Kuinka tehdä marmeladia kotona

Monet ihmiset mieluummin käyttävät marmeladia itsenäisenä välipalana teetä. Makeiset ovat erityisen suosittuja nuoremman sukupolven keskuudessa, mutta aikuiset eivät ole haluttomia nauttimaan hienoista kulinaarisista luomuksista. Kokenut kotiäidit toivat esiin perustason keittotekniikat, jotka voidaan muuntaa todellisuudeksi yksinään.

Kotitekoinen marmeladi: klassinen resepti

• pektiinin ja sokerin seos - 60 g / 15 g.
• vanilliini - maun mukaan
• glukoosisiirappi - 90 ml.
• marja / hedelmäsose - 475 gr.
• sokeri - 385 gr.
• sitruunamehu - 85 ml
• sitruunan kuori - 20 gr.
• maku (yrtit) - maun mukaan (valinnainen)

1. Aseta pieneen kattilaan hedelmä- (marja) sose, lisää sokeri, sekoita ja aseta polttimeen. Jatkuvasti sekoittaen saat massan kupliin. Kun seos on kiehunut, lisää siihen sekoitettua pektiiniä ja sokeria. Hauduta koostumusta 5 minuutin ajan.
2. Vähennä tehoa ja kaada glukoosisiirappia seokseen. Sekoita jatkuvasti sekoittaen massa viskoosiseksi konsistenssiksi. Kaada sitten sitruunamehu ja murene kuori pieninä paloina (se antaa epätavallisen maun). Lisää myös vanilja- ja aromaattisia yrttejä (valinnainen).
3. Poista massa lämmöltä ja kaada aiemmin valmistettuun astiaan. Aseta seos kylmään paikkaan sakeutuakseen kokonaan. Seuraavaksi marmeladi on poistettava astioista ja käärittävä kalvolla.
4. Jätä se tässä muodossa jääkaapissa vielä 24 tuntia. Kovettumisen jälkeen käännä marmeladi uudelleen ja toista toimenpide. Seuraavaksi jaa marmeladi pieniksi kuutioiksi ja ripottele jauhesokerilla. Pitäkää tässä muodossa hoitoa kylmässä 2 päivää.

Melonimarmeladi

• sitruuna - 1 kpl.
• gelatiini - 20 gr.
• rakeistettu sokeri - 200 gr.
• suodatettu vesi - 120 ml.
• kypsä meloni (massa) - 550 gr.
• vanilja - 1 paloja

1. Pese meloni, poista siemenet ja kuori hedelmät. Kuutioi massa, lisää vaniljapallo. Ripottele massa sokerilla, odota noin 2 tuntia. Tänä aikana hedelmät antavat mehua.
2. Siirrä seos astiaan, aseta se minimilämpötilaan. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, keitä sitten 7 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
3. Kun lihaa kunnioitetaan, lähetä se sekoittimeen ja soseuta se. Aseta se uuniin uuniin, hauta vielä 5 minuuttia. Kaikkien käsittelyjen jälkeen anna seoksen jäähtyä viileässä paikassa (noin 8 tuntia).
4. Kaada varatun ajan kuluttua yhden sitruunan mehu, kiehauta uudelleen ja keitä 7 minuuttia. Tällöin laimenna gelatiini, anna täyttyä.
5. Sekoita molemmat formulaatiot keskenään, pakata muodon soluihin. Jätä marmeladi jääkaapissa 3 tuntia, kunnes se on täysin jäätynyt. Sen jälkeen ripottele tuotetta rakeisella sokerilla.

Aprikoosimarmeladi

• rakeistettu sokeri - 950 gr.
• aprikoosit - 1,5-2 kg.
• tuotossokeri - 60 g.

1. Herkku voidaan valmistaa kotitekoisista aprikooseista. Alkuperäinen tavoite on keittää hillo, joten ehdottomasti kaikki rikkoutuneet tai rypistyneet hedelmät ovat sopivia tähän tarkoitukseen.
2. Ennen kypsennystä hävitä siemenet ja ripottele sokerilla. Jätä saatu massa yön yli, anna sen hautua ja liota.
3. Kuivaa aprikoosinsiemenet uunissa, ne ovat silti hyödyllisiä. Kuivaamisen jälkeen poista niistä kokonaiset ytimet. Keittämisen lopussa koristat jälkiruoan ja annat sille erityisen maun.
4. Pane aprikoosit sokerin kanssa keskilämpötilaan ja odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Poista esiintynyt vaahto, hauta seosta tässä tilassa 30 minuutin ajan.
5. Poista astia polttimesta ja anna jäähtyä 4-5 tunnin ajan. Sen jälkeen lähetä massa pieneen tulisijaan ja keitä muutama tunti. Anna sitten seoksen seistä koko yön.
6. Toista aiemmin suoritettu toimenpide vain yhden tunnin ajan (alhaisella lämmöllä ja kiehuen). Saavuta massan tasaisuus sekoittimella piiskaamalla koostumus suoraan kuumaan astiaan.
7. Massan tulisi kiehua melkein kaksi kertaa. Lopulta saat paksu hilloa. Hiero lopullinen pasta pergamenttipaperille ei-paksulla kerroksella ja jätä se yön yli.
8. Varmista, että seos on kiinteytynyt hyvin. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi kuivaa sitä uunissa 90-100 asteessa 50 minuutin ajan.
9. Erota jokainen levy paperista ja ripottele makealle jauheelle. Rullaa kerros telaan ja toista toimenpide jauheella. Leikkaa rulla paloiksi, laita astiaan.
10. Käsittele marmeladia jauheella, jotta vältyt tarttumiselta. Aseta nukleoli luusta jokaiseen telan osaan. Marmeladi on valmis syömään.

Jam-pohjainen marmeladi

• gelatiini - 120 gr.
• suodatettu vesi - 350 ml.
• sitruuna - 0,5 kpl.
• hillo - 250 ml.

1. Kaada 150 ml pieneen astiaan. lämmin vesi ja laita siihen liivate. Liota irtotavarakoostumusta nesteessä, kunnes se turpoaa. Kaada 200 ml pieneen kattilaan. vesi, lisää hilloa.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi keskimääräisellä teholla. Sekoita gelatiini kiehuen vielä 3-4 minuuttia. Poista massa polttimesta puolen tunnin ajan jäähtyä.
3. Ota sitrushedelmät ja purista mehu ja lisää se sitten yleiseen seokseen. Vatkaa seos soseen konsistenssiksi sekoittimella tai tehosekoittimella.
4. Siivilöi valmistettu seos seulan tai juustokankaan läpi marjapalojen sulkemiseksi pois. Kaada muotteihin ja lähetä jäähtymään jääkaapissa.
5. Jäähdytyksen jälkeen marmeladi erottuu helposti astiasta. Leikkaa paloiksi ja ripottele sokerilla. Voit heti tarjoilla tai seistä kylmäkylmää vielä viiden tunnin ajan.

Kvittenimarmeladi

• suodatettu vesi - 300 ml.
• sokeri - 500 gr.
• kvitteni - 1,5 kg.

1. Kaada vesi metallisen ämpäri ja pani tuleen. Kun kuplat ovat ilmestyneet, lähetä kvitteni nesteeseen 8-10 minuutin ajaksi. Tämä siirto tuottaa hedelmien helpon kuorinnan.
2. Jäähdytä hedelmät ”kuuman kylvyn” jälkeen jyrkästi vedellä. Jaa hedelmä tasaisiin osiin kuorimalla siemenet kokonaan ja kuori.
3. Hienonna kvitteni, aseta se vesisäiliöön. Varmista kypsennysprosessin aikana, että hedelmät eivät pala. Siirrä kvitteni pehmeään tilaan.
4. Kun hedelmät ovat valmiita, anna niiden jäähtyä. Mashi seuraavaksi hedelmäviipaleet tehosekoittimella. Lisää sokeri, sekoita hyvin.
5. Laita valmis koostumus esivalmisteltuun muotoon, peitettynä tarttuvalla kalvolla. Tasoita pinta lastalla.
6. Jätä muodostuminen päiväksi huoneenlämmössä. Jotta kuivaus olisi tasaista, älä unohda kääntää sitä. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen leikkaa marmeladi paloiksi, ripottele jauheella.

Nokkon marmeladi

• juomavesi - 125 ml.
• tuotossokeri - 25-30 gr.
• pikagelatiini - 55 gr.
• rakeistettu sokeri - 120 gr.
• appelsiinimehu (vastapuristettu) - 65 ml.
• vanilliini - maun mukaan
• sitruunamehu - 40 ml.
• nuori nokkosen (tuoreet lehdet) - 35 gr.

1. Sekoita vanilliini rakeistetun sokerin kanssa, lämmitä vesi ja täytä se irtonaisella seoksella. Aloita gelatiinin kaataminen hitaasti ravistamisen jälkeen pakkauksesta. Sekoita seosta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Kaada kiehuvat nokkosen lehdet, lähetä ne sekoittimeen ja muutu perunamuusiksi. Leikkaa kokonaan pieniksi paloiksi, jos käytetään kokonaisia ​​oksia.
3. Sekoita sitruunan mehu appelsiiniin, kaada nokkosen päälle. Lisää vaniljaseos tähän, vaivaa seos tasaiseksi.
4. Pakkaa massa muodon soluihin (astia jäätymistä varten on sopiva), lähetä jääkaappiin. Täyden kovettumisen jälkeen ripottele marmeladia sokerilla tai jauheella.

Omenamarmeladi

• sokeri - 1 kg.
• suodatettu vesi - 300 ml.
• omenat - 3 kg.

1. Valmista omenat käyttöä varten leikkaamalla vaurioituneet alueet pois ja poistamalla kuori. Jaa hedelmä 4 osaan ja poista siemenet.
2. Raasta omenat karkealla raastimella, laita keskikokoiseen kattilaan, jonka tilavuus on noin 4-5 litraa. Täytä astia vedellä, aloita keittäminen.
3. Kun omenat ovat valmiita, näet soseen massan. Sekoituksen täydellisen homogeenisuuden saavuttamiseksi käytä sekoitinta.
4. Lisää sokeria omenakastikkeeseen. Laita pieni tuli ja sekoita jatkuvasti. Tuloksena on hyytelömäinen seos.
5. Ota leivinkerros, linjaa leivinpaperilla ja laita omenamassasi siihen. Tasoita pinta siten, että siinä ei ole näkyviä kohoumia.
6. Aseta leivinpelti sisällön kanssa uuniin muutaman tunnin ajaksi seoksen kuivaamiseksi. Esilämmitettyssä uunissa lämpötilan tulisi olla noin 100 astetta.
7. Kuivauksen aikana on suositeltavaa avata uunin luukku höyryn pääsemiseksi ulos. 2 tunnin paistamisen jälkeen anna marmeladin jäähtyä. Voit toistaa kuivauksen uudelleen.
8. Kaikkien käsittelyjen jälkeen leikkaa jälkiruoka kuutioiksi, erota ne tomusokerilla tai leivinpaperilla liimaamisen välttämiseksi.

Kurpitsamarmeladi

• gelatiini - 30 gr.
• Tuore kurpitsa - 1 kg.
• korkealaatuinen nestemäinen hunaja - 120 gr.
• vanilliini - 15 gr.

1. Ensin leikkaa ja kuori kurpitsa, katkaise kuori ja poista kaikki siemenet. Hienonna se pieniksi paloiksi, laita se sitten leivinlevylle, lähetä se lämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi. Uunin lämpötilan tulisi vaihdella välillä 170 - 180 astetta.
2. Muuta keitetyt kurpitsa sekoittimella puuriksi. Lisää hunaja perunamuusiin ja sekoita huolellisesti. Liota gelatiini lämpimässä vedessä jonkin aikaa. Kun se turpoaa, kaada kurpitsaseos ja sekoita.
3. Aseta kypsennetty massa tasaiselle paistolevylle. Kohdista siten, että tuberkulooseja ei ole. Kerroksen paksuuden tulisi olla 3–5 cm. Jäähdytä perunamuusia 4 tuntia.
4. Leikkaa jäädytetty marmeladi kuutioiksi. Koristele se kotitalouksien makuvalintojen mukaan. Ruoka on valmis syömään.

Oranssi marmeladi

• rakeistettu sokeri - 300 gr.
• appelsiinit - 5 kpl.
• gelatiini - 40 gr.

1. Liota gelatiini pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuori 2 appelsiinia. Purista noin 200 ml sitrushedelmää. mehu, jos nestettä puuttuu, lisää vettä.
2. Kaada sokeri pieneen kattilaan ja laimenna appelsiinimehulla. Saat paremman maun lisäämällä kuorittu iho. Lähetä seos liesiin, kiehumisen jälkeen, kiehauta sitä vielä 4 minuuttia.
3. Syötä saatu siirappi juustopeitteen tai keittiön seulan läpi. Lisää gelatiini kuumaan massaan, sekoita. Kaada koostumus ennalta valmistettuihin muotteihin, anna jähmettyä luonnollisissa olosuhteissa. Poista 2 tunnin kuluttua marmeladi kylmässä.

Marmeladi perustuu Coca-Colaan

• gelatiinilevy - 7 kpl.
• juomavettä - itse asiassa
• "Coca-Cola" - 0,5 litraa.
• sitruunahappo - 15 gr.
• sokeri - 50 gr.

1. Laimenna se gelatiinipakkauksen takana olevien ohjeiden mukaisesti 0,5 litraan. "Coca-Cola".
2. Paremman kiinteytymisen aikaansaamiseksi käytä sitruunahappoa ja sokeria; marmeladin valmistukseen riittää 7-8 arkkia gelatiinia. Tämän aineen liotettu arkki on rypyttävä ulos, liuotettu sitten lämpimään veteen.
3. Aloita seuraavaksi kaatamalla Coca-Colaa lämpimään, aikaisemmin liuotettuun gelatiiniin. lähetä marmeladia kovettumaan kylmässä paikassa 2-3 tunnin ajan. Kaikkien käsittelyjen jälkeen leikkaa tuote kuutioiksi tai levyiksi.

Pureskella marmeladia

• suodatettu vesi - 150 ml.
• gelatiini - 80 gr.
• hedelmähyytelö (mikä tahansa) - 100 gr.
• rakeistettu sokeri - 60 gr.
• sitruunahappo - 12 gr.

1. Sekoita kaikki ainekset yhdessä astiassa, laita astia polttimeen. Hapon sijasta voit myös ottaa tl sitruunamehua.
2. Kiehauta vesi kiehuvaksi ja aloita kuivien aineosien hitaasti kaataminen astiasta. Sekoita koostumus, älä anna kolhujen muodostumista.
3. Keitä marmeladimassa noin 5 minuuttia.Kaada seuraavaksi aiemmin valmistettuun astiaan, anna jäähtyä. Anna sitten koostumuksen kovettua kokonaan lähettämällä sen jääkaapiin.
4. Leikkaa marmeladi mielikuvituksen sallimalla tavalla. Paras vaihtoehto on nauhat, kuutiot, ohuet viipaleet. Kaikkien käsittelyjen jälkeen rullaa hienonnettu massa jauhettuun sokeriin tai sokeriin.

Marmeladia pidetään yleismateriaalina. Koristele sen avulla hänen kakkuja, pannukakkuja, leivonnaisia ​​ja muita jälkiruokia. Katso melonin, aprikoosin, omenan, hillojen tai Coca-Colan herkkujen reseptit.

Video: miten tehdä LEGO-marmeladimakeja