Kuinka tehdä herkullinen sianlihan kieli: 7 reseptiä

Naudanlihan kielen keittämistä pidetään genren klassikkana, mutta myös sianliha on erittäin suosittu. Monet ihmiset pitivät kieltä sen herkän, sulavan suun tekstuurin vuoksi. Asianmukaisella valmistuksella aromi ei jätä välinpitämättömäksi edes hienostuneimpia gourmet-tuotteita. Tärkeä kriteeri lautaselle on alhainen kaloripitoisuus - noin 200 Kcal / 100 g. tuote. Tästä syystä lukua seuraavat tytöt voivat syödä sitä. Mieti herkullisimpia reseptejä.

Paistettu kieli pähkinällä

• smetana (rasvapitoisuus 20%) - 140 gr.
• saksanpähkinän ytimet - 120 gr.
• sianlihan kieli - 2-3 kpl.
• sipulit - 3 kpl.
• suola maun mukaan
• kasviöljy - itse asiassa
• vihreät - koristeeksi

1. Pese kielesi, lähetä se astiaan kylmää suolaista vettä. Keitä noin 2 tuntia keskijännitteellä, kunnes puoli on kypsennetty. Hienonna sipuli, paista se kunnes se on kullanruskea kuumassa öljyssä.
2. Tyhjennä saksanpähkinän ytimet tehosekoittimen tai kahvimyllyn läpi, yhdistä saadut murut jäähdytetyn smetanan kanssa. Poista kalvo kielestä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi diagonaalisesti.
3. Valmistele leivinkerros, linjaa se pergamentilla. Pane hienonnettu sianlihan kieli ympyrään, ripottele päälle paistettua sipulia. Kaada kastike saksanpähkinällä ja smetalla.
4. Kuumenna uuni, lähetä leivinpelti sisäänpäin, paista 190 asteessa 45-60 minuuttia. Poista sen jälkeen astia, koristele hienonnetulla tillillä.

Esivalmistettu hodgepodge kielellä

• purkitettu oliivi - 130 gr.
• sianlihan kieli - 1 kpl.
• naudan sisäfilee - 350 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• cervelat - 180 gr.
• kasviöljy - 55-60 ml.
• perunat (lisäys mukaan) - 3-4 kpl.
• tomaattipasta - 130 gr.
• makkarat tai makkarat - 200 gr.
• sitruuna - 1/3 kpl.
• sipulit - 2 kpl.
• tuore tilli - 25 gr.
• marinoidut kurkut (korut) - 80 gr.

1. Pese naudan sisäfilee ja sian kieli, lähetä pannulle. Kaada kylmää vettä, kiehauta. Keitä noin 2 tuntia keskimääräisellä teholla, poista syntynyt vaahto.
2. Kun liemi keittää, kuori porkkanat ja sipulit. Hienonna sopivalla tavalla, paista kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea. Leikkaa makkarat / makkarat puolirenkaisiin ja leikkaa kieli ja naudanliha pieniksi kuutioiksi.
3. Yhdistä liha ja makkarat paistamiseen, lähetä taas pannuun. Lisää vähän kasviöljyä, hauduta kannen alla noin neljänneksen tunnin ajan.
4. Jos hodgepodge on tarkoitus keittää perunoiden kanssa, mukulat on ensin pestävä, kuorittu ja kuutioitava. Lähetä vihannes liemeeseen, keitä kunnes tarjous (15-20 minuuttia).
5. Kun perunat ovat kypsennettyjä, lisää siihen makkaran ja lihan paistaminen, hauduta 10 minuuttia. Tyhjennä neste tällä hetkellä oliiveista, poista siemenet tarvittaessa.
6. Leikkaa hedelmät renkaiksi, tee sama kurkkujen kanssa (poistamalla pakarat etukäteen). Mausta oliivit ja kurkut tomaattipastalla, siirrä seos astiaan, jonka kokonaismassa on.
7. Keitä hodgepodgea vielä 5 minuutin ajan kannen alla, suolaa ja pippuria viimeisessä vaiheessa, lisää suosikki maustesi ja laakerinlehti. Keittämisen jälkeen anna astian hautua, tarjoile sitruunaviipaleilla, smetanaa, tilliä.

Paistettu kieli foliossa

• valkosipuli - 5 hammasta
• oliiviöljy - 40 ml.
• sianlihan kieli - 1-2 kpl.
• suola - 15 gr.
• tuore tilli - 40 gr.
• kuminan siemenet - 3 ripausta
• sianlihan mauste - määrä maun mukaan
• sitruunamehu - 5 ml.

1. Kuori valkosipuli ja välitä se puristimen läpi, sekoita mausteiden ja suolan kanssa. Kaada oliiviöljyä massaan. Pese kielesi, liota se kylmässä vedessä, liota puoli tuntia.
2. Määrätyn ajanjakson jälkeen poista, poista kalvo, hiero pinta valmistetulla mausteisella seoksella. Kääri muovikäärellä, liota jääkaapissa 5 tuntia.
3. Kun kieli on infusoitunut, lähetä se folioon tai leipopussiin. Kuumenna uuni, laita kieli siihen. Keitä 1,5-2 tuntia 180 asteen lämpötilassa.
4. Keittämisen jälkeen jäähdytä astia, pilkkoa ohuet viipaleet diagonaalisesti. Laita tasaiselle astialle, ripottele sitruuna- tai limemehua, ripottele tilliä.

Paistettu kieli smetanaa

• mausta “4 paprikaa” - 5 gr.
• sianlihan kieli - 3 kpl.
• majoneesi - 35 gr.
• smetana 20% - 80 gr.
• sitruunamehu - 40 ml.
• suola - 15 gr.
• laakerinlehti - 4 kpl.

1. Huuhtele kielesi, liota sitä kylmässä vedessä 1 tunti. Seuraavaksi lähetä kokkiin, odota, kunnes puoli on valmis (noin 1,5-2 tuntia). Poista sen jälkeen astia, poista kuori ja kalvo. Leikkaa vinottain.
2. Sekoita mauste "4 paprikaa" suolalla, raasta liha. Laita keittoastiaan, koristele hienonnetulla valkosipulilla. Sekoita majoneesi smetanaan, kaada 80 ml. kiehuva vesi kaada lihan koostumus.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen, lähetä leivinpelti sisälle. Paista puoli tuntia, sitten vähennä teho 180 asteeseen. 30 minuutin kuluttua kieli on valmis.
4. Poista muoto uunista, jäähdytä tuote, ripottele sitruunamehulla, ripottele hienonnettu persilja. Lisää oliiveja tai tuoreita tomaatteja, haluttaessa renkaisiin, jos haluat.

Täytetty sianlihan kieli

• herneet - 3 gr.
• sianlihan kieli - 2 kpl.
• keltaiset sipulit - 3 kpl.
• violetti sipuli - 1 kpl.
• valkoinen leipä - 1 siivu
• tilli (tai muut vihreät) - 10 gr.
• paprika - 0,5 kpl.
• kypsä tomaatti - 1 kpl.
• rasvainen kerma (alkaen 20%) - 40 gr.
• suola - itse asiassa
• kova juusto - 100 gr.
• persilja (juuri) - 1 cm.
• jauhettu pippuri - 5 gr.
• laakerin - 3 kpl.

1. Huuhtele kielet, raaputa ne veitsellä, lähetä altaan kylmällä vedellä puoli tuntia. Valmista pannu keittämiseen, kasta sipuli siihen, leikkaa 6 osaan. Raasta persiljajuuri täällä, kaada herneet, laakeri, suola.
2. Lisää vettä pannuun, kiehauta se. Kun kielet ovat infusoituneet, lisää ne astiaan. Keitä keskimäärin 1,5 tuntia. Poista sen jälkeen kielet, huuhtele ne kylmällä vedellä ja poista iho.
3. Ota leipäpuru, murskaa se, täytä se lämpimällä suodatetulla vedellä (voidaan korvata maidolla). Pese pippuri ja tomaatti, poista syömättömät osat, kulje lihamyllyn läpi. Tee sama violetti sipuli.
4. Leikkaa kieli terävällä veitsellä kuituja pitkin, niin että se ei ulotu loppuun. Lihan tulisi tehdä avoin kirja. Raaputa pieni osa lihaa sisäpuolelta tekemällä sisennyksiä. Leikkaa raapimasi osa hienoksi.
5. Purista leipäpuru, yhdistä leikattuun kielen osaan ja vihannekset kulkevat lihamyllyn läpi. Kaada 50 g. raastettu juusto, sekoita hyvin. Lisää jauhettu pippuri ja suola.
6. Lähetä saatu täyte leikattuun "kirjaan" kielestä, leikkaa päät hammastikulla, jotta vältytään eroilta. Valmista astia leivontaan, lähetä kielet sisällä ja lisää lieme. Sen tulisi nousta 1,5–2 cm.
7. Lähetä astiat uuniin, lämmittämällä se 190 asteeseen. Paista kolmasosa tunnista. Kun tämä aika on kulunut, rasvaa kielten pinta rasvaisella smetalla tai majoneesilla. Ripottele tillillä sekoitettuna 50 gr. raastettu juusto.
8. Laita astia uuniin uudestaan, kiehauta, kunnes juusto on sulanut. Kun kielet ovat valmiita, jäähdytä ne, leikkaa viipaleiksi. Täytteen tulisi olla sisällä. Tarjoa valkosipulikermakastikkeessa.

Sian kielen keitto

• valkosipuli - 3 piikkiä
• sipulit - 3 kpl.
• tuore tilli - 30 gr.
• tuore persilja - 25 gr.
• sianlihan kieli - 400 gr.
• tomaattipasta - 60 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 120 gr.
• herneet - 6 kpl.
• laakerin - 5 kpl.

1. Huuhtele sianlihan kieli, liota kylmässä vedessä, liota 45 minuuttia. Sen jälkeen huuhtele uudelleen, laita liesi, keitä puoli tuntia. Kun tämä aika on kulunut, korvaa vanha lieme uudella. Lähettäkää jälleen hiljalleen, mutta 1,5 tunniksi.
2. Tämän ajan kuluttua poista kieli astiasta, poista kalvo kylmän veden alla. Jos keitit eläimenosat hyvin, kalvo poistetaan ilman vaikeuksia.
3. Siivilöi liemi seulan tai siivilän läpi. Lähetä sipulit, laakeri, herneet ja kuoritut valkosipulit siihen. Huuhtele ja kuori perunat, pilkkoa, lisää liemeen.
4. Pilko tilli persiljan kanssa, raasta porkkanat. Sekoita kaikki, lisää koko massaan. Jäähdytä jäähdytetty ja kuorittu kieli viipaleilla, lisää pannuun. Lisää tomaattipasta, mausteet, suola keittoon. Keitä vielä 10 minuuttia.

Kieli taikinassa

• palkkiojauhot - 30-50 gr.
• sianlihan kieli - 2 kpl.
• kasviöljy - itse asiassa
• muna - 3 kpl.
• suola - 3 ripausta
• jauhettu pippuri - 3 ripausta

1. Huuhtele ja liota kielesi kylmässä vedessä, altistusaika on puoli tuntia. Keitä sitten sitä matalassa kuumassa, kunnes se on kypsennetty (noin 2 tuntia).
2. Aloita taikinan keittäminen. Rikkoa munat syväksi kulhoon, lisätä niihin pippuria ja suolaa. Vatkaa sekoittimella paksuun vaahtoon, lisää jauhot hitaasti ja jatka prosessointia.
3. Lopulta sinun pitäisi saada taikina, jonka koostumus muistuttaa paksua smetanaa. Kun kieli on keitetty, lähetä se juoksevan veden alla, poista kalvo.
4. Leikkaa liha noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Lähetä sitten jokainen siivu muna taikinaan kastamalla varovasti molemmilta puolilta. Paista kuumassa öljyssä 6 minuuttia (3 minuuttia toisella puolella).

Sian kielen herkullinen keittäminen on helppoa, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita. Liota liha aina ennen kypsennystä. Muista poistaa vaahto liemen pinnalta. Kalvon poiston helpottamiseksi suorita manipulaatiot kylmän veden alla. Harkitse reseptejä, joihin on lisätty saksanpähkinöitä, smetanaa, makkaraa, tomaattia.

Video: sianlihan kinkku