Kuinka tehdä chacha viinirypäleistä kotona

Chachaa pidetään vahvana alkoholijuomana, joka aloitti historiansa Georgiassa. Vieraile Georgian kahvilassa tai ravintolassa ja näet varmasti tällaisen väkevän alkoholin valikosta. Selvitetään yhdessä, onko mahdollista valmistaa tällainen juoma itse, jos et ole kotoisin ylämaan maista.

Viinirypäle Chacha - tyylilaji klassikko

• rypälejauho - 10 l.
• rakeistettu sokeri - 6,5 kg.
• puhdistettu vesi - 30 l.

1. Vahvan juoman valmistuksen pääkomponentti on mash. Tällainen tuote voidaan helposti saada rypälekakusta, joka on jäänyt viininvalmistuksesta. Harvinaisissa tapauksissa mash saadaan kokonaisista hedelmistä. Georgian reseptin mukainen klassinen chacha valmistetaan vedestä ja puristetaan. Hiivaa ja sokeria ei aina käytetä.
2. Jos olet tehnyt viiniä Isabella-lajikkeen hedelmistä, sinun on lisättävä sokeria chachi-kakkuun. Tällaisissa rypäleissä on alhainen sokeripitoisuus. Veden lisäämistä tarvitaan rehun lisääntyneen happamuuden vähentämiseksi. Aloita valmistelu. Kerää rypäleet ja päästä eroon kaikesta ylimääräisestä, se on kielletty pestä.
3. Hedelmässä oleva valkeahko kukkii toimii villihiivana. Tuloksena on luonnollinen käymisprosessi. Murskaa viinirypäleet millä tahansa mahdollisella tavalla, toimenpide voidaan suorittaa yhdessä kammien kanssa. Prosessin helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi on suositeltavaa käyttää poraa, jossa on erityinen suutin tai iso sekoitin.
4. Muista, että Georgian juoman valmistamiseksi tarvitset vain puristuksen. Kaada mehu erilliseen astiaan, siitä valmistetaan herkullinen viini. Muista, että resepti sisältää arvot (öljykakun määrän), jotka saadaan vastapuristetuista hedelmistä. Jos aiot ottaa aterian, joka on jo käynyt viinistä, sinun on lisättävä sen määrää 2 kertaa.
5. Seuraavaksi siirrymme käymismenettelyyn. Lähetä puristin sopivaan astiaan, lisää rakeistettu sokeri ja kaada vesi. Nesteen tulee olla huoneenlämpöinen. Muista lisätä sokerimäärä, keskittyen sokerimittarin suorituskykyyn. Vieressä sen tulisi olla 20-25%. Prosessin nopeuttamiseksi on sallittua turvautua viinihiivaan. Menettely kestää 14 - 21 päivää.
6. Käymisprosessin tulisi tapahtua huoneenlämpötilassa 20-25 astetta. Prosessin kesto riippuu monista tekijöistä. Kuten käytäntö osoittaa, mash on valmis 1-2 kuukauden kuluttua. Sekoita virkaa säännöllisesti varatulla ajanjaksolla ja aseta hattu, joka nousee pintaan. Valmius määräytyy kaasun muodostumisen lopettamisen ja alkoholin hajun läsnäolon perusteella.
7. Purista sen jälkeen mash massasta. Tämä toimenpide suoritetaan, jos päätät tehdä vaiheessa klassinen kuuhiiri. Manipulointi auttaa välttämään kiinteiden hiukkasten palamista. Suodatus ei ole sallittua, jos käytät höyrykattilaa. Juoma muuttuu rikkaampana maulla.
8. Lähetä valmis mash tislauskuutioon. Suorita kaksinkertainen tislaus. Ensimmäistä kertaa saat raakaa alkoholia. Tislaa mash suurimmalla voimalla saadaksesi vettä. Seurauksena on, että saat noin 12 litraa. kuuhuuvi raaka. Sen lujuus on 30 - 40 astetta.
9. Toinen tislaus on jaksollinen. Erota ensin pääosa. Tämä on 10% alkoholia (noin 380 ml). Pään osaa käytetään yksinomaan teknisiin tarkoituksiin, koska se on erittäin haitallista ihmisille. Lisää lämpöä ja erota jae, jonka voit juoda. Tuloksen tulisi olla noin 4 litraa. laatu chachi. Hänen linnoituksensa on jopa 90 astetta.
10. Viimeisessä vaiheessa juoma puhdistetaan ja kypsytetään. Laimenna chacha puhdistetulla vedellä. Juomavoima on 45 - 70 astetta. Levitä koostumus lasisäiliöihin ja sulje kansi. Liota juoma 1 kuukausi.

Chacha-hiiva

Tämän keittotekniikan ansiosta vierteen käyminen on paljon nopeampaa, tarvitset noin 10 päivää. Lisättäessä hiivaa chacha säilyttää ylittämättömät aromaattiset ja makuominaisuudet.

Tarvitset reseptin:

• rakeistettu sokeri - 2,4 kg.
• puristamalla rypäleitä - 4,8 litraa.
• puhdistettu vesi - 14,5 litraa.
• briketit / kuivahiiva - vastaavasti 240 tai 45 gr

1. Riippuen siitä, minkä tyyppistä hiivaa haluat käyttää, ne on tuotava pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti. Valmistele säiliö, kaada purista hiiva siihen, kirjoita rakeistettu sokeri.
2. Lämmitä vesi etukäteen haluttuun lämpötilaan (22 - 24 astetta), täytä se ruokien komponenteilla. Älä käytä kiehuvaa tai liian kuumaa nestettä, jotta hiivabakteerit eivät tappaisi.
3. Sekoita komponentit huolellisesti, asenna käsine tai vesitiiviste astiaan. Valitse paikka infuusioon, jonka lämpötila on noin 30 astetta. Jätä astia pimeään.
4. Älä unohda infuusiota, vaivaa sisältö parin päivän välein ja laita hansikas uudelleen. Kun käyminen päättyy, hansikas putoaa kyljelleen. Huomaat, että koostumus on tullut mausta kevyttä ja katkeraa.
5. Poista mash sedimentistä, suodata 5-6 kerrosta sideharsoa. Täytä tislauskuutio tuloksena olevalla koostumuksella, poista kuuhiiri, kunnes linnoitus putoaa 30%: iin.
6. Ennen uudelleen tislaamista laimenna mash puhdistetulla vedellä, kunnes saadaan 20% juomaa. Poista noin 10% koostumuksesta, jonka sait alussa. Ihmisille myrkyllisiä yhdisteitä kerääntyy siihen.
7. Chachi-valmistuksen aikana kuuhine valitaan siihen asti, kun linnoituksesta tulee 40%. Saatu tuote laimennetaan vedellä, kunnes se saavuttaa 40 astetta. Seuraavaksi chacha jätetään kylmään 3 päivään.

Chachin vaikutus kehoon

1. Maassamme juomaa kulutetaan moniin tarkoituksiin, mutta useimmiten chacha estää erilaisia ​​virustauteja. Se säästää vilustumisesta ja parantaa immuniteettia suuruusluokkaa.
2. Jos otat koostumuksen pieninä annoksina, siitä ei ole haittaa. Alkoholilääke parantaa ruoansulatuskanavaa, lievittää verenpaineen hyppyjä ja normalisoi ihmisen psyko-emotionaalisen ympäristön.
3. Puristettuun rypäleeseen perustuvaa koostumusta pidetään syövän parannuskeinona. Erityisen tehokas juoma vaikuttaa keuhkoihin.
4. Chachin kiistaton etu on krapulaoireyhtymän puuttuminen. Tämä tarkoittaa luonnollisesti rajoitettua määrää. Yksilöllisellä suvaitsemattomuudella koostumus on vasta-aiheinen.
5. Chacha on vasta-aiheinen ihmisryhmille, joilla on ilmennyt sydänlihaksen tai verenkiertoelimen patologisia muutoksia. Kielloluokkaan kuuluvat raskaus ja imetys.

Vastaanoton hienovaraisuudet ja Chacha-normit

1. Mielenkiintoinen ominaisuus tällaisessa juomassa on ehdoton helppokäyttöisyys. Huolimatta melko korkeasta asteesta chacha kirjaimellisesti "lentää".
2. Kulutusprosessissa se on ensin lämmitettävä käsissä, juoman tulee olla huoneenlämpöinen. Määrässä ei saa ylittää paaluja, joiden tilavuus on 30-50 ml.
3. Chacha saa juoda paitsi puhdasta myös myös osana cocktailia. Hän paljastaa muistiinpanonsa juomissa huoneenlämmössä.
4. Erittäin suosittu on 45 ml: n cocktail. chachi, 140 gr. rypälemehu, siivu limeä ja minttuauhetta. Tällainen koostumus voidaan esijäähdyttää, mutta ei paljon.

vinkkejä

1. Äskettäin kypsennetty Chacha ei haise kovin hyvältä. Tämä aromi on poistettava. Kaliumpermanganaatin kiteitä käytetään, ne lisätään valmistettuun juomaan. 2 l.Arvioidaan olevan 1,5-2 kiteitä. Chacha-lisäyksen jälkeen sitä infusoidaan kolme päivää pimeässä. Seuraavaksi tulee sakka, joka on hävitettävä.
2. On toinen tapa päästä eroon huonosta hajua. Heitä kourallinen setri chachaan, anna 6-8 päivän pimeässä vaatia. Poista sitten mutterit ja suodata itse alkoholi. Voit suodattaa jauhetun aktiivihiilen ja harson läpi.

Chacha voidaan valmistaa itsenäisesti, jos sinulla on tiettyjä tietoja. Lisäksi sinulla on oltava kaikki tarvittavat laitteet. Seuraa ohjeita ja saat oikean Georgian juoman.

Video: rypäleen chachi-resepti