Morellakki - kuvaus missä se kasvaa, myrkyllinen sieni

Joitakin sienilajeja ilmestyy keväällä metsään. Esimerkiksi lehtipuumetsässä, jossa kasvaa paljon haapaa, sateen jälkeisenä aikana voit yleensä nähdä merimyllyn. Tämän tyyppisiä sieniä kutsutaan myös korkkiruusiksi. Mutta et aina voi nähdä niitä, koska niillä on taipumus kadota lyhyen ajan kuluttua.

Tämä laji kuuluu morelien perheeseen. Ulkonäöltään ne näyttävät morelsilta. Hattu on kellonmuotoinen. Hän näyttää siltä, ​​että hänellä on vain hattu jalassaan. Siksi näkemystä kutsuttiin niin.

ulkomuoto

Hatussa on ryppyinen pinta. Sen mitat voivat olla korkeudeltaan 2–6 cm ja leveys 1-4,5 cm. Hatun väri muuttuu iän myötä. Nuoressa sienessä heillä on tummanruskea sävy. Mutta aikuisella se on vaaleampi, muuttuu keltaiseksi tai okranväriseksi. Jalalla se kasvaa yhdessä vain yläosassa, ja alaosassa sen pinta on sileä, siinä on suonet.

Jalka on taipunut. Sen pituus voi olla jopa 14 cm, mutta useimmilla sienillä on 5-10 cm pitkä jalka. Muoto on lieriömäinen, mutta joskus litistetty. Sen paksuus on 2-3 cm. Vanhalla sienellä on ontot jalat. Jalan nuorten morel-korkkien liha on lihaa, joka rakenteeltaan muistuttaa puuvillaa ja on kellertävä.

Sienien joukossa morellit sisältävät myös lajeja, kuten tavallisia ja kartiomaisia. Ne ovat ehdollisesti syötäviä.

Missä kasvaa

Tämän lajin edustajat kasvavat pohjoisella pallonpuoliskolla. He mieluummin kohtalaista ilmastoa, korkeaa kosteutta. Voit tavata metsässä jo kevään puolivälissä tai lopussa. Hän pitää vedestä lähellä.

Paikoissa, joissa on ihanteelliset olosuhteet, ne kasvavat suurissa ryhmissä 75-80 kpl asti. Yleensä voit nähdä ne lähellä haapoja ja koivuja. Joskus linden lähellä. Suurin osa näistä sienistä on nähtävissä vanhassa haavassa. He pitävät hapanta maaperästä.

Luettavuus ja koostumus

Asiantuntijat katsovat, että tämäntyyppinen sieni on ehdollisesti syötävä. Siksi sitä on keitettävä ennen keittämistä noin 15 minuuttia. On tärkeää, että säiliössä on paljon vettä, joka sitten tyhjennetään. Tällaisen yksinkertaisen käsittelyn jälkeen morelin korkki pehmenee ja saa miellyttävän maun. Tämän jälkeen sieni voidaan valmistaa haluamallasi tavalla. Se sopii suolaamiseen ja paistamiseen. Jos kuivaat ne kermassa, maku on erinomainen. Joten he valmistettiin vanhaan aikaan.

Niitä käytetään myös kuivattuina. Koostumuksessa olevat toksiinit hajoavat kuukaudessa. Raakamuodossaan sitä ei tule koskaan käyttää. Muinaisina aikoina Venäjällä valmistettiin tästä sienestä erilaisia ​​tinktuureja, jotka auttoivat parantamaan silmäsairauksia.

Nämä sienet ovat erittäin vähän kaloreita. Heillä on 92% vettä. Noin 3 g proteiinia ja alle prosentti rasvaa ja hiilihydraatteja. Lisäksi heillä on ravintokuitua.

Samanlaisia ​​näkemyksiä

Koska tämän lajin edustajien hattu on kiinnitetty jalkaan vain yläosassa, on hyvin helppo erottaa tämä sieni muista. On samanlaisia ​​myrkyllisiä kantokunnan sieniä, joissa korkki ja jalka ovat hyvin yhteydessä toisiinsa. Näitä monosieniä esiintyy useammin havupuiden lähellä. Ja heidän liha on tiheämpi.

Koska nämä lajit ovat itsessään hyvin samankaltaisia ​​hunajan kanssa, molempia pidetään ehdollisesti syötävinä. Eli ennen keittämistä ne on keitettävä.On tärkeää muistaa, että morelistä gyromitriini-toksiini ei silti katoa kokonaan. Jotta toksiini poistuisi massasta kokonaan, sieniä kuivataan vähintään kuusi kuukautta. Se voidaan myös kuivata korkeassa lämpötilassa.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kun herkkusienet ovat läpäisseet asianmukaisen lämpökäsittelyn, ne voidaan keittää millä tahansa tavoin sienille sopivalla tavalla.

Ne ovat erinomaisia ​​suolakurkkua, suolaa tai paistettua. Käytetään usein piirakoiden täytteenä, lisätään keittoon, jonkinlainen kastike. Ne täydentävät täydellisesti perunan makua. Morel-korkkia käytetään usein erillisenä astiana.

Raakakappaleet on kuivattava hyvin. Voit lisätä ne keittoihin vasta kuukauden kuluttua. Ne voidaan murskata, ja sitten ripotella heidän kanssaan erilaisia ​​ruokia. Ne antavat jokaiselle erinomaisen aromin ja maun. Kokeneet sienimerkit kuivaavat nämä sienet ja käyttävät niitä sitten talvella. Morel-korkin valmistamiseksi käytetään samoja reseptejä kuin tavallisen morel-keiton valmistukseen.

Ennen kypsennystä ne on liotettava vedessä, kun siihen on lisätty vähän suolaa. Tämä auttaa puhdistamaan ne pilaantumiselta ja erilaisilta roskilta. Sen jälkeen ne pestään perusteellisesti. 1 kg tämän lajin sienten keittämiseksi on tarpeen lisätä veteen 15 g suolaa, useita laakerinlehtiä ja noin 30 kappaletta mustapippuria herneitä.

Sienet keitetään yhdessä kaikkien näiden aineosien kanssa ja runsaassa vedessä vähintään 15 minuutin ajan. Älä missään tapauksessa pidä kuluttaa tätä liemiä ruoassa, se kaadetaan.

Joskus niitä käytetään suolaamiseen. Tätä varten 1 kg ylimääräisiä korkkeja vaatii 50 g suolaa. Mausteista voit laittaa kuivattuja tilliä, neilikkaa. Voit myös lisätä herukkalehtiä. Ensin ne keitetään edellä kuvatulla tavalla, vesi valutetaan. Ja keitä sitten lisäämällä suolaa ja mausteita 20 minuuttia. Keitä, kunnes ne vajoavat pohjaan. Sitten ne pinotaan purkkiin. Mutta sinun on pidettävä niitä viileinä ja voit käyttää niitä vasta 2 kuukauden kuluttua.

Tällä sienellä on erittäin hyvä maku. Sinun tarvitsee vain osata erottaa se storochkista - ja voit kerätä sen turvallisesti. Mutta samalla on erittäin tärkeää noudattaa kaikkia valmistelusääntöjä, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi. Näiden sienten ruokia voit varmasti ilahduttaa koko kotitaloudestasi. Mutta pienten lasten on parempi olla antamatta heille.

Video: morel cap - mistä ja milloin etsiä tätä sieniä?