Kuinka keittää pastaa niin, että ne eivät tartu yhteen

Pastaan ​​Venäjällä ovat melko hankalia. He kyntävät ne pieneen kattilaan, keitä 20 minuuttia, huuhtele sitten pitkään kylmällä vedellä hanasta. Tai pahempaa - kuuma. Ja sitten he ihmettelevät, miksi levyllä on limainen monoliittinen kappale eikä löysä massa.

Kuinka keittää pastaa niin, että ne eivät tartu yhteen? Jokaisella emäntällä on omat temppunsa. Mutta pasta ei ole kypsennetty useita vuosia oikein, mikä tekee virheitä uudestaan ​​ja uudestaan.

Mitä pastaa valita

Neuvostoliiton aikana pasta valmistettiin pahimmista jauhoista. Raakavärien väri oli luonnonvalkoinen tai harmaa. Eikä mikään temppu auttanut. Keittämisen jälkeen saatiin tahmea, maustettomana oleva massa. Voi laitettiin siihen, pestiin suurella määrällä kylmää vettä ja paistettiin kasviöljyssä. Ja silti se oli liukas harmaa lohko. Ja lisäksi ilkeä ei vain ulkoisesti, vaan myös tämän sotkun maulla vähän muistutti hyvää pastaa.

Oikealla pastalla tulee olla vaalean kultainen, kermainen tai keltainen sävy. Tällaista tuotetta on vaikea pilata, mutta se on mahdollista. Jos yrität kovasti. On suosituksia etsiä lauseketta durumvehnästä pakkauksesta. Voit kirjoittaa mitä haluat. Keskity väriin.

Kaikilla ei ole mahdollisuutta tuoda pöydälle todellista italialaista pastaa. Mutta jopa venäläisissä valmistajissa on aivan normaaleja valmistajia, jotka tekevät hyviä raaka-aineita ruokiamme varten.

Kuinka paljon vettä tarvitaan pastojen keittämiseen

Halutessasi voit myös keittää 500 g tavallisessa 3 litran vedenkeittimessä. Kyllä, ja nyytit. Voit selvittää reseptin mistä tahansa keskimääräisestä venäläisestä opiskelijasta. He pitävät paljon.

Jotkut reseptit suosittelevat voitele astian seinät millä tahansa öljyllä. Ja vasta sitten kaada vettä. Tämä on niin, että pasta ei tartu yhteen. Välittömästi ilmeistä, fysiikkaa ei opetettu. Öljy on vettä kevyempää. Aina. Se vain kelluu pintaan. Joten miksi ylimääräinen liike? On helpompaa kaada vähän öljyä suoraan astiaan.

Kuinka paljon aikaa keittää pastaa

Suositellaan uudelleen tarkastelemaan pakkausta. Valmistaja tietää varmasti. Ja tässä on temppu. Sinun täytyy kokeilla pastaa. Ei sormin, kuten jotkut lähteet viittaavat. No, sinä murskaat hänet ja mitä sinun pitäisi tuntea? Eikä pitämällä kiinni lautasesta. Jopa alikeitetyt taikina tarttuu, jos se tuoksuu sydämestä pintaan. Sinun täytyy kokeilla sitä suulla.

Se on yksinkertaista: kiinni pari asiaa, puhaltaa ja yritä. Vain täällä emme tarvitse ulkomaista aldentaa. Kaikkien hampaat ovat erilaisia, myös makuasetukset. Tarkista heidän tunteidensa valmius. Pasta on ulkopuolelta pehmeää ja edelleen kovaa - niiden on keitettävä vielä muutama minuutti. Taikina leviää suussa ennen hampaisiin pääsemistä - on liian myöhäistä kiirehtimistä, sulatettu, et säästä sitä. Makaroni on miellyttävän joustavaa, kovuus on kadonnut, joustava - sammuta pian tuli, nyt on täydellinen hetki.

Sinun on aloitettava taikinan kokeilu 2–3 minuutissa pakkauksessa suositellusta ajasta. Ainakin jotkut hyötyvät hänestä. Oletetaan, että 10 minuuttia on kirjoitettu. Joten 7 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta voit maistaa sen. Yhtäkkiä on aika sulautua?

Pitääkö minun pestä pasta?

Jos kokki 100 g kerrallaan, niin valinnainen. Syö heidät heti. Mutta kun juhlia valmistellaan samanaikaisesti “niin että huomenna pysyy”, sinun on huuhdeltava. Jopa super-italialaiset tuotteet voivat tarttua toisiinsa, jos niitä ei kuluteta heti.

Älä vain tarvitse viiden minuutin huuhtelua kuumalla vedellä! Riittää, että heitetään siivilä ja kaadetaan nopeasti kylmään. Kaada kerran, älä avaa hanasta ja pidä siivilä virran alla. Eli kulhon kylmää vettä pitäisi olla valmis. Ne roiskuivat, sekoitettiin, annettiin valua.

Miksi pasta pestään kylmällä vedellä? Koska keitto on lopetettava. Loppujen lopuksi, kun se on lepäänyt siiviläksi, se jatkuu edelleen. Nopea huuhtelu kylmällä vedellä pysäyttää tämän prosessin, kun taas taikina voi pysyä kuumana.

Pitääkö minun rikkoa spagetit

Muista lapsuuttasi. Spagettia ei koskaan keitetty kokonaisena. Ne hajotettiin aina pienemmiksi paloiksi. Ja mikä ilo oli vetää pasta äitini käden alle ja nahkata se raakaksi!

Italialaisten reseptien tultua venäläiseen keittiöön tilanne on muuttunut radikaalisti. Nyt on muodikasta keittää koko spagetti. Kyllä, kiitos! Tee kuten tunnet olosi mukavaksi.

Tietysti pitkät spagetit näyttävät kauniilta tarjoileessa ruokia. Mutta vain jos tarjoat tällaista ruokaa lapselle ... jolla ei silti ole aivan mestarillisesti haarukkaa ... Ole valmis etsimään pastaa mistä tahansa. Pöydällä, lattialla, korvilla, hiuksilla, käsissä. Mutta ei suussa. Älä solja ja murtu.

Tapahtuu, että miehesi ei tunnista haarukkaa syömisvälineenä. Se tapahtuu. Yritä täällä antaa hänelle koko spagetti. Katsotaanpa mitä tapahtuu, kun hän pelaa tarpeeksi lusikalla. Mitään vakuutuksia siitä, että he syövät tällä tavalla Italiassa, ei pelasta sinua toisen puolikkaan vanhurskaudesta vihasta.

Joten toimi vain tilanteen mukaan.

Kuinka paljon suolaa tarvitaan ja milloin se laitetaan

Suositeltu annos on 1 rkl. l. ilman yläosaa 3 l vettä. He panivat sen vasta keittämisen jälkeen. Tässä muistamme jälleen koulun fysiikan kurssin. Suola vesi kiehuu paljon pidempään kuin tuore. Mutta jos otat aikaa, voit laittaa sen kylmään.

Jotkut korvaavat suolan yleensä liemikuutioilla. Tämä on varsin hyväksyttävää, jos pasta valmistetaan suolaisia ​​ruokia varten. Koska makea vuoka, jolla on maku mausteita ja sienten tai lihan tuoksua, on melko amatööri.

Klassinen resepti

Valmistaudu jatkuvaan läsnäoloon pannulla koko pastakeittimen ajan. Koska sinun täytyy vain kääntyä pois ja he yrittävät joko karkaa, tarttua pohjaan ja tarttua yhteen. Älä pelkää. Tee se kerran ja tiedät jo mitä ja miten.

Se vaaditaan:

• kattila, lusikka, siivilä
• vettä 1 l
• pasta 100 g
• ruokasuola 1 rkl. l.
• kasviöljy 2 rkl. l.
• kulho kylmää vettä 1 l

Toimintojen järjestys. Kaada vesi kattilaan, laita voimakkaalle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 1-2 minuutin ajan. Tämä antaa epämiellyttävien hajujen tulla ulos siitä, jos vesijohtovettä on käytetty. Lisää sitten suola ja öljy, sekoita. Kaada pasta ja aloita sekoittaminen lusikalla.

Tee tätä, kunnes taikina lakkaa tarttumasta astiaan. Yleensä riittää 2 minuuttia. Tänä aikana kiehuvaa vettä jatkuu. Tuli poistetaan minimiin, silmäilee ajoittain kattilassa. Jos vaahtoa tulee esiin, se on poistettava. Sekoita astian sisältö kypsennyksen aikana uudelleen.

5-7 minuutin kuluttua voit kokeilla taikinaa. Kuinka tehdä tämä on kirjoitettu yllä. Oletko valmis maistamaan pastaa? Sammuta tuli, kaada siivilä ja vesi. Kaada kylmä kulhosta, sekoita ylimääräiseen lasiin ja tarjoile pöydälle.

Joitakin suosituksia

1. Jos aiot keittää vermicelliä, sen kypsennysaika on enintään 4 minuuttia.
2. Älä koskaan peitä pasta-pannua. Vaahto karkaa heiltä nopeammin kuin maito. Älä kuule, pese myös liesi.
3. Usein pasta käyttäytyy täydellisesti kypsennyksen aikana, ja sen jälkeen se tarttuu yhteen. Sekoita niitä usein, jo kattilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Noin 1 kerta 15 minuutissa. Silloin ne eivät tartu yhteen.
4. Jotkut reseptit sanovat, että sinun täytyy syödä vain tuoreita pastaa. Ilmeisesti seuraavana päivänä lämmitettäessä he menettävät maunsa. Hölynpölyä. Koko maa ainakin kerran elämässäni söi pastaa. Kukaan ei ollut sairas "maun menetyksestä". Tai tarjoile lapsellesi vastakeitettyä sokeria eilen sijasta, paistettu rapeaksi kultaiseksi kuoreksi. Mitä hän kertoo sinulle?
5. Huolimatta siitä, kuinka pastaa keitettiin oikein, kun se jäähtyy, ne pysyvät silti yhdessä. Lisää se vähän öljyä keittämisen jälkeen estämiseksi. Sulatettu kermainen tai vihannes, ei tärkeä. Ja sekoita. 15 minuutin kuluttua sekoita niitä uudelleen suoraan kattilassa. Ja sitten puoli tuntia myöhemmin uudelleen. Joten jäähdytyksen jälkeen ne pysyvät hauraina.

Kuinka keittää pastaa niin, että ne eivät tartu yhteen? Seuraa suosituksia, yritä valmiutta ja sekoita useammin. Tällöin edes pahimmista jauhoista peräisin oleva pasta ei muutu yhdeksi isoksi osaksi kypsennettyä taikinaa.

Video: miten kypsennä pasta pannulla