Kuinka tehdä sokerisiirappia kotona

Sokeripohjainen siirappi on saavuttanut suuren suosion kulinaarisessa maailmassa. Koostumusta käytetään leivontaan, alkoholijuomien valmistukseen. Se on myös osa hedelmähilloja. Sokerisiirapin valmistus on helppoa, jos sinulla on perustiedot.

Menetelmät sokerisiirapin valmistamiseksi

Ensinnäkin päätä, mistä sokerisiirappi on tarkoitettu. Sen jälkeen aloita täyttö valmistelu. Harkitse suosittuja reseptejä.

Sokerisiirappi: genren klassikko

• rakeistettu sokeri - 150 gr.
• puhdas vesi - 150 ml.

1. Kaada vettä pieneen astiaan, anna seos kiehua. Seuraavaksi kaada hiekkaa lämmönkestävään astiaan, täytä se kuumalla nesteellä.
2. Sekoita ainesosat tasaiseksi. Jäähdytä sen jälkeen siirappi luonnollisesti, suodata. Käytä täytettä tarkoitetulla tavalla.

Sokerisiirappi

• puhdistettu vesi - 200 ml.
• sokeri - 400 gr.

1. Aseta tiheys nesteen kanssa vesihauteeseen, kaada rakeistettu sokeri, sekoita seosta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Jäähdytä saatu massa huoneenlämpötilassa. Samanlaista siirappia käytetään useimmiten makeistarkoituksiin.

Karamellisiirappi

• rakeistettu sokeri - 950 gr.
• juomavesi - 1,5 litraa.
• vanilliini - 4 gr.

1. Kaada 350 gr. hiekkaa erilliseen emaloituun astiaan. Lähetä astia hitaalle tulelle, hauduta koostumus höyryssä, kunnes rakeet liukenevat kokonaan ja kultainen väri tulee näkyviin.
2. Lisää loput komponentit sitten kokonaismassaan, sekoita huolellisesti. Hauduta siirappia vähintään 12-15 minuutin teholla. Seuraavaksi massa suodatetaan harson läpi.

Käänteinen sokerisiirappi

• sokeri - 2 kg.
• juomavesi - 1,2 l.
• sitruunahappo - 20 gr.

1. Yhdistä hiekka ja vesi emaloituun astiaan. Kuumenna koostumus kiehuvaksi matalassa kuumassa. Kun ominainen plakki ilmestyy, se tulisi poistaa.
2. Tämän jälkeen lisää sitruunahappo, sekoita huolellisesti ja hauduta kannen alla noin 25-30 minuutin ajan. Tarkista siirappin tarttuvuus puisella lastalla. Jos muodostuu "paksu lanka", koostumus on valmis.

Rakeistettu sokerisiirappi

1. Halutun johdonmukaisuuden saavuttamiseksi sinulla on oltava käsitys siitä, mitä täytettä käytetään. Virvoitusjuomien lisäaineena käytetään useimmiten nestemäistä, tahmeaa siirappia.
2. Sokerisiirappi, jossa on ”hieno lanka”, määritetään laskemalla kaksi sormea ​​jäähdytettyyn koostumukseen. Jos seos virtaa ohutvirtaisena ja hajoaa, varmista, että massa on korkeaa laatua.
3. Useammin samanlaista siirappia käytetään alkoholipitoisiin tinktuureihin ja lipeisiin. Laadun täyttö ei välttämättä toimi ensimmäistä kertaa. Siksi sinun on tehtävä töitä halutun tuloksen saavuttamiseksi.
4. Jos sokerisiirapilla on ”keskikierre”, sitä lisätään usein hedelmähillojen pohjaan. Suihkulla on hiukan suurempi koko ja tietty vastus. Paksumpi ja paksumpi siirappikierte on alttiina nopeaan kiinteytymiseen.

9 sokerisiirappin vaihetta

Sokeripohjainen nestemäinen siirappi

1. Nestemäinen koostumus määritetään siirapin alkuvaiheessa, valmistusmenetelmä tarkoittaa, että lämpötilan ei tulisi ylittää 20 astetta.
2. Sokeri liukenee lämpimään veteen, sen konsistenssi on nestemäinen ja tahmea. Tämä viskositeetti saavutetaan tasa-arvoisilla osuuksilla ainesosia.

Ohut siirappin kierre

1. Halutun tuloksen saamiseksi ohuen sokerisiirappin muodossa on massa saatettava 100 asteeseen. Tässä tapauksessa koostumus alkaa kiehua, kun taas vesi alkaa haihtua.
2. Komponenttien suhde on 3 osaa sokeria 1 osaan vettä. Sakeuden määrittämiseksi tiputa pieni osa siirappia levylle.
3. Purista sen jälkeen koostumus metallilusikan kuperalla osalla. Seurauksena on, että massan tulisi päästä kodinkoneelle ohut lanka. Siirappi on tässä tapauksessa paksu ja tahmea.

Keskimääräinen sokerisiirappisäie

1. Viskoottisemman konsistenssin saamiseksi siirappi on annettava kiehua yli 102 asteen lämpötilassa. Massaa käytetään pääasiassa hillojen pääkomponenttina.
2. Harkitse kaikkia mahdollisia tekijöitä tällaisen sokerisiirapin valmistamiseksi. Langan paksuus tarkistetaan samalla tavalla kuin ohuella virtauksella. Ainoa ero on, että keskikokoisilla langoilla on viskoosi ja vahva koostumus.

Paksu lanka sokerisiirappia

1. Tiheä massa saadaan, jos se hidastuu lämpötilassa noin 110 - 112 astetta.
2. Vain 12-15% nesteestä jää siirappiin. Jos tarkistat siirappia lusikalla, viimeinen seos saavuttaa tiheän ja paksun langan.

Sienikakun fondantti

1. Kypsennyksen saamiseksi keksille täytyy laittaa siirappi, jonka lämpötila oli 113 astetta, viileään veteen ajoissa.
2. Seurauksena pitäisi olla löysä tiheä seos. Käytä kypsennyksen jälkeen fondanttia suunnitellulla tavalla.

Paksu fondantti

1. Tiheämmän massan valmistamiseksi seos tulisi lämmittää 115 asteeseen.
2. Upota fondant-kulho kulhoon kylmää vettä. Poistumalla saat viskoosin tiheän massan.

Sokerisiirappipallo

1. Sokeripalloja käytetään pääasiassa makeisten tai päällysteiden koristamiseen. Massa keitetään tilaan, jossa 90% hiekasta jää koostumukseen.
2. Seos keitetään lämpötilaan 118 astetta. Jos jäähdytät sen kypsennyksen jälkeen kylmällä vedellä, voit lopulta rullata pallon. Koostumus pysyy pehmeänä myös täysin jäähdytettynä.

Kova sokerisiirappipallo

1. Valmistusmenetelmä on vaiheittainen, seos lämpenee yli 119 astetta.
2. Jäähdytyksen jälkeen pallo kovenee. Jos yrität purra sitä, voit kadottaa täyte hampaissa.

Sokerisiirappimaramelli

1. Täydellisen karamellin valmistamiseksi standardikoostumus on keitettävä, kunnes siihen jää 2-3% nesteestä.
2. Jos vierität palloa tuloksena olevasta karamellista, jäähtymisen jälkeen se voi murenea vain kuin karkki. Jos altistat massaa liikaa, olet yksinkertaisesti vaarassa polttaa sokeria.

Käytännön suositukset

1. Heti kun aloitat keittämään siirappia, älä unohda seurata sen tilaa. Sekoita seosta säännöllisesti, kunnes se on valmis.
2. Kun seos saa tasaisen konsistenssin ja kaikki rakeet liukenevat, on syytä lopettaa usein sekoittaminen. Muuten ilmahiukkaset pääsevät siirappiin, sokeri kiteytyy.
3. Siirappin valmistamiseksi sinun on valittava paksupohjainen astia. Tällainen lisäys auttaa välttämään sokerin palamista.
4. Voit myös korvata hiekan jauheella. Muista, että tarvitset yhtä paljon pölyä kuin sokeria. Älä kiinnitä huomiota äänenvoimakkuuteen.

Kun seos saavuttaa ensimmäisten kuplien ulkonäön, se on kypsennettävä hitaalla jatkuvalla tulella. Harkitse sitä tosiseikkaa, että koostumusta kiehuessaan on kiellettyä muuttaa polttimen tehoa, kunnes siirappi on valmistettu kokonaan. On myös syytä harkita, että sen jälkeen kun astia on poistettu liesistä, massa jatkaa keittämistä jonkin aikaa. Keitä koostumus määritetyn ajan, jotta saat oikean konsistenssin.

Video: miten valmistetaan inverttisiirappia