Voinko juoda vanhennettua samppanjaa?

Mielenkiintoinen kriteeri esitetään kuohuvan juoman pulloissa. Pullotuspäivän ja suositellun säilyvyysajan lisäksi on rivi, jonka mukaan varastointiaika on rajoittamaton. Teknisestä näkökulmasta, jos rypäleen aromi säilyy pullon aukossa, siinä on hiilihappoa eikä karvasta jälkimakua, juomaa pidetään käyttökelpoisena, mutta on myös tiettyjä vivahteita.

Samppanjan ominaisuudet

Kun ostat pulloa kuohujuomaa juhlapöydälle, tulee muistaa, että tiukasti sanottuna sisäpuolella on vain kuohuviini. Oikea samppanja valmistetaan vain saman nimen Ranskan provinssissa toissijaisen käymisen avulla pulloissa tietyissä olosuhteissa. Siihen otetaan rypälelajikkeet Pinot noir ja Chardonnay. Valmistustekniikka on monimutkaista, vaatii reseptin tiukkaa noudattamista, se vie paljon aikaa. Ei ole yllättävää, että 1 pullo on erittäin kallis ja kuuluu viinikokoelmaan.

Tuotannon ominaisuudet
Massatuotantoon käytetään täysin erilaista tekniikkaa, johon sisältyy hiilidioksidin rikastaminen säiliöissä. Ero todellisesta merkkijuomasta on, että tyylikkäät kuplat muodostuvat ennen asettamista astiaan, todellinen samppanja - jälkeen.

Itse asiassa halpojen lajikkeiden osalta raaka-aineiden yhtenäisyyssääntöä ei noudateta. Kuten edullisissa pöytäviineissä, käytetään sekoitettuja lajeja erottelematta viljelyaluetta.

Tällaisia ​​viinejä ei varastoida pitkään aikaan, niiden maku huononee joka vuosi. Valmistajat ovat jälleenvakuutettuja, ja niiden enimmäiskesto on enintään 12 kuukautta. Itse asiassa hermeettisesti suljettu juoma säilyttää alkuperäiset ominaisuutensa 2–3 vuotta. Oikeiden samppanjamerkkien Crystal ja Dom Perignon säilyvyysaika on usein rajoitettu 10 vuoteen, yksittäisiä tyyppejä varastoidaan 25 vuotta, minkä jälkeen maku ja tuoksu voivat muuttua.

Varastointiolosuhteet
Keräysviineille vanhentamis- ja lopputuotteen varastointiolosuhteet ovat erittäin tärkeät. Viinikellarit pitävät tietyn lämpötilan, kosteustaso on noin 75%, pullot asetetaan erityisille telineille selvästi kalibroidulla kulmalla. Samppanja vaatii erityistä varovaisuutta, koska pulloja pyöritetään myötäpäivään säännöllisesti.

Kuohuviinilajit eivät ole niin herkkiä olosuhteille. Ne sijoitetaan pystysuoraan laatikoihin tai pahvilaatikoihin, varastoidaan viileässä lämpötilassa estäen tuotteen ylikuumenemista ja jäätymistä.

Kuohuviinien tyypit
Kestoaika riippuu suoraan sokeripitoisuudesta ja raaka-aineiden tyypistä. Brutu annetaan 6 kuukautta, puolimakea säilyttää ominaisuudet jopa 2 vuotta. Mitä alhaisempi makeus, sitä lyhyempi laadun takuuaika.

On tärkeää: erottaa säilytysikä ja varastointi, ensimmäinen ei ole rajoitettu.

Kuohuviini on jaettu värin mukaan: valkoinen, punainen, vaaleanpunainen ja sokeripitoisuus. laji:

• erittäin kuiva;
• puolikuiva;
• makea;
• jälkiruoka;
• makea.

Suosituin on puolimake, ihanteellisesti yhdistettynä lihaan, hedelmäpalat ja makeat jälkiruoat.

Laadun määritelmä
Hinta ei ole aina laadun osoitin, joten kiinnitä huomiota seuraaviin:

• alkoholitodistuserän läsnäolo;
• alkuperämaa;
• pullon ulkonäkö;
• korkkia peittävän foliokerroksen eheys;
• tarvittavien tietojen esiintyminen etiketissä.

Erityistä huomiota kiinnitetään kirjoitukseen, jossa on ilmoitettava, että viini on "kuohuviini" eikä "kuohuviini". Laadun juoman hintarajoitukset ovat 400-650 ruplaa. Jos haluat ostaa kalliimpia tyyppejä, on parempi mennä erikoistuneeseen viinakauppaan.Venäjän, Espanjan, Saksan, Argentiinan ja Chilen tuottajien kuohuviinit ovat suosittuja. Ranska toimittaa kotimarkkinoille myös edullisia lajikkeita, joilla on miellyttävä maku.

Kuinka ymmärtää, että samppanja on pilaantunut

Monien elintarvikemyrkytysten historia alkaa sanoilla "mitä hänelle tapahtuu jääkaapissa". Viiniä tulisi varastoida tietyissä olosuhteissa. Tärkeimpiä vaatimuksia ovat lämpötilan ja korkean kosteuden pysyvyys. Kotona on mahdotonta antaa tarvittavia indikaattoreita, jos henkilökohtaista viinikellaria ei ole. Laatuindikaattorit ovat:

1. Kevyt puuvilla, kun avaat pullon.
2. Hieman kevyttä utua.
3. Nesteen läpinäkyvyys.
4. Miellyttävä hedelmäinen tuoksu ripaksella.
5. Tasainen kerros kuplia nousee lasin pintaan.

Heikentynyt juoma muuttuu sameaksi, hapan taikinan tuoksu sekoittuu hajuun, maku muuttuu katkeraksi, jälkimaku antaa muotin pois, joskus esiintyy selkeää etikan jälkimakua. Älä kokeile viiniä, joka seisoi huoneessa avoimessa pullossa yli 2 päivää, vaikka säilytysaika ei olisi vielä päättynyt.

Tärkeimmät viitekohdat juoman soveltuvuudelle ovat makuelämykset. Jos säilytysaika ylitetään pitkään tai pakkaus ei ole tiukka, on olemassa vaara myrkyllisyydestä lievässä tai kohtalaisessa muodossa. Mutta jos korkki ei ole muodonmuutos, pulloa ei ole lämmitetty tai jäädytetty, aukosta kuuli ominainen ääni, maku ja tuoksu eivät saaneet vieraita sävyjä, voit juoda samppanjaa.

Video: kuinka valita ja juoda samppanjaa