Mustat ja vihreät oliivit - mikä ero on?

Elintarviketeollisuuden ihmeet eivät koske pelkästään leipää, joka ei muodostu muottiin, ja maitoa, joka ei muutu jogurtiksi edes viikon kuluttua. Hän kosketti myös sellaista perinteistä tuotetta kuin oliivit. Jos tiede väittää, että he ja oliivit ovat yhden puun hedelmiä, ei ole selvää, miksi maussa ja värissä on eroja. Osoittautuu, että sinun ei tarvitse katsoa puuta, vaan lisäainesäiliötä, jossa molemmat lajit ovat käyneet.

Kuinka oliivit kasvavat

Oliivipuu tunnettiin ennen eKr. Sillä oli käytännöllinen ja symbolinen merkitys. Välimeren maiden oliivipuun oksat olivat synonyymi rauhalle ja harmonialle. Häntä kuvattiin lehtiin ja hedelmiin, piirustuksissa ne ovat vihreitä. Oliivitarhat kasvavat Kreikassa, Intiassa, Pakistanissa, Turkmenistanissa Etelä-Venäjällä, Azerbaidžanissa.

Lajista riippuen kasvi on korkea pensas tai puu harmahtaisella kuorella. Se kasvaa hyvin hitaasti ja ensimmäisen sadon odotetaan vasta 10-15 vuoden kuluttua. Hedelmät kerran kerralla 2 vuodessa, yhdestä puusta kerätään noin 25–40 kg. hedelmiä. Ne eivät sovellu ruokaan, jotta ne saadaan syötäväksi, käytetään pitkää valmistetta, jossa käytetään luonnollisia tekniikoita, 3 - 12 kuukautta. Kasvatettiin yli 100 oliivipuulajia. Säilykkeissä käytetään kypsymättömiä vihreitä oliiveja, jotka kestävät kuljetusta hyvin eivätkä menetä esitystapaansa. Öljy tarvitsee kypsyneitä hedelmiä, joista tulee lähes kaksinkertaisia ​​ja tummuvat vähitellen kuuman eteläisen auringon alla.

Kasvin nimessä käytetään nimityksiä "eurooppalainen oliivi" ja "viljelty oliivi" yhtäläisesti. Hän ei hävitä lehtiä, mutta muuttuu vähitellen uusiksi 2–3 vuoden sisällä. Puun runko on karkea, vääntynyt, kruunun oksat ovat voimakkaat, jolloin saadaan monia ohuita oksia. Erittäin kestävä haitallisille sääolosuhteille. Uudistuminen on niin voimakasta, että kasvi elää edelleen voimakkaan tulipalon tai salaman aiheuttamien vaurioiden jälkeen. Elinajanodote on noin 600 vuotta.

Legendan mukaan puu näkyi jumalatar Athenen lahjana ihmisille. Oliivitarhat olivat pyhiä ja ympäröivät kreikkalaisen panteonin jumalien temppeleitä.

Koostumus ja edut

Hedelmien pääasiallinen käyttö on oliiviöljyn valmistus. Hyödyllisintä saadaan kylmäpuristetulla tekniikalla. Sitä käytetään ruoassa, käytetään lääketieteellisissä ja kosmeettisissa tarkoituksissa. Oliivien koostumus sisältää:

• Omegahapot 3, 6, 9;
• vitamiinit A, E, K, D;
• polyfenolit;
• karotenoidit;
• skvaleeni;
• tokoferoleja;
• steroleja;
• kromi.

Oliiviöljy sisältää ennätyksellisen paljon omegahappoja, 3,5 kertaa enemmän kuin muut kasviöljyt.

On tärkeää: hyödylliset yhdisteet tuhoutuvat kuumentamalla, siksi terapeuttisiin ja ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin käytetään vain kylmäpuristettua tuotetta ilman lämpökäsittelyä.

Oliivien ainutlaatuiset ominaisuudet eivät ole yhtä ilmeisiä, mutta niiden käyttö vähentää syöpäsolujen kasvuriskiä, ​​puhdistaa verisuonet ja liuottaa kolesteroliplakkit, vakauttaa verenpaineen ja tukee sydämen toimintaa.

Oliiviöljy on tarkoitettu naisten vaihdevuodet, se voi vähentää hikoilua, vähentää kuumien aaltojen tiheyttä, lievittää lihaskramppeja, kipua ja normalisoida mielialaa.

Sinun pitäisi tietää: 1 tl öljyä ottaminen tyhjään vatsaan vakauttaa ruuansulatuskanavan, poistaa ummetuksen ja ruuhkan suolistossa, stimuloi peristaltiaa.

Oliivien ja oliivien vaikutus on sama, koska ne ovat erään kypsyyden hedelmiä. Siksi voit turvallisesti nauttia siitä, mitä pidät enemmän, ja silti saada profylaksia:

• päänsärkyä;
• verkkokalvon dystrofia, glaukooman ja kaihien kehittyminen;
• astma;
• ihosairaudet.

Kun oliiveja ja oliiveja lisätään ruokavalioon, ihonväri paranee merkittävästi, ihon kimmoisuus kasvaa ja hiusten ja kynsien rakenne tihenee. Antiikin suuri parantaja Avicenna piti oliiveja ja niistä saatua öljyä ihmelääkkeenä useimpiin sairauksiin.

Kenelle ei suositella oliivien ja oliivien käyttöä

Mistä oliivit tulevat mustasta

Luonnossa tällaista sävyä ei ole, yleensä jopa ylikypsät hedelmät antavat vähän violetteja eikä niiden väri ole tasainen. Viljelyn nopeuttamiseksi käytettiin erityisiä elintarvikelisäaineita ja tekniikoita. Hedelmät, joiden on saavutettava jalo musta väri, laitetaan tölkkeihin, joissa paineistettua happea syötetään 10–15 vuorokauden ajan, se aktivoi hapettumisprosesseja ja liha muuttuu mustaksi luuhun asti. Tämän jälkeen tuloksena oleva tuote asetetaan suolaveteen ja suljetaan.

Riippumatta siitä, mikä väri valitaan myymälän hyllyltä, pöydälle putoavat yhden puun hedelmät, jotka ovat ominaisuuksiltaan täysin identtisiä ja eroavat vain koosta, väristä ja nimestä.

Video: miten oliivit eroavat oliiveista?