Haudutettu luumu talveksi: reseptit

Talvella kehosta puuttuu vitamiineja ja erilaisia ​​makuja. Ruokalista koostuu pääosin paistetusta, keitetystä ja haudutetusta ruuasta, haluan kesäpäiviä muistuttavan kirkkaan nuotin. Tämä lisäys on hedelmä- ja marjakompotteja. Kaikilla kotiäidillä on rakastettuja reseptejä herkullisimmista herkuista perheelle ja ystäville. Jos kerät useita näistä kulinaarisista helmistä, käytät vähän työtä ja mielikuvitusta, niin kovasta talvesta tulee vähän lämpimämpi ja maukkaampi.

Ominaisuudet luumu

Luonnossa luumua ei esiinny. Tämä on erittäin menestyvä mustakukka- ja kirsikka-luumuhybridi. Kasvattajat parantavat jatkuvasti lajikkeita ja tuovat markkinoille yhä enemmän uusia lajikkeita. Niiden koko, väri, maku ja kypsyys vaihtelevat. Kodinluumu on vaatimaton, kasvaa hyvin missä tahansa maaperässä, sietää kuivuutta ja pakkasta. Suosituimmat lajikkeet:

• Volga kauneus;
• Unkari;
• Nina;
• greengage;
• Kultainen iso;
• Firefly.

Ne jaetaan keltaisiin ja punatuoreisiin lajikkeisiin massan värin mukaan. Kompotille ei ole tärkeää, millainen väri se on, vaan se, erottaako se hyvin luusta ja säilyttääkö se muodonsa jalostuksen aikana kiehuvalla vedellä. Harvat ihmiset pitävät kompotista, jossa siistien viipaleiden tai puolikas luumujen sijaan leijuu keittämättömien hedelmien maustamaton puuro. Siksi ei tulisi ottaa huomioon lajikkeen suosio, vaan sen tekniset ja makuominaisuudet.

hyöty

Tuotetta arvioidaan kahdelta puolelta - hyöty ja haitta. Joillekin ihmisille luumu on saavuttamaton herkku yksilöllisen suvaitsemattomuuden takia. Älä myöskään syö sitä korkean happamuuden ja mahahaavojen kanssa. Tämä koskee tuoreita hedelmiä, luumuja ja kompotteja. Voit syödä hilloa ja hilloja rajoitetussa määrässä maha-suolikanavan sairauksien vuoksi.

Niille, joille rajoitukset eivät koske, on erinomainen tilaisuus poistaa vitamiinien ja mineraalien puutos, koska luumu sisältää:

• beetakaroteenia;
• riboflaviini;
• kalium;
• magnesium;
• rauta,
• vitamiinit C, B, PP, A, E;
• antioksidantit;
• karotenoideja.

Tämä suhde on erittäin arvokas, ja se säilyy tuoreissa ja kuivattuissa hedelmissä samassa pitoisuudessa. Säännöllinen 100-150 g tuotteen kulutus tuo konkreettisia etuja.

Käyttöaiheet

Luumu poistaa ylimääräisen nesteen, lievittää turvotusta, vakauttaa suolet. Terapeuttisiin tarkoituksiin, vanhuksille, raskaana oleville naisille ja ihmisille, jotka elävät liikkumistapauksissa, on suositeltavaa syödä 5-6 kappaletta luumua tai tuoreita hedelmiä ummetuksen estämiseksi.

Luumujen lisääminen ruokavalioon parantaa aivojen ja verkkokalvon veren mikroverenkiertoa, nopeuttaa uudistumista, hallitsee ruokahalua ja vähentää kroonisen väsymyksen oireyhtymää. Sitä suositellaan myös painonhallintaohjelmiin, kehon puhdistukseen, käytetään kosmetologiassa.

Hienovaraisuuksia luumien valinnassa kompotiksi talveksi

Haudutettu luumu kompoti on suunnattu amatööri. Ne toisinaan antavat vähän katkeruutta, vaikkakaan ne eivät aiheuta mitään uhkia terveydelle. Siitä huolimatta useimmissa tapauksissa luu poistetaan, joten kannattaa tutkia tarkemmin laatuluokkia, joissa se otetaan helposti pois, ilman massan muodonmuutosta. Tätä varten markkinoilla riittää kysyä myyjältä tai katkaista hedelmät testiä varten.

On parempi ottaa luumu hieman kypsäksi.Sillä on tiheämpi massa, joka ei leviä kiehuvassa siirappissa. Tällaiset hedelmät pitävät muodonsa hyvin myös täytettäessä.

Värin mukaan sinun on keskityttävä vain henkilökohtaisiin mieltymyksiin, jos haluat juoda tummaa kompottia talvella, punaiset hedelmälajikkeet valitaan, jos kevyet ja läpinäkyvät - kultaiset. Sokerin kulutus riippuu hedelmien makeudesta. Sinun on myös pohdittava, valmistetaanko kompottia vain luumuista vai aiotaanko lisätä omenoita, vadelmia tai kirsikka-luumua.

Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto on pienistä siistipuoliskoista keskikokoisia lajikkeita: Skoroplodnaya, Spark, Peach. Aristokraattiset pitkänomaiset luumuviipaleet Anna Shpet näyttävät pankeilta erittäin kauniilta.

Varhaisten lajikkeiden kypsyminen alkaa elokuun puolivälissä, myöhemmin voi roikkua oksilla melkein pakkasiin saakka. Emäntätyttöillä on aikaa tarkastella luumujen runsautta, hahmotella menestyneimmät vaihtoehdot ja ryhtyä hitaasti säilyttämiseen.

Luumu-kompottireseptit

On sopivimpaa keittää se pieninä annoksina, kokeilemalla erilaisia ​​ainesosien suhteita.

ensisijainen
Se sisältää minimaalisesti komponentteja, se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Klassinen sokerin ja veden suhde siirapissa on 200 grammaa 3 litraa kohti. Luumut pestään, leikataan puoliksi, luu poistetaan niistä. Ne laitetaan pankkeihin täyttöasteen ollessa 1 \ 2 tai 1 \ 3 riippuen siitä, mitä haluat lisää, kompotista tai hedelmästä.

Se vie 2 täyttöä. Ensimmäinen suoritetaan kiehuvalla vedellä, pankit peitetään kansilla ja vanhennetaan 15-20 minuutin ajan. Sitten vesi kaadetaan astiaan ja siirappi keitetään sen perusteella. Riittää, että sitä keitetään 3-5 minuuttia. Hedelmät kaadetaan toisen kerran, kannet suljetaan ilmatiivisesti, pankit käännetään ylösalaisin ja eristetään päiväksi. Sitten ne voidaan laittaa normaaliin asentoon ja viedä kellariin tai kaappiin talvisäilytystä varten.

Valikoima
Resepti eroaa pääasiallisesta vain siinä, että se vaatii useita eri väriä luumuja. On suositeltavaa valita hedelmät, joiden kypsyysaste on sama.

Omenat ja luumut
Nämä hedelmät yhdistyvät täydellisesti, paljastaen maun, mikä tekee siitä vielä kylläisemmän. Kaikki arvosanat tekevät.

On tärkeää: hedelmien on oltava ehdottoman kokonaisia, omenat poistetaan käsin, ilman kuoppia ja kolhuja. Muuten kompoti ei voi vastustaa ja räjähtää käynnistyneestä käymisestä.

Keittämistä varten otetaan yhtä suuri määrä hedelmiä, siemenet poistetaan, massa leikataan viipaleiksi. Pankit täyttyvät kolmanneksella. On olemassa kaksi tapaa edetä.

1. Jos käytät kaksinkertaista täyttöä, ensin kiehuvalla vedellä ja sitten siirappilla, joka perustuu tölkeistä tyhjennettyyn nesteeseen, sterilointia ei tarvita.
2. Niille, jotka mieluummin tekevät kaiken yhdessä, sinun on keitettävä siirappi, jossa on 300 grammaa sokeria ja 3 litraa vettä, kaada ne tölkkeihin ja steriloida ne puoli tuntia ja sitten rullata ne.

