Kuinka tehdä leipottua maitoa kotona

Monet ovat tuttuja leipotulle maidolle lapsuudesta lähtien, sitä kutsutaan myös leivonnaiseksi maitoksi. Tällainen juoma on saatavana vain Venäjän kansallisessa keittiössä, ja se tunnetaan muille kansakunnille. On vaikeaa selittää ulkomaalaiselle, mikä leipottu maito on ja miten se keitetään. Koska Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa, kaikki käyttävät kotitekoista maitoa lehmän tai vuohen alta ja ostavat myös pastöroitua maitoa. Aikaisemmin tuote valmistettiin uunissa, nykyään mikroaaltouuni, liesi, monitoimikeitin ja jopa termos sopivat tähän.

Paistetun maidon ominaisuudet

Alun perin lanka valmistettiin erittäin kauan. Raaka-aineet, nimittäin täysmaito, kaadettiin savipurkkiin, minkä jälkeen ne lähetettiin sulatusuuniin. Siellä koostumusta puolustettiin päivän ajan.

Määrätyn ajan kuluttua maito sai maun ja aromin, ja muuttui myös ruskeaksi. Pintaan tullut kerma muodosti herkullisen kuoren.

Lähinnä leivottua maitoa käytettiin janon sammuttamiseen tomaattisessa kuumassa. Juomasta valmistettiin myös käymälöityä maitoa ja vareneteja, joskus koostumusta käytettiin taikinan pääaineosana.

Tämä maidonjalostustapa on suosittu, koska lopputuote kestää varastoinnin paremmin. Se ei ole hapan niin nopeasti kuin keitetty tai raakamaito.

On myös mielenkiintoista tietää, että kuumennuksen jälkeen jäljellä on vain 25% C-vitamiinista. Tiamiini (B1-vitamiini) puolittuu. Nämä näkökohdat eivät kuitenkaan tee maidosta vähemmän maukasta ja terveellistä.

Kuumennuksen avulla päinvastoin voitiin poistaa kaikki tarpeeton, jättäen vain tarvittavat aineet. Säilötyt rasvat, kalsium, rauta, fosfori, magnesium, voivat parantaa maha-suolikanavaa.

On suositeltavaa kuluttaa tuotetta ruuansulatusongelmien poistamiseksi. D-vitamiinin ja retinolin kertymisen vuoksi maito sopii kaikille ihmisryhmille (diabeetikoille, raskaana oleville naisille, vanhuksille, lapsille ja muille).

Kalori leivottua maitoa

Paistettu maito on melko korkeakalorista, sen ravintoarvo ei sovellu ruokavalioon. Solki kompensoi arvokkaiden mineraalien ja vitamiinien puutteen, mutta ei auta laihtua.

Koko maidon rasvapitoisuus on yleensä keskimäärin 5-6%. Yllätät, mutta meloni on paljon korkeampi. 100 ml: aa kohti. koostumus luottaa 85 kcal. Kokonaistilavuudesta 7-8 gr. rasva, 3 g. proteiini, 5 gr. hiilihydraatteja.

Paistetun maidon edut

Juomassa on runsaasti satoja hyödyllisiä biologisesti aktiivisia entsyymejä. Nämä aineet sisältävät sekä arvoa että haittaa kehollemme.

1. Maito on tarkoitettu raskaana olevien naisten käyttöön. Se estää lapsen riisumista. Vahvistaa naisen luita, hampaita, kynnet ja hiukset.
2. Ihmiskeho imee sulatetun tuotteen paljon nopeammin kuin tuore maito. Tämä tarkoittaa, että koostumus on arvokas ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, diabetes, allergia (paitsi laktoosi-intoleranssi).
3. Mielenkiintoinen kaliumin, fosforin, magnesiumin, retinolin ja B-ryhmän vitamiinien tandem takaa keskushermoston ylläpidon. Myös sydämen työ helpottuu, visio ja muisti paranevat.
4. E-vitamiini parantaa ihon ja hiusten kuntoa, puhdistaa maksan myrkyllisistä aineista. Paistettu maito auttaa voittamaan väsymyksen ja selviytymään stressistä.
5. Juoman käytön vasta-aiheet sisältävät kansalaisten (etenkin lasten) luokan, joilla on laktoosipuutos.Maitoa ei voida pilkottaa, koska kehossa ei ole ainetta, joka käsittelisi sitä.

Paistettu käynyt maito

1. Käytä emaloitua pannua, aseta se liesiin ja täytä se 3 litralla kotitekoista maitoa. Aseta polttimen teho keskiosaan. Lämmitä eläinkoostumusta, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Maidon keittäminen on kielletty.
2. Kuumenna uuni 95 asteeseen, laita valmis maito uuniin. Tomite tässä tilassa on noin 3,5 tuntia. Maidon saavutetaan väkevöityneen ajan kuluessa pitoisuus, maku muuttuu voimakkaammaksi.
3. Tietyn ajan kuluttua pintaan muodostuu kultainen kuori, maito saa beige-sävyn. Poista astia uunista, jäähdytä koostumus luonnollisella tavalla 40 asteeseen. Poista kuori maidosta, leikkaa pieniksi annoksiksi.
4. Yhdistä 500 g erilliseen astiaan. kotitekoista smetanaa ja pieni määrä maitoa. Sinulla tulisi olla tasainen, tahmea massa. Lisää valmis koostumus yleiseen astiaan ja sekoita.
5. Pakkaa lämmin maito pieniin purkkeihin, jokaisessa paikassa paloiteltua kuori. Eristä astia paksulla kankaalla. 4 tunnin kuluttua maito muuttuu hapanksi. Jos koostumus ei valu, kaikki on valmis. Peitä purkit kansilla, aseta kylmään.

Leivottua maitoa liesi

1. Kaada tarvittava määrä tuoretta maitoa emaloituun astiaan. Aseta astia tuleen. Kiehumishetkestä lukien poltin on pienennettävä minimiin.
2. Höyrytä tuotetta tässä tilassa vähintään 3 tuntia. Astia on peitettävä kannella ja aika ajoin syntyvän vaahdon poistamiseksi.
3. Tuotteen valmius määräytyy kermanvärin mukaan. Jos tulos saavutetaan, poista koostumus takalta. Odota, kunnes luonnollinen jäähtyminen jäähtyy kokonaan. Pidä maito kylmässä.

Paistettu maito uunissa

1. Kiehauta 3 litraa kotitekoista maitoa klassisella tavalla. Sekoita 200 g kuumaa koostumusta. luonnollinen voide. Anna tuotteen jäähtyä hiukan, sulattaen samalla uuni 90 asteeseen.
2. Kaada kuuma maito savirastioihin. Laita astiat sisällön kanssa uuniin, sinun ei tarvitse peittää maitoa. Siivilöi eläintä, kunnes muodostuu ruskehtava kuori. Paranna sen paksuutta ja makua painamalla kalvo pohjaan.
3. Toista käsittely 3 kertaa. Sen jälkeen, 1,5 tunnin kuluttua, poista astiat maidolla uunista. Peitä ruukut kansilla, alenna lämpötila 80 asteeseen. Palauta astiat uuniin. Keittämisen viimeinen vaihe kestää 6 tuntia.

Mikroaaltouuni paistettu maito

1. Kaada tarvittava määrä eläinnestettä keraamisiin astioihin. Aseta astia mikroaaltouuniin. Käynnistä laite ja odota, että se kiehuu.
2. Kun ensimmäiset kuplat ovat ilmestyneet, katkaise virta ja pidä likimääräinen lämpötila. Hauduta maitoa tässä tilassa noin 3 tuntia. Suorita manipulointi loppuun, odota jäähtymistä.

Paistettu maito hitaassa liesi

1. Kaada niin monta kulhoa kuin mahdollista 3 litraa täysmaitoa, sulje kodinkoneen kansi. Valitse monitoimikoneen Multi-Cook-toiminto. Aseta lämpötila 100 asteeseen.
2. Suorita ohjelma. Käsittelyaika vie noin 3-4 tuntia. Ensimmäisten 50-60 minuutin kuluttua koostumuksesta tulee miellyttävä tuoksu. Tällä hetkellä kaikki tarvittavat prosessit alkavat tapahtua. Haju voimistuu.
3. Ohjelman suorittamisen jälkeen kaada valmis maito sopiviin astioihin. Lisämanipulaatioita ei tarvita tässä. Anna maidon jäähtyä luonnollisesti, pidä jääkaapissa.

Termospaistettu maito

1. Tuo tuore maito ensimmäisiin kupliin. Säiliötä käytetään edullisesti emalipäällysteen kanssa. Ota raaka-aineiden määrä tarpeen mukaan.
2. Lämmitä termos etukäteen kiehuvalla vedellä, kaada kuuma maito. Sulje astia tiukasti, odota vaatimus. 7 tunnin kuluttua paistettu maito on valmis. On tärkeää, ettet avaa termosta ruoanlaiton aikana.

Käytännön suositukset

1. Herkistymisen aikana on otettava huomioon useita tekijöitä. Jos haluat saada rapean kuoren pintaan, sinun ei tarvitse peittää ruukkuja kannella.
2. Kun keität leivottua maitoa, suosittele keraamisia astioita. Tällainen materiaali jakaa lämpöä tasaisesti. Palamismahdollisuus pienenee nollaan.
3. Jos päätät tehdä leivottua maitoa hitaassa liesissä, älä yritä täyttää monikulhoa reunaan. Vapaa tila on välttämätöntä, jotta maito voi kiehua.
4. Käytä vähän temppua estääksesi eläinkoostumuksen karkaamisen. Tyhjennä voi säiliön sisäpuolella juuri maidon määrän yläpuolelle.

Paistetun maidon valmistus on helppoa kotona. On tärkeää noudattaa sävellyksen valmistelun sääntöjä. Valitse oikeat ruokia, seuraa prosessia ja käytä vain luonnon raaka-aineita. Valitse itsellesi sopivin tapa valmistaa paistettu maito ja hemmottele kotitaloutta.

Video: kuinka keittää leipottua maitoa hitaassa liesissä