Kuinka tehdä kozinaki kotona

On vaikea löytää henkilöä, joka ei kokelisi tätä itämaista makeutta eikä suostunut sen makuun. Georgian herkku - kozinaki voidaan valmistaa erilaisista pähkinöistä, auringonkukansiemenistä, seesaminsiemenistä ja muista ainesosista. Sideaineena käytetään karamellia, joka keitetään sokerista ja hunajasta lisäämällä muita ainesosia. Nykyaikaiset reseptit sallivat komponenttien vaihtelun, mutta yksi asia pysyy samana - tämän herkuttelun makeus ja rikas maku.

Kozinaki ei ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen. Luonnolliset pähkinät ja siemenet sisältävät todellakin valtavan määrän terveellisiä rasvoja, makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja. Hunaja on toinen arvokas tuote, joka on osa herkkuja. Mehiläishoitotuotteille allergiset ihmiset eivät saa käyttää Kozinakia. Jos et halua ostaa kyseenalaista laatua kozinakia kaupasta, voit tehdä itse makean!

Klassisen gozinakin resepti

Perinteisen reseptin mukaan kozinaki valmistetaan pähkinöistä manteleilla ja hunajalla.

1. Saksanpähkinät on kuorittava siten, että saadaan noin kaksi lasillista puhdasta ydintä. Heihin täytyy lisätä mantelit, noin 0,7 kuppia.
2. Pähkinät esikuivataan uunissa tai pannulla. Tämä tehdään ylimääräisen kosteuden päästämiseksi eroon. Kuivattujen pähkinöiden Kozinaki on rapea ja herkullinen. Pähkinöiden kuivaaminen on parempi uunissa matalassa lämpötilassa, jotta ytimet ovat aromikkaampia. Jos pitkään kuivumiseen ei ole aikaa, voit vain kaataa pähkinät astiaan ja sekoittaa niitä koko ajan 10 minuutin ajan. Älä kuumenna pähkinöitä liikaa, ne eivät saa palaa.
3. Seuraava vaihe on hienontaa pähkinät. Paras on tehdä se manuaalisesti. Loppujen lopuksi lihamylly muuttuu pähkinöistä vain puuriksi, niistä tulee öljyisiä ja liian pieniä. Sekoitin tuottaa samanlaisen tuloksen. Mutta jos leikkaat pähkinät käsin, niin lopputuotteen kokonaiset palat näyttävät erittäin hyvältä. Pienet pähkinät voidaan jättää kokonaisiksi, ja suuret pähkinät on leikattava useisiin osiin.
4. Kun pähkinät ovat valmiita, voit alkaa valmistaa siirappia. Tätä varten tarvitsemme sokeria, hunajaa, vettä ja sitruunaa. Siirappi on keitettävä paksuisella pohjalla olevassa pannulla, jotta se ei pala. Kaada lasi sokeria astioihin, lisää kolme neljäsosaa lasillista vettä ja laita hitaalle tulelle. Emme lisää hunajaa heti, jotta se ei kuumene jälleen ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet. Sekoita sokeria vedellä jatkuvasti kiteiden liuottamiseksi. Kun sokeri sulaa, lisää massaan puoli lasillista hunajaa ja yhden sitruunan mehu. Sitruuna antaa kozinakille hienovaraisen happamuuden ja hienovaraisen sitrushedelmäaromin.
5. Kun massasta tulee nestemäistä ja täysin homogeenista, siirappi on valmis. Nyt voit asettaa pähkinöitä siihen. Tämä on tehtävä huolellisesti, koska siirappi on erittäin kuuma ja voidaan polttaa. Samanaikaisesti sinun on sekoitettava pannua jatkuvasti, jotta pohja ei pala.
6. Kun koko massa "tarttuu", se on siirrettävä tasaiselle alustalle. Voit tehdä tämän sinun täytyy linjata leipomolevy tai -levy märällä pergamentilla. Se ei anna tulevien herkkujen tarttua pinnalle.
7. Laita makea massa pergamenttiin ja sileä sen yläosa. Liian ohutta kerrosta ei tarvitse tehdä, muuten kozinaki murenee. Herkkujen optimaalinen paksuus on 1-2 cm. Pintaosan pitämiseksi tasaisena voit rullata kerroksen rullapinnalla. Älä huoli, jos reunat ovat kömpelöitä - ne voidaan helposti leikata. Tee jo ennen kozinakin kovettumista pintaan kevyt leikkaus. Jähmettymisen jälkeen makea kerros murtuu helposti osoitettuja viivoja pitkin.
8. Muotoilun jälkeen kerros lähetetään parvekkeelle tai jääkaappiin. Matalassa lämpötilassa kozinaki tarttuu nopeammin ja paremmin.

Tämä on resepti klassisten saksanpähkinöiden ja mantelien gozinakin valmistukseen. Mutta tästä makeudesta on edelleen monia muunnelmia.

Kozinaki seesaminsiemenistä

Vuohet ovat erittäin maukkaita, jos keität ne auringonkukansiemenistä lisäämällä seesamia. Ota siemenet ja kuori ne. Kaupasta voit ostaa jo kuorittuja ytimiä. Jos siemenet ovat raakoja, jyvät on paistettu pannulla. Tämä on tehtävä hyvin nopeasti, koska siemenet voivat palaa vain muutamassa minuutissa. Kaada siemenet kuivaan paistinpannuun ja sekoita, poistumatta liesistä. Yhdessä siementen kanssa (yhdessä astiassa) voit paistaa kevyesti seesaminsiemeniä.

Sen jälkeen karamelli valmistetaan. Pane sokeri ja vesi kulhoon, keitä siirappi. Maun vuoksi voit lisätä mausteita maun mukaan. Lisää vähän muskottipähkinää, inkivääriä, kanelia tai sitruunamehua, jotta makeisille olisi erityinen tuoksu ja epätavallinen jälkimaku. Viimeinen vaihe - lisää hunaja massaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja odota, kunnes hunaja liukenee. Aseta sen jälkeen kuiva komponentti astiaan ja sekoita kaikki nopeasti ja nopeasti. Sitten voit laittaa massan tasaiselle alustalle tai jopa sen suoraan samaan astiaan (jos astioiden pohja mahdollistaa). Anna hoitoaineen jäätyä jääkaapissa. Muutaman tunnin kuluttua voit hoitaa vieraitasi makeudella.

Ruokavalio Kozinaki

Koska kozinaki on melko korkeakalorinen jälkiruoka, yritämme valmistaa sen ruokavalion vastineen. Diabeetikot, allergiapotilaat ja figuuristaan ​​välittäjät voivat syödä sellaista gozinakia ilman pelkoa. Joten ravinnollista vuohet varten tarvitsemme siemeniä, vähän maapähkinöitä, pari lusikkaa seesamia. Kaikki kuivat ainesosat on paistettua pannulla, kunnes ne kevyesti puristuvat. Maapähkinät voidaan hienontaa useiksi paloiksi tai jättää muuttumattomiksi. Siirappin ja makean komponentin sijasta käytämme banaania. Soseuta muutama banaani tehosekoittimessa, lisää ripaus kardemummaa ja kanelia. Sitten sinun on sekoitettava kaikki aineosat. On parempi sekoittaa kaikki käsilläsi niin, että jokainen siemen ja pähkinä ovat banaaninkuoressa. Sen jälkeen rullaa kerros rullanipilla ja leikkaa se paloiksi veitsellä. Voit myös järjestää kozinakin evästeiden muodossa - leikkaa arvot säiliöstä erityisillä muodoilla. Muodostuneet kozinakit lähetetään uuniin kuivaamista varten. Sinun on pidettävä niitä siellä noin puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa. Anna vuohien jäähtyä ja nauttia maustaan ​​vahingoittamatta terveyttä.

Kaurapuuro Kozinaki

Kozinaki helmi ohra

Tämä on yksi kozinakin epätavallisimmista resepteistä, mutta ei yhtä maukasta ja terveellistä. Sen valmistamiseksi tarvitsemme lasillisen helmi ohraa, 5 rkl sokeria, 2 rkl hunajaa, sitruunamehua ja kasviöljyä.

Upota ohraa lämpimässä vedessä 10 minuutin ajan. Tyhjennä tämän jälkeen vesi, anna viljan valua siivilässä. Täytä sitten taas vedellä ja jätä hetkeksi. Joten toista 4-5 kertaa.Viljaryhmä pehmenee hiukan, mutta on silti vahva ja kiinteä, se on asetettava kuivassa paistinpannussa. Sekoita märkä ohra kuivuaksesi kokonaan. Kaada sitten muutama ruokalusikallinen kasviöljyä viljaan ja paista sitä 10 minuuttia. Keitä erillisessä kulhossa siirappi sokerista ja hunajasta ja sekoita sitten kaksi komponenttia. Muodosta kerros, leikkaa paloiksi ja anna kovettua. Kaikki ohran hyödylliset kozinaki-valmisteet ovat valmiita. Maun mukaan muistuta maissin popcornia sokerisiirapissa.

Kozinaki on loistava vaihtoehto jauhotuotteille ja jälkiruokia. Ole hyvä ja rakkaasi tuskallisen tuttu maku Georgian kozinakiista.

Video: miten kokatakin kokata