Kuinka tehdä fetajuustoa kotona

Brynzaa pidetään kaikkein herkimpänä lajikkeena kaikista saatavilla olevista pehmeistä juustoista. Suolavedellä tuotetta voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai lisätä vihannessalaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, piirakoiden kanssa. Kokeneet kotiäidit kokeilemalla ja erehdyksellä toivat tehokkaan keittotekniikan. Ne voidaan helposti muuntaa todellisuudeksi yksinään, jos noudatat käytännön suosituksia. Tarkastellaan tärkeimmät näkökohdat järjestyksessä.

Kuinka tehdä fetajuustoa

Brynza kotona: genren klassikko

  • rasvamaito (2-3,2%) - 1,8 litraa.
  • rasvakefiiri (3,2%) - 180 gr.
  • smetana (rasvapitoisuus 15-20%) - 375 gr.
  • kananmuna - 7 kpl.
  • pieni pöytäsuola - 55 gr.
  1. Ota emaloitu astia, kaada siihen maito, kaada suola. Laita liesi, aseta keskimääräinen teho, lieitä massa kiehuvaksi.
  2. Vatkaa erillisessä kulhossa kefir ja hapankerma sekoittimella niin, että massa nousee 1,5 kertaa. Aloita kuuma maidon kaataminen hitaasti sekoittaen.
  3. Laita seos uuniin uudelleen, kiehauta. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, käännä lämpö alhaisimpaan merkkiin. 15 minuutin kuluttua saat heraa ja raejuustoa.
  4. Valmista siivilä, vuoraa se useaan kerrokseen taitettuun sideharsoon. Siirrä seos suodattimeen, anna heran valua.
  5. Kääri sen jälkeen raejuusto sideharsoon, sido reunat pussiin. Lähetä seos puristimen alla, voit laittaa raskaan pullon vettä.
  6. Viiden tunnin kuluttua sinun on siirrettävä tuleva fetajuusto jääkaappiin 3 tunniksi. Kun määritetty aika on kulunut, poista juustokangas, mausta tuote.

Brynza pöytäetikalla

  • täysmaito - 2,8 l.
  • suola - 120 gr.
  • pöytäetikka - 45 ml.
  • juomavesi - 475 ml.

  1. Kaada maito emalivaatilaan, laita keskilämpötilaan. Kun kuplia ilmestyy, pienennä tehoa alempaan merkkiin, kaada pöytäetikkaa. Sekoita koostumusta, kunnes hera alkaa erottua.
  2. Sammuta poltin tällä hetkellä, poista massa tulesta, anna seoksen jäähtyä kokonaan. Valmista keittiöseula, aseta siihen 3 kerrokseen taitettu juustoliina, kaada juustomassa ja hera.
  3. Ota vähän kädet, odota 2 tuntia, kunnes hera valuu kokonaan. Sido seuraavaksi sideharson löysät reunat kangaspussin muodostamiseksi.
  4. Laita raskas vesipullo (4-5 kg) koostumuksen päälle, jatka suolaveden valmistamista. Sekoita suola juomaveteen, odota kiteiden liukenemista.
  5. Kaada liuos muovisäiliöön, siirrä puristettu juusto siihen, laita pullo takaisin sisään. Juusto on valmis 6 tunnin kuluttua. Pidä tuote jääkaapissa.

Juusto hitaassa liesi

Teknologisen kehityksen aikakausi jättää jälkensä yhteiskunnalle. Lähes jokaisella kotiäidillä on krokki, jota voidaan helposti käyttää fetajuuston valmistukseen. Kaikissa olosuhteissa saat noin 350 gr. lopputuote.

Juusto hitaassa liesi

  • 4 munaa
  • täysmaito - 2,3 litraa.
  • murskattu suola - 65 gr.
  1. Steriloi lasipurkki seuraavasti: Ota leveä astia, laita astia siihen, kaada vettä melkein kaulaan (noin 3 cm: n sisennys). Keitä koostumusta noin 20 minuuttia, sammuta sitten poltin ja kuivaa purkki.
  2. Kaada maito astiaan, peitä kaula sideharsolla tai siteellä, jätä lämpimään paikkaan 24 tunniksi, jotta koostumus muuttuu hapanksi. Voit käyttää aluksi myös hapanmaitoa, jolloin siihen ei tarvitse tehdä mitään.
  3. Jos maito pastöroidaan hyvin, se ei ehkä ole hapettumisalttiita.Siirrä tällöin tuote multi-kulhoon, aseta “Sammutus” -ohjelma, kesto - 10 minuuttia.
  4. Vatkaa erillisessä kulhossa kananmunat ja suola, kaada massa multi-kulhoon hapanmaitoa varten. Kytke “Leivonta” -toiminto päälle (pitoaika - 25 minuuttia).
  5. Ota seula, aseta 3 kerrosta sideharsoa onteloon, kaada lopputuote tähän suodattimeen. Purista seerumi, jotta lasista tulee ylimääräistä kosteutta. Sidota sidehapon löysät reunat, laita viiden litran pullo yläkertaan ja odota 6 tuntia.

Juusto mausteilla (ruokavalio)

  • kananmuna - 7 kpl.
  • rasvainen maito (3,2%) - 1,2 l.
  • jogurtti tai kefir - 1,2 litraa.
  • pieni merisuola - maun mukaan
  • kuminan siemenet - 1 ripaus
  • valkosipuli - 2 neilikkaa
  • tuore tilli - 1 nippu
  • jauhettu punainen paprika - veitsen kärjessä
  1. Ota pannu, jolla on paksut seinät ja pohja, kaada kefiiriä tai jogurttia, laita kulho liesiin. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät (kiehauta).
  2. Sekoita kananmunat sekoittaen samalla suolaan, kun seos haisee, lähetä keitetylle massalle ja vähennä tehoa. Sekoita koostumusta säännöllisin väliajoin, näet kuinka kefir on jaettu heraan ja raejuustoon.
  3. Juuri tällä hetkellä seos on poistettava lämmöstä ja jäähdytettävä. Heti kun se saavuttaa huoneenlämpötilan, lisää kuminan siemenet, jauhettu pippuri, suola, jauhettu valkosipulin puristin, hienonnettu tilli.
  4. Valmista siivilä, peitä se kolmella sideharsolla, kaada massa siihen. Odota, että hera valuu. Prosessin nopeuttamiseksi paina seosta käsillä. Jätä 3 tuntia.
  5. Sido marjakankaan reunat yhteen, aseta lautaselle ja aseta 5 litran pullo päälle. Jätä se vähintään 8 tunniksi, viimeinen käyttöpäivämäärä on päättynyt, poista marjakuori, poista fetajuusto ruokaastiassa.

Sourdough fetajuusto

Sourdough fetajuusto

  • munat - 6 kpl.
  • smetana (rasvapitoisuus 20-25%) - 375 gr.
  • rasvainen maito - 2,2 litraa.
  • pieni merisuola - maun mukaan
  1. Sekoita maito suolalla, kaada kattilaan, laita liesi, kytke lämpö päälle keskimääräisellä teholla. Sekoita koostumusta jatkuvasti niin, että seos ei nouse eikä ala vaahtoa. Jos tätä ei voida välttää, sammuta lämpö.
  2. Toisella pannulla lyö hapankerma ja kananmunat, massa nousee 2 kertaa. Heti kun maito alkaa kiehua, kaada sille munet, laita liesi.
  3. Seerumi erottuu, tässä vaiheessa voit sammuttaa tulen. Valmistele säiliö, aseta siivilä siihen ja aseta sideharso. Siirrä seos eräänlaiseen suodattimeen, jätä 4 tunniksi.
  4. Määritettyä aikaa neste valuu, sinun on vain sitova reunat ja lähetettävä massa sorron alla. Lehdistössä voit käyttää viiden litran pulloa.
  5. Seuraavaksi joudut kestämään juustoa noin 5 tuntia ja laita se sitten jääkaappiin yötä varten. Aamulla voit nauttia hienosta mausta.

Käytännön suositukset

  1. Jos mahdollista, käytä kotitekoista maitoa ostetun maidon sijasta. Voit keittää fetajuustoa vuohen- ja lehmänmaitoon.
  2. Jos keität juustoa kuumalla säällä, pidä sitä paineen alla jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.
  3. Ostetun maidon etuna fetajuuston valmistuksessa on, että juusto on kevyt ja ravitsemuksellinen. Sitä voivat syödä ihmiset, joilla on korkea kolesteroli.

Fetajuuston valmistuksessa käytettyjen klassisten ainesosien lisäksi paistettua tai maustettua etikkaa, sieniä, persiljaa, selleriä ja muita ainesosia käytetään toivomusten mukaan. Keittämiseen 0,5 kg. fetajuustoa tarvitset noin 2,7 litraa. maidon rasvapitoisuus (vähintään 3,2%). Jos otat vähärasvaista maitotuotetta, tarvitset enemmän koostumusta.

Video: kotitekoinen fetajuusto ilman entsyymejä

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus