Kuinka tehdä keitettyä makkaraa kotona

Vitsit makkaran vaaroista ja lihan puutteesta tässä tuotteessa ovat yhä suosittuja. Mutta kaikki olisi hauskaa, jos se ei olisi niin surullista. Itse asiassa useimmat nykyaikaiset valmistajat eivät välitä makkaroiden laadusta. Ne sisältävät paljon soijaa, säilöntäaineita, aromeja ja arominvahventeita. Tietysti siellä on jonkin verran prosenttimäärä lihaa, mutta useimmissa tapauksissa se on raitoja, rustoa, ihoa ja muita eläimenosia. Kyllä, elämän ankara totuus on tämä! Ja ostetun makkaran maku on kauan ollut erilainen. Suojellaksesi itseäsi ja rakkaitasi, voit keittää makkaran itse. Olet varma valmistetun tuotteen laadusta, ehdottomasti tarjoa lapsellesi kotitekoista makkaraa ja nauti luonnollisen lihan rikkaasta mausta.

Klassisen maitomakkaroiden resepti

Tämä resepti on melko yksinkertainen valmistaa, ja jopa kokemattomimmat kotiäidit voivat käyttää sitä.

1. Ensin on valittava liha, josta makkara keitetään. Parasta on keittää keitetyt sianlihamakkarat - tuote on mehukas ja maukas. Voit halutessasi lisätä pienen määrän naudanlihaa.
2. Ota kilogramma sianlihaa ja lisää noin 300 grammaa naudanlihaa. Muista lisätä 300–400 grammaa sianlihaa tai naudanlihaa. Ilman sitä makkara osoittautuu kuivaa ja mautonta. Liha ja rasva on puhdistettava suoneista ja rustoista. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Jauha raaka liha ja rasva tehosekoittimessa. Lisää massaan kolme keskipitkää sipulipää ja muutama valkosipulinkynsi. Vatkaa kaikki huolellisesti kermaiseksi. Sinun pitäisi saada smoothie.
4. Tämän jälkeen massa tulisi siirtää kulhoon, lisätä mausteita ja muita aineosia. Murta yksi kananmuna koostumukseen - se auttaa koostumusta "tarttumaan". Maun lisäämiseksi lisää tulevaisuudessa makkara ruokalusikallinen muskottipähkinää, ripaus mustapippuria, ruokalusikallinen suolaa, pari lusikkaa kasviöljyä. Yleensä massa on nestemäistä, joten siihen tulisi lisätä ruokalusikallinen mannajauhetta. Se ei täysin pilaa tuotteen makua, mutta sakeuttaa sen luonnollisesti. Lisää makkaran muoto, lisää ruokalusikallinen liivatetta koostumukseen. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Voit lisätä lasten mieltymykseen ja tuoda tuotteen ulkonäkö lähemmäksi tuotantoa, lisäämällä massaan vähän ruokaväriä. Jos et halua käyttää sitä, kaada vain pari ruokalusikallista juurikkamehua. Tuloksena oleva tuote saa herkullisen vaaleanpunaisen sävyn.
6. Saatu homogeeninen massa tulisi muodostaa makkaraksi. Levitä tämä pieneksi pala tarttuva kalvo keittiön pöydälle ja laita koko massa siihen. Muodosta makkara ja kääri se tiiviisti kalvoon. Sido makkara langalla koko pituudelta niin, että se ei menetä muotoa kypsennyksen aikana.
7. Seuraava vaihe on tuotteen lämpökäsittely. Makkaraa voidaan paistaa uunissa ja höyryttää, mutta noudatamme klassista reseptiä - keitä makkara vedessä. Pane makkara kattilan pohjalle ja täytä se vedellä niin, että se peittyy vähintään 5 senttimetrin päällä. Cook makkaran tulisi olla noin kaksi tuntia.
8. Makkaran keittämisen jälkeen saatua liemiä ei tarvitse heittää pois - sen perusteella voit keittää rikkaan keiton.
9. Kun makkara on kypsennetty, sinun täytyy saada se, laittaa se lautaselle ja odottaa, kunnes se jäähtyy. Makkaran kypsennyksen aikana koko pienenee hieman - tämä on täysin normaalia, koska luonnollinen tuote ja sen pitäisi vähentyä lämpöaltistuksen myötä. Mutta ostetut makkarat ja makkarat lisääntyvät merkittävästi keittämisen ja paistamisen aikana. Tämä tarkoittaa, että heillä on paljon soijaa.
10. Keitetyt makkarat voidaan syödä leivän kera voileipien muodossa, lisätä salaatteihin tai tarjoilla kuumana lisukkeena. Tällaisella makkaralla on vain yksi haitta - se loppuu nopeasti!

Tämä on perinteinen keitetyn makkaran resepti. Mutta hänen lisäksian, terveelliselle tuotteelle on paljon keittovaihtoehtoja.

Kanamakkara

Kilogrammalle kananrintaa varten tarvitset kolme munavalkuaista, vähän mustapippuria, 300 ml rasvakermaa, mausteesi makuusi. Kanafilee tulee hienontaa, lisää kerma, suola ja mausteet. Muodosta sitten massasta yksi tai useampi makkaraa ja kiinnitä reunat köydellä. Jos pelkäät, että makkara menettää muodon kypsennyksen aikana, voit kääriä sen köyden kanssa ja pituudeltaan. Upota makkara kylmään veteen ja laita keskilämpötilaan. Jotta makkarat eivät kelluisi keitettäessä, ne on laskettava pohjaan lautasella. Tulipalo keittämisen jälkeen voidaan vähentää. Keitä kanaa makkaraa noin tunnin ajan.

Mehukas kana makkaraa kypsennetään samalla tavalla. Jos aiot antaa niitä lapsille, lisää vähemmän mausteita ja mausteita. Jotta keitetyt makkarat olisivat herkullisempia, jäähdyttämisen jälkeen voit kääriä tuotteen pergamenttiin sisälle ripustettujen mausteiden kanssa. Maustekappaleet tarttuvat makkaran kuumalle pinnalle ja antavat sille "myydyn" ilmeen.

Kuinka tehdä savustettu makkara

Monet ihmiset, joilla on erityistä kunnioitusta, liittyvät savukkeisiin. Mutta tavaroiden valmistus ilahduttaa meitä yhä vähemmän, joten joudut turvautumaan todistettuihin kotitekoisiin resepteihin oikean savustettujen makkaran valmistamiseksi.

Ota sianlihaa ja naudanlihaa suhteessa 4: 1. Lisäksi 30% kokonaismassasta tulisi jättää rasvaa. Se voidaan murskata, jolloin rasvakerros ei näy. Mutta jos pidät savustetusta makkarasta rasvaviipaleilla, voit tehdä seuraavat. Savustetun makkaran lihaa ei tarvitse muuntaa kermaiseksi massaksi, kuten keittämiseen. Filee on parasta jauhaa jauhamassa. Tämä jauhatusaste säästää pieniä lihapaloja. Mutta rasvaa ei tarvitse kiertää. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja sekoita jauhelihan kanssa. Keitetyssä tuotteessa rasva näkyy paljaalla silmällä.

Lisää suola, pippuri, luonnolliset väriaineet ja mausteet jauheksi. Seuraava kysymys on, mitä keittää makkaraa ja mihin kääri se. Ei ole suositeltavaa kääriä makkaraa kalvoon ennen tupakointia, koska pakkaus voi vaurioitua. On parasta käyttää luonnollista tuotetta - suolia. Nykyään ei ole tarpeen sekoittaa teurastajalta ostettuihin suoliin. Kaupoissa on erityiset suolet, kuoritut ja suolavedessä suolakurkotut. Ne täytetään keitetyllä jauhelihalla erittäin tiiviisti, koska keittämisen jälkeen makkaran sisältö pienenee. Sen jälkeen makkaran päät tulisi sitoa köysillä, tehdä useita reikiä makkaraan (niin että se ei räjähtää) ja lähettää savukypsätettyyn savukaapiin. Savukakkara on parempi leppäsahassa. Tavallisesti makkaraa on savustettava noin kahden tunnin ajan, jonka jälkeen siitä tulee täysin käyttökelpoinen. Mutta jotkut kotiäidit, epäillen lämpökäsittelyn laatua, keittävät tupakoinnin jälkeen makkaraa vedessä jonkin aikaa.

Tilastojen mukaan puuro, munat ja keitetyn makkaran voileivät ovat suosituimpia aamiaistyyppejä Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Keitä makkaraa kotona, jotta et kiusannut itseäsi epäilyillä tämän tuotteen luonnollisuudesta.

Video: miten kokki tohtorimakkaraa kotona