Molemmissa tapauksissa säiliö peitetään pyyhkeellä tai vanhalla huovalla ja sitä vanhennetaan 24 tuntia.

mausteinen
Yrttien lisääminen lisää epätavallista makua, josta lapset ja aikuiset nauttivat. Osana kompotti:

• vesi - 3 litraa;
• kuiva punaviini - 300 gr;
• sokeri - 300 gr;
• vanilja;
• kaneli;
• neilikalla;
• tähtianiksia.

Pestyt ja siemenettömät hedelmät laitetaan purkkeihin; 1,5-3 litran astiat ovat parhaiten sopivia. Yhdistämme sitten vesi, viini ja sokeri, kiehauta, täytä mausteet, keitä 1 minuutti ja kaada luumut tällä seoksella. Sulje sitten tiukasti, käännä kannet päälle ja eristä. Seuraavana päivänä ne voidaan laittaa talvisäilöön.

Maukas pieni juttu
Pienten keltaisten luumujen ja punaherukoiden yhdistelmä näyttää tyylikkäältä ja juhlavaksi. Tätä varten sopivat 1-1,5 litran pankit. Resepti on ajoissa taloudellinen, koska luita ei tarvitse poistaa. Marjat ja hedelmät pestään, pinotaan 2 kerrokseen. Käytetään kaksoismaalausjärjestelmää ilman sterilointia. 3 litralle nestettä tarvitset 250 g rakeistettua sokeria. Jos luumulajike on makea, normaalia alennetaan 50 grammalla.

Luumut omassa mehussa
Tietyille käyttöaiheille ei ole toivottavaa käyttää sokeria ruokavaliossa. Vitamiinien säilyttämiseksi ja erittäin taloudellisen perustan valmistamiseksi kiehuville tai hyytelöille tarvitset luumua, purkkeja ja noin 60 minuuttia aikaa.

Lajitellut hedelmät leikataan kahtia, luu otetaan pois ja leikataan sitten uudelleen, jakamalla neljäsosaan. Ne on tiiviisti pakattu purkkiin. Voit ravistaa sitä hieman lisätäksesi tuotteen määrää. Peitä topilla ilman, että rullaa ja aseta steriloitavaksi. Kun viipaleet asettuvat, seuraava erä ilmoitetaan pankeille. Asetettuaan viimeisen jalustan vesihauteeseen vielä 10 minuutin ajan ja rullattu tiiviisti. Pankkien tulee pysyä lämpenemässä edelleen yötä päivää. Sitten niiden on taattu kestävän varastoinnin kevääseen saakka.

Alkuperäinen sekoitus
Niille, jotka ovat usein huolissaan ruuansulatushäiriöistä, korkeasta verenpaineesta ja päänsärkyistä, kannattaa kiinnittää huomiota mielenkiintoiseen luumujen, omenoiden ja aterian sekoitukseen. Tarkemmin sanottuna sitä kutsutaan chokeberry. Marjojen parantavat ominaisuudet tunnetaan jo kauan ja niitä käytetään perinteisessä lääketieteessä. Lyhytaikaisella altistumisella kiehuvalle siirappille sen perusominaisuudet säilyvät suuressa määrin, kuten luumujenkin. Tällaisen kompotin litran juominen ei ole sen arvoista, mutta 1-2 lasillista päivässä parantaa hyvinvointia merkittävästi.

mittasuhteet:

• luumu - 300 gr;
• omenat - 300 gr;
• chokeberry - 150 g;
• sokeri - 200 gr;
• vesi - 3 litraa.

Se valmistetaan vain kaksinkertaisesti kaatamalla, ensin kiehuvalla vedellä, sitten siirappilla. Pitkäaikainen sterilointi tuhoaa kaikki hyödylliset aineet ja yhdisteet, muuttaen lääkkeen säännöllisestä, tosin erittäin maukasta kompotista.

Luumut yhdistetään täydellisesti maun mukaan aprikooseilla, vadelmilla, mustaherukoilla, päärynöillä. Kompotin valmistuksen periaate on sama, vain tölkkien täyttö vaihtelee ja sokerin määrä vähenee hieman tai kasvaa.

Luumukompotti koristaa talvivalmisteen rikkaalla maulla ja aromilla lämmin kesä.

Tärkeää: kuinka rullaa herkullinen luumu kompoti talveksi luulla