Kuinka tehdä jäädytetty meri-cocktail

Nykyään mereneläviä ei pidetä eksoottisina ruokia. Melkein jokaisesta supermarketista löydät sekoituksen mustekalasta, simpukoita, katkarapuja ja kalmaria. Samanaikaisesti cocktailin ei tarvitse olla kallista, sen hinnat ovat suhteellisen normaalit. Tällaisen koostumuksen hankkiminen ei kuitenkaan riitä, on tärkeää valmistella se oikein. Kuten kaikki muutkin yritykset, prosessi sisältää joukon ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon. Annamme käytännön suosituksia ja korostamme tärkeitä näkökohtia.

Kuinka tehdä jäädytetty meri-cocktail

Kuinka valita oikea meren cocktail

  1. Kun ostat mereneläviä, kiinnitä huomiota paikkaan, jossa ne sijaitsevat myytävänä. Se voi olla avoin jääkaappi, suljettu pakastin tai erityinen laskuri, joka on varustettu ohuilla jäälevyillä (se ruiskutetaan jäävedellä ylhäältä).
  2. Osta mahdollisuuksien mukaan erikoisliikkeistä pakastettua meri-cocktailia, jonka päätehtävänä on myydä laadukkaita tuotteita. Tällaisissa laitoksissa on pääsääntöisesti kaikki luvat ja hyvä varastointilaite.
  3. Haista pakkauksen sisältö ennen kuin saat meren cocktailin. Pakkausontelossa ei tulisi olla ominaista ammoniakkia tai tahmeaa hajua. Kieltäydy ostamasta tavaroita pienimmästä epäilystä vaurioista.
  4. Kun olet määrittänyt hajun tai pikemminkin sen puutteen, tarkista huolellisesti tehdaspakkaukset. Sen on oltava läsnä siinä ilman vanhenemispäivää (päivä, kuukausi, vuosi), valmistuspäivää (enintään yksi tunti), valmistajaa, toimittajaa, palauteosoitetta. Teknisten tietojen lisäksi myös koostumus ja käyttötapaukset olisi ilmoitettava.
  5. Vältä ostamasta meren cocktailia, joka sijaitsee pakastimessa hyväksyttävän tason yläpuolella. On täysin mahdollista, että tuote jäädytettiin kahdesti, ja seurauksena se voi huonontua sulatuksen aikana. Valitse paketti, joka sijaitsee kameran alaosassa tai takana.
  6. Jotta säilytysolosuhteet ja niiden noudattamisjärjestys voidaan arvioida oikein, harkitse meri-cocktailin kaikkia osia muovipussin läpinäkyvän osan läpi. Jos löydät simpukat, kalmarit jne., Jotka ovat kiinni, samoin kuin suurten jääkiteiden muodostumiseen, tuote on aiemmin sulatettu. Kieltäydy ostamasta sellaista tuotetta.
  7. Kiinnitä huomiota suoraan itse tuotteisiin. Esimerkiksi mustekalailla tulisi olla tumma varjossa, ja simpukoissa päinvastoin, siipissä ei saa olla mustia laikkuja. Samanaikaisesti oikeassa muodossa olevat katkaravut muistuttavat pilkkua (piste jalalla), kun taas kalmaria tuotetaan jopa tiheiden renkaiden muodossa.

Sea cocktail keitto

Yksi suosituimmista tavoista keittää mereneläviä on ruoanlaitto. Prosessi ei sisällä koostumuksen alustavaa sulatusta, aineosat lähetetään suolaveteen lyhyeksi ajaksi.

  • äyriäiset - 470-500 gr. (1 paketti)
  • kuiva valkoinen / puolikuiva valkoinen viini - 120 ml.
  • porkkanat - 1 kpl.
  • tuoretta vihreää sipulia - 1 nippu
  • sipulit - 1 kpl.
  • selleri juuri - 1 kpl.
  • oliiviöljy - 40 ml.
  • pippuri (herneet) - 12 kpl.
  • persilja - 0,5 nippu
  • tilli - 0,5 nippu

  1. Kuori sellerijuuri ja leikkaa se haluttaessa pieniksi paloiksi, raasta tuote karkealle raastimelle. Kuori sipulit, pilkkoa. Pese porkkanat, poista yläkerros, raasta keskimmäisellä raastimella.
  2. Kaada oliiviöljy astiaan tarttumattomalla päällysteellä (voidaan korvata kasviöljyllä), laita selleri, porkkanat, sipulit ja paista.
  3. Kaada suodatettu vesi emaloituun astiaan, lisää siihen paistetut vihannekset, hauduta neljänä tunnin ajan pienellä teholla. Aseta asetetun ajan kuluttua lieme läpi 3 kerrosta harsoa tai siivilää.
  4. Lisää valmistettuun koostumukseen viini, laita se uuniin uudelleen, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia. Aloita tällä hetkellä merenelävien käsittely.
  5. Pane cocktail siivilään, kaada se juoksevan veden kanssa, sekoita hyvin jääkiteiden ja vieraiden aineiden poistamiseksi. Tämän jälkeen laita merenelävät syvään kulhoon, kaada kiehuvalla vedellä ja odota 2 minuuttia.
  6. Valuta, lähetä ainekset liemeen. Leikkaa vihreä sipuli, persilja ja tilli, laita myös pannuun. Hauta keittoa 7 minuutin ajan, sammuta liesi.

Sea cocktail pizza

Sea cocktail pizza

  • pizzakakut (pohja) - 1 kpl. (halkaisija 30 cm.)
  • äyriäiset - 400 gr.
  • tomaattipasta tai ketsuppi - 40 gr.
  • majoneesi - 40 gr.
  • oliiveja tai oliiveja - 15 kpl.
  • tomaatit - 2 kpl.
  • kova juusto - 250 - 275 gr.
  • maito - 70 ml.
  • kananmuna - 1 kpl.
  1. Tee pizza taikina tai käytä ostettua pohjaa. Tee muutama reikä hammastikulla tai keittiön haarukalla.
  2. Sekoita tomaattipasta / ketsuppi majoneesin kanssa, rasvaa saaduilla kakkuilla, anna 10 minuutin ajan taikinan imeytymistä osittain. Lisää tarvittaessa kastikkeen määrää.
  3. Pese tomaatit, poista varret, leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaisiksi. Poista siemenet oliiveista / oliiveista, leikkaa jokainen hedelmä kahteen osaan.
  4. Lähetä meren cocktail siivilä, huuhtele runsaalla juoksevalla vedellä. Aseta paperipyyhkeet 3-4 kerrokseen tasaiselle pinnalle, aseta ainekset niihin, että lasi on ylimääräistä nestettä.
  5. Laita cocktail kakun päälle ohuella kerroksella, leikkaa tarvittaessa koostumus ohuiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Sijoita oliivit simpukoiden ja katkarapujen väliin. Levitä tomaattien puolirenkaat päälle niin, että ne peittävät koko pizzan.
  6. Kuumenna uuni 190 asteeseen, lähetä kakku sinne 10 minuutiksi. Valmista tässä vaiheessa juustoseos, joka peittää pizzan.
  7. Raasta kova juusto hienossa raastimessa, murta sille 1 muna, kaada maito. Sekoita saatu koostumus veitsellä tai haarukalla tasalaatuiseksi.
  8. Poista pizza uunista, levitä juusto ruokalusikalla pinnan yli. Paista uudelleen 10 minuutin ajan, kunnes yläkerros on sulanut kokonaan.

Paistetut merenelävät valkosipulilla

  • valkosipuli - 4 piikkiä
  • meri cocktail - 475-500 gr.
  • king- tai keskikokoiset katkaravut - 225 gr.
  • hienonnettu merisuola - 50 gr.
  • sitruuna - 1 kpl.
  • laakerinlehti - 5 kpl.
  • herneet - 10 kpl.
  • jauhettu mustapippuri - 5 gr.
  • oliiviöljy - 80 ml.
  • mausteinen tomaattikastike - 55 gr.
  • vihannekset (tuoreet) - koristeeksi
  1. Aseta jäädytetyt katkaravut siivilään, pese juoksevan veden alla ja poista jää. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja lisää laakerinlehti, 30 g. suolaa ja pippuria.
  2. Lähetä katkarapu astiaan, keitä noin 7 minuuttia alhaisella lämmöllä. Valmistaja ilmoittaa tarkan ajan pakkauksessa (kaikki riippuu tuotteen koosta).
  3. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu maksimiarvoon, kaada oliivi- tai kasviöljyä, lähetä valkosipulinkynsi kulhoon.
  4. Pese cocktail juoksevan veden alla, aseta paperipyyhkeille siten, että lasi on ylimääräistä nestettä. