksen. Vihreä osa sisältyy ns. Garni-kimppuihin, joihin sisältyy joukko vihreitä: laakerinlehtiä, basilikaa, persiljaa ja muita aromaattisia yrttejä. Sen sovelluksen erityispiirre on, että kypsennettäessä se lasketaan yksinkertaisesti kattilaan tai haudutettuun kattilaan ja poistetaan vähän ennen valmistamista, jolloin saadaan maku ja tuoksu.

Purjo on kaksivuotiaita kasveja, siemenet muodostuvat toisena vuonna. Ruoana käytetään pitkää valkoista vääriä polttimoita, joiden pituus on 10–12 cm. Halkaisija on 2–8 cm. Hienoille hopeasävyille sitä kutsutaan helmiksi. Lajikkeita on 3: kesä, syksy ja talvi. Keräyspäivät ovat huhtikuun lopulla - toukokuun alussa ja syyskuusta joulukuuhun. Maatalouden tekniikan mukaisesti antaa runsaasti satoa, mieluummin savimailla, rikkaalla makea maku. Sitä käytetään vihannessekoituksissa, keittoissa ja pääruokia.

Monia purjolajikkeita ja hybridejä on kasvatettu. Suosituimmat ovat:

  • goliath;
  • Valkoinen fang;
  • norsu;
  • Voittaja;
  • Alligator;
  • Syksyn jättiläinen.

rakenne

Pienessä purjovarressa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää:

  • biotiini;
  • riboflaviini;
  • tiamiinia;
  • karoteeni;
  • C-, A-, E-, B-vitamiinit;
  • eteeriset öljyt;
  • rikki;
  • magnesium;
  • fosfori;
  • rauta,
  • kalium;
  • kalsiumia;
  • haihtuva tuotanto.

Mielenkiintoista: purjovarastoinnin aikana C-vitamiinin pitoisuus vartaloissa kasvaa 1,5 kertaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Säännöllinen purjojen kulutus nopeuttaa rasvanpolttoa, mikä on dieettihoidossa erittäin arvostettua. Se on sisällytettävä laihtumisohjelmiin. Kasvia suositellaan usein sairaille, joilla on heikentynyt immuniteetti. Sipulit, joilla on herkkä mausteinen maku, eivät ärsytä reseptoreja; ne ovat hyvin siedettyjä myös niille, jotka eivät voi syödä sipulia ruuansulatushäiriöiden tai suun limakalvojen vaurioiden vuoksi. Purjo auttaa:

  • poista ylimääräinen neste kehosta;
  • vakauttaa paine;
  • korvata vitamiinien ja mineraalien puutos;
  • stimuloida aivojen toimintaa;
  • vakauttaa hermoston ja ruuansulatuksen toiminta;
  • tukea sydänlihasta;
  • nostaa hemoglobiinitasoa;
  • vahvistaa verisuonten seiniä ja ylläpitää niiden joustavuutta;
  • nopeuttaa aineenvaihduntaa ja uudistumista;
  • poista toksiinit ja toksiinit;
  • lievittää verisuonien kouristuksia;
  • vähentää aivohalvauksen riskiä.

Purjo parantaa täydellisesti ääntä, palauttaa kehon henkisen ja fyysisen ylikuormituksen jälkeen.Tämän tyyppiseen sipuliin perustuen on kehitetty lääkkeitä, jotka on määrätty liikalihavuudelle, reumassa, skleroosille, kihtille, verisuonien ja nivelten ongelmiin.

Siellä on tuoretta purjoa, purenta leipäviipaleella on mahdollista. Se ei polta kieltä kuin polttimo, mutta on paljon maukkaampaa keittää ravitsevaa vitamiinikeittoa.

Herkullinen purjo reseptit

Tämä vihannes stimuloi ruokahalua, edistää mahamehun tuotantoa ja sillä on parantavia ominaisuuksia. Sitä suositellaan useisiin ruokavalioihin, painonhallinnasta maksan puhdistamiseen ja immuunijärjestelmän tukemiseen. Kulinaarien asiantuntijat keksivat joitain yksinkertaisia, erittäin maukkaita purjopohjaisia ​​keittoja, ja ne ovat maulla niin erilaisia, että voit tehdä viikon ajan koko ruokalistan ensimmäisiä kursseja, eikä sinun tarvitse koskaan toistaa sitä.

Herkullinen purjo reseptit

Klassinen ranskalainen sipulikeitto
Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 2 tyyppistä sipulia, punaista ja purjoa;
  • kerma;
  • maustepippuri ja mustapippuri;
  • muutama palo pekonia;
  • juusto;
  • 2 viipaletta kuivattua valkoista leipää;
  • oliiviöljy;
  • suola.

Keittämistekniikka on hyvin yksinkertaista. Hienonnettu sipuli viipaleiksi pekonin ja oliiviöljyn sulatetun searasvan seokseen. Siirrä haudutusastiaan, lisää 1 kuppi vettä ja hauta vielä 30 minuuttia. Kaada sitten keraamiseen ruukkuun, lisää suolaa ja mausteita. Peitä kaula viipaleella leivällä, kaadetaan kermalla, levitä siihen paistetut rapsut, mausta pippurilla, ripottele raastetulla juustolla.

Pane potti esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Se tulee olemaan herkullinen ensimmäinen ruokakurssi ja upea lisäys leivonnaisen muodossa.

Legendit väittävät, että reseptin keksi Louis XV, joka vietti yön metsästysloosissa epäonnistuneen metsästyksen jälkeen. On epätodennäköistä, että nyt saadaan selville totuus reseptin alkuperästä, mutta "kuninkaallista keittoa" kokeilleiden joukossa hän pääsi tiukasti suosikkiruokaluetteloon.

Kanaliemenkeitto
Peruskeittäminen, ei vaadi paistamista tai monimutkaisia ​​yhdistelmiä. Kuutiokset purjo, purppura sipuli, perunat, porkkanat, kanansiipit asetetaan kerroksittain pannuun. Mausta mustalla ja valkoisella pippurilla, suolalla, laakerinlehdellä. Karkeasti hienonnettu valkosipuli lisätään viimeiseksi.

Kaada vettä ja laita hitaasti tuleen 40 minuutiksi. Sinun täytyy horjua kannen alla. Jos höyryn poistamiseen on aukko, se sulkeutuu tiukasti. Muuten kansi täytyy avata hiukan, jotta levy ei vuoda. Ruokavaliossa kanansiipiä ei tarvitse lisätä. Ne korvataan 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä.

Kermainen keitto
Lehu, miedon pikantti maunsa ansiosta, sopii hyvin maitotuotteisiin. Reseptissä pohja pysyy sipulina, leikattuna renkaiksi. Siihen lisätään puoli polttimoa. Seos hierotaan voissa, kunnes se on kullanruskea.

Sitten oli aika lisätä seulotut jauhot, lisätä 430 ml maitoa ja kananlihaa, sekoittaa huolellisesti. Jätä pannu matalalla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä. Lisää mausteita ja suolaa ennen sammuttamista. Kaada 1 tl kermaa kuhunkin tarjoiluun ja ripottele hienonnettu persilja.

Purjo ja kermajuusto
Tässä keitossa yhdistetään 2 klassista ainesosaa, jotka on yhdistetty täydellisesti toisiinsa. Tarvitset myös perunoita, sipulia, voita, pippuria, suolaa ja useita korianterin oksaa.

Vihannekset leikataan kuutioiksi, asetetaan pannun pohjalle kuumaan öljyyn, kaadetaan. Sitten lisätään 750 ml kiehuvaa vettä, sulatettu juusto levitetään, keittoa sekoitetaan, kunnes juusto on täysin liuennut. Voit halutessasi muuttaa sen kermapisteeksi piiskaamalla tehosekoittimen läpi.

Valmistelun arvoinen:

  • sipulikeitto Vischisois;
  • vihanneskeitto kananrintaa;
  • runsas keitto leivotulla riisillä.

Tämä on tarkalleen viikon valikko, jossa keittojen pohja on purjo. Bon ruokahalua!

Video: purjo- ja perunapsykeitto

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus