Kuinka keittää kanttarellit ennen paistamista?

Venäjällä lisää sieniä. Ne jaetaan kokonaan ja suhteellisen syötäviksi. Ensimmäinen voidaan heti keittää tai paistaa. Toinen vaatii alustavaa liotusta ja muita toimenpiteitä haitallisten aineiden poistamiseksi. Kukkakukkarot ovat syötäviä, jopa aloittelija, joka ei ole koskaan käsitellyt tätä tuotetta, voi keittää ne herkullisesti.

Kukkakukkien kuvaus ja ominaisuudet

Jokaisella sienestimellä on arvokkaat paikat antamatta niitä kenellekään. Hiljainen metsästys vaatii huomion ja keskittymisen. Sen viehätys on siinä, että jos leikkaat sienen jalan huolellisesti vahingoittamatta sieniota, niin suotuisalla säällä voit tulla samaan paikkaan useita kertoja vuodessa ja korjata sato uudelleen. Jos kokemusta ei vielä ole ja halu liittyä sieniyhteiskuntaan on jo kypsynyt, voit aloittaa harjoittamisen, kun olet määrittänyt aluksi yksinkertaisimmat ja ymmärrettävimmät esineet.

Paras on aloittaa täysin syötävistä sienistä, joiden ulkonäkö ei ole epäilystäkään. Näitä ovat:

• tatti;
• sienet;
• valkoinen;
• haapa.

Heillä ei ole myrkyllisiä tuplaa, kuten riveissä tai sienissä. Kukkakukkailla on myös kirkas ainutlaatuinen ulkonäkö. Ne on helppo tunnistaa vaaleankeltaisen sävyn läpikuultavilla hattuilla. Ne ovat aaltoilevia tai kiharaineisillä, siirtyvät tasaisesti kartiomaisiksi jaloiksi, kuuluvat lamellisieniin, kasvavat pesäkkeissä. Sinun on harkittava huolellisesti jokaista tapausta, kun kohtaat suurta perhettä. Oikeiden kanttarellien joukosta löytyy vääriä. Häntä on helppo tunnistaa myrkyllisellä oranssilla hatulla. Vanhoja yksilöitä on melkein mahdotonta tunnistaa, joten on syytä kerätä vain nuorille sienille.

Huomaa: kaikki sieniperheen edustajat lajikkeesta riippumatta keräävät nopeasti haitallisia aineita; niitä ei voida kerätä teiden varrella ja lähellä teollisuusyrityksiä.

Monia lajeja viljellään nyt sieniistutuksissa. Tämä on:

• sienet;
• osteri sienet;
• hunajasienet.

Niitä myydään kaupoissa, ja sieltä löytyy myös kanttarelloja. Tällaisia ​​sieniä ei pitäisi pelätä, ne ovat läpäisseet tiukan ruuan sopivuuden ja arvon. Ne voidaan ostaa ja valmistaa turvallisesti ilman riskiä terveydelle. Niiden massa on lihaa, tiheää; hattu ei vaadi lisäpuhdistusta; riittää, kun huuhtelet ne huolellisesti juoksevassa vedessä.

On tärkeää: kanttarelleissä ei ole matoja ja hyönteisten toukkia.

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

Voit keittää sieniä heti, ja reseptejä on valtava määrä. Massan ominaisuuksien ansiosta ne voivat paistaa, hauduttaa, marinoida, täyttää ne munilla, paprikoilla ja tomaateilla, korvata liha pilafissa paaston aikana. Ne valmistavat erinomaista tahnaa, pastaa ja kaviaaria. Kukkakukkarot eivät menetä ominaisuuksiaan pakastettuna ja kuivattuna.

Kaikille sienille on suositeltavaa kiehua ensin. On tarpeen poistaa pöly- ja hiekkahiukkaset sekä mahdollisesti kertyneet tarpeettomat aineet. Kukkaroita pidetään täysin syötävinä, joten enimmäiskeittoaika on 15-20 minuuttia matalassa kuumassa. Tänä aikana tiheys ei vähene, mutta mehukkyys kasvaa. Jos lämpökäsittelyä, paistamista tai muuntamista jatketaan, kypsennysaika lyhenee 5 minuuttiin. Tämän jälkeen sienet poistetaan siivilässä tai seulassa, valuta. Nyt on vapaa mielikuvituksen aika, alkaen tavallisista paistettuista perunoista ja päättyen monimutkaisiin sienipohjaisiin kastikkeisiin.

Paistettuja kanavesiä
Jokaisella alueella on oma ainutlaatuinen keittoreseptisi. Mutta pääparametrit ovat samat. Ennen paistamista, keitä sieniä 5-10 minuutin ajan matalassa kuumassa suolassa vedessä, valuta, anna seistä. Levitä sen jälkeen kuumalle paistinpannulle ja kuivaa nopeasti kaikista puolista sekoittaen puisella lastalla.Vain silloin voit lisätä öljyä. Joten kanttarellit saavat kauniin kultaisen sävyn ja eivät hajoa jatkokeittämisen aikana. Sitten lisätään sipulit, perunat, hienonnettu nauhoiksi ja vähän valkosipulia. Se kypsennetään valmiina, sammutetaan, kansi peitetään 10 minuutin ajan.

Sienet haudutettua hapankermaan
Herkullinen ruokalaji niille, jotka eivät ole valmiita seisomaan pannun yläpuolella 30 minuuttia. Paista esikypsennettyä kanttarelluja 5 minuutin ajan öljyssä, yhdistä kypsennettyjen sipulien kanssa ja laita syvään kulhoon. Suola, pippuri, kaada smetana ja laita uuniin 15 minuutiksi. Tarjoile perunamuusin ja yrttien kanssa.

Sienikeitto
Sieniä keitetään 5 minuutin ajan, lieme valutetaan, sienet paistetaan sipulilla. Sitten lisätään jauhoja, seosta paistetaan, kunnes kullanruskea. Sieniliemi kaadetaan varovasti, keitetään 20 minuutin ajan, lisätään viheriöitä, kermaa, keitetään kiehuvaksi ja sammutetaan heti. Sen jälkeen se suolataan, pippurimuovia, sulkeutuu kannella.

Voit säilyttää sieniä pakastejäädytettyinä ja keitetyssä-jäädytetyssä muodossa. Niitä keitetään etukäteen 5-10 minuutin ajan, vesi tyhjennetään. Sienet laitetaan pakastimiin pusseihin ja puhdistetaan pakastimessa.

Kukkakukkien keittäminen on hyvin yksinkertaista, tietäen muutama resepti. Heidän mielestään ei ole välttämätöntä keittää niitä, mutta minkä tahansa sienen tapauksessa on parempi ryhtyä lisätoimenpiteisiin ja nauttia sitten rauhallisesti metsälahjojen jäljittelemättömästä mausta.

Video: paistetut kanttaherkkusieniä valkosipulilla voissa