Kuinka tehdä korealaisia ​​porkkanoita kotona

Korealainen porkkanaresepti lensi ympäri Venäjää ja juurtui tiukasti monien kotiäidien keittiökirjaan. Tuote rakastui mausteiseen makuunsa ja helppoon valmistukseen, minkä vuoksi he arvostavat sitä niin paljon. Korean porkkanat voivat koristaa juhlallisen lisäksi myös jokapäiväisen pöydän. Voit lisätä suosikki mausteitasi ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset, sen maku ei muutu. Korean porkkanat kypsennetään usein papujen, kanan ja kaalin kanssa. Siellä on myös klassinen resepti. Mieti tärkeitä ominaisuuksia järjestyksessä.

Kuinka tehdä korealaisia ​​porkkanoita

Kuinka pilkkoa porkkanat oikein

  1. Salaatin keittämisen pääominaisuus on porkkanoiden oikea pilkkominen. Älä valitse liian suuria juurikasveja, koska niiden ydin on kova ja ”vetinen”. Osta keskikokoisia mehukkaita hedelmiä.
  2. Perinteisesti porkkanat murskataan pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi. Näihin tarkoituksiin käytetään erityistä raastinosastoa, varastoja voi ostaa talousosastoilta.
  3. Älä käytä suurella osalla varustettua raastinta. Muussa tapauksessa marinadi ja mausteet tuhoavat porkkanan rakenteen, se muuttuu puuroksi. Pitkät nauhat rypistyvät hampaissa ja antavat mehua kulutuksen aikana.
  4. Erityisen tekniikan ansiosta vihannes säilyttää maunsa eikä "ime". Jos raastinta ei ole mahdollista käyttää, leikkaa porkkanat veitsellä. Aloita leikkaamalla se puoliksi ja pilkkoa sitten puolikkaat ohuiksi kerroksiksi. Leikkaa ne sitten noin 1-2 mm: n suikaleiksi.

Korean porkkanat: klassinen resepti

  • ruokasuola - 20 gr.
  • porkkanat - 1,2 kg.
  • violetti sipuli - 1 kpl.
  • pöytäetikka (pitoisuus 6-9%) - 60 ml.
  • rakeistettu sokeri - 30 gr.
  • chili pippuria (viipaleita) - maun mukaan
  • valkoiset seesaminsiemenet - 30 gr.
  • kasviöljy - 80 ml.
  • mononatriumglutamaatti - valinnainen (valinnainen)

  1. Pese porkkanat ja kuori ne, leikkaa pitkiksi ja ohuiksi nauhoiksi. Yhdistä sokeri, suola ja pöytäetikka yhdeksi massaksi, kaada raastetut porkkanat seoksen kanssa. Aloita salaatin vaivaaminen käsin niin, että vihannes antaa mehua.
  2. Jätä porkkanat huoneenlämpötilaan 30-45 minuutiksi kypsyysasteen ja raaka-aineiden lajin mukaan. Määritetyn ajan kuluttua valuta neste, tee astia raastettua porkkanaa, ripottele sitä viipaleilla chili-pippuria.
  3. Jotkut kotiäidit lisäävät jauhettua mustapippuria, humala-suneli-korianteria tai salaattia, katso henkilökohtaiset mieltymykset. Mononatriumglutamaattia pidetään yhtenä pääkomponenteista; se toimii kemiallisena lisäaineena maun parantamiseksi. Lisää ainesosa heti mehun kaatamisen jälkeen.
  4. Kaada kasviöljy paistinpannuun tarttumattomalla pinnoitteella, älä kiehauta. Erittäin kuumennettu koostumus edistää syöpää aiheuttavien aineiden vapautumista ja pilaa myös salaattien makua ja “tappaa” mausteiden aromin.
  5. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin tai hyvin pieniin kuutioihin, paista kunnes kullanruskeita. Mausta Korean porkkanat kuumalla öljyllä yhdessä sipulien kanssa, kaada koostumus mausteille. Korkeille lämpötiloille altistumisen seurauksena mausteet avautuvat täysin, antaen salaatille tarvittavan mausteisuuden.
  6. Vaivaa porkkanat koreaksi puulusikalla, lisää valinnaisesti valkosipulia puristimen läpi. Hän kiirehti tärkeimpiin komponentteihin jäähdytettyä salaattia huoneenlämpötilaan. Paista seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa ruskehtavaan sävyyn, kaada salaattia, sekoita.
  7. Jätä porkkanat korean kielellä 16-18 tunniksi lämpimään huoneeseen lopullista infuusiota varten. Siirrä salaatti varatun ajan kuluttua muovisäiliöön, säilytä kylmässä enintään 10 päivää.

Korean porkkanat: nopea resepti

Korean porkkanat

  • sipulit - 1 kpl.
  • porkkanat - 750 gr.
  • korianteri - 3 nippi
  • valkosipuli - 6 piikkiä
  • jauhettu punainen paprika - 2 gr.
  • oliiviöljy - 110 ml.
  • jauhettu mustapippuri - 5 gr.
  • suola - 15 gr.
  • rakeistettu sokeri - 25 gr.
  • viinietikka - 55 ml.
  1. Pese porkkanat ja pilko se ohuella pitkällä oljella. Lisää erillisessä astiassa valkosipuli puristimen läpi, sekoita se suolan ja sokerin kanssa. Kaada punainen ja mustapippuri, korianteri, sekoita.
  2. Kaada oliiviöljy syvälle pannulle, lämmitä ja mausta mausteilla. Lisää hienonnettu sipuli, anna seoksen kullanruskeaksi (noin 7-10 minuuttia keskijännitteellä).
  3. Ripottele raastetut porkkanat etikalla ja soseuta kädet. Kaada oliiviöljyä mausteilla ja sipulilla salaattiin (voit halutessasi ottaa sen halki lusikalla, etkä voi lisätä sitä). Peitä salaatti kannella, anna puolen tunnin vaatia.
  4. Asetetun ajan kuluttua vaivaa porkkanat koreaksi tasaiseksi, siirrä sinetöityyn astiaan ja sulje. Pane jääkaappiin 3–5 tunniksi, sen jälkeen jatka maistamista.

Korean porkkana kanaa

  • valkoinen sipuli - 1 kpl.
  • tuore basilika - 0,5 nippu
  • etikka (pöytä tai viini) - 30 ml.
  • porkkanat - 265 gr.
  • kuiva chilipippuria - 2-3 gr.
  • sokeri - 40 gr.
  • suola - 15 gr.
  • soijakastike - itse asiassa
  • valkosipuli - 4 piikkiä
  • kasviöljy - 145 ml.
  • kananrinta - 230 - 250 gr.
  • jauhettu korianteri - 10 gr.
  1. Huuhtele porkkanat, raasta pitkällä ja ohuella olkilla, kaada etikkaa. Vaivaa massa ja ravista salaattia kädet niin, että vihannes on tasaisesti kastettu.
  2. Yhdistä puristimen läpi sokeri, pippuri, korianteri, suola ja valkosipuli (voidaan korvata rakeisella koostumuksella). Ripottele porkkanat kuivalla seoksella, sekoita.
  3. Leikkaa kanafilee nauhoiksi tai kuutioiksi, täytä soijakastikkeella, anna marinoida puoli tuntia. Laita liha tarttumattomalle pannulle, kypsennä kunnes se on kullanruskea.
  4. Pese basilika ja pilota se hienoksi, sekoita paistettujen kanaviivujen kanssa. Kuori sipuli, pilkkoa se puolirenkaisiin, paista loput öljy.
  5. Lisää porkkanoihin kananfilee, basilika, höyrytettyjä sipulia ja voi. Sekoita salaatti, siirrä suljettuun astiaan, anna kylmään 3 tunniksi.

Korean porkkana ja pavut

  • paprika - 2 kpl.
  • porkkanat - 380-400 gr.
  • purkitettuja punaisia ​​papuja - 1 purkki (noin 300 gr.)
  • tuore persilja - 1 nippu
  • soijakastike - itse asiassa
  • oliiviöljy (voidaan korvata vihannesella) - 90 ml.
  • valkosipuli - 3 neilikkaa
  • suola - 20 gr.
  • sitruuna - puoli hedelmää
  • paprika (kuiva) - 3 gr.

  1. Ensinnäkin, porkkanat on hienonnettava erityisellä raastikotelolla tai terävillä veitsillä. Kaada oliiviöljy kuumaan pannuun, lämmitä tuote, lisää punaista pippuria. Vie valkosipuli murskauspuristimen läpi, lähetä öljyyn.
  2. Purista mehu puolikas sitruunasta, lisää se porkkanoihin ja sekoita. Kaada oliiviöljy mausteineen tähän, siirrä salaatti lasisäiliöön ja sulje. Aseta kylmään 5 tunniksi.
  3. Avaa purkki papuja, tyhjennä neste. Pese paprikat, poista siemenet, pilko hedelmät oljilla. Huuhtele tuore persilja, kuivaa ja pilko. Yhdistä luetellut komponentit, kaada soijakastike, anna 1 tunti. Sekoita molemmat ainesosat yhteen ja jatka maistamista.

Korean porkkana ja kaali

  • valkokaali - 300 gr.
  • porkkanat - 330-350 gr.
  • oliiviöljy - 120 ml.
  • suola - 20 gr.
  • valkosipuli - 6 neilikkaa
  • viini- tai pöytäetikka - 65 ml.
  • sokeri (mieluiten ruskea) - 30 gr.
  • punainen paprika - 3 gr.
  • korianteri - 5 gr.
  • jauhettu kumina - 2 gr.
  1. Pese kaali lehdet, leikkaa ne satunnaisessa järjestyksessä. Sekoita sokeri ja suola yhdeksi massaksi, ripottele kaali seoksella, muista tuote käsin. Jätä, kunnes neste vapautuu. Kun tämä tapahtuu, valuta mehu.
  2. Huuhtele ja kuori porkkanat, pilko se erityisellä raastimella tai yhdistä. Sekoita oliiviöljy mausteiden kanssa, kuumenna seos pannulla. Kaada raastetut porkkanat kuumalla koostumuksella, kaada kaali.
  3. Jauha valkosipuli murskaamalla, kaada etikka, lisää liuos salaattiin. Siirrä syvään kulhoon ja peitä levyllä puristimen muodostamiseksi. Liota korealaisia ​​porkkanoita 12 tuntia jääkaapissa.

Käytännön suositukset

Korean porkkanat

  1. Kaada porkkanat korealaisena kaikkien perinteiden mukaisesti, kaada kuivassa pannulla paistetut seesaminsiemenet kokonaismassaan. Siten painotat valmiin ruuan makua.
  2. Keittoprosessin nopeuttamiseksi (jotta porkkanat eivät kestä 12 tuntia) lähetä raastettu vihannes uuniin. Hauduta tuotetta 65 asteessa 10 minuutin ajan. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten porkkanat muuttuvat puuroiksi.
  3. Tuore korianteri antaa alkupalolle kevyyden ja rikkaan aromin. Lisää se murskatussa muodossa välittömästi ennen käyttöä (neljäsosa tuntia ennen tarjoilua). On suositeltavaa yhdistää korianteri tuoreeseen basilikaan.
  4. Jotkut rakastajatarit lisäävät kokemattomuuden vuoksi paljon mustaa tai punaista pippuria. Jos korealaiset porkkanat osoittautuvat liian polttaviksi, laimenna salaatti sokerilla, se imee terävyyden. Samoin hienonnettu pähkinäydin toimii.
  5. Terävyyttä lisäävänä ainesosana voit käyttää kaikenlaista pippuria. Perinteen mukaan käytetään kuitenkin murskattuja chilipalkoja, jauhettua punaista ja mustaa koostumusta, seosta, jossa on 4 tai 7 paprikaa.
  6. Kuten yllä olevista resepteistä voidaan ymmärtää, korealaiset porkkanat ovat tuoksuvia ja maukkaita maustetun öljyn vuoksi. Jotkut kypsennystekniikat sisältävät passiivisoidut sipulit ja valkosipulin, mutta nämä komponentit voidaan kiinni urallisella lusikalla paistamisen jälkeen (älä lisää salaattia).
  7. On tärkeää muistaa ikuisesti, että porkkanat valmistetaan kuumalla, mutta ei missään nimessä keitetyllä öljyllä. Jos altistat komponentin liiaksi tulelle, se alkaa katkeruutta ja menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.
  8. Mausteiden lisääminen salaattiin on puhtaasti yksilöllinen prosessi. Valitse mausteet haluamallasi tavalla, tärkeintä on, että ne ovat todistettuja ja tuoksuvia. Rakeistettu valkosipuli lisätään kuumaan öljyyn, tuore - jäähtymään huoneenlämpötilaan.
  9. Korean porkkanat kypsennetään peittaamalla. Yhdessä raastettujen vihannesten kanssa voit kestää parsaa, äyriäisiä (kalmaria, katkarapuja, kalaa jne.). Yöllä salaatti infusoituu, saat täyden ja ravitsevan ruuan.

Korealaisia ​​valmiita porkkanoita tulisi säilyttää yksinomaan jääkaapissa. Valitse keskimmäinen tai alempi hylly pitäen tuotetta vain ilmatiiviissä astiassa. Varastointiaika on yleensä 10–14 päivää, jos mahdollista, käytä tuotetta aikaisemmin. Lisää salaattia liha, äyriäiset, villi purjo jne.

Video: Korean porkkanat 10 minuutissa

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus