Kuinka säilyttää samppanjaa: hyödyllisiä vinkkejä

Kevyt kuohuviini, miellyttävä maku, erinomainen väri ja tuoksu ovat samppanjan tunnusmerkki. On jo kauan ollut tapana kutsua sitä kuohuviiniksi. Oikea samppanja on valmistettu vain Ranskan provinsseissa, sitä pidetään vintage-viininä. Se on erittäin kallis, myydään pääasiassa huutokaupoissa ja vaatii tiettyjen varastointiolosuhteiden tiukkaa noudattamista. Supermarketista tai erikoistuneesta viinakaupasta saatavan tuotteen kanssa kaikki on paljon yksinkertaisempaa.

Tyypit kuohuviinit

Luokittelu suoritetaan useisiin suuntiin:

• väri;
• sokeripitoisuus;
• alkuperämaa;
• rypälelajikkeet juoman valmistukseen.

Näistä parametreistä riippuen juoman säilyvyysaika ja säilytysolosuhteet määritetään.

Oikeaa, aitoa samppanjaa tuotetaan vain samannimisessä Ranskan provinssissa, jota varten käytetään vain kahta rypälelajiketta: Chardonnay ja Pinot Noir. Viini käy läpi useita vaiheita, eräs ominaisuus on primaarinen käyminen jo pullossa. Sitten ilmestyy uusia makuvärejä, juoma hiilihapotettu. Et voi ostaa oikeaa samppanjaa tavallisista kaupoista. Hyllyillä on kuitenkin valtava valikoima edullisempia analogeja. Oikein on kutsua sitä kuohuviiniksi, mutta tapana sitä kutsutaan samppanjaksi. Vaihtoehtoiseen juomanvalmistustekniikkaan sisältyy ns. Säiliöfermentaatio. Sen jälkeen juoma pullotetaan ja korkitaan pulloihin tarvitsematta pitkää kypsytystä viinikellareissa.

Sokeripitoisuus

Tärkein kriteeri on viinin makeus.

1. Brut ehdottaa 0-3 gr. litrassa, hän menee "amatööri". Sitä pidetään aristokraattina kuohuviinien joukossa, mutta kaikki eivät pidä sen happaasta, hieman supistavasta mausta. Se kulutetaan jäähdytettynä pieninä erinä.
2. Puolimakea on myynnin suosikki hienostuneen maunsa ansiosta, jolla on pieni happamuus, rikas tuoksu ja miellyttävä jälkimaku. Sokeripitoisuus - noin 32 g, voi olla varastossa pitkään, säilyttäen samalla alkuperäiset makuominaisuudet.
3. Makeaa tai jälkiruoka samppanjaa tuotetaan harvoin, sen sokerin maun tuskin kysyntää. Se tarjoaa 50 ja enemmän gr. sokeria litrassa.

Kannattaa harkita: Kyse ei ole ulkoisista lisäaineista, vaan raaka-aineessa olevista hedelmäsokereista, jotka tuovat makeuden taas halutulle tasolle.

Kuohuviinin valmistajat ja viejät

Ranskan lisäksi markkinoiden tunnetuilla ja suosituilla tuotemerkeillä on:

• Espanjassa;
• Italia;
• Chile;
• Saksa;
• Portugali;
• Venäjä;
• Iso-Britannia

Jokaisella juomalla on oma maku, jonka gourmet tunnustavat. Syynä on viinirypäleiden kasvupaikka, ilmasto-olot, maaperän koostumus ja tuotannon salaisuudet.

Kestoaika ja säilytys

Ero näiden käsitteiden välillä koskee sekä kalliita Millezymic samppanjaa että kevyitä kuohuviinejä. Kypsyneet lajikkeet säilyttävät alkuperäiset ominaisuutensa 10 - 30 vuoden ajan menettämättä kimpun makua ja koostumusta. Säiliölajeja on suositeltavaa varastoida enintään 12-18 kuukaudeksi. Pullossa on merkitty viimeinen käyttöpäivä. Tämä tarkoittaa, että valmistaja takaa maun läsnäolon vain tämän ajanjakson ajan. Sitten ne voivat muuttua huonompaan suuntaan.

Venäjän alkuperäisiä perinteisiä lajikkeita, mukaan lukien venäjä, neuvosto, taman, kultainen palkki, Abrau-Durso, on suositeltavaa varastoida enintään 12 kuukautta.

Kannattaa harkita: Jos säilytysolosuhteet täyttyvät ja pullon tiiviys ei ole rikki, voit juoda kuohuviiniä ilmoitetun varastointiajan jälkeen.

Varastointisuositukset

Vintage-lajikkeet edellyttävät kunnioittavaa asennetta, lämpötilan noudattamista ja suositeltua kosteutta.Pullon kallistuskulma on tärkeä, jolloin sedimentti liikkuu vähitellen pohjaan ja juoma kypsyy. Sommelier tarkkailee näitä parametrejä tarkkaan, valvoen ja toisinaan täydentämällä ravintolan viinikellariin tai yksityiseen viinikokoelmaan sisältyvää sisältöä.

Tällainen säästö on kuohuviiniä varten tarpeeton. Pullot säilytetään täydellisesti pystyssä. Mutta heille on rajoituksia. Ei sen arvoista:

• jäädyttää juoma;
• jätä astiat suoraan auringonvaloon;
• ravista pulloa voimakkaasti.

Osto tulee tarkastaa huolellisesti, jotta pullossa ei olisi siruja, etiketti tulee liittää tasaisesti ja lukea hyvin. Tiedot sisältävät tuotteen koostumuksen, valmistajan nimen, valmistuspäivän.

Varastoi myös avoin pullo, mutta vain jääkaapissa ja enintään vuorokauden ajan. Tässä tapauksessa kaula suljetaan taitetulla lautasliinalla tai korkilla, jonka pohja on höylätty. Osa kaasusta katoaa väistämättä, pehmentäen huomattavasti makua, mutta juoma on varsin sopiva kulutukseen.

Oikein säilytetty samppanja ilahduttaa sinua maulla ja vertaansa vailla olevalla aromilla.

kuinka säilyttää ja avata samppanjaa