Kuinka tehdä kotitekoista kefiiriä maidosta

Kaikki tietävät, että käyneillä maitotuotteilla on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan, ne ovat terveydelle ja niitä käytetään usein ruokavaliossa. Maukas paksu kotitekoinen kefir on runsas, maku herkkä, se ei ole niin hapan kuin supermarketin tuote.

Siksi monet kotiäidit keittävät mieluummin kefiiriä kotona. On olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tuotteen itse, ja tarvitset minimaalisen määrän tuotteita.

Klassinen resepti

On muistettava, että todellista maitokefiiriä ei voida valmistaa pelkästään maidosta, tarvitset joko hapanta, smetanaa tai samaa kefiiriä. Hapanmaitojuoman valmistamiseksi nopeasti on valmistettava:

• maito - 500-600 ml;
• kefiiri - 50-60 ml.

Jos haluat, voit käyttää hapanta kefirin sijasta. Yleensä pakkauksessa ilmoitetaan kaikki tarvittavat ohjeet, joten mittasuhteiden ylläpitämisessä ei pitäisi olla ongelmia. Valmista tuote seuraavien ohjeiden mukaisesti:

1. Maito, jolla on korkea rasvapitoisuus (kotona tai tehtaalla), kaadetaan kattilaan ja laitetaan tuleen. Se on lämmitettävä (jos se on ostettu myymälästä) 40 asteeseen tai saatettu kiehumaan (se on kotitekoinen) ja poistettava lämmöltä.
2. Maito kaadetaan purkkiin ja siihen lisätään kefiriä tai hapanta (sen lämpötilan tulisi olla 38 - 40 ° C). Seos on sekoitettava perusteellisesti ja purkin kaula peitetään sideharsolla, rullataan useita kertoja.
3. Purkki laitetaan lämpimään paikkaan, 10 tunnin kuluttua tuote on sekoitettava, ja jätetään vielä 10 tunniksi.
4. Tietyn ajan kuluttua sinun on tarkistettava kefirin valmius. Jos massa on heterogeeninen ja kohtalaisen paksu, voit palvella tuotetta pöydällä.

Kefiiri maitoa ja smetanaa

Keitön keittämiseksi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava:

• 1 litra rasvaista maitoa;
• 150 g paksua smetanaa.

Helpoin resepti

Arvokkaan ja ravitsevan tuotteen saamiseksi tarvitset litran tuoretta maitoa ja 300 g kefiiriä. Tämän reseptin avulla voit valmistaa maitotuotteen mahdollisimman yksinkertaiseksi.

Kefiiri valmistetaan, kuten aiemmissa tapauksissa. Pane maito tuleen, keitä kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy ja on hieman lämmin, mutta ei kylmä. Kefiiri lisätään maitoon, sekoitetaan ja pannaan lämpimään paikkaan. On suositeltavaa siirtää seos lasisäiliöön, mutta jotkut kotiäidit jättävät kefirin vaeltamaan suoraan pannulla. Säiliö on peitettävä sideharsolla tai kankaalla, joka kulkee ilmaa hyvin. 12 tunnin kuluttua tuote on valmis.

Jogurtti-kefir

Uskotaan, että korkealaatuisin tuote saadaan käymisellä. Parasta on käyttää erityistä ”Narine” -juustoraaka-ainetta. Kestää vain yhden pullon tätä hapanjuustoa ja 1,5 litraa maitoa. Koko prosessi on jaettu kahteen osaan: ensin sinun täytyy tehdä kotitekoinen hapankurpitsa ja sitten itse kefir.

Hapan valmistamiseksi sinun on otettava 0,5 litraa maitoa, kaada kattilaan ja laitettava tuli. Maito kiehuu 15 minuuttia. Sen jälkeen se on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

Lasipurkki esisteriloidaan, maito ja hapanpiha asetetaan siihen suhteiden mukaan. Seosta jäähdytetään noin 15-16 tuntia. Tuote on valmis sen jälkeen kun se on saanut miellyttävän kermavärin ja muuttuu kohtalaisen paksuksi. Valmis hapanta voidaan käyttää useita kertoja, taloudellinen kulutus. Säilytä se jääkaapissa.

Sen jälkeen voit siirtyä suoraan kefirin valmistukseen. Jäljellä oleva litra maitoa laitetaan tuleen, odota, kunnes kuplia ilmestyy, ja keitä 10-12 minuuttia. Sitten maito kaadetaan lasipurkkiin, lisää aiemmin valmistettu kotitekoinen hapankurpitsa (30 g). Purkki peitetään sideharsolla ja pannaan lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Sen jälkeen kefiiri jäähdytetään jääkaapissa noin tunnin ajan ja tuote on käyttövalmis.

Alkuperäviljelmän jäännöksiä voidaan käyttää noin viikon ajan kefirin valmistukseen. Valmiin tuotteen säilyvyys on 3 päivää.

Kefiiri bifidobakteereilla

Monet kotiäidit tietävät, että bifidobakteerit vaikuttavat suotuisasti mahalaukun ja suoliston mikroflooraan. Usein valmiissa käymissä maitotuotteissa on jo bifidobakteereja, mutta kaikki eivät tiedä, että niitä voidaan ostaa erikseen ja lisätä kotitekoisiin tuotteisiin.

Yleensä riittää vain yksi pullo, joka sisältää 5 annosta. Lisäksi sinun on valmistettava 30–40 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on korkea, 0,5 l maitoa. Ei ole suositeltavaa käyttää maitoa, jonka rasvapitoisuus on alhainen, siitä ei voida valmistaa korkealaatuista kefiiriä.

Valmista tuote seuraavien ohjeiden mukaisesti:

1. Aikaisemmin 5 annosta bifidobakteereita (1 pullo) sekoitetaan hapankerman kanssa, jäähdytetään 3-4 tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta hyödylliset bakteerit sulautuvat uuteen ympäristöön ja muuttuvat myöhemmin mahdollisimman hyödyllisiksi.
2. 150 g maitoa tulisi keittää 3-4 minuutin ajan ja antaa jäähtyä huoneenlämpötilaan.
3. Kun maito on lämmin, se sekoitetaan smetanaan bifidobakteerien kanssa ja sitten jäljellä oleva maito lisätään seokseen. Tässä tapauksessa smetana tarvitsee vain 30 g. Tuote asetetaan jääkaapissa 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua kefiriä voivat nauttia sekä aikuiset että pienet lapset.

Taloudellinen resepti

Voit myös valmistaa maukkaan ja terveellisen tuotteen sienen avulla. Tätä varten voit käyttää pestyä ja pesemätöntä sieniä. Tällaisen kefirin valmistamiseksi maitoa ei tarvitse keittää.

Sinun on laitettava sieni maitoon nopeudella kaksi tl sieniä 250 g maitoa kohden. Maidon ja sienen käyminen kestää noin päivän. Joskus tuote voi käydä paljon aikaisemmin, prosessia on seurattava määräajoin. Ei ole vaikeaa oppia tuotteen valmiudesta, maidon pinnalle ilmestyy paksu sientikerros ja säiliön pohjalle tulee paksu sedimentti. Tämä on kefir.

Neste on suodatettava juustokankaan läpi, siihen jää sieni, jota ei missään tapauksessa tulisi heittää pois. Se kerätään huolellisesti, pestään ja pannaan seuraavaan maitoerään.

Sienen käyttö on edullisin vaihtoehto. Sinun ei tarvitse ostaa jatkuvasti hapan- tai hapankermaa. Jos käytät sieniä joka päivä, noin 2–3 viikon kuluttua, massa kaksinkertaistuu. Voit joko lisätä tuotantoa tai antaa osan sienestä ystäville. Jos tänä aikana et huuhtele ja käytä sieniä, se kuolee.

Kefiiri on uskomattoman terveellinen ja maukas tuote. Sitä voidaan kuluttaa yksinään, keittää muita ravitsevia maitotuotteita kefiiristä ja leipoa leivonnaisia. Kotitekoinen kefiiri voidaan antaa turvallisesti pienille lapsille. Toisin kuin myymälässä oleva kefiiri, tällä tuotteella on pehmeä ja herkkä maku. Siksi monet kotiäidit mieluummin käyttävät vain kotitekoisia tuotteita.

Video: miten tehdä kefiiriä kotona