Kuinka tehdä suklaita kotona

Suklaa pidetään aikuisten ja lasten suosikkiherkkuina. Tähän päivään mennessä hyllyillä on täynnä erilaisia ​​jälkiruokia, mutta ne kaikki on täydennetty arominvakauttajilla ja emulgointiaineilla. Kokenut kotiäidit tekevät mieluummin suklaita itse, ja tämä ei ole yllättävää. Viime kädessä saat luonnollisen tuotteen, josta kaikki perheenjäsenet nauttivat. Mieti herkullisimpia reseptejä.

Kuinka tehdä suklaita

Suklaan valmistusominaisuudet

  1. Ensinnäkin on syytä muistaa, että suklaa kaikessa monimuotoisuudessaan ei pidä vedestä. Tästä syystä on suositeltavaa olla erityisen varovainen suklaapohjaisten makeisten valmistuksessa. Pidä astiat aina kuivina. Kuumennettaessa tuotetta vesihauteessa, pannulla oleva neste ei saisi pudota suklaukulhoon. Jos vettä pääsee koostumukseen, karkit käpristyvät palaiksi ja pohja itsessään on liian paksu.
  2. Maitosuklaa sakenee paljon nopeammin kuin valkoinen tai musta. Siksi on helpointa valmistaa makeisia kahdesta viimeisestä aineosasta, tämä auttaa hallitsemaan konsistenssia ja löytämään oikean muodon. Maidon massa on liian herkkä useille tekijöille, olipa kyse sitten äärimmäisistä lämpötiloista tai korkeasta kosteudesta.
  3. Jos aiot keittää tryffeliä kotona, pidä ensin täyte jääkaapissa. Kun makeiset on muodostettu, aseta ne myös kammioon, jotta lopputuote kuivuu lasituksen jälkeen.

tryffelit

  • tuotossokeri - 45 g.
  • tumma suklaa - 225 gr.
  • rasvakerma (15-20%) - 65 gr.
  • konjakki - 30 ml.
  • hasselpähkinät - 45 gr.
  • kaakaojauhe - 85 gr.

  1. Ota pieni emaloitu astia, pese ja kuivaa. Jopa yksi tippa vettä voi pilata lopputuotteen konsistenssin. Murskaa suklaa pieniksi kuutioiksi, aseta astiaan, aseta astiat liesiin. Sekoita jatkuvasti niin, että koostumus ei tartu seiniin.
  2. Yhdistä jauhettu sokeri ja kerma erillisessä kulhossa, vaivaa kunnes homogeeninen konsistenssi. Laita astia liesiin ja lämmitä se myös. Kaada ohut virta suklaapohjaan, sekoita puisella lastalla.
  3. Paista hasselpähkinät kuivassa pannulla ilman kasviöljyä. Hienonna se pieniksi paloiksi, sekoita konjakin kanssa ja lisää edelliseen seokseen. Sekoita uudelleen, laita jääkaappiin 1,5 - 2 tunniksi.
  4. Määritetyn ajanjakson jälkeen saat koostumuksen, joka muistuttaa plastiliinia. Soita ympyrän massasta, rullaa ne kaakaojauheeseen. Laita valmiin tryffelit tarjottimelle tai leikkuulaudalle, jätä jääkaappiin 1 tunniksi.

Makeiset saksanpähkinöillä

  • pähkinä (ytimet) - 55 gr.
  • tumma suklaa - 25 gr.
  • hunaja - 20 gr.
  1. Paista saksanpähkinät kuivassa pannulla, jauhaa ne kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Sekoita sirut hunajan kanssa, muodosta ympyrät.
  2. Murskaa suklaa pieniksi neliöiksi, aseta kattilaan ja sulaa vesihauteessa. Upota valmiin pallot sulattuun massaan ja laita astialle.
  3. Lähetä valmiit makeiset jääkaappiin, kunnes ne kovettuvat kokonaan. Ne kovettuvat yleensä 2 tunnissa. Voit korvata saksanpähkinät mantelilla tai hasselpähkinöillä.

Suklaa iiriksen ja suklaan kanssa

Suklaa iiriksen ja suklaan kanssa

  • kerma (rasvapitoisuus 20%) - 110 gr.
  • voi - 55 gr.
  • kasviöljy - 10 ml.
  • tumma suklaa - 45 gr.
  • iris-makeiset - 210 gr.
  • hasselpähkinät - 45 gr.
  1. Poista voi jääkaapista, jätä se huoneenlämpötilaan. Aseta iiris syvään kulhoon, sulaa vesihauteeseen. Tämän jälkeen jauha nesteseos kermalla ja voilla haarukalla tai tehosekoittimella.
  2. Kuumenna paistinpannu, laita hasselpähkinät ja paista se hyvin. Poista kuori pähkinöistä, valmista karkkimuotti ja rasvaa se kasviöljyllä.
  3. Laita yksi kokonainen hasselpähkinä jokaiseen kohtaan, kaada sulatettu iiriseos päälle. Pane työkappale jääkaappiin, odota neljäsosa tunti.
  4. Murskaa suklaa pieniksi neliöiksi, sulata vesi- tai höyryhauteessa sekoittaen jatkuvasti. Ota iiris makeiset, täytä ne suklaajäätelöllä, laita herkku pakastimeen.
  5. Noin 6 tunnin kuluttua karkit kovettuvat, sinun täytyy vain hankkia ne ja siirtää ne ilmatiivisesti suljettuun astiaan. Iris Toffeyn varastointiaika on 10 päivää.

Tiivistetyt makeiset

  • kaakaojauhe - 25 gr.
  • valkoinen suklaa - 55 gr.
  • voi - 15 gr.
  • tiivistemaito - 410 gr.
  1. Poista öljy jääkaapista, pilkkoa se pieniksi kuutioiksi, laita syvään kulhoon. Sulata koostumus huoneenlämpötilaan, kaada sitten kaakaojauhe ja kaada maito (rasvapitoisuus 3%).
  2. Valmista vesihaude, sulaa koostumus nestemäiseksi konsistenssiksi. Hauduta seosta enintään 10 minuuttia, muuten kaakao menettää maun.
  3. Sammuta liesi, jäähdytä seos ensin luonnollisissa olosuhteissa ja laita sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tässä vaiheessa jauhaa valkoinen suklaa raastimessa, kaada se tasaiseen astiaan.
  4. Poista kermainen massa jääkaapista, rullaa pallot siitä. Rullaa saadut makeiset raastetussa valkoisessa suklaassa, laita astialle. Pane herkku kylmään 1 tunniksi.

Karkkeja hasselpähkinöillä

Karkkeja hasselpähkinöillä

  • rakeistettu sokeri - 55 g.
  • maitosuklaa - 75 gr.
  • hasselpähkinät - 90 gr.
  • voi - 25 gr.
  1. Aseta ensin hasselpähkinät kuivaan paistinpannuun, paista sitä ruskeaseksi. Jauha kahvimyllyssä tai pilkota paloiksi.
  2. Kaada rakeistettu sokeri paksupohjaiseen pannuun, sulaa se liedellä. Varmista, että koostumus ei ole palanut, kerää massa säiliön seinistä.
  3. Kun olet keittänyt sokerisiirapin, lisää siihen hienonnettuja hasselpähkinöitä. Pane valmis massa pergamenttipaperille, jäähdytä.
  4. Kun seos kovenee ja jäähtyy, siirrä se sekoittimeen ja jauhaa. Lisää seuraavaksi esisulatettu voi huoneenlämpötilassa, vispilä koostumus. Aloita lisää hitaasti sokerisiirappia pähkinöillä.
  5. Lopulta saat paksun tahnan, muodosta siitä kuutioita tai ympyröitä. Lisää haluttaessa yksi kokonainen hasselpähkinä jokaiseen karkkiin. Pane valmis karkit jääkaappiin neljänneksen tunniksi.
  6. Sulata suklaa vesihauteessa, kasta muodostuneet makeiset siihen. Laita jälkiruoka tasolle, jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.

Suklaa Mascarponella

  • pehmeä juusto (Mascarpone sopii) - 145 gr.
  • maitosuklaa - 85 gr.
  • tumma suklaa - 90 gr.
  1. Valmista paperi- tai silikonikrofonimuotit etukäteen; niiden ei tulisi olla suuria. Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa (sulatustila, 15 minuuttia).
  2. Voitele muottien seinät suklaalla, lähetä ne jääkaappiin 25 minuutiksi. Tämän ajanjakson jälkeen rasvaa muotit uudelleen suklaalla, aseta taas kylmään puoleksi tunniksi.
  3. Kun pohja kovettuu, hajota maitosuklaa neliöiksi, lähetä astiaan ja sulaa vesihauteessa tasaiseksi. Jäähdytä 7 minuuttia, lisää pehmeää juustoa.
  4. Vatkaa massa sekoittimella tai tehosekoittimella, poista muotit jääkaapista. Yritä erottaa pakastettu suklaa seinistä niin, että saat lomakkeita sivuilla.
  5. Kaada saatu juusto- ja maitosuklaaseos leivonnaispussiin. Napsauta sitä täyttääksesi suklaamuotit.Laita makeiset alustalle ja jääkaappiin 1 tunti. Kestoaika - 5 päivää.

Kookos suklaat

Kookos suklaat

  • maapähkinät ilman suolaa - 50 gr.
  • hasselpähkinät - 60 gr.
  • rasvainen smetana - 100 gr.
  • kaakaojauhe - 55 gr.
  • rakeistettu sokeri - 55 g.
  • voi - 45 gr.
  • valkoinen suklaa - 80 gr.
  • kookoshiutaleet - 30 gr.
  1. Halutessasi voit korvata maapähkinät tai hasselpähkinät muun tyyppisillä pähkinöillä, esimerkiksi cashewilla, saksanpähkinöillä, pistaasipähkinöillä. Kuumenna tarttumaton pannu, kaada maapähkinät ja hasselpähkinät, paista kunnes ruskeat.
  2. Kun kuori alkaa erottua, poista tuote lämmöltä ja puhdista. Jauhaa sitä tehosekoittimessa, kunnes jauhoja tai pilkko se paloiksi veitsellä.
  3. Poista voi jääkaapista, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, sulaa vesihauteessa. Kaada kaakao hitaasti jauheen seulomisen jälkeen.
  4. Jatkaen massan sekoittamista, lisää rakeistettu sokeri, saatna koostumus rakeiden täydelliseen liukenemiseen. Poista seos lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpötilaan, lisää smetana.
  5. Kaada koostumus tehosekoittimeen tai lyö sekoittimella, lisää pähkinät, lähetä jääkaappiin tunnin ajaksi. Sulata tällä hetkellä valkoinen suklaa vesihauteessa, kaada kookoshiutaleet tasaiseen astiaan.
  6. Poista kermainen massa, rullaa pallot siitä, rulla sulatettu valkoinen suklaa. Ripottele sitten heti kookoshiutaleilla ja aseta astialle. Jätä kylmään, kunnes se on täysin asettunut (noin 3 tuntia).

Makeiset mantelilla

  • tuotossokeri - 80 g.
  • voi (60-72%) - 110 gr.
  • kaakaojauhe - 80 gr.
  • mantelit - 60 gr.
  1. Leikkaa voi kuutioiksi, siirrä kattilaan, aseta liesi ja sulaa vesihauteessa. Siivilöi kaakao, aloita jauheen kaataminen yksi teelusikallinen kutakin, sekoita samalla. Tee sama jauhesokerin kanssa.
  2. Tuloksena sinun pitäisi saada kermainen massa. Poista tuote liedestä, kun seos on homogeeninen. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, jäähdytä sitten puoli tuntia.
  3. Kun ilmoitettu aika on kulunut loppuun, muodosta massasta palloja asettamalla yhden paahdetun mantelin sisälle. Ripottele karkkeja jauhesokerilla, sekoitettuna kaakaojauheeseen, yhtä suuressa osassa.

Makeiset keitetyllä maitotiivisteellä

  • pähkinä - 150 gr.
  • vehnäjauho - 40 gr.
  • tiivistemaito - 300 gr.
  • kaakaojauhe - 85 gr.
  • marjat hillasta (kokonaiset) - koristeeksi
  1. Poista etiketti tinapurkista kondensoidulla maidolla. Laita se astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää säiliön kokonaan. Hauduta 2,5 tuntia, sammuta sitten poltin ja jäähdytä koostumus.
  2. Kun tiivistetty maito on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, poista purkin purkki ja siirrä sen sisältö syvään kulhoon. Siivilöi kaakao keittiön seulan läpi, sekoita kondensoidun maidon kanssa.
  3. Vuoraa leivinkerros pergamenttipaperilla tai ruokakalvolla, ripottele vehnäjauhoilla. Ota kaksi teelusikallista, joista ensimmäinen kerää seoksen, toinen poista koostumus ja aseta se leivän päälle. Karkkien välisen etäisyyden on oltava vähintään 3 cm.
  4. Aseta yksi marja seoksen päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen, säädä teho siten, että se ei heilahtele. Lähetä leivinpelti sisälle, paista tuotetta neljäsosa tunti.
  5. Kun määritetty aika on kulunut, sammuta uuni, poista astia ja jäähdytä sisältö huoneenlämpötilaan. Pura jokainen karkkia varovasti lastalla, laita astialle ja aseta jääkaapissa 1 tunniksi.

Kuivatut hedelmät

  • makeat mantelit - 90 gr.
  • kuivatut aprikoosit - 110 gr.
  • siemenetön rusinat - 80 gr.
  • kuivatut viikunat - 120 gr.
  • sitruuna - 1,5 kpl.
  • hunaja - 210 gr.
  • pähkinä - 100 gr.
  • kaakao - 115 gr.
  • maitosuklaa - 100 gr.
  1. Paista mantelit ja saksanpähkinät kuumalla paistinpannulla, kuori ja jauhaa tehosekoittimessa / kahvimyllyssä. Yhdistä rusinat, kuivatut aprikoosit, sitruunat, viikunat. Lähetä kuivatut hedelmät lihamyllyyn, vieritä 2 kertaa.
  2. Sekoita kaksi massaa yhdeksi koostumukseksi, lisää hunaja ja sekoita hyvin. Pane seos jääkaappiin puoleksi tunniksi, levitä sitten kaakaojauhetta käsillesi ja alkaa muodostaa palloja.
  3. Kun karkit ovat valmiita, rullaa ne uudelleen kaakaoon. Sulata suklaa vesihauteessa, sekoita tasaiseksi, jäähdytä. Upota lopputuotteet massaan, laita ne tasaiselle astialle.
  4. Pane karkit kylmään. Kun suklaassa on kuori, aloita syöminen. Kotimakeisten säilyvyys on 10–14 päivää.

Valkoinen suklaasuklaa

Valkoinen suklaasuklaa

  • kookospähkinä - 0,5 kpl.
  • valkoinen suklaa - 100 gr.
  • tuotossokeri - 55 g.
  • voi - 110 gr.
  • kaakao - 80 gr.
  • mantelit - 175 gr.
  1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, sulata vesihauteessa. Aloita hitaasti jauhesokerin kaatamista sekoittaen tuotetta.
  2. Poista koostumus lämmöltä, lisää seulottu kaakaojauhe. Vatkaa massa sekoittimella ja jääkaapissa 45-60 minuutin ajan.
  3. Tässä vaiheessa kuori kookospähkinä, raasta puolet hedelmistä hienolla raastimella. Paista saatuja siruja kuivassa kuumassa pannussa 1 minuutin ajan. Siirrä se tasaiseen astiaan.
  4. Poista kermainen massa kylmästä, muodosta pieniä palloja, laita esipaistetut mantelit sisälle. Sulata suklaa vesihauteessa, anna jäähtyä.
  5. Upota karkit yksi kerrallaan suklaajäätelöön, ripottele sitten kookoshiutaleilla ja paina kevyesti käsillä. Laita valmiit karkit leikkuulaudalle.
  6. Kaikkien käsittelyjen jälkeen aseta valmis tuote kylmään 1,5 tunniksi. Tarjoa makeuttamaton kahvi tai tee. Säilytä enintään 5 päivää.

Karamellimakeiset

  • voi - 30 gr.
  • kaurajauho - 90 gr.
  • rakeistettu sokeri (ruskea) - 50 gr.
  • hasselpähkinä (kokonainen) - 110 gr.
  • tumma suklaa - 90 gr.
  • valkoinen suklaa (maito voi olla) - 100 gr.

  1. Valmista silikoni- tai paperimukit. Sulata tumma suklaa vesihauteessa, jäähdytä sitten ja kaada muottiosastoihin. Anna jäätyä jääkaapissa 15 minuutin ajan.
  2. Leikkaa voi kuutioiksi, anna huoneenlämpöiseksi, kunnes se on pehmeää. Kaada rakeistettu sokeri, jauhaa massa haarukalla. Jos rakeet eivät liukene, turvaudu vesihauteeseen.
  3. Jauha kaurajauho kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa, lisää edelliseen seokseen. Paista hasselpähkinät kuivassa paistinpannussa, hienonna pieniksi paloiksi veitsellä ja siirrä kermaiseen kaurajauhoon.
  4. Kaada koostumus emaloituun astiaan, laita tuli ja sulaa kunnes karameloituu. Tunnet tunnusomaisen hajun, massa muuttuu ruskehtavaksi.
  5. Poista suklaamuotit jääkaapista, kaada jäähdytetty seos niiden päälle. Sulata valkoinen suklaa höyryhauteessa, kaada se pohjan päälle.
  6. Pane muotti jääkaappiin 3 tunniksi. Sen jälkeen voit kääriä jokaisen karkkia folioon ja koristaa sen nauhalla. Säilytä enintään viikossa.

Kotitekoisten suklaiden säilyvyys on melko lyhyt, mikä johtuu täysin luonnollisesta koostumuksesta ja säilöntäaineiden puutteesta. Varastointi jääkaapissa on rajoitettu kahteen viikkoon, muissa olosuhteissa - 6–7 vuorokautta.

Video: Bounty-suklaat

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus