Kuinka marinoida uunin paahdettua kanaa

Kokenut kotiäidit ovat kehittäneet paljon reseptejä, joiden avulla voit marinoida kana kotona. Voit puhua tämän ruoanlaiton ominaisuuksista ikuisesti, mutta päätimme esitellä sinulle kultaisen kokoelman marinaadireseptejä. Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, se on lopputuotteen maun perusta. On tärkeää, että liha ei ole vain mehukas, vaan myös pehmeä ja aromaattinen. Valmistamisesta valmistumisen loppuun saakka on tarpeen seurata mausteiden ja pääkomponenttien osuuksia.

Käytännön suositukset

Kuten kaikki muutkin yritykset, kanan peittaus sisältää joukon erityispiirteitä, jotka on otettava huomioon. Tässä on joitain tärkeitä vinkkejä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen marinadin.

1. Menettelyn kesto riippuu kanan alkuperäisestä koosta. Esimerkiksi siipiä ja rintaa on liotettava kastikkeessa noin 2–3 tuntia, kun taas lonkkien valmistelu vie 3–4 tuntia. Tapauksissa, joissa ruho paistetaan kokonaisena, altistusaika pidentää 8-10 tuntiin. Mikäli mahdollista, on parasta kastella mitä tahansa linnun kehon osaa koko yön.
2. Kokeneet kokit eivät suosittele kanan peittaamista majoneesikastikkeessa, koska se tappaa ruuan maun kokonaan. Lisäksi tähän tuotteeseen perustuva marinade sisältää etikka-olemusta. Paistaessa se tekee kuiduista jäykkiä, minkä seurauksena ne alkavat antaa katkeruutta.
3. Kun olet hanastanut kanaa marinaadilla, lähetä liha jääkaappiin. Kylmä vaikuttaa liotusprosessiin paljon paremmin, mutta toimenpiteen kestoa on lisättävä 30–60 minuutilla. Huoneenlämpötilassa vain rinta ja siipit tulisi peittää.
4. Yksinkertaisin ja nopein tapa marinoida kana on käyttää öljyihin sekoitettuja mausteita. Yhdistä useita lajikkeita kuivattuja yrttejä yhdessä koostumuksessa, lisää oliivi-, maissi- tai kasviöljyä, hiero ruho tai sen osat seoksella. Muutaman tunnin kuluttua lähetä astia uuniin lopullista keittämistä varten.
5. Varo varovasti suolan lisäämistä. Tietysti se sisältyy kaikkiin marinadetyyppeihin, mutta sinun on noudatettava järjestystä. Lisää hienonnettu merisuola neljäsosa tuntia ennen kanan lähettämistä uuniin. Jos puutut välittömästi, liha tulee kuivaa ja jäykkää.
6. Keskimääräinen (ostettu) ruho painaa noin 1,3-1,7 kg. Paista sitä 1,5 tuntia 180-200 asteen lämpötilassa. Liharakenne kertoo tuotteen valmiudesta: lävistä reide haarukalla, arvioi vuotaneen nesteen väri. Jos se on vaaleaa - kana on valmis, tapauksissa, joissa varjo on lähempänä punaista - odota vielä 20-30 minuuttia.
7. Seuraavat häntä koko keittovaiheessa saadaksesi mehevimmän ja tuoksullisimman kanan. Kaada liha mehulla, joka vapautuu paistamisen aikana. Suorita tällaiset käsittelyt 30–40 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta (lähettäminen uuniin). Lopulta tuote löytää kultaisen kuoren, joka on mukava rypistyä hampaissa.
8. Ruhojen valmistamiseksi omassa mehussa on parempi käyttää erityisiä leipomopusseja, ruokakalvoa tai muotti, joka ei ylitä kanan kokoa. Virtaamalla ulos, lämmitetty neste alkaa peittää lihaa, jolloin se on herkkä ja mehukas.
9. Jos päätät leipoa kanaa lisukkeella, älä unohda sekoittaa sitä. Jaka neste tällöin mehun jakamisen aikana koko astiaan. Aseta se lisän sijainnin suhteen ruhon päälle tai viereen. Lihan täydentämiseksi käytetään yleisesti perunoita, parsakaalia, munakoisoa jne.
10. Kuten edellä olevasta voidaan ymmärtää, kananmehu tekee astian helläväksi ja pehmeäksi. Kun paistat kanaa ruokafoliossa, varmista, että ruho on tiiviisti kääritty. Samanaikaisesti aseta kana saumat ylöspäin estäen koostumuksen vuotaminen.

Kuinka valita mausteet

Kanamarinan valmistuksessa käytetyillä mausteilla on tärkeä rooli. Valitse haluamasi komponentit, käytä niitä turvallisesti maltillisesti.

1. Kurkuma. Suurinta osaa tuotteesta myydään itämaissa, mutta se löysi asiakkaansa myös Venäjältä. Mausteet antavat lautaselle hienon maun, mutta kurkuma on käytettävä pieninä määrinä. Kirkkaan aromin lisäksi kana löytää kultaisen kuoren.
2. Pepper. Voit lisätä jauhettua mustaa ja chilipaprikaa marinaadiin. Ensimmäistä vaihtoehtoa pidetään yleisenä, sitä lisätään melkein kaikkiin ruokia. Toinen on oikukas, mausteinen, sitä on käytettävä annostelussa, jolloin liha on meksikolaista.
3. Aromaattiset yrtit. Tällaisia ​​mausteita ovat timjami, salvia, minttu, meirami, rosmariini, basilika. Yrttejä voidaan haluttaessa käyttää itsenäisenä tuotteena tai sekoittaa niitä toisiinsa muodostaen ainutlaatuisen sekoituksen. Jos luot oman koostumuksen, harkitse myös kuivatun inkiväärin tai korianterin lisäämistä.
4. Muskottipähkinä. Rakastajatar lisäävät mausteen onnistuneesti, kun lisäävät kanaa perunoiden ja sienten kanssa. Juuri nämä tuotteet sopivat hyvin muskottipähkinän ja hellävaraisen kermaisen kastikkeen kanssa, joissa valmistetaan sieniä.
5. Curry. Vaihtoehto sopii grillatulle tai marinoidulle kanan marinadille. Curry ei ole homogeeninen komponentti, mutta kirkas seos. Maustamiseen sisältyy kumina, sinappi, muskottipähkinä, korianteri ja punainen / chili-paprika. Tästä syystä on suositeltavaa tutkia etiketti käytetyn määrän suhteen ennen valmisteen aloittamista.

Kuinka suolakurkkua kana

Valitse marinaadin valmistusmenetelmästä riippumatta kana-paistamisvaihtoehto. Yleisin on folion, leivontaholkin, erikoismuodon käyttö.

Marinointi sitruunan kuorella

• kana - 1 kpl.
• sitruuna - 2 kpl.
• suolaa
• timjami
• jauhettua mustapippuria

1. Poista kuori ensimmäisestä sitruunasta, toisesta hedelmästä, tee 6-8 syvää reikää veitsellä niin, että mehu tulee ulos.
2. Pese kana kylmällä, mieluiten sulavedellä, kuivaa paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
3. Raasta ensimmäisen sitruunan kuori raastimessa pienellä osuudella, lisää timjami, suola ja mustapippuri siihen, sekoita. Voitele kananruho tuloksena olevalla koostumuksella sekä sisältä että ulkoa.
4. Aseta vatsaan sitruuna, johon reiät veitsellä teit. Ompele kana langalla, jotta mehu ei vuoda kypsennyksen aikana.
5. Kuumenna uuni 190-200 asteeseen, aseta kana keittopussiin, lähetä 1 tunti 20 minuuttia ennen lopullista kypsennystä.
6. Älä poista kanaa leivontaholkista koko keittoprosessin ajan. Jos päätät leipoa sen lasimuodossa, suihkuta ruho sitruunamehulla, joka alkaa erottua lämpökäsittelyn aikana.
7. Jatka keittämistä, kunnes kanalla on selkeä kultainen sävy.

Tärkeää!Jos et halua, että lopputuotteella on erottuva sitrusmaku, älä hiero ruhoa sitruunan kuorella. Pane samaan aikaan puoli sitrushedelmistä, älä koko hedelmää.

Soijakastikemarinadi

• soijakastike - 35 ml.
• nestemäinen hunaja - 75 g.
• maissi- tai kasviöljy - 110 ml.
• korianteri - 1 gr.
• basilika - 1 gr.
• mustapippuri - veitsen kärjessä

1. Kaada soijakastike syvään kulhoon, kuumenna hunaja mikroaaltouunissa ja lähetä kulhoon. Lisää luonnollinen öljy, lisää mausteet, sekoita.
2. Pese kanarunko, kuivaa se pyyhellä, hiero se marinaadilla.Jos keität kanaa erityisessä muodossa, tee 2-kertainen marinadi niin, että kaadetaan lihaa siihen leivonnassa.
3. Lämmittämättä uunia, lähetä tuote keittämään 1,5-2 tuntia 180-190 asteen lämpötilassa. Voit myös lävistää reikät haarukalla ruhon rintaan ja lantioon.

Hapankermamarinadi

• smetana (rasvapitoisuus 20-25%) - 110 gr.
• oliivi- tai maissiöljy - 40 ml.
• kana - 1 kpl. (1,3-1,5 kg.)
• suola maun mukaan
• mausteet - harkintansa mukaan

1. Sekoita rasvainen smetana, mausteet, luonnollinen öljy ja suola homogeeniseksi seokseksi.
2. Hiero tuloksena saatua kananruhoa, aseta se leipopussiin, tee 4-5 reikää ompeluneulalla.
3. Kuumenna uuni, lähetä leipotettava tuote 1 tunti 15-20 minuuttia. Käännä ruhoa säännöllisesti, jotta se paistuu tasaisesti.
4. Käytä ajan kuluttua lihan poistaminen uunista, anna sen hautua noin neljänneksen tunti. Tarjoile leivottujen perunoiden ja yrttien kanssa.

Valkosipulimarinaatti

• valkosipuli - 7 piikkiä
• kana - 1 kpl.
• smetana tai majoneesi (rasvapitoisuus 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• curryjauhe - 2 gr.
• suola ja pippuri maun mukaan

1. Työnnä 4 valkosipulinkynnystä puristimen läpi, yhdistä se paprikan, curry, pippurin ja suolan kanssa. Hiero kanaa saadulla koostumuksella, laita jääkaappiin 1 tunniksi.
2. Leikkaa loput 3 valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleiksi, aseta kana kankaan sisälle ja ompele ruho. Kääri liha folioon, aseta se leivinpellille saumojen ollessa ylöspäin.
3. Kuumenna uuni, paista 200 asteessa 1 tunti. Määrätyn ajan kuluttua sammuta liesi, jätä kana uuniin vielä puoli tuntia.

Kanamarinadin keittäminen on helppoa, jos sinulla on riittävästi tietoa tekniikasta. Paista ruho lämpötilassa 190-200 astetta, kokeile mausteita. Harkitse soijakastikkeen, valkosipulin, smetanan tai sitruunan kuoren käyttöä.

Video: miten keittää herkullista kanaa uunissa