Kuinka kasvattaa tryffeliä kotona

Ihmiset ovat kauan syöneet sieniä. Ne sisältävät koostumuksessaan enemmän proteiineja kuin merenelävissä ja lihassa. Yksi sienilajikkeista on tryffeli. Upea maku on mausteinen, sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien, välipalan valmistukseen. Tryffeliä pidetään eliitin herkullisuutena, vain harvat harvat kasvavat sitä Venäjällä. Nykyään on 2 tyyppiä - mustavalkoinen. Nämä sienilajikkeet ovat korkeimmalla hinnoittelupolitiikalla koko maailmassa, ja Amerikan, Euroopan ja Aasian arvostetut kulinaariasiantuntijat valmistavat ruokia niiden perusteella.

Missä olosuhteissa tryffeliä kasvatetaan

Tryffeli kuuluu kaikkein kaprisimmista sienistä. Tuotteen oikean kasvattamisen kannalta on välttämätöntä luoda optimaaliset olosuhteet, kaiken pitäisi olla täydellistä.

1. Yksi tryffelien kasvuasteeseen vaikuttavista tekijöistä pidetään kumppanipuiden ja sienen symbioosina (mycorrhiza). Yhteistyön kautta tryffeli ruokkii puusta saatavia aminohappoja ja hiilihydraatteja. Jos "kumppaneita" ei hoideta riittävästi, sieni kuolee ravinteiden puutteen vuoksi.
2. Sienenkeräin puolestaan ​​antaa puille kosteuden ja kehityksen kannalta tarpeelliset mineraalit, makroravinteet ja fosforin. Fosfori imeytyy sienistä paljon nopeammin kuin maaperästä juurikasvien mukana. Tästä syystä keskitytään puiden istuttamiseen ja niiden jatkohoitoon.
3. Paras symbioosi saadaan ”ylittämällä” tryffeli tammen kanssa. Lisäksi sieni tuntuu hyvältä sarvipalkin, hasselpähkinöiden, kastanjan, lehden vieressä. Hyvin harvinaisissa tapauksissa mykorrizaan päästään tryffelien ja havupuolisäkkien kumppanuuden kautta.

Mikä ilmasto on optimaalinen tryffelille

1. Sopivia ilmasto-olosuhteita pidetään toisena tärkeiden näkökohtien luettelossa. Tryffeli kasvaa nopeasti ja kehittyy alueilla, joilla on vähiten sateita ja kohtalainen kuivuus. Tietysti Venäjän eteläisiä alueita pidetään optimaalisina.
2. On syytä heti luopua tämän lajin sienten viljelystä alueella, joka kokee suurimman osan ajasta talvella. Pilvien (erityisesti sateisten) ja aurinkoisen sää välillä on myös vaihtelua.
3. Maassamme on mahdollista kasvattaa tryffeliä keskimmäisellä kaistalla. Yleensä aurinkoinen sää, sateinen kevät ja vaihtuva syksy (samettikausi) ovat melko tarpeeksi näillä alueilla. Kaikki nämä näkökohdat ja ilmastovyöhykkeiden yhdistelmät vaikuttavat suotuisasti sienen kasvuun.
4. Keväällä tryffeli löytää yhteisen kielen "kumppanipuiden" kanssa, ruokkien kaikkea tarvittavaa. Kesällä se rinnastaa kuumasta ilmastosta johtuvat elementit, ja syksyllä alkaa täysi kypsyminen.

Mikä alue sopii tryffeliin

Erityistä huomiota on kiinnitettävä alueeseen, koska maaperä asettaa sävyn koko prosessille.

1. Sopivin on alue, jolla maaperän kosteustaso on noin 65–70%, ei enempää. Sitä tulisi suojata kylmältä tuulelta (erityisen totta talvella). Mieluummin pienellä ala-alueella sijaitseva matala maasto.
2. Lisäksi on tärkeää, että alue sijaitsee merenpinnan yläpuolella 500–600 metrin korkeudella, ei enempää. Jos tämä indikaattori on alle 100 m: n merkinnän ja yli 1000 m: n merkinnän, sieni ei pääse mykorrhizaan yhteistyökumppaneidensa kanssa. Tämän seurauksena tryffelin viljelystä tulee mahdotonta.

Tryffelien kasvatustekniikka

Oikollisten sienten kasvatusprosessi voidaan jakaa 2 pisteeseen. Ensin on valittava maaperä, joka edistää suotuisaa kasvua.Toiseksi on tarpeen kasvattaa sieni-alkioita ja siirtää ne sitten valmistettuun maaperään. Lisäksi lähtö- ja lannoiteprosessissa tryffeli kypsyy, sinun täytyy vain korjata.

Vaihe numero 1. Oikean maaperän valinta

1. Valitse ensin oikea maaperä tryffelin istuttamiseen. Suorittaaksesi toimenpiteen oikein ota muutama maaperänäyte ja vie ne sitten laboratorioon perusteellista analyysiä varten.
2. Ensisijaisen alueen tulee olla kestävä veden eroosion suhteen. Alueen tulee olla myös kohtalaisen aurinkoinen ja tuulinen (suhde 2: 1). Myös maaperän hedelmällisyys on tärkeätä - noin 10–35 cm syvä. Kuten edellä mainittiin, sinun on valittava hellä alue, jonka kallistuskulma on enintään 15 astetta.
3. Maaperän tulisi sisältää muun muassa kalkkia, orgaanista ainetta, erityisesti kalsiumia. Alueen tulisi myös olla rikastettu typellä, hiilikaasulla, mineraaleilla. Luettelossa mainitut komponentit edistävät kiihtyvää symbioosia.
4. Tärkeä kriteeri on sisältämän alkalin määrä. Testaa indikaattori kiinni lakmuspaperi maahan. Jos se muuttuu siniseksi, se tarkoittaa, että maaperä soveltuu tryffelien istutukseen. Muussa tapauksessa yritä löytää toinen vaihtoehto, joka täyttää kaikki vaatimukset. Tai voit hedelmöittää aluetta lisäämällä happamuutta.

Vaihe numero 2. "Kumppanien" (puiden) istutus
Tryffeliviljelmän luomiseksi on tarpeen istuttaa puita, jotka rikastuttavat sieniä hyödyllisillä mineraaleilla.

1. Valitse puulajit ottaen huomioon kasvualueen ominaispiirteet. Anna etusija pähkinänruskealle ja tammille, ne ovat yleismaailmallisia. Joissain tapauksissa ne korvataan piikkiputkalla, pärnalla, kastanjalla.
2. Istuta puita siten, että 1 hehtaariin sisältyy enintään 500 yksilöä. Sinun ei tarvitse lannoittaa maaperää, muuten provosoi tryffelialkioiden kuolema. Käsittele lisäksi juuria huolellisesti, koko prosessi riippuu niistä.
3. Kostuta reikä pieninä määrinä istutuksen aikana. Täytä tämän jälkeen taimi ja alkio maaperällä, vedellä. Kasvien juuret ja tryffelit 65-70 cm syvyyteen, jotta sieni on suojattu ympäristön haitallisilta vaikutuksilta (tuuli, aurinko, sade jne.).
4. Peitä taimi ympäröivä maa oksilla, jotka ovat pudonneet tammenlehdistä tai kuivalla ruoholla (olki tekee). Voit myös suojata puita polyeteenillä, halkaisijan ollessa 75-80 cm. Tavaratilan ympärillä.
5. Kiinnitä huomiota puisiin, jotka kasvavat lähellä "kumppaneita". Pajuja, kuusia, poppeleita ja kuusen ei pitäisi olla. Nämä rodut tappavat alkioita ja vaikuttavat haitallisesti viljelyyn (jos sellaista on).
6. Noin 4-6 vuotta istutuksen jälkeen puiden ympäristö alkaa "kalju". Kasvillisuus kuolee, vain rikkaruohoja jää jäljelle. Tässä tapauksessa ei ole tarpeen lisäviljelyä viljelmästä, vetää ruoho ulos, tämä riittää.
7. Älä unohda keväällä löysätä maaperää puiden ympärillä, jotta tryffeli kasvaa täydessä tilassa. Samanaikaisesti peitä maa kuusen oksilla tai oljilla, jotta se ei kuivaa lämmöltä.
8. Jos sadetta ei ole sääolosuhteiden seurauksena, kastele maaperä itse. Älä unohda kastelua, muuten siensekoitus kuolee.

Vaihe numero 3. Hoito "kumppaneille"

1. "Partner" -puiden jatkokäsittelystä riippuu, säilyykö tryffeli vai ei. Taimet on suojattava haitallisilta hyönteisiltä ja eläimiltä, ​​kun taas oksat on leikattava määräajoin. Samanlaisia ​​manipulaatioita suoritetaan symbioosin kiihdyttämiseksi.
2. On tärkeää ottaa huomioon, että on tarpeen leikata sekä oksat että tavaratila. Tämän menettelyn ansiosta auringonsäteet tunkeutuvat suoraan maaperään edistäen tryffelin täydellistä kehittymistä. Täysin karsittujen puiden korkeus on enintään 1 m. Samalla kun kasvit itse muistuttavat kartiomaista huppu käänteisessä muodossa.
3. Tapauksissa, joissa sieni sijaitsee jo kasvaneiden puiden alla, ne on oikaistava. Samanaikaisesti talvikaudella on tarpeen leikata ylimääräiset puut, jotta ne eivät estä auringonvalon tunkeutumista maaperään.

Vaihe 4: tryffelin kerääminen

1. Ensimmäiset sienet ilmestyvät syys- tai lokakuussa, mutta jotta ne lopulta kypsyisivät, on suositeltavaa odottaa vielä 2–2,5 kuukautta. Kypsän tryffelin erottamiseksi riittää haistaa se ja arvioida varjo. Sienen tulee olla mustaa, ei punaista, ja siinä on voimakas tuoksu.
2. Jos kaikki hoito- ja istutusvaatimukset täyttyvät, ensimmäiset hedelmät voidaan korjata marraskuusta maaliskuuhun. Valkoiset tryffelit kypsyvät paljon nopeammin.
3. Sienien keräämiseksi ne on kaivettava samalla tavalla kuin perunan kaivamisessa kesämökissä. Ota kuitenkin tryffeli varoen, muuten voi vaurioittaa juuria. On tärkeää muistaa ikuisesti, että vain sienet, jotka ovat täysin (!) Kypsiä, voidaan korjata.
4. Koulutetut siat tai koirat käyttävät tryffelinkeräykseen kokeneita sienimerkkejä. Eläimet löytävät yleensä kypsyneen sienen hajun ohjaamana. Tyypillisesti sadonkorjuu tapahtuu yöllä, kun tryffelin tuoksu ilmaistaan ​​korkeimmassa määrin.
5. Jos puhumme lopputuotteen määrästä, 1 hehtaarin istutuksella voit kerätä noin 100 kg. tryffelin. Jos ehdot täytetään pienimpään yksityiskohtaan asti (analyysi on saatu päätökseen, ”kumppanit” ja maaperä on valittu optimaalisesti), lopputuote voi nousta 120–130 kiloon. Sadonkorjuun jälkeen sienet voidaan varastoida sekä pakastettuna että kuivana.

Tryffelinviljely Venäjällä on melko monimutkainen ja ei aina toteutettavissa oleva prosessi. Sinun on valittava hellä alue, jolla on optimaalinen ilmasto, ja sitten kuljettava maaperä analysoitavaksi. Erityistä huomiota kiinnitetään kumppanipuiden juuristoon, koska tryffeli syötetään heidän kustannuksellaan.

Video: miten kasvatetaan tryffelisieniä