Kuinka keittää hernekeittoa savustetun lihan kanssa: 4 reseptiä

Herneet ovat jo kauan kuuluneet hyödyllisistä ominaisuuksista. Pavupohjaiset ruokia ovat kasvussa. Keittoreseptit, joihin on lisätty metsästysmakkaraa, pekonia, sieniä ja muita savustettuja ruokia, ovat tulossa erityisen merkityksellisiksi. Kuten kaikki muutkin yritykset, ensimmäisten kurssien valmistelu sisältää tiettyjä ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon. Korostamme herkullisimpia reseptejä.

Hernekeitto pekonilla

Ennen kuin puhut mahdollisista tuotevaihtoehdoista, harkitse klassista reseptiä savustetulle keitolle.

• herneet (mieluiten murskattu kahtia) - 270 gr.
• porkkanat - 2 kpl. keskikokoinen
• keltainen sipuli - 2 kpl.
• perunat - 750 gr.
• savustetut sianlihan kylkiluut - 600 gr.
• pekoni - 350 gr.
• laakerinlehti (maun mukaan)
• pippuria, suolaa
• auringonkukkaöljy
• vehreys

1. Aseta sianlihan kylkiluut, kaada kiehuvaan veteen ja laita liesi. Käynnistä keskilämpö, ​​hauduta koostumusta 45 minuutin ajan peittämällä se löysästi kannella.
2. Poista ajan jälkeen kylkiluut, jäähdytä niitä hiukan. Poista liha luista, pilkko pieniksi paloiksi, lähetä liemeen jatkokäsittelyä varten.
3. Kaada herneet siivilään, huuhtele jyvät juoksevalla vedellä useita kertoja pinnoitteen poistamiseksi. Pane se sianlihan kylkiluihin, keitä vielä noin 30–40 minuuttia.
4. Raasta porkkanat raastimessa pienellä osalla, pilkota sipuli pieniksi neliöiksi. Hioma pekoni ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi (valinnainen).
5. Kaada kasviöljy syvälle paksupohjaiseen astiaan, kuumenna se maksimitilaan. Lähetä sipuli paistamaan, kunnes kullanruskea.
6. Seuraavaksi kaada porkkanat, lisää tarvittaessa enemmän öljyä, koska vihannes imee kaiken.
7. Ota toinen pannu tarttumattomalla pinnoitteella, paista kinkkuviipaleet siinä ilman kasviöljyä. Sekoita pekoni sipulin ja porkkanan kanssa.
8. Kuori perunat, pilkkoa ne tasaisiksi neliöiksi tai viipaleiksi, lisää herneisiin ja lihaan. Kaada sitten pekoni ja paista, sekoita.
9. Pilko vihannekset (tilli, persilja), lisää kattilaan keitolla. Pippuri, suola, heitä 5 kappaletta laakerinlehteä.
10. Keitä keitto puoliksi kiinni kannessa. Peruna kertoo sinulle ruoan valmiudesta: sen tulisi olla pehmeää, täysin kypsennettyä.

Hernekeitto sienillä

• savustetut sianlihan kylkiluut - 600 gr.
• hienonnettu herneet - 230 gr.
• metsästysmakkarat - 180 gr.
• pekoni (mieluiten savustettu) - 160 gr.
• kuivatut sienet - 45-50 gr.
• perunat - 650 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy
• selleri - 1 varsi
• suola, pippuri
• laakerinlehti

1. Kaada kuivatut sienet astiaan ja liota kuumassa vedessä, jätä puoli tuntia.
2. Huuhtele herneet useita kertoja, siirrä se pannuun, lisää savustetut kylkiluut
3. Kaada herneet ja kylkiluut kiehuvalla vedellä, pannu pannaan hitaalle tulelle, keitä noin 1 tunti.
4. Leikkaa savustettu pekoni ja metsästysmakkarat sopivalla tavalla, lisää liemeen.
5. Poista kylkiluut, anna niiden jäähtyä ja erota sitten liha luista. Jauha pieniksi paloiksi, laita takaisin liemeen. Jos haluat syödä luiden lihaa, ohita tämä vaihe ja siirry seuraavaan vaiheeseen.
6. Aseta hienonnetut makkarat ja pekoni kattilaan, suola ja pippuri.
7. Poista liotetut sienet, purista niistä vesi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lähetä keittoon. Keitä noin 20-25 minuuttia.
8. Leikkaa sipuli ja selleri ohuiksi viipaleiksi, raasta porkkanat. Keitä paistaminen käsittelemällä vihannekset pannulla lisäämällä kasviöljyä.
9. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, aseta ne keittoon ja keitä kypsennettynä.
10. Lisää laakerinlehti, keittämisen jälkeen anna keiton hautua noin puoli tuntia, jotta maku ilmenee kokonaan.

Hernekeitto krutonkeilla

• hienonnettu herneet - 280 gr.
• savustetut sianlihan kylkiluut - 350 gr.
• naudan sisäfileetä luussa - 750 gr.
• valkoinen sipuli - 2 kpl.
• perunat - 300 gr.
• savustettu selkä - 240 gr.
• savustettu rintakehä - 210 gr.
• Bulgariapippuria - 1 kpl.
• ruisleipä - 220 gr.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• porkkanat - 2 kpl.
• maissiöljy - 80 ml.
• pippuria, suolaa

1. Kaada herneet kulhoon, täytä se suodatetulla kylmällä vedellä, jätä 1 tunti.
2. Lähetä porsaan kylkiluut, naudan sisäfilee luihin suuressa ruukussa. Kaada kiehuvaa vettä sen päälle, laita liesi, kytke pieni tulisija, hauta noin 2–2,5 tuntia.
3. Lisätäksesi liemen rikkautta lisää keittoon 1 porkkana, viipaloitu renkaiksi ja 1 sipuli, pilkottu 4 osaan. Muista tässä tapauksessa lisätä vettä jatkuvasti liemen keiton ajan.
4. Lopulta saat 2,3–2,5 litraa herkullista liemiä. Kahden tunnin kuluttua liha on valmis, se on vedettävä ulos.
5. Lisää pestyt ja infusoituneet herneet kiehuvaan sipuliin ja porkkanoihin, hauduta sitä liedellä noin puoli tuntia.
6. Aloita perunankuorinta tällä hetkellä. Leikkaa se kuutioiksi, lähetä se keittoon, keitä kunnes se on kypsennetty. Se voidaan tarkistaa haarukalla (laite putoaa hedelmään).
7. Leikkaa selkäosa pieniksi paloiksi, aseta keittoastiaan, keitä, kunnes tarjous on heikko. Suola ja pippuri keitto, lisää haluttaessa vihreitä.
8. Leikkaa savustettu rintaosa nauhoiksi, paista se pannulla lisäämällä maisiöljyä. Jauhaa sopivalla tavalla (oljiksi, kuutioiksi) paprikaa, sipulia ja porkkanaa, lähetä paahtavalle lihalle.
9. Lisää seuraavaksi keitetyt paistamiskeitot keittoon, hauduta sitä liedellä noin neljänneksen tunnin ajan.
10. Keitä krutonkeja. Leikkaa leipä keskikokoisiksi kuutioiksi, lämmitä pannu, kaada voi ja lisää valkosipuli. Kun se on valmis, kaada kruutunat, paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Ripottele ruokaa ennen tarjoilua keitetyillä krutonkeilla ja yrtteillä.

Hernekeitto makkaraa kanssa hitaassa keittimessä

Ruokaa pidetään ravinnollisena, koska se valmistetaan kanafileen perusteella.

• kanafilee tai rinta - 600 gr.
• savustettu makkara - 300 gr.
• kuivatut murskatut herneet - 350 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 400 gr.

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, täytä kaupunki kylmällä vedellä ja anna sen liota yön yli. Ajan lopussa huuhtele se ja aseta astiaan, keitä 1 tunti.
2. Pilko sipuli ja raasta porkkanat, pilkko perunat neliöiksi, pilkota makkara.
3. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Paista sitten niitä öljyllä "paistamis" -tilassa 10 minuutin ajan.
4. Sen jälkeen lähetä lihalle sipulit porkkanoiden, makkaran ja herneiden kanssa. Tarkkaile vihannesten kuntoa heti, kun ne muuttuvat pehmeiksi, vaihda tila indeksointiin "Keitto".
5. Kaada suodatettu vesi monitoimikoneeseen, lisää perunat, mausteet maun mukaan, vihreät. Suolaa, pippuria, keitä, kunnes ajastin on pois päältä.

Monet väittävät, että terveelliset ruuat eivät voi olla maukkaita, mutta tämä väärinkäsitys on virheellinen. Savustettu hernekeitto on erinomainen todiste. Käytä reseptiä "Genre Classics", valmista ruokalaji sienillä tai krutonkeilla.

Video: hernekeitto resepti savustettua lihaa hitaassa liesi