Kuinka tehdä suolaisia ​​kurkkuja: 9 reseptiä

Kotimaamme kotiruokat, happamat kurkut, ovat johtava asema välipallojen joukossa. Ne muodostavat salaattien, toisen ja ensimmäisen kurssin perustan. Koska koostumuksessa on vähän kaloripitoisuutta ja suhteellisen pieni määrä suolaa, kurkkuja pidetään ruokavalioina. Niitä syödään nostamaan verenpainetta, normalisoimaan ruuansulatuksellisia prosesseja ja jopa laihduttamaan. Siksi suositellaan säilyttämistä koskevia reseptejä.

Marinoidut kurkut - klassinen

• tillin sateenvarjot - 4 kpl.
• kurkku - 10-12 kpl.
• valkosipulinkynsi - 3 kpl.
• piparjuuri lehtiä - 1 kpl.
• herneet - 8 kpl.
• Capsicum - maun ja harkinnan mukaan.

Täyttö valmistetaan odotettavissa olevan 1 litra. vettä on varattu 30 g. karkea suola.

1. Ensin sinun on valmistettava kurkut. On suositeltavaa ottaa keskikokoiset ja pienemmät näytteet, jotta vuoto kulkee tasaisesti ja nopeasti. Huuhtele vihannekset ja päästä eroon kärjistä.
2. Jotta kurkut pysyisivät aina kiinteinä, valitse vahvat hedelmät. Jos ne ovat lievästi letargisia, liota niitä muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä. Sitten suolaamisen jälkeen saat rapeaa, mehukasta välipalaa.
3. Reseptin mukainen tilli on merkitty suunnilleen, 4 sateenvarjoa on noin 2-3 haaraa. Voit lisätä määrää haluamasi suhteen. Vapauta valkosipulinkynsi kuoresta, huuhtele ja pilko ohut viipaleilla.
4. Perinteiseen reseptiin lisätään paprika. Mutta jos et pidä mausteisista välipaloista, et voi käyttää sitä. Koko chiliä ei tarvitse lisätä, vain pieni siivu.
5. Tee tulenkestäviä keittiövälineitä ruoanlaittoon. Jos valitsit keskikokoiset tai pienet kurkut, vettä riittää 1-1,3 litraa. Kaada neste astiaan ja odota poran alkamista.
6. Kun tämä tila on saavutettu, lisää suola ja aloita sekoittaminen voimakkaasti. Kevyen makeuden saamiseksi sallitaan lisätä rakeistettua sokeria yhtä paljon kuin suolaa.
7. Kun neste alkaa sammua, sammuta lämpö. Pane tilli, valkosipuli, pippuri kulhon pohjalle, suolakurkut päälle, peitä tillin sateenvarjoilla ja piparjuurilehdillä. Rakenna puristin laajalle levylle ja asenna 3 litran purkki vettä (painoa varten).
8. Kaikkien komponenttien on annettava jäähtyä kokonaan, on suositeltavaa odottaa yötä. Sitten kurkut poistetaan kylmässä ja tuodaan sinne, kunnes ne ovat valmiita. Noin 5 tunnin kuluttua ne voidaan syödä.

Vähän suolaista tuoksuvaa kurkkua

• kirsikkalehdet - 7 kpl.
• herukkalehti - 7 kpl.
• tilli sateenvarjoissa - 9 kpl.
• keskimääräinen kurkku - itse asiassa (kuinka paljon mahtuu 3 litran purkkiin.)
• neilikka silmuissa - 5 kpl.
• pippuria - 12 kpl.
• piparjuurilehti - 1 kpl.
• valkosipulinkynsi - 3 kpl.
• chili - itse asiassa

Kaatamiseen tarvitaan noin 2 rkl sokeria, 3 rkl suolaa, 1,5 litraa vettä.

1. Suurlähettiläs suoritetaan 3 litran tilavuudessa, joten vihannesten määrä on tosiasiallisesti otettava huomioon. Kuten edellisessä tapauksessa, valitse liian suuria hedelmiä, ne on pestävä etukäteen ja vapautettava kärjistä.
2. Aloita viherrakon valmistelu. Se on pestävä, asetettava erikseen alustalle niin, että kaikki on käsillä. Jos lehtiä, kuten kirsikoita, ei ole, korvaa ne vadelmanlehdellä.
3. Tilli sateenvarjot noudattavat reseptiä, mutta ehdottomasti kaikki osat ovat sallittuja. Pese piparjuuri, leikkaa ohuiksi tasaisiksi suikaleiksi.
4. Yleensä suolaaminen tapahtuu lisäämällä pieni määrä paprikaa. Voit ohittaa tämän aineosan, jos et pidä mausteisesta. Vaikka pieni pala ei satuta.
5. Vapauta valkosipulinkynsi kuoresta, kuori ja leikkaa. Ota kolmen litran tölkki ja steriloi se. Tee sama kansien kanssa.
6. Steriloinnin jälkeen aloitamme muotoilun. Tiivistä suuret kurkut tiiviisti ensimmäisen kerroksen kanssa. Toinen rivi ovat keskikokoisia näytteitä, sitten yläreunassa ovat pieniä. Paina valkosipulin ja valkosipulin vihreiden kerrosten väliin.
7. Punainen paprika asetetaan tarkalleen keskelle, ei alaosaan, ei yläosaan. Tässä järjestyksessä koko pankki täytetään. Pippurinkerrosten on oltava päällä ilman epäonnistumista.
8. Nyt alamme keittää suolavettä. Yhdistä suola sokerin ja veden kanssa, laita pieni tulisija ja keitä, kunnes jyvät liukenevat. Sen jälkeen täytettä voidaan pitää valmista.
9. Kuumassa muodossa se pullotetaan astioihin kaulan alla. Kuljetetun suolaveden määrä riippuu siitä, kuinka tiukasti peittelit kurkut. 3 litran tilavuudella. noin 1,3-1,5 litraa menee. täyttää.
10. Peitä purkki lautasella ja aseta päälle jotain raskasta. Liota välipala tässä muodossa koko yön. Aamulla huomaat, että vihannesten väri on muuttunut. Voit ottaa näytteen, varastoida valmis maila kylmässä.

Kurkkujen suurlähettiläs kasviöljyllä

• auringonkukkaöljy - 25-30 ml.
• tuore minttu (lehdet) - se maistuu
• hienonnettu mustapippuri - 10 gr.
• valkosipulinkynsi - 3 kpl.
• kurkku - 4 kpl.
• suola - 10 gr.

1. Valmista ensin kurkut ja pilkkoa ne sitten renkain. Yhdistä sitten laastin läpi kuljetetut piparminttu, voi, hienonnettu valkosipuli ja jauhettu paprika.
2. Sekoita vihannespiirit valmistetun seoksen kanssa ja siirrä pussiin. Ravista voimakkaasti 5 minuutin ajan, poista sitten siipi ja ripottele suolalla. Toista vaiheita.
3. Anna marinoida kylmässä noin 3 tuntia. Tämän ajan jälkeen aromaattinen alkuruoka on valmis, se voidaan tarjoilla ja maistaa.

Marinoidut kurkut kivennäisvedessä

• valkosipulinkynsi - 4 kpl.
• kivennäisvesi - 1,2 l.
• pienet kurkut - 800 gr.
• suola - 50 gr.
• tilli - itse asiassa

1. Valmista esisteriloitu purkki. Pese tilli, kuivaa ja aseta astian pohjalle. Pakkaa kurkut tiiviisti päälle.
2. Laita keskelle pakkausprosessia lisää tilliä ja hienonnettua valkosipulia. Sama asia on tehtävä, kun kaikki kurkut täytetään alkuun.
3. Yhdistä kivennäisvesi ruokasuolaan ja sekoita voimakkaasti. Rakeiden on sulattava kokonaan, muuten suurlähettiläs pitää huonosti.
4. Kaada kurkut mineraalivedellä, lähetä jääkaappiin vähintään 8 tunniksi. Tämän ajan kuluttua voit päästä ulos ja kokeilla rapeaa välipalaa.

Marinoitu sinappijauhekurkku

• puhdistettu vesi - 1,8 l.
• kurkku - 2,6 kg.
• selleri-nippu - 1 kpl.
• suola - 90 gr.
• sinappijauhe - 40 gr.
• persilja oksat tillillä - itse asiassa

1. Kaikki kasvit on otettava tuoreena. Huuhtele ne, kuivaa ja pilkkoa. Steriloi purkki, tamppa osa vihreistä pohjaan, sitten on kerros kurkkuja, jälleen viheriö ja niin edelleen.
2. Tee melkein astian kaulan päälle toinen rivi kurkkuja, mutta ripottele ne tällä kertaa sinappijauheella. Päälle laita toinen kerros vihanneksia.
3. Valmista täyte suolaa ja vettä ottaen nämä aineosat määrässä reseptin mukaisesti. Kun koostumus muuttuu homogeeniseksi ja kaikki rakeet sulavat, kaada kurkut liuoksella. Maistaminen 20-25 tunnissa.

Kurkkujen peittaus paketissa

• valkosipuli - 2 piikkiä
• piparjuuri - pieni arkki
• kurkut - 0,5 kg.
• tuore tilli - 10 gr.
• mausteet maun mukaan

1. Vihanneksia suositellaan ottamaan pieni koko. Resepti sopii pitkille salaattikurkoille. Tällaiset hedelmät ovat myös ohuita. Esitetty resepti on ihanteellinen näille kurkkuille.Suolaaminen tapahtuu paljon nopeammin.
2. Pese hedelmät ja poista kärjet. Kurkkujen koosta riippuen ne voidaan silittää 2 tai 4 osaan. Valinnaisesti vihannekset hienonnetaan myös pieniksi ympyröiksi. Mitä hienompaa raaka-ainetta, sitä nopeampi suolaaminen tapahtuu.
3. Tarkasteltavan reseptin erottuva piirre on, että kurkut on viipaloitava ilman virheitä. Kurkkujen pilkkomisvalinnassa ei ole käytännössä eroa. Tärkeintä on, että ne eivät ole suuria.
4. Leikkaa kuorittu valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Tämä tekijä on erittäin tärkeä ruoanlaitossa. Valkosipulimehun on läpäistävä massa nopeasti ja helposti. Vaihtoehtona ehdotetaan käytettäväksi erityistä valkosipulin puristinta.
5. Hienonna pestyt vihannekset hienoksi. Päästä eroon karkeista varreista, niitä ei tarvita. Tässä resepissä on sallittua käyttää pelkästään aukkoja. Maun mukaan on myös sallittua lisätä pieni määrä persiljaa.
6. Repi puhdas arkki piparjuuri pieniksi paloiksi. Muista, että ne on sitten irrotettava helposti. Jos tällaisia ​​vihanneksia ei ole mahdollista käyttää, älä huoli. Piparjuuri toimii lisäkomponenttina.
7. Lisää vähän suolaa kurkkuihin, kuten teet tuoretta salaattia. Hedelmiä ei tule suolata. Sekoita baarit ja mausta. Tällä tavalla voit selvittää, oletko lisännyt tarpeeksi suolaa.
8. Jos maku osoittautui normaaliksi, reseptiin tarvitaan hiukan enemmän suolaa. Kun kaikki komponentit on valmisteltu, ne on asetettava muovipussiin. Paremmin on laittaa paketti pakettiin. Edelleen tulee selvemmäksi, miksi teimme tämän.
9. Älä unohda ripottele kurkkuja pienellä määrällä maustepippuria juuri maustettua. Pyöritä laukkua ja ravista sisältöä voimakkaasti. Tällaisen käsittelyn seurauksena mehun tulisi erottua. Anna kurkkujen olla 10–12 minuuttia.
10. Ravista määrätyn ajan kuluttua pakkauksen sisältöä uudelleen. Täytä polyeteeni ilmalla ja sido se tiukasti. Lähetä pussia tässä kunnossa jääkaappiin. Vain tunnin kuluttua kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita.

Suolatut kurkut kalkilla

• kalkki - 3 kpl.
• tuore minttu - 4 haaraa
• kurkut - 1,4 kg.
• tilli - 30 gr.
• rakeistettu sokeri - 12 g.
• suola - 50 gr.
• herneet - 6 kpl.

1. Valmista vihannekset klassisen tekniikan mukaisesti, katkaise kaikki ylimääräinen. Leikkaa kurkut pituussuunnassa kahteen osaan. Jauhemaisia ​​pippurikuoria. Tällainen menetelmä on välttämätön, koska vastajauhettu pippuri on paljon aromaattisempi ja rikkaampi.
2. Huuhtele sitrushedelmät huolellisesti juoksevalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. Hioma vain kuori hienon raastimen läpi. Kalkkimassaa ei vielä tarvita. Tämän jälkeen jauha kuori jauhetulla pippurilla. Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa käyttää laastia.
3. Nyt on tarpeen puristaa mehu kalkkimassasta. Käytä tätä erillisessä astiassa. Hienonna vihannekset hienoksi. Paksut tillin varret on hävitettävä. Muuten ne tulisi myös hienontaa.
4. Aseta valmistetut kurkut erilliseen kulhoon. Kaada hedelmät sitrushedelmällä ja ripottele mausteilla. Sekoita komponentit. Suorita toimenpide erittäin huolellisesti, jotta kurkut pysyvät ehjinä.
5. Infusoi aihio noin 30 - 40 minuutin ajan. Määritetyn ajan kuluttua hedelmät ovat valmiita. Tarjoile kevyesti suolatut kurkut pöydälle. Kotitaloudet yllättävät miellyttävästi ainutlaatuisella välipalalla.

Kurkkujen peittaus soijakastikkeessa

• korianteri - 25 gr.
• kurkut - 950 gr.
• tilli - 20 gr.
• valkosipuli - 6 hammasta
• etikka - 10 ml.
• soijakastike - 0,2 l.
• oliiviöljy - 15 ml.
• suola - 10 gr.
• seesaminsiemenet - 50 gr.
• sokeri - 12 g.
• jauhettu punainen paprika - 2 gr.

1. Pese kurkut ja leikkaa kärjet. Leikkaa hedelmät pituussuunnassa neljään osaan. Suola vihannekset ja odota hetki vaatia. Valmista kaikki komponentit samanaikaisesti. Lähetä kurkut syvään kulhoon.Hioma valkosipuli hienon raastimen päällä.
2. Hienonna pestyt vihannekset hienoksi. Poista tarvittaessa paksut varret. Sekoita samanaikaisesti seesaminsiemenet, öljy, soijakastike ja etikka yhteiseen kuppiin. Sekoita ainesosat ja anna niiden hautua hetkeksi. Siemenet on liotettava.
3. Etikkaa voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Tärkeintä on, että jokaisella on erilaisia ​​makuja. Siksi tällainen kurkkujen suurlähettiläs ei voi vedota kaikkiin. Vaihtoehtoisesti sitruunamehu tekee. Miellyttävämpi tuoksu ilmestyy myös.
4. Sekoita valkosipuli, yrtit ja pippuri pannulla (kulhoon) kurkkujen kanssa. Lisää ainesosiin soijaöljy siemenineen. Sekoita kaikki komponentit uudelleen. Peitä astia. Aseta astia jääkaappiin 5 tunniksi.

Suolatut kurkut etikalla

• laakerinlehti - 1 kpl.
• vesi - 2,8 litraa
• etikka 6% - 1,8 l.
• sokeri - 110 gr.
• piparjuurijuuri - 1 kpl.
• suola - 70 gr.
• kirsikkalehdet - itse asiassa

1. Kuumenna etikka kattilassa tilaan, joka on lähellä kiehuvaa. Kaada valmis kurkku haarukalle. Upota se etikkaan enintään 90 sekuntia. Tämän jälkeen siirrä hedelmät heti kuivaan purkkiin. Noudata menettelyä vaihe vaiheelta.
2. Mukavuuksien vuoksi on suositeltavaa lävistää kaikki kurkut ja käyttää ura-lusikkaa. Menettely menee paljon nopeammin. Valmista suolakurkku klassisen tekniikan mukaisesti hienonnettuina kirsikkalehdistä, vedestä, piparjuurista ja laakerinlehdistä.
3. Kiehumisen jälkeen kaada suolavesi lasisäiliöihin. Kun työkappale on täysin jäähtynyt, kurkut voidaan tarjoilla pöydällä.

Heikkojen suolaisten kurkkujen keittämiseen ei tarvitse olla erityisiä taitoja. Voit tehdä tämän vain noudattamalla yksinkertaisia ​​ohjeita. Lisämausteina voit käyttää erilaisia ​​komponentteja, luottaa omaan makuun. Käsittele kotitalouden jäseniä ainutlaatuisilla resepteillä.

Video: nopeasti suolatut kurkut pakkauksessa ilman suolavettä