Kuinka herkullisesti suolakurkkua kotona

Mitä Venäjän juhla voi tehdä ilman ohutta pala tuoksuvaa ja mehukasta pekonia? Ja myös keitetyillä perunoilla, joissa on voita, vihreää sipulia, suolakurkkua, vaaleanpunaista lohta ja vähän lasillista valkoista ... Ennen kuin aloitat sylkeytymisen tehostamisen, puhutaan sianlihaa.

Salo on ainutlaatuinen tuote, joka sisältää valtavan määrän rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Salo on terveellinen ja maukas välipala, jota ilman monissa slaavilaisissa taloissa yksikään loma ei ole täydellinen. Muinaisina aikoina rasvaa pidettiin köyhien ihmisten ruuana. Hyvinvoivilla ihmisillä oli varaa ostaa kalliita sianlihaa, ja kaikki rasva meni niille, jotka eivät olleet niin rikkaita. Ajan myötä köyhät alkoivat huomata - syönyt rasva antoi paljon energiaa. Jopa pieni pala tätä tuotetta tarjosi henkilölle kestävyyttä ja pitkäaikaista suorituskykyä.

Nykyään rasvaa otetaan pitkillä vaelluksilla, urheilijat, turistit ja astronautit syövät sitä. Suolattua searasvaa voidaan säilyttää ilman jääkaappia, eikä se vahingoitu. Pieni määrä tätä tuotetta voi ruokkia suurta määrää ihmisiä. Ja mikä tärkeintä, rasva antaa energiaa yli 4 tunniksi. Kun olet syönyt pekoni voileivän, et muista ruoasta ennen seuraavaa ateriaa.

Nykyään rasvavalikoima markkinoilla ja kaupoissa on erittäin laaja. Voit ostaa suolaista, savustettua, paistettua, haudutettua ja keitettyä lajaa. Herkullisin, arvokkain ja ravitsevin tuote on kuitenkin se, jonka kokit omilla käsillä. Joten, ennen suolaa, sinun täytyy ostaa se.

Kuinka valita suolaaminen suolaamiseksi

Siirry markkinoille tai supermarkettiin valitaksesi herkullisimman ja tuoreimman laardin vinkkidemme mukaisesti.

1. Yhden sian rasva voi olla tiheydeltään erilainen. Esimerkiksi niskasta ja päästä olevalla sillalla on vaikein rakenne, se sopii parhaiten leipomiseen. Kinkkujen päinvastoin on erittäin pehmeä ja huokoinen rasva, jota käytetään parhaiten jauhelihassa. Mutta lanne ja vatsakalvo - tämä on juuri rasva, jota tarvitsemme. Sillä on herkkä maku ja sopiva tiheys suolaamiseen.
2. On parempi ostaa sianlihaa, jolla on iho, ts. Kuoritonta. Tutkijat ovat osoittaneet, että hyödyllisimmät rasvaviipaleet ovat noin kolmen senttimetrin paksuinen kerros ihon alla.
3. Rasvapalan tulee olla homogeeninen, riittävän joustava, ilman pistävää hajua.
4. Herkullisin rasva naisilta, ei miehiltä.
5. Rasvan on oltava väriltään vaaleaa tai vaaleanpunaista, ilman keltaisia ​​sävyjä ja välissä. Jos rasva on keltaista, se tarkoittaa, että se on vanhaa. Muuten, vanhat rasvat on suolattu ja ripotettu runsaalla mausteella. Kun valmistat herkkua itse, hallitset itse, mitä rasvaa käytetään suolaamiseen.
6. Hyvän rasvan valitsemiseksi pyydä myyjää lävistämään se veitsellä. Laadukas rasva lävistyy heti, se on elastinen, leikkaus on kirkasta ja tasaista. Vanha rasva murenee, sitä ei puhkaista heti, puristuksen jälkeen se palaa muotoonsa pitkään.
7. Melko usein laardi haisee ureaa, ja tämä haju on melko pysyvä. Joskus se ei ole huomaavainen ostaessa, mutta se tuntuu vasta pekonin valmistumisen jälkeen. Jos haluat tarkistaa rasvan haju ennakolta, sinun on leikattava pala rasvasta ja kuumennettava polttavaan tulitikkuun tai sytyttimeen. Hajuinen vaahto ilmenee heti sulaessa.
8. Jotain liharasvoista. Jos sikaa ruokitaan luonnollisella tavalla, ilman kasvuhormoneja ja vieraita lisäaineita, rasvassa ei ole raitoja.Lisäksi mikro-organismit ja bakteerit voivat moninkertaistua raa'assa lihassa, kun ne puuttuvat käytännössä rasvassa. Ruokamyrkytysten välttämiseksi ja terveellisemmän tuotteen valitsemiseksi sinun on ostettava puhdasta lajaa, ilman lihakerroksia. Tai pienin niistä. Jos haluat sianlihaa lihapalasilla, se on lämmitettävä.
9. Tarkista sianliha raitojen ja hiukkasten varalta. Kiinnitä takapuolelle tulitikku pekoniin. Jos sianliha on hellä ja pehmeä, ottelu tulee helposti. Jos se on kiinteää, kovaa ja raitoja, ottelu siirtyy rasvaan sopivuuteen ja alkaa.
10. Ja muista tarkistaa leimahdus sian iholla. Vain tämä sinetti kertoo, että ruho on läpäissyt laboratoriotestit ja että se on turvallista syödä.

Klassinen suolattu salaatti resepti

Joten harkitse yksinkertaista ja yleisintä suolaamista koskevaa reseptiä.

1. Jos ostit suuren palan rasvaa, sinun on leikattava se keskikokoisilla, 5-6 cm: n kuutioilla.
2. Sen jälkeen jokaisesta palkista on tehtävä poikittaiset leikkaukset, jotta rasvaa ei leikata kokonaan. Tämä tehdään niin, että herkku on täysin suolainen.
3. Rullaa jokainen pekonipala runsaalla suolalla. Älä ravista suolaa, rasvaa tulee niin paljon kuin tarvitset.
4. Sekoita kulhoon 2 osaa mustapippuria ja yksi osa punaista kuumapippuria. Kun sianliha on rullattu suolassa, kasta se keitetyssä pippuriseoksessa.
5. Aseta levyihin leikatut valkosipulinkynsi viiltojen väliin.
6. Kääri sen jälkeen laardi tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin. 4-5 päivän kuluttua se on käyttövalmis.
7. Kun naudanliha on suolattu, se on puhdistettava suolasta ja pippurista pitkäaikaista varastointia varten ja käärittävä puhtaaseen kankaaseen. Aseta sen jälkeen kudospussi pussiin ja jääkaappiin. Sianlihaa voidaan siis säilyttää pitkään - jopa kaksi kuukautta. Jos suolaa käytetään tulevaisuudessa suurina määrinä, sinun on varastoitava se pakastimeen. Pitkäaikainen jäätyminen auttaa ylläpitämään rasvaa yli vuoden.

Tämä on helpoin ja tunnetuin suolaustapa. Tässä on joitain mielenkiintoisempia reseptejä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen mausteisen laardi ilman paljon vaivaa.

Suola suolavedellä suolattu

Tämän reseptin avulla voit suolaa rasva 6-8 tunnissa. Jos aamulla huomasit, että vieraat tulevat luoksesi illalla, sinulla on aikaa suolaa laardi itse.

Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on liuotettava lasillinen suolaa litraan vettä. Lisää astiaan 15-20 arkkia laakerinlehteä ja keitä vesi kiehuvaksi.

Kun suolavesi jäähtyy, laardi on leikattava paloiksi (tarvitaan kaksi kiloa lajaa ilmoitetulle suola- ja vesimäärälle) ja hiero se mustalla pippurilla ja valkosipulilla. Pane laardi jäähdytettyyn suolaveteen ja heitä jäljelle jäänyt valkosipuli. Peitä sianliha lautasella ja sortamalla niin, että se on suolaisempaa eikä kellu.

6-8 tunnin kuluttua rasva on valmis. Se on poistettava suolaliuoksesta. Varastoi muovipussiin jääkaapissa.

Suola suolataan ukrainaksi

Valmistamme sianlihaa, kuten ensimmäisessä reseptissä. Toisin sanoen, kilogramma rasvaa leikataan 3-4 cm leveiksi nauhoiksi ja tehdään sitten poikittaiset leikkaukset, joihin asetetaan laakerinlehdet ja ohutta viipaloitu valkosipulinkynsi. Tämän jälkeen sinun on sekoitettava 4 ruokalusikallista suolaa, tl kuumaa pippuria, sama määrä kumina-siemeniä, kaksi tl paprikaa ja ruokalusikallinen jauhettua mustapippuria. Rullaa laardi valmistetussa mausteseoksessa ja kääri palat folioon. Jätä jääkaapissa kahden viikon ajan. Tänä aikana laardi imee kaiken mausteen ja maun. Tämän jälkeen laardi voidaan laajentaa ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Kun avaat folion, haistat suolaisen pekonin hullua hajua. Ja maku ilahduttaa sinua vielä enemmän!

Suola sipulikuorilla suolattu hitaassa liesi

Multicookerin kulhoon täytyy laittaa kerros sipulikuoria (puolet kokonaismassasta). Kuori esipestään. Sianliha ja laakerinlehti asetetaan siihen. Sulkee kaikki sipulikuorien jäännökset. Kuumassa vedessä sinun täytyy liuottaa kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa. Kaada keitetyt suolavedet laardilla. Hauduta rasvaa hitaassa liesissä noin tunnin ajan. Sen jälkeen jätä laardi keitetyssä marinaadissa yön yli. Aamulla rasva poistetaan suolavedellä, raastetaan hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla, laitetaan pakastimeen. Päivän kuluttua voit syödä rasvaa.

Salo on monien maiden suosikki tuote. Suurin osa slaavista ei voi kuvitella elämäänsä ilman päivittäistä suolaista pekonikerrosta. Reseptimme auttavat sinua luomaan luonnollisen ja terveellisen tuotteen omilla käsilläsi.

Video: miten suolaa lohta tai pekonia maukasta