Säilykkeet oliivit - hyötyä ja haittaa keholle

Säilykkeet oliivit ovat tuote, jolla on epätavallinen maku, joka on usein läsnä Venäjän asukkaiden lomalla ja jokapäiväisissä pöydissä. Oliivien kutina täydentää alkoholia, yhdistyy tyylikkäästi juustojen ja vihannesten kanssa ja sopii erinomaisesti myös monikomponenttisiin välipaloihin. Mutta salaperäisen tuotteen hallitsematon käyttö voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Oliivisäilykkeiden etujen ja haittojen tunteminen aikuisille ja lapsille on pakollinen kaikille, jotka huolehtivat heidän hyvinvoinnistaan!

Miten oliivit eroavat oliiveista?

Oliivien yleisin väärinkäsitys on, että mustat oliivit kuuluvat erilaisiin kasveihin ja poistetaan muista puista. Jotkut uskovat myös, että oliivit ovat kemiallisesti värjättyjä oliiveja ja siten haitallisempia.

Tärkeää! Oliivit ja oliivit ovat samoja hedelmiä, jotka otetaan samasta puusta, mutta jotka käsitellään eri tavalla. Lisäksi "oliivin" käsitettä käytetään vain entisen Neuvostoliiton alueella, Euroopassa niitä kutsutaan mustiksi oliiviksi.

Tuoreet oliivit eivät sovellu välipalaksi - ne ovat erittäin katkeraa. Siksi purkituotetta käytetään useimmissa tapauksissa, se eroaa vain valmistajaltaan ja laadultaan. Ja tuoreita hedelmiä käytetään vain terveellisen öljyn uuttamiseen.

Oliivien viljelyyn liittyvät piirteet
Tart-herkku kasvaa Etelä-Euroopassa ja Aasiassa sekä Afrikassa. Oliivipuu on ikivihreä kasvi suvussa Olive. Korjaa hedelmät ennen kypsymistä ja lähetä säilyttämistä varten. Tuore alkupala on kovempaa kuin purkitettu ja erivärinen - kypsät hedelmät ovat ruskeita ja tumman violetteja.

Kasvin keräämismenetelmät ovat myös erilaisia: kypsyttämättömät oliivit poimitaan käsin ja laitetaan koriin, kun taas kypsät oliivit vain ravistetaan puusta maapallon lähellä venyneillä riippumattoilla.

Kuinka oliivit muuttuvat mustiksi?
Marinadi antaa hedelmille tumman varjostuksen. Ennen säilömistä ne kalibroidaan: osa hedelmistä lähetetään heti marinointiin luonnollisen varjostuksensa säilyttämiseksi, loput lähetetään tölkkeihin, joissa ne sijaitsevat paineilman alla 10-12 päivän ajan ja muuttuvat mustiksi. Sitten oliivit lähetetään suolaveteen.

Ensinnäkin raaka-aineet varastoidaan suuriin, toisiinsa kytkettyihin säiliöihin, jotka sijaitsevat maan alla vakion lämpötilan ylläpitämiseksi. Jatkokäsittelyä varten hedelmät pumpataan ilmapumpulla ja prosessoidaan: luut poistetaan, täytetään. Samassa vaiheessa ne kalibroidaan. Myynnissä voit löytää väriliidut ja suuria oliiveja.

Virheelliset mielipiteet
Mustia ja vihreitä oliiveja koskevissa väärissä käsityksissä on 4:

1. Mustat sisältävät vähemmän ravintoaineita. Samalla käsittelyllä molemmat lajit säilyttävät saman määrän mineraaleja, vitamiineja ja rasvahappoja.
2. Musta sisältää enemmän väriaineita ja säilöntäaineita. Itse asiassa ruokaväriä ei lisätä suolaveteen.
3. Mustassa on liian paljon rautaglukonaattia. Hapetuksen aikana säiliöihin syötetään paineilmaa, samoin kuin vähemmän kuin 1% rautaa, mikä parantaa oliivien tummenemista. Se on turvallista terveydelle.
4. Mustat oliivit ovat kypsiä. Itse asiassa mustalla ja vihreällä alkuruoalla on sama kypsyysaste. Niiden kovuutta säätelevät suolaveden suolapitoisuudet.

Siksi mustat ja vihreät hedelmät ovat samoja ravintoaineiden, kypsyyden ja laadun suhteen. Ne eroavat kuitenkin väri, suolaveden koostumus, käsittelyteknologia ja konsistenssi.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Jos harkitset huolellisesti oliivien ravintoaineiden tasapainoa, löydät seuraavat:

• suurin osa kaikista 100 g tuotteesta sisältää rasvaa - 14 g;
• proteiinit, joita ne sisältävät vain 0,5 g;
• hiilihydraatit tuotteen koostumuksessa 0%;
• enintään 70 g on vettä;
• sekä 2,2 g kuitua - ravintokuitua.

Säilykkeet oliivit sisältävät monia vitamiineja, mutta johtava joukko on E - 22,7%, eli 3,4 mg. Toisen sijan vie A-vitamiini - 25 mikrog.

Oliivien mineraalipitoisuus:

• Kalium - 42 mg.
• Natrium - 1566 mg.
• Kalsium - 52 mg.
• Magnesium - 11 mg.
• Fosfori - 4 mg.
• Rauta - 0,49 mg.
• Kupari - 0,12 mg.
• Sinkki - 0,04 mg.
• Seleeni - 0,001 mg.

Oliivit sisältävät runsaasti rasvahappoja, pääosin ne sisältävät Omega-6 - 1,215 g / 100 g. Koostumuksessa on myös 0,092 g Omega-3, 11 g öljyhappoa, 1,2 g linolihappoa, alle 1 g - steariini, palmitoleiini, gadoleiini ja linoleenihapot.

Mustissa hedelmissä aineiden pitoisuus eroaa hieman.

Miksi säilötyt oliivit ovat terveellisiä?

Mikroelementtien yhdistelmä purkitettu välipala tekee siitä terveydelle, kun sitä käytetään maltillisesti ja ilman vasta-aiheita. Oliivit kykenevät tässä:

1. Ne auttavat torjumaan huonoa kolesterolia.
2. Osallistu paineen säätelyyn.
3. Ne puhdistavat ja vahvistavat verisuonten seiniä, suojaavat ateroskleroottisten plakkien muodostumiselta.
4. Suojaa sydän ja estä veritulppien muodostuminen.
5. Niillä on positiivinen vaikutus aivojen toimintaan, vahvistaa muistia, lisää päähermoston toimintaa ja parantaa keskittymistä.
6. Terveellisten rasvojen ja antioksidanttien pitoisuus antaa sinun taistella mutatoituneiden solujen muodostumisen kanssa, estäen siten kasvainten kehittymisen.
7. Normalisoi aineenvaihdunnan työ, tyydyttää nälkä hyvin ja auttaa taistelemaan ylimääräisiä painoja.
8. Kuidulla on positiivinen vaikutus ruuansulatukseen, se poistaa ummetuksen, ilmavaivat.
9. Ne auttavat normalisoimaan suolen mikroflooraa estäen dysbioosin.
10. Osallistu haitallisten aineiden poistamiseen kaikista elimistä ja järjestelmistä.
11. Vahvista hermostoa, auttaa torjumaan apatiaa, stressiä, masennusta.
12. Paranna visuaalista toimintaa.
13. Vahvista immuunijärjestelmää.
14. Osallistu tappioiden torjuntaan.

Oliivisäilykkeiden edut miehille, naisille ja lapsille voidaan erottaa toisistaan.

Miehille
Miesten terveydelle hedelmät ovat erityisen hyödyllisiä seuraaville:

1. E-vitamiini ylläpitää siittiöiden laatua, parantaa verenkiertoa ja suojaa testosteronia hajoamiselta.
2. Terveelliset rasvat normalisoivat verisuonten tilaa ja lisäävät siten seksuaalista toimintaa.
3. B-vitamiinien yhdistelmä estää kaljuuntumista ja parantaa uusien hiusten kasvua.
4. Sinkki on välttämätöntä testosteronin tuotannossa.

Miesten häiriöiden ja sairauksien torjumiseksi potilaita kehotetaan sisällyttämään ruokavalioon päivittäin 10–15 oliivia.

Naisille
Naisvartalo hyötyy myös huomattavasti oliivien säännöllisestä käytöstä:

1. Hiusten ja ihon kunto normalisoituu, ryppyjä vähenee, kasvojen tulehdukset menevät ja kynsien ja hiusten kasvu paranee.
2. Hampaat ja luut vahvistuvat, tämä on erityisen tärkeää lapsen kantamisen ja ruokinnan aikana sekä vaihdevuodet.
3. Terveillä rasvoilla ja antioksidantteilla on positiivinen vaikutus hedelmällisyyteen.
4. B-vitamiinit suojaavat suonikohjuja ja auttavat torjumaan sitä.

Ja vähäkaloriset välipalat sopivat täydellisesti mihin tahansa ruokavalio-ohjelmaan!

Kohtuullisessa määrin voit syödä oliiveja raskauden aikana, ellei vasta-aiheita ole. Tätä tuotetta pidetään hypoallergeenisena, se normalisoi rasvan aineenvaihduntaa ja parantaa uusien solujen muodostumista, mikä on erittäin tärkeää alkion kehitykselle. Oliiveja tulisi kuitenkin kuluttaa vasta yhden raskauskolmanneksen jälkeen.

Lapsille
Hedelmien suurin hyöty lapsen keholle on kalsium-, fosfori- ja kaliumpitoisuuden sääteleminen. Nämä elementit ovat tarpeellisia vahvojen luiden ja rustojen kehittymiselle sekä lihaskorsetin muodostumiselle.A- ja E-vitamiinilla on positiivinen vaikutus silmien ja ihon terveyteen.

Siementen ominaisuudet
Siemenet sisältävät samat hyödylliset alkuaineet kuin hedelmäliha. Niitä suositellaan käytettäväksi jauhetun jauheen muodossa. Siementen edut ovat seuraavat:

1. Ne auttavat torjumaan alkoholimyrkytystä, poistavat haitalliset aineet.
2. Heillä on hapettumisenesto-ominaisuuksia.
3. Erityinen piirre on, että luita voidaan käyttää luonnollisena sorbenttina puhdistamaan virtsajärjestelmää ja sappirakon hiekasta, pienistä kivistä ja muista kerrostumista.
4. Ne auttavat torjumaan hengitysvaikeuksia.
5. Niillä on verhoavia ominaisuuksia, jotka suojaavat vatsaa eroosioilta ja haavaumilta.

Murskattujen tai kokonaisten luiden käyttö on kielletty - ne voivat juuttua suolikanaviin ja muuhun ulottuman osaan.

Säilötyt oliivit lääketieteessä

Oliiveja käytetään terapeuttisessa ruokavaliossa eri sairauksiin:

• ateroskleroosi;
• sydän- ja verisuonitaudit;
• hiilihydraattien tai rasvan aineenvaihdunnan häiriöt;
• diabetes ja korkea verensokeri;
• häiriöt hermoston työssä;
• anemia;
• niveltulehdus, osteokondroosi ja muut nivelten ja luiden sairaudet;
• ruuansulatukselliset ongelmat, erityisesti: ummetus, turvotus, ilmavaivat;
• lihavuus;
• tartuntataudit.

Ennen kuin lisäät oliiveja päivittäiseen ruokavalioon, sinun on otettava yhteys lääkäriisi.

Säilykkeiden oliivien vahingot ja vasta-aiheet

Oliivien lisääminen ruokavalioon on kielletty, jos on yksi tai useampi sairaus:

• cholecystitis;
• haimatulehdus kroonisessa tai akuutissa muodossa;
• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• kystiitti;
• vahvistetut munuaiskivit;
• sydän- tai munuaisten vajaatoiminta;
• verenpainetauti, sepelvaltimo- ja sydänsairaus;
• allergiset reaktiot: ihottuma, kutina, hengitysvaikeudet.

Oliivien syöminen on kielletty ihmisille, joille suositellaan suolattomia ruokavalioita.

Tärkeää! Oliivit ovat allergiaa aiheuttavia tuotteita, mutta harvoissa tapauksissa ihmiset saattavat osoittaa heille negatiivisen reaktion. Ripuli välipaloja syömisen jälkeen on tällaisen allergian tärkein oire.

Oliivien liiallinen kulutus voi myös olla haitallista, etenkin jos koostumuksessa on natriumglutamaattia, säilöntäaineita ja muita lisäaineita. Koska tuote kuuluu säilykkeisiin, säiliövuodoista ja virheellisestä varastoinnista johtuva myrkytysriski on edelleen olemassa.

Kulinaariset oliivit

Oliivien maku riippuu hedelmien koosta. Herkullisimpia ruokia ovat ruuat, joissa on pieni luu ja paljon sellua. Maku voi vaihdella suolavedessä. Tummat hedelmät ovat pehmeämpiä, kun taas vihreät hedelmät ovat teräviä, teräviä ja pikanttiä. Ruoanlaitossa alkuruokaa käytetään eri tavoin:

• yhdistettynä juustoihin ja muun tyyppisiin kylmävälipalaisiin;
• tarjoillaan alkoholin kanssa, ne sopivat parhaiten valkoviiniin ja vermuttiin;
• mustia oliiveja käytetään valkoisiin ja vaaleanpunaisiin viineihin;
• Voit lisätä tuotteen lihaan, kalaan, äyriäisiin;
• oliiveja käytetään kastikkeiden ja täyteaineiden valmistamiseen pastoja, piirakoita varten;
• lisää ne muhennoksiin, pizzaan, rullina;
• oliiveja, tartletteja ja kaappeja täytetty.

Pienet hedelmät ovat täydellisiä pilkkomiseen, ja keskisuuret hedelmät kastikkeiden ja pizzan valmistukseen. Suuria käytetään yleensä ruokien koristamiseen ja täyttämiseen.

Oliivi-alkuruokaa on kysyntää kaikkialla maailmassa: Etelä-Amerikassa hedelmiä lisätään haudutettuihin tomaatteihin ja paprikoihin, Välimeren alueella pelkätään, että heidät syödään juustoilla, ja arabivaltioissa valmistetaan salaatteja niiden kanssa.

Kuinka valita ja säilyttää säilöttyjä oliiveja

Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota valittaessa tuotetta, on valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä. Alkuruoka ilman säilöntäaineita varastoidaan 6–12 kuukautta, kun taas kemian kanssa käsitellään - jopa 3 vuotta.

Vinkki! Valitse mustia oliiveja, joissa on kaivo, koska siemenettömät hedelmät valmistetaan kemian avulla.

Täytetty tuote on epäsuotuisin osa ostaa.Suolaliuoksen täyttö turvallisuus vaatii aina lisäaineiden käyttöä, mikä vaikuttaa tuotteen laatuun. Ei ole myöskään varmuutta siitä, että täyttöyn käytettiin vain tuoreita ainesosia.

Seuraa seuraavaa vaiheittaista tekniikkaa valitessasi korkealaatuisia oliiveja:

1. Tarkasta pakkaus. Pankin ei tulisi olla ruosteita ja epämuodostuneita alueita.
2. Valitse alkuperämaa. Parhaat tuotteet valmistetaan Italiassa ja Espanjassa.
3. Lue sävellys. Lisäaineiden runsaus, paitsi suola ja vesi, viittaa huonolaatuiseen tuotteeseen.
4. Epäpuhtauksien puuttuminen. Lasipurkin suolaveden tulee olla puhdasta, ei mutaista ja oliivien - kokonaista, ei revittyä.

Kun avaat tölkin, kiinnitä huomiota muihin parametreihin. Hedelmien tulee olla kooltaan yhdenmukaisia, ilman merkittäviä vaurioita. Suolaveden tuoksu on herkkä, lievästi katkerainen, ilman vieraita aromeja. Hedelmien koostumuksen on oltava joustavaa ja tiheää, ja värin on oltava vihreästä tumman vihreään.

Tuotteiden säilytysominaisuudet
Tölkkien avaamisen jälkeen on tärkeää varastoida oliivit oikein. Lue ensin pakkauksen valmistajan ohjeet, jos sellaisia ​​on. Tuotetta on suositeltavaa käyttää pakkauksen avaamisen jälkeen 1-2 viikon ajan, mutta vain, jos seuraavat ehdot täyttyvät:

1. Oliivit siirretään rautasäiliöstä ruoka-astiaan tai varastoidaan lasissa.
2. Kaada päälle suolavedellä (1 l 2 rkl. Suolaa).
3. He panivat purkin jääkaappiin. Voit lisätä tuoreuden lisäämiseen 3-4 tippaa sitruunamehua.
4. Oliiveja voi saada vain kuivalla lusikalla tai haarukalla.
5. Tuotetta ei voida syödä, kun suolaliuosta muodostuu plakkia tai samenemista.
6. Oliivit tulee varastoida tiiviisti suljetussa kannessa, muuten ne imevät vieraita hajuja ja pilaantuvat.

Jos jätät tuotteen pankkiin, se menettää ominaisuutensa seuraavana päivänä.

Mielenkiintoisia faktoja, myyttejä ja legendoja oliiveista

Säilykkeet ja tuoreet oliivit - yksi ensimmäisistä tuotteista, joita ihminen alkoi kasvattaa. Kuvia tästä tuotteesta löytyy muinaisista egyptiläisistä maljakoista ja amforeoista, ja muinaiset kreikkalaiset yhdistivät sen viisauden jumalatar Athenan kanssa.

Tosiasia! Ensimmäiset oliivipuut alkoivat kasvaa Kreetalla 3000 vuotta eKr.

Oliivipuu voi elää yli 2000 vuotta. Israelissa sellaiset puut kukkivat oliivimäellä. Keskimääräinen kasvin kesto on 500 vuotta.

Enintään 90% oliivikasvustosta käytetään puhdistettujen ja puhdistamattomien öljyjen tuotantoon. Ja puita kasvatetaan vientiin pääasiassa Välimeren alueella.

Säilykkeet oliivit ovat kohtuuhintaisia, maukkaita ja terveellisiä kohtuullisessa kulutuksessa. Jopa sen hypoallergeenisuus ei kuitenkaan anna kroonisia sairauksia sairastaville henkilöille oikeutta lisätä oliiveja ruokavalioon neuvottelematta lääkärin kanssa. Valitse oikeat tuotteet, säilytä niitä vaatimusten mukaisesti ja nauti hapanmaku!

Video: kuinka oliivit ja oliivit ovat hyödyllisiä