Kuinka säilyttää suklaata kotona

Suklaa on suosikki herkkupala kaikille lapsuudesta lähtien. Se voi olla katkeraa tai makeaa, mustaa, maitoa tai valkoista, lisäaineilla, erimuotoisia ja -kokoisia. Yleensä suosikki herkkuasi syödään nopeasti, mutta on aikoja, jolloin suklaan on oltava pitkään makaavana. Kuinka paljon suklaata voidaan varastoida ja miten varmistaa, että se ei menetä aistinvaraisia ​​ominaisuuksiaan? Näihin kysymyksiin vastaamiseksi sinun on selvitettävä, mikä suklaa on ja mistä se on valmistettu.

Valmistustyypit ja -menetelmät

Suklaa voi olla musta, maito, valkoinen ja yhdistelmä. Lisäksi on olemassa huokoisia vaihtoehtoja, samoin kuin täyteaineilla ja täyteaineilla. Menetelmät erityyppisten suklaiden valmistamiseksi ovat erilaisia.

1. Tumma suklaa. Luonnollisin vaihtoehto kaikista mahdollisista. Luo se raastetusta kaakaosta ja kaakaovoista. Yleensä lisätään myös jauhesokeria. Mitä enemmän jauhetta, sitä kevyempi ja makeampi laatta on. Oikealla tummalla suklaalla ei ole tätä ainesosaa ollenkaan, mutta se on erittäin hapokas eikä kaikki pidä siitä.
2. Maitoa. Mustassa laatassa olevan määrän lisäksi meijeriin lisätään maitojauhetta tai maitojauhetta. Maidosta pidetään yleensä rasvatonta, enintään 2,5%.
3. Valkoinen suklaa Se ei sisällä raastettua kaakaota, mutta siinä on vanilja- ja maitojauhetta, jolla on karamellimaku.
4. Yhdistetty. Sisältää mustavalkoisen tai maidon ja valkoisen suklaan. Laatta näyttää tahmealta.
5. Huokoinen. Voi olla musta, maitomainen tai valkoinen. Se eroaa tavallisesta siinä, että ennen kovettumista laatta asetetaan tyhjiöön. Siten muodostuu kuplia.
6. Täyte ja lisäaineet. Suklaan resepti ei muutu, mutta siihen asti, kunnes se kovettuu, siihen laitetaan pähkinöitä, rusinoita, rapeaa rapeaa, hilloa, pralineja ja muita täyteaineita.
7. Makeiset laatta. Tämä ei oikeastaan ​​ole suklaata ollenkaan. Osana tällaista laattaa ei ole kaakaovoita, sen sijaan lisätään soijaa tai synteettisiä analogeja. Tällainen laatta on halvempi kuin tavallinen suklaa ja on tarkoitettu lasin valmistukseen.

Suklaan varastointia koskevat ehdot ja säännöt riippuvat suoraan suklaan tyypistä.

Suklaatuotteiden kestoaika

Jos suklaatanko on kääritty alkuperäiseen pakkaukseensa, sen on välttämättä sisällettävä valmistus- ja varastointiehdot. Ensinnäkin, tällaisia ​​termejä ei aina anneta totuudenmukaisesti, toiseksi niitä voidaan muuttaa myymälässä, ja kolmanneksi, suklaan varastointiolosuhteet sen toteuttamisen eri vaiheissa voivat olla kaukana ihanteellisista. Lisäksi suklaan kääreille ei ole asetettu mitään määräaikaa, ne ovat vain varastossa olevissa laatikoissa.

Vihje: Kun ostat suklaata ilman pakkausta tai kääreeseen, jossa ei ilmoiteta päivämäärää ”ennen käyttöä”, kysy myyjältä ajoituksen valmistus ja vastaanottaminen myymälässä. Jos olet epävarma vastauksen oikeellisuudesta, kysy laatikko tai lähetysilmoitus. Ostajalla on oikeus tietää tavaroiden valmistuksen ja myynnin ajoitus.

Joten kuinka paljon aikaa säilyttää erityyppisiä suklaita?
Yksi vuosi. Tällainen ajanjakso voidaan "elää" tumman suklaan baarissa. Se on vakain kaikista kaakaosta johdettuista tuotteista.

1. Puoli vuotta. Niin paljon maitosuklaan varastointi maksaa. Sen koostumukseen sisältyvä maitojauhe heikentää merkittävästi tuotteen kestävyyttä. Nykyaikaiset stabilointiaineet voivat kuitenkin pidentää maidosuklaan käyttöikää jopa vuodessa.
2. Kolme kuukautta. Tällainen on suklaiden ikä lisäaineineen: pähkinät, rapsut, rusinat, seesaminsiemenet, evästeet.
3. Kuukausi. Valkoisen suklaan ihanteellinen säilyvyys, mutta koska sitä valmistetaan harvoin ilman stabilointiaineita sen valmistuksessa, voit lukea pakkauksesta: "varastoida 12 kuukautta valmistuspäivästä".
4. Kaksi viikkoa. Lyhin aika, joka on varattu suklaan tai täyteaineisten makeisten käyttöön. Puhumme jälleen luonnollisista tuotteista, ilman erilaisia ​​säilöntäaineita.

Tiettyjen kemikaalien lisäämisen ansiosta suklaa pysyy tuoreena pidempään, joten sinun on kiinnitettävä huomiota pakkauksessa oleviin päivämääriin.

Suklaan varastointisäännöt

Oletko koskaan miettinyt, miksi suklaata myydään folio-, paksu- tai pahvikääreinä ja joskus yhdessä? Vastaus on yksinkertainen: suora auringonvalo, happi, korkea kosteus ja hajut vaikuttavat siihen haitallisesti.

Suorassa auringonvalossa suklaatanko sulaa nopeammin ilman pakkaamista kuin siinä. Kaakaohapen vaikutuksesta öljy alkaa hapettua, mikä antaa suosikkihoitolle katkeran maun. On syytä huomata, että mitä enemmän kaakaojauhetta on suklaassa, sitä vähemmän öljyä hapetetaan siinä. Näin ollen tumma suklaa kestää kauemmin ulkona ilman seurauksia.

Vesi on haitallinen myös tälle hoitolle, mikä vaikuttaa homeen esiintymiseen laatan pinnalla. Lisäksi suklaalla on erinomainen kyky imeä sitä ympäröivät hajut. Tällä on erittäin huono vaikutus makuun.

Vihje: osta aina suklaita, jotka on suljettu tiukasti - tämä on tae siitä, etteivät ne ole vuorovaikutuksessa ympäristön kanssa varastoitaessa tehtaassa, varastossa ja varastossa.

Kaikenlaisen suklaan varastoinnissa on useita yleisiä sääntöjä:

1. Ihanteellinen lämpötila on 18 ° C - 20 ° C. Ympäristön lämpötilassa yli 30 ° C suklaa alkaa sulaa. Suklaa, jossa on vähemmän kaakaota, sulaa nopeammin.
2. Säilytä suklaa aina pakattuna. Kun avaat merkkituotteen kääre, yritä käyttää tuotetta useita päiviä tai pakata se esimerkiksi folioon.
3. Älä koskaan laita edes pakattua suklaata samaan hyllyyn mausteiden, vaniljan, kanelin, hajusteiden tai muiden hajuisten aineiden kanssa. Haju voi silti tunkeutua laattojen läpi.
4. Älä säilytä suklaata jääkaapissa. Matalan lämpötilan vaikutuksesta kaakaovoi kiteytyy ja suklaapatukkaan ilmestyy valkoinen päällyste. Lämpimässä huoneessa ollessa suklaa muuttuu pehmeämmäksi, mutta epämiellyttävä jälkimaku jää.

Vihje: Viimeisestä säännöstä on yksi poikkeus. On osoitettu, että -18 ° C: n lämpötilassa, joka vastaa jääkaapin pakastinta, suklaa voi säilyä useita vuosia ilman seurauksia. Tämä edellytetään, että se jäätyy ja sulatetaan vain kerran.

Voimme päätellä, että suklaa ilmatiiviissä pakkauksissa ja optimaalisessa lämpötilassa säilyttää maun paljon paremmin. Älä kuitenkaan unohda säilyvyyttä. Mitä nopeammin syöt suosikki herkkuasi, sitä selkeämpi sen maku tulee.

Video: miten tehdä suklaata kotona