Kuinka marinoida kana herkullisesti grilli

Ei ole mitään muuta kuin viettää aikaa luonnossa ystävien ja sukulaisten kanssa, ottaa grilli mukanasi. Jotta nauttia kaikista lihan viehätysvoimaista, sinulla on kuitenkin oltava hyödyllisiä taitoja marinaatin valmistuksessa. Usein ihmiset mieluummin keittävät kebab-sianlihaa ja kanaa, olemme kiinnostuneita jälkimmäisestä vaihtoehdosta. Jalustan jalat, siipi tai rinta voivat olla yhdessä monista herkullisista koostumuksista. Tähän sisältyy majoneesi, hapankerma valkosipulilla, sitruunamehu, viinietikka ja jopa kiivi. Kokenut kotiäidit ovat kehittäneet omat reseptinsä, harkitsemme kutakin niistä järjestyksessä.

Kuinka valita kana grilliin

1. Valitse jäähdytetty kuin pakastettu liha. Muutoin sulatuksen jälkeen kaikki hyödylliset entsyymit katoavat tuotteesta, minkä seurauksena kanaa pidetään kelvottomana kulutukseen. Paras vaihtoehto on kananruho, jonka massa vaihtelee välillä 1,5–2 kg. Se on samanlainen painoluokka, joka luonnehtii herkimmälle lihalle ihanteellinen rasvapitoisuus.
2. Jos et voi käyttää jäähdytettyä koostumusta, jäädydy. Kana sulatus on kuitenkin suoritettava jääkaapin alahyllyllä. Älä missään tapauksessa käytä mikroaaltouunia tai juoksevaa vettä näihin tarkoituksiin, muuten liha menettää arkuuden ja pehmeyden. Kuidut muuttuvat jäykiksi ja kuiviksi, huomaat tämän vasta kebabin paistamisen jälkeen.
3. Jos liha on tarkoitus grillata, leikkaa koko ruho osiin. Kun kebab keitetään vartaassa, hienonnettu filee, rumpu, kinkku tai siipi ovat sopivia. Sanalla sanalla, kaikkea mitä työkaluun voidaan laittaa, käytetään. Luettelossa luetelluista ruhon osista säärystä ja jalkaa (reidet) pidetään mehevimmin. Jos marinadi on riittämätön, lannealue osoittautuu melko kuivaksi.
4. Jotkut kotiäidit tekevät virheen peittausprosessissa poistamalla ihon ruhon pinnalta. Kun hanat kanaa, iho antaa takaisin osan tarvittavasta rasvasta. Tämän vuoksi valmis kebab muuttuu mehukas ja hellä. Altistuksen lopussa iho voidaan poistaa, jos haluat saada ruokavaliotuotetta. Kanan sydämiin ja maksaan perustuva grilli on yhtä maukasta.

Kanan marinointi: tärkeät piirteet

On olemassa perussääntöjä, joita sinun on noudatettava, jos haluat marinoida kana oikein.

1. Valitse "oikeat" astiat menettelyä varten. Paras vaihtoehto on emaloitu astia, lasi tai keraaminen kulho. Älä koskaan käytä alumiinia tai muovia.
2. Marinaadissa olevan lihan altistumisen kesto vaikuttaa suoraan lopputulokseen. Mitä kauemmaksi säilytät tuotetta kastikkeessa, sitä herkempi valmistettu kebab tulee. On tärkeää noudattaa erityistä varovaisuutta rinnat marinoitaessa. Liia kuivuu liiallisesta altistumisesta.
3. Jos soijakastike on osa marinointia, lisää suolaa erittäin huolellisesti. Muutoin saat katkeran ja syömättömän kebabin. Jos rinta on tarkoitus marinoida, älä valmista ruokavaliokastiketta (filee kuiva ilman sitä).
4. Tiedetään, että suola imee nestettä. Monet kotiäidit suosittelevat linnun suolaamista ennen tarjoamista suoraan pöydälle kuitujen kuivumisen ja kovettumisen välttämiseksi.
5. Kanalla tarkoitetaan ruokavalioita. Annamme suosituimmat siipikarjan marinade-reseptit. Samoin kaninlihan, kalkkunan ja muun tyyppisen ruokavalion lihan valmistus suoritetaan.
6. Saadaksesi lopulta mehukasta lihaa, keitä kanavartaat kuumien hiilien päällä. Aseta varta lähemmäksi toisiaan niin, että liha osittain koskettaa. Kaada se samaan aikaan suolavedellä suolavedellä kaatamisen jälkeen marinaatti puoli litran pulloon. Älä anna avotulta.
7. Jos huomaat resepissä etikkaa, pidä mielessä, että puhumme vain luonnollisesta koostumuksesta. Tuote, jossa on merkintä “essents” tai “table”, ei toimi. Käytä viiniä tai omenaviinietikkaa. Muuten lintu muuttuu pesulappuksi, koska sen kuidut jäykistyvät (etikka vetää vettä ja rasvaa).

Kefiiripohjainen marinadi

• valkosipuli - 3 piikkiä
• kana - 2,5-3 kg.
• sipulit - 3 kpl.
• kefiiri, rasvapitoisuus 1% - 550 ml.
• mausta maun mukaan

1. Pese ruho. Kefiiripohjaisessa marinaadissa on parempi käyttää kanan rasvaosia (rumpua, reidet, siivet). Leikkaa lintu yhtä suureiksi paloiksi, poista iho haluttaessa.
2. Valitse sopiva astia, laita liha siihen ja kaada kefir. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi, pilkota sipulit puolirenkaisiin, lisää lihaan.
3. Kaada suosikki mausteesi, suola ja pippuri. Sekoita kana käsillä, peitä kulho lihalla lautasella, aseta se puristimen alle (vesipullo tekee).
4. Anna kanan marinoida 2-3 tuntia. Älä huuhtele lihaa ennen paistamista, kaada kebab marinaadilla koko keiton ajan.

Valkosipulimarinaatti

• kana - 650-700 gr.
• valkosipuli - 5 piikkiä
• sitruunamehu - 90 ml.
• violetti sipuli - 2 kpl.
• jauhettu paprika - 15 gr.
• oliiviöljy (voidaan korvata vihannesella) - 60 ml.
• sitruuna - 1 kpl.
• hienonnettu kumina - veitsen kärkeen
• jauhettu kaneli - 2 ripausta
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan
• suola maun mukaan

1. Valmista kulho, johon mausteet sekoitetaan. Murskaa valkosipuli siihen, lisää kaneli, kumina ja jauhettu pippuri, lisää 30 ml. sitruunamehu. Sekoita massa tasaiseksi, jatka lihakaupan teurastamiseen.
2. Pese kana, kuivaa pyyhkeillä, poista kuori haluttaessa. Leikkaa ruho yhtä suureiksi paloiksi, raasta kaikki maustetut osat keitetyksi.
3. Siirrä liha syvään astiaan, kolmen litran purkki tekee. Tiivistä, laita kylmään 2,5-3 tunniksi. Sekoita toiseen kulhoon 60 ml. sitruunamehu ja oliiviöljy.
4. Hienonna punasipulirenkaat. Valmista varsi, istuta liha vuorotellen sipulirenkaisilla. Voitele kana sitruunamehulla ja voikastikkeella ja paista, kunnes se on tarjous.

Soijakastikemarinadi

• sitruuna - 1,5 kpl.
• punasipuli - 5 kpl.
• kana (mieluiten lapaluu) - 2,5 kg.
• soijakastike - 550 ml.
• laakerinlehti - 5 kpl.
• suola maun mukaan
• jauhettu pippuri (on parempi ottaa sekoitus paprikaa) - maun mukaan

1. Leikkaa esikuoritut sipulit renkaalla, huuhtele kanan lapaluut ja kuivaa ne paperipyyhkeillä. Hiero kanaa pippurilla ja suolalla.
2. Poimi syvät astiat, aseta liha ja sipulirenkaat vuorotellen (kerroksittain), lisää laakerinlehti. Purista mehu sitruunasta, sekoita soijamehun kanssa, rasvaa koko ruuan koostumus.
3. Peitä astia peitatulla lihakannella, anna sen hautua 6-10 tuntia. Avaa astiat säännöllisesti ja sekoita sisältö.
4. Kun olet naudannut kanan vartaalle tai laittanut lihan telineeseen, rasvaa kebab soija-sitruuna-kastikkeen jäännöksillä. Hiilen lämpötilasta riippuen kebab paistetaan 15-25 minuutin ajan.

Punaviinimarinaatti

• violetti sipuli - 2 kpl.
• makea punaviini (jälkiruoka) - 345 ml.
• kuivatut luumut - 90 gr.
• neilikka - 10 silmua
• pippuria ja suolaa maun mukaan

1. Pese luumut, pilkko pieniksi paloiksi tai renkaiksi. Tee sama sipulien kanssa, sekoita sitten luumujen kanssa. Kaada viini massaan, pippuri.
2. Pilko kana, poista iho siitä, jos haluat. Marinoi lintu valmistetussa kastikkeessa, siirrä se syvälle kulhoon ja jätä se jääkaapissa 4 tunniksi.
3. Sekoita liha käsilläsi koko marinointiprosessin ajan.Älä kiirehdi lisäämään suolaa, toimenpide suoritetaan puoli tuntia ennen kypsennystä tai grillin paistamisen jälkeen (ennen tarjoilua). Mukana kana tuoreilla vihanneksilla ja valkosipulikastikkeella.

Kiwimarinadi

• Bulgariapippuria (tuotu) - 1 kpl.
• Kiivi - 3 kpl
• kanafilee (voidaan korvata kalkkunalla) - 1,5 kg.
• violetti sipuli - 5 kpl.
• tuore persilja - puoli nippu
• tuore tilli - 1 nippu
• korianteri maun mukaan
• suola ja mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan

1. Kuori kiivi, huuhtele vedellä ja poista kovat osat. Leikkaa 3 sipulia 4 osaan, sekoita kiivin kanssa ja lähetä sekoittimeen. Muuta ainesosat puuroiksi. Jos tehosekoitinta ei ole, käytä kotijalkaa tai lihamyllyä.
2. Pese ja kuori bulgariapippuri siemenistä, pilko se renkain. Tee sama kolmen jäljellä olevan sipulin kanssa. Pese kana, poista kalvo ja pilkko palat. Rinta on kuiva, joten voit korvata sen lantiollasi tai säärelläsi.
3. Ripottele liha korianterilla, pippurilla ja suolalla, anna maata neljäsosa tuntia. Raasta kana keitetyllä marinaadipuurolla ja laita syvään kulhoon. Sekoita sipulirenkaisilla, peitä.
4. Anna jättää kylmään paikkaan 45-60 minuutiksi, ravista astiat ajoittain. Paista prosessissa liha muulla kastikkeella, ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.

Majoneesimarina

• kana - 1,6 kg.
• sipuli - 2 kpl.
• majoneesi - 200 gr.
• mausta maun mukaan
• suola maun mukaan

1. Huuhtele kana hanan alla, anna sen valua, taita se paperipyyhkeillä. Peittaamiseen voit käyttää mitä tahansa ruhon osaa, mutta rinta (lannealue) on suositeltavampi.
2. Hienonna kana annoksiksi, suola ja pippuri liha. Kuori sipuli, pilkkoa se renkailla (jos ne kiinnitetään vartaalle) tai puolirenkaisilla (jos kyseessä on tavanomainen ripustusteline).
3. Sekoita kana sipuliin, lisää mausteet, kaada majoneesi. Vaivaa lihaa käsilläsi niin, että marinadi imee tasaisesti jokaisen palan. Peitä astia kannella, anna seistä 3–8 tuntia. Anna kanan marinoida yön yli, mikäli mahdollista.

Sinappimarinadi

• oliiviöljy - 65 ml.
• sitruuna - 1 kpl.
• kana - 2,5 kg.
• nestemäinen hunaja - 165 gr.
• Ranskalainen sinappi - 100 gr.
• valkosipuli - 8 piikkiä
• tuore tilli - 1 nippu
• tuore persilja - 1 nippu
• pippuri, suola - maun mukaan

1. Huuhtele sitruuna, poista kuori ohuella terävällä veitsellä, hienonna se raastimella. Purista mehua sitrushedelmistä, lisää sinappijauhetta (voit laimentaa sen juomavedellä). Kaada hunaja, öljyä.
2. Pese tupsut tillin ja persiljan, purista valkosipuli, lisää raastettu sitruunan kuori. Yhdistä hunajakastikkeeseen, vaivaa seosta tasalaatuiseksi.
3. Huuhtele kana vedellä, leikkaa pieniksi paloiksi, voit poistaa ihon aiemmin. Hiero liha marinaadilla, siirrä keitettyihin lasitavaroihin. Peitä, suolakurkku lintu 4-5 tuntia.
4. Rasvaa kana neljäsosaa ennen keittämistä pippurilla ja suolalla. Kiinnitä varta tai aseta vaijeritelineelle, jättämättä etäisyyttä kappaleiden välillä. Kaada kebab kastikkeen kanssa paistamisen aikana.

Greippi marinadi

• kypsä greippi - 2 kpl.
• broilerin reidet tai rumpu - 2 kg.
• violetti sipuli - 7 kpl.
• mauste “paprikasekoitus” - 7-10 gr.
• hops-suneli - 2 hyppysellinen
• suola maun mukaan

1. Kuori sipuli kuoresta, hienonna terävällä veitsellä aluslevyiksi (älä jaa renkaisiin). Pese greipit ja purista mehu niistä, älä poista massaa.
2. Pese kana, kuivaa sopivalla tavalla. Poista suonet ja kalvo, jos sellainen on. Hiero liha mausteilla, jotka on sekoitettu suolaan.
3. Siirrä kana astioihin, kaada greippimehu. Nesteen tulisi peittää kebab kokonaan, muuten lisätä sitrushedelmien määrää.
4. Sekoita marinaatti, lisää sipuli, peitä ja anna seistä 3 tuntia.Sekoita koostumus 30 minuutin välein, jotta kana marinoituu tasaisesti.
5. Kun naru lihaa vartaassa tai laitat sen telineeseen, vaihda kana kana sipulien pesulaitteilla. Rasvaa keittoprosessin aikana kebab kastikkeella.

Kebab-kanan marinointi on helppoa, jos noudatat käytännön vinkkejä. Harkitse kiivin, greipin ja sinappikastikkeen valmistamista. Tee marinade majoneesista, punaviinistä, kefiristä, soijakastikkeesta. Valitse ruhon rasvaosat kebab-tarjouksen tekemiseksi.

Video: 11 kanavarta-marinaattia