Kuinka tehdä linnunmaitoa kotona

Linnunmaitoa pidetään perustellusti maailman jälkiruoana. Ilmallisuus on saavuttanut suuren suosion monissa maissa, kakun resepti on levinnyt ympäri maailmaa. Monet kotiäidit ymmärtävät kulinaarisen markkinaraon, joten heitä kiinnostaa kysymys: "Kuinka valmistaa jälkiruoka itse?" Kokeneet käsityöläiset ovat kehittäneet useita perusreseptejä, jotka ovat samalla herkullisimpia. Harkitse niitä järjestyksessä, korosta tärkeimmät näkökohdat.

Linnunmaito GOST: n mukaisesti

Tämän reseptin pääpiirteenä pidetään sitä, että kakku valmistetaan agar-agarin perusteella. Komponentti on uutetta levästä, sitä käytetään laajalti lääketieteessä. Agar-agarin ostaminen tavallisista myymälöistä ei yleensä toimi, joten ota yhteyttä apteekkiin.

Monet yrittävät korvata tämän ainesosan syötävällä gelatiinilla, mutta sitten merkki "GOST: n mukaan" katoaa. Valmiin tuotteen maku ja konsistenssi menetetään, kakku jäätyy jääkaapissa pidempään kuin sen pitäisi olla. Älä säästä energiaa, on parempi saada agar-agar heti. Mieti askel askeleelta resepti.

Välttämättömät ainesosat

• vehnäjauho - 155 gr.
• vaniljasokeri - 20 gr.
• agar-agar (uute levistä) - 20 gr.
• tuotossokeri - 55 g.
• voi - 315 gr.
• tiivistemaito - 110 gr.
• rakeistettu sokeri - 445 gr.
• kanaproteiini - 2 kpl.
• kananmuna (kokonainen) - 1 kpl.
• sitruunahappo - 5 gr.
• suklaa (mieluiten musta) - 110 g.

1. Valmista syvä astia, kaada siihen agar-agaria, kaada 145 ml leviä. suodatettu vesi huoneenlämpötilassa. Poista voi voi jääkaapista, anna sen pehmetä luonnollisissa olosuhteissa, leikkaa 55 g siitä.
2. Sitten lyö se sekoittimella kaataen samalla vaniliinia ja jauhesokeria. Lisää koko kananmuna saatuun massaan, lyö uudelleen. Seoksen tulisi nousta 2 kertaa.
3. Siivilöi jauhot niin, että koostumus irtoaa hiukan. Lisää se hitaasti kermaiseen seokseen, sekoita haarukalla samaan aikaan. Jos muodostuu palamia, soseuta ne astian reunaan. Seurauksena pitäisi olla paksu taikina, joka soveltuu hyvin vaivaamiseen.
4. Valmista leivonta-astia, voit käyttää leivinlevyä. Peitä se paperilla tai rasvaa kasviöljyllä (ei suositella). Rullaa saatu taikina ohuena kerroksena, kytke uuni päälle ja lämmitä se 200 asteen lämpötilaan.
5. Lähetä leivinpelti esilämmitettyyn uuniin, paista ilmoitetussa lämpötilassa 10 minuuttia. Leipomisen jälkeen leikkaa kakku veitsellä, jolloin se on tasainen. Kaada tiivistetty maito kulhoon, sulaa 210 gr. Voi huoneenlämmössä. Sekoita ainesosat, lyö ne sekoittimella.
6. Kaada veden ja agar-agarin seos emaloituun astiaan, aseta liesi ja kytke minimilämpötila päälle. Sekoita seosta, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lisää rakeistettu sokeri ja sekoita se rakeiden täydelliseen liukenemiseen (noin 5 minuuttia). Varmista, että massa ei tartu astian reunoihin.
7. Sokerin ja agar-agarin valmiuden tarkistamiseksi kasta lusikka seokseen vaahdon esiintymisen jälkeen ja vedä se sitten ulos. Näet, että koostumus seuraa ruokailuvälineitä. Juuri tällä hetkellä massa voidaan poistaa tulesta.
8. Beat munavalkuaiset erillisessä syvässä astiassa, ja sinun pitäisi lopulta tiheä, paksu vaahto. Lisää sitruunahappo ja toista käsittely. Aloita kaataminen agar-agaripohjaiseen siirappiin ohuena virtauksena, lyö massa sekoittimella. Sen koko kasvaa huomattavasti.
9. Lisää nyt voista ja maitotiivisteestä valmistettu kerma, sekoita. Kulhon sisältö saa kellertävän sävyn ja nestemäisen konsistenssin.Kaada valmis seos heti kakkuun, lähetä se pakastimeen neljänneksen tunniksi.
10. Sulata jäljellä oleva voi vesihauteessa, lisää esiraastettu suklaa. Sekoita seos tasaiseksi, jotta muodostuu paksu kerma. Ota kakku ulos pakastimesta, kaada se suklaalla. Lähetä jälleen kovetettu neljänneksen tunti.
11. Leikkaa jälkiruoka määritetyn ajan kuluttua kolmiomaisiksi tai neliömäisiksi paloiksi. Tarjoile teetä tai kahvia. Valinnaisesti lasin pinnalle voit piirtää kuvion muun kerman kanssa.

Linnunmaito: klassinen resepti

Monet kotiäidit rakastavat klassista keittotekniikkaa vähäkalorisesta sisällöstä. 100 grammalla. Tuotteen osuus on noin 93 Kcal., Tämä tosiasia voi vain iloita.

kakku:

• muna - 3 kpl.
• taikinan leivinjauhe - 10 gr.
• vaniljasokeri - 14 g.
• sokeri tai korvike maun mukaan
• maissitärkkelys - 35 gr.

Souffle:

• kanaproteiini - 4 kpl.
• gelatiini - 10 gr.
• maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 310 ml.
• rakeistettu sokeri maun mukaan
• sitruunahappo - 3 gr.

lasite:

• kaakaojauhe - 30 gr.
• juomavesi - 65 gr.
• smetana (rasvapitoisuus 15%) - 55 gr.
• gelatiini - 5 gr.
• makeutusaine - maun mukaan

1. Lintumaidon valmistus alkaa kakusta. Erota proteiinit etukäteen, laita ne jääkaapissa 20 minuutiksi. Sitten vispilä komponentit sekoittimella tiheän paksun vaahdon muodostamiseksi. Lisää suolaa veitsen kärkeen.
2. Munankeltuaisia ​​ei tarvitse jäähdyttää, sekoita ne maissitärkkelykseen, leivinjauheeseen (voidaan korvata löysällä soodalla), sokerin korvikkeella ja vaniljalla. Yhdistä tämä seos edelliseen.
3. Peitä leivinpelti leivinpaperilla, kaada kakku massa siihen. Kuumenna uuni 180-190 asteeseen, lähetä leivinpelti sisäänpäin, paista taikinaa noin neljäsosa tunti.
4. Aloita keittäminen souffle. Kaada maito syvään astiaan, kaada gelatiini, laita pannu liesiin. Aseta keskimääräinen teho, odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Sekoita koostumusta jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Keittämisen jälkeen hauduta seosta vielä yhden minuutin ajan, sammuta sitten poltin. Vatkaa kanan proteiinit sekoitettuaan ne suolan kanssa. Kaada sitruunahappo, lisää paksuun vaahtoon.
6. Jäähdytä maitoseos 65 asteeseen. Aloita sen kaataminen vaahdotetulle oravalle ohuella virtauksella, sekoita samalla. Pane kypsennetty massa jäähtyneeseen kakkuun, tasoita se ja lähetä kylmään, kunnes se on täysin kovettunut.
7. Kun alusta on valmis, voit aloittaa jäätymisen. Liuota gelatiini veteen ohjeiden mukaan, lämmitä liedellä, kunnes rakeet liukenevat. Lisää smetana (voidaan korvata kermalla), kaakaojauhe ja sokerin korvike.
8. Sekoita jäätämistä tasaiseksi, jäähdytä. Poista kakku jääkaapista, täytä se jäätelöllä. Pane jälkiruoka jääkaappiin uudelleen, odota, kunnes se kovettuu (3 tuntia). Leikkaa viipaleiksi, juo teetä tai kahvia.

Linnunmaito kaakaon kanssa

• gelatiini - 55 gr.
• raejuusto (rasvapitoisuus 15%) - 325 gr.
• täysmaito - 270 ml.
• kaakaojauhe - 80 gr.
• smetana, rasvapitoisuus 20% - 440 gr.
• kerma - 50 gr.
• rakeistettu sokeri - 325 gr.

1. Kaakaolla varustettu siipikarjan maito muodostetaan kahdesta osasta - mustasta ja valkoisesta pohjasta. Valmista ensin suklaakerros. Kaada kaakaojauhe ohjeiden mukaan, anna sen turvoa kokonaan.
2. Lisää 20 g. gelatiini, sekoita, kaada emali-astiaan. Laita astiat tulelle, sekoita, saattamaan rakeet täydellisesti liukenemaan. Kun seos muuttuu homogeeniseksi, kaada se muottiin, anna seistää puolen tunnin ajan.
3. Jatka valkoisen kerroksen muodostumista. Kaada gelatiinijäännökset maidon kanssa, anna neljänneksen tunnin ajan, kunnes se on täysin liuennut. Valmistele tässä vaiheessa keittiöseula, pyyhi raejuusto sen läpi.
4. Sekoita raejuusto smetana kanssa, kaada rasvakerma, lisää rakeistettu sokeri. Hiero massa pastamaiseen konsistenssiin, lyö sekoittimella kunnolliseen tiheyteen (noin 5 minuuttia).
5. Laita liuennut liivate uuniin, anna ensimmäisten kuplien esiintyä. Sekoita maidoseoksen kanssa, vispilä uudelleen sekoittimella. Jätä huoneenlämpötilassa 1 tunti, sitten jäähdytä 15 minuuttia.
6. Kaada valmis valkoinen massa suklaakerroksen päälle, lähetä se jäätymään 3 tunniksi. Ajan lopussa leikkaa kakku osittain, tarjoile teellä tai kahvilla.

Linnunmaito mannassa

kakku:

• Margariini - 245 gr.
• vaniljasokeri - 12 g.
• kananmuna - 6 kpl.
• leivinjauhe - 10 g.
• rakeistettu sokeri - 410 gr.
• vehnäjauho - 410 gr.

kerma:

• maito - 425 ml.
• voi - 310 gr.
• sokeri - 310 gr.
• manna - 40 gr.
• sitruuna - 2 kpl.

lasite:

• smetana tai kerma (rasvapitoisuus 20%) - 60 ml.
• rakeistettu sokeri - 85 gr.
• kasviöljy - 30 ml.
• kaakaojauhe - 25 gr.

1. Aseta margariini emalivaatilaan, sulata vesihauteessa, jäähdytä. Kaada rakeistettu sokeri ja sekoita, lyö sekoittimella, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Vatkaa munat, lisää jauhot, leivinjauhe, vaivaa massaa elastiseksi. Jaa taikina kahteen osaan, jotta leipoa niistä kakkuja myöhemmin.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota 2 leivinkerrosta, peitä ne paperilla tai rasvaa auringonkukkaöljyllä. Rullaa taikinan molemmat osat, lähetä leipomaan neljänneksen tunnin ajan.
4. Mannajauho jauhetaan kahvimyllyssä tai sekoittimessa jauhemaiseksi. Kaada maito emalirastioon, kiehauta, kaada hitaasti manna ja sekoita.
5. Keitä jauhoja noin 5 minuuttia, kerää koostumus seiniltä. Määrätyn ajan kuluttua sammuta poltin ja anna puuron hautua noin 10 minuuttia.
6. Pese sitruunat, leikkaa paloiksi ja poista siemenet. Hioma tehosekoittimella muskylliseen tilaan. Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, hiero sokerilla, sekoita jäähdytetyn mannan ja hienonnettujen sitruunoiden kanssa.
7. Vatkaa saatu massa sekoittimella, jotta poistumat eivät muodostu. Pane jääkaappiin 40 minuutiksi ja aloita lasin valmistaminen. Kaada sokeri, smetana ja kaakaojauhe kattilaan, kuumenna kunnes se on paksu.
8. Lisää voi massaan, sekoita huolellisesti. Ota ensimmäinen kakku, rasvaa se suurella määrällä kermaa, peitä toinen kakku. Kaada jäätä kakun päälle ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se kovettuu. Jos mahdollista, jätä jälkiruoka yön yli liotaksi.

Linnunmaito on eräänlainen jälkiruoka, joka voidaan helposti valmistaa kotona. Yleisesti ottaen herkku valmistetaan jähmettämällä, vain kakut kypsennetään uunissa. Mieti reseptiä GOST: n tai klassisen tekniikan mukaan. Tee kakku raejuuston, mannan tai kaakaon perusteella. Pidä mittasuhteet, älä aloita leikkaamista jälkiruoasta, ennen kuin se kovettuu kokonaan.

Video: linnunmaitokakku