Artikkelin sisältö
Punaisen kalamarin vaaleanpunainen lohi on maukas ja terveellinen herkku, jota monet venäläiset rakastavat. Joskus ostot vaaleanpunaisen lohen sen suoliston aikana, huomaat mielelläni, että kaviaari esiintyi kaloissa. Raaka kaviaari ei ole maukasta, ja siitä on sääli. Tämän ongelman ratkaisemiseksi sinun tarvitsee vain tietää, kuinka suolata lohi-kaviaaria itse, kotona. Tämä voidaan tehdä paitsi “satunnaisella” kaviaarilla. Monet kotiäidit haluavat ostaa raakaa kaviaaria ja suolaa yksinään. Se ei ole vain maukkaampaa, vaan myös terveellisempää - kuten sanotaan - ilman vieraiden lisäaineiden säilöntäaineita. Joten, tässä on joitain todistettuja reseptejä herkullisimpien ja herkullisimpien vaaleanpunaisten lohtakaviaarien suolaamiseksi.
Ennen suolaamista kaviaari on puhdistettava kalvosta. Teollisuusmittauksissa tähän käytetään erityisiä seuloja, joissa on pieniä soluja, mutta kotona voimme ottaa tavallisen harson. Pieni holkki on valmistettu harsosta (useaan kerrokseen tarkoitettu harso), siihen asetetaan kaviaaria, joka on pestävä juoksevan veden alla. Lajittele ja sekoita munat varovasti kalvon puhdistamiseksi. Tällaisten manipulointien jälkeen kalvo pysyy sideharsossa, ja kaviaari on kokonainen ja rakeinen.
Voit puhdistaa kaviaaria myös siivilällä. Reikien tulee olla pieniä, jotta munia ei tuskin voi laittaa niihin. Siten kaviaari kuoritaan ja kalvo pysyy siivilässä.
Klassinen suurlähettiläs
Kuiva lohi riistalohi
Tällainen suurlähettiläs auttaa pidentämään kaviaarin säilyvyysaikaa, jos aiot suolata suuren osan tästä herkusta. Ensin on puhdistettava munat kalvosta, minkä jälkeen munat punnitaan. Punaiselle kalamarille vaaleanpunaista lohta on otettava ruokalusikallinen suolaa liukumäellä. Ripottele vain suolaa kaviaarilla ja sekoita sitä varovasti käsillä tai puulusikalla, jotta munat eivät vaurioidu. Tämän jälkeen munat levitetään purkkeihin. Päälle voit kaataa kaviaaria kasviöljyllä - tämä parantaa herkullisuuden makua ja pidentää sen säilyvyyttä. Näin suolattua vaaleanpunaista lohta voidaan säilyttää 10-15 päivän ajan jääkaapissa.
Vaaleanpunaisen pelastuksen suurlähettiläs
Jos haluat nauttia omasta suolaisesta kaviaaristasi muutamassa tunnissa, voit käyttää seuraavaa reseptiä. Valmis kaviaari, joka sirotellaan sokerin ja suolan seoksella. 400 grammaa kaviaaria varten sinun on otettava kaksi tl suolaa ja yksi tl sokeria. Kaikki sekoitetaan käsin huolellisesti ja huolellisesti. Tämän jälkeen kaviaari tulisi asettaa sorron alaiseksi. Riittää, että peität sen lautasella ja laitat pullon vettä päälle. 4-5 tunnin kuluttua kaviaari voi nauttia!
Kotitekoinen lohen kaviaari suola
Jos kuitenkin haluat suolata kaviaaria pitkäaikaista varastointia varten (esimerkiksi ei talvella), kaviaari on hajotettava aiemmin steriloituihin purkkeihin ja kaada ghee. Sulje kansi tiukasti ja säilytä viileässä paikassa. Suolattua kaviaaria voidaan myös säilyttää pakastimessa - näin se varastoi enemmän vitamiineja. Muista kuitenkin, että kaviaari on sulatettava jääkaapissa eikä huoneenlämmössä. Muuten munat räjähtivät voimakkaasta lämpötilan pudotuksesta yksinkertaisesti.
Useimmat kotiäidit tarjoavat kaviaaria pöydällä voileipien muodossa. Mutta vaaleanpunaisen lohen suolattua kaviaaria voidaan käyttää salaatin ainesosana, tartletin alkuruoana ja jopa minkä tahansa ruoan koristeena. Kokeile ruoanlaittoa ilahduttaaksesi rakkaitasi herkullisilla kotitekoisilla suolakurkkuilla.
Video: miten suolaa lohen kaviaaria
lähettämään
Myönnän rehellisesti, että olen varmasti kaviaarinen sielu. En voi elää ilman kaviaaria ja kuukautta, joten ymmärrän hyvin mistä ja millaista kaviaaria minun täytyy ostaa. Otan pitkään vain sen, joka on tuotu Kaukoidästä. Nyt yleensä vain kalaverkossa alkoi ottaa. Heillä on hyvä laatu, ja tiedän, että tarvikkeet ovat suoraan kalastajilta. Mutta supermarketeissa aloin pelätä ostamista, useita kertoja sattui erittäin huonoa kaviaaria. Siinä se maksoi paljon rahaa ja kaviaarin varjolla oleva kumi liukastui (((yleensä se on epämiellyttävää edes muistaa).