Kuinka säilyttää munakoisoa kotona

Herkullisia ruokia valmistetaan munakoisosta, minkä vuoksi monet kotiäidit ovat yksi heidän suosikki vihanneksista. Yksi asia aiheuttaa vain ongelmia - ne huononevat liian nopeasti ja niitä ei säilytetä kauan tuoreena. Mutta on jo keksitty monia tapoja pitää pienet siniset pidempään, jotta ajan myötä niitä voidaan käyttää eri ruokia.

Tuoreen munakoison erityiset säilytysolosuhteet

Kun ostat tuoretta munakoisoa, voit odottaa, että vain kaksi kuukautta ne soveltuvat ruokaan. Ja vain jos noudatat oikeaa lämpötilatilaa, estä liiallinen kosteus, ajoissa valitaksesi ne, jotka alkoivat huonontua ja mätä. Siksi kokenut kotiäidit yrittävät heti kokata niistä erilaisia ​​ruokia tai säilyttää ne.

Jos perhe suosii edelleen tuoreita vihanneksia, on olemassa tapoja pitää ne tuoreina pidemmän ajan. Noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä, voit saavuttaa hyviä tuloksia:

1. Tärkeä edellytys on oikean lämpötilan ylläpitäminen, niin sininen ei heikkene pitkään. Tämän paikan pitäisi olla viileä, noin +2 - +6 astetta. Ihannetapauksessa sellaisissa olosuhteissa sopii jääkaappi tai kellari, jossa viileys säilyy myös kuumina päivinä. On suositeltavaa, että kellarissa on raitista ilmaa.
2. Sininen on suojattava kuumilta auringonsäteiltä, ​​muuten ne huononevat muutamassa päivässä. Mutta ihmisten terveydelle on vaara. Tosiasia, että näissä vihanneksissa tapahtuvan ultraviolettivalon vaikutuksesta on lisääntynyt solaniinintuotantoprosessi, ja sellaisissa määrin se vaikuttaa negatiivisesti ihmiseen, ja vihannekset eivät itse ole niin maukkaita.
3. Kosteuden varastoinnin aikana tulee olla varma, ts. Älä ylitä 75 prosentin kynnysarvoa, älä laske alle 70 prosentin rajan.
4. Eri tyyppiset mätät leviävät näihin vihanneksiin liian helposti ja tartuttavat toisiinsa, joten niiden makupaikka on puhdistettava.
5. Ennen hedelmien lähettämistä pitkään varastoitavaksi, jokainen niistä on tutkittava huolellisesti, jotta iho ei vaurioidu ja että siellä ei ole putrefaktiivisia pisteitä, siemennesteessä tulisi myös olla puutteita. Ammattitaitoiset kotiäidit neuvoo ostamaan munakoisoa, joka on hiukan epäkypsää. Voit tunnistaa sen ihon mukaan - se on tiheä ja kiiltävä, kirkkaan violetti.
6. Ennen kuin vihannekset lähetetään varastoon, ne pyyhitään luonnollisella puuvillakankaalla. Kokenut kotiäidit eivät suosittele heitä pesemään; kosteus voi tällöin aiheuttaa vain haittaa.
7. Jos pienet siniset kasvavat omilla vuoteillaan, ne on kerättävä oikein, ne pysyvät tuoreina paljon kauemmin. Sadonkorjuun aikana sinun on varastossa terävällä veitsellä leikkaamalla ne siten, että noin 2 cm: n häntä jää jäljelle.
8. Omassa puutarhassasi voit kaivaa koko pensaan, niin että maapallo pysyy ehjänä, ja laittaa tilavaan, etukäteen valmistettuun astiaan. Se tulisi varastoida kellariin. Tällöin tällaista penskaa tulee pitää huolta kastettaessa, jotta maaperä pysyy pehmeänä ja kosteana.
9. Vihannesviljelijät väittävät, että paras säilytyspaikka on syvä laatikko, joka on vuorattu oljilla tai sahanpurulla. Mutta vihannekset säilyvät hyvin paperissa, tärkeintä on, etteivät ne kosketa toisiinsa.
10. Munakoisojen tila on tarpeen tarkistaa kahden viikon välein, ja jos on epävarmuutta, on parempi keittää se heti, mutta sattuu niin, että joudut heittämään sen pois ja mäntämään. Tärkeintä on, että muut eivät kuole pilaantuneiden vihannesten takia.

Munakoiso on helpointa säilyttää kellarissa, sillä se ei kestä varastossa liian kauan asunnossa: käärittynä paperiin tai sanomalehteen, jopa pimeässä ja täysin viileässä paikassa, makaa enintään 4 viikkoa.

Niitä säilytetään jääkaapissa pidempään, varsinkin jos se on moderni yksikkö ja siinä on “Ei huurretta” -järjestelmä. Säilyvyys taataan, jos kuivat ja hiukan kypsyneet hedelmät pakataan muovipussiin, joka kääritään erikseen paperiin, hedelmien ja vihannesten säilytysastiaan. Älä myöskään unohda, että pienet siniset, jotka alkoivat huonontua, tulisi puhdistaa ajoissa.

Kuinka tehdä aihioita

Säilyke on paras tapa säilyttää munakoisojen maku ja nauttia niistä talvella. Lisäksi tämä menetelmä ei salli putrefaktiivisten mikro-organismien kehittymistä.

Jäädyttäminen ja kuivaaminen ovat monien vihannesten yleisimpiä säilytystapoja. Munakoiso ei ole poikkeus, ja tällaisessa varastoinnissa ehdot ovat paljon pidempiä seuraavaan satoon asti. Ja jäädytetyt tai kuivatut munakoisot, kun niistä valmistetaan myöhemmin erilaisia ​​ruokia, eivät menetä makua.

Kuivaaminen on helpompaa tuottaa erityisellä sähkökuivaajalla. Mutta tavallinen uuni, jossa on uuni, on myös hyvä apulainen. Ennen kuin laitat vihannekset laitteeseen, sinun on työskenneltävä vähän: ota hedelmät pois, niiden tulisi olla vain kypsiä ja terveellisiä. Kuori puhdistetaan kustakin, sitten on helpompaa leikata ne ohuiksi ympyröiksi - nyt ne ovat täysin valmiita kuivaukseen. Uunin lämpötilan ei pitäisi olla kovin korkea prosessin alussa, sen ei saa nousta yli 85 astetta ja lopussa yli 50 ° C. Vihannekset on sekoitettava, ja jos ne ovat jo valmiita, ne olisi valittava.

Tämän prosessin jälkeen ne on tallennettava oikein. Paras tapa - niissä pankeissa, joissa on kierrekorkkeja.

Kun tarvitset toisen annoksen ruoanlaittoon, kuivatut ympyrät kaadetaan kuumalla vedellä, ne turpoavat, käyttövalmiita. Nämä vihannekset ovat erityisen herkullisia paistettuina, maustetuilla.

Jäädytetty munakoiso

Keksitty ja käytännössä testattu menetelmiä sinisten jäädyttämiseksi. Monet kotiäidit väittävät, että on parempi kuumentaa ne ennen näiden vihannesten asettamista pakastimeen, muuten ne eivät ole niin maukkaita, niistä tulee "kumi".

Tämän tyyppistä varastointia varten on parempi leikata munakoisot renkaiksi tai kuutioiksi - kuka haluaa, että ne ovat suuria, toiset - pieniä. Niille annetaan myös kuutioiden tai ohuiden kaistaleiden muoto. Nyt hienonnetut vihannekset tulisi paistaa tai paistaa uunissa.

Voit myös jättää kokonaiset hedelmät jäätymään, mutta on suositeltavaa paistaa ne ensin. Tätä varten kokonaiset hedelmät tulisi ensin asettaa leivinlevylle, mieluiten pergamenttipaperille, ja sitten molemmat hienontaa haarukalla ja jättää 40 - 50 minuutiksi. Lämpötila ylläpidetään - 180-200 astetta. Sitten jokaisesta sikiöstä iho ja rypyt poistetaan välttämättä. Viimeinen vaihe: kaikki vihannekset pakataan ja lähetetään pakastettavaksi.

Jos haluat pitää pienet siniset palat pakastimessa, sinun on asetettava valmiiksi leikatut vihannekset syvään ruukkuun ja kaada kiehuvaa vettä. Sitten niiden tulisi seistä vähän suljetun kannen alla ja jäähtyä. Sen jälkeen neste valutetaan.

Ennen kuin viipaloit vihanneksia, sinun on päätettävä, mitkä astiat ovat munakoisoista parempia. Esimerkiksi, jos se on muoto:

1. Ohut levyt - on helpompaa tehdä rullia monilla täyteaineilla.
2. Pala tai kuutio - ne ovat ihanteellisia vihannespatoille.
3. Mukit - käytetään useammin leivontaan.

Jos pakastamiserässä on sinisiä, joilla on katkera maku, ne on käsiteltävä erikseen. Tätä varten ne ripustetaan suolalla, sekoitetaan ja pannaan syrjään 30 minuutiksi.Tänä aikana vihannekset erittävät nesteen, joka on pestävä pois, huuhtele hedelmät runsaan vesivirtauksen alla ja ovat ehdottomasti täysin kuivia.

Jos joudut yhtäkkiä sulattamaan vihannekset etukäteen, ne siirretään pakastimesta jääkaapiin muiden tuotteiden kanssa, ja vain lyhyen ajan kuluttua ne asetetaan huoneolosuhteisiin, kunnes ne jäätyvät kokonaan. Tällaisista sinisistä voi keittää samoja ruokia kuin tuoreita. Ja jos ne ovat jo lämpökäsittelyä suorittaneet etukäteen - paistettuina tai paistettuina -, niiden keittäminen vie paljon vähemmän aikaa, maku säilyy ja myös aromaattinen tuoksu.

Näitä vihanneksia säilytetään pakastettuna enintään vuoden ajan.

Herkullinen munakoiso ja purkitettu. Tämä on ensinnäkin kaviaaria, valikoituja salaatteja ja monia muita suolakurkkuja mausteilla, etikalla, kasviöljyllä tai yrtteillä.

Video: jäädytetty munakoiso talveksi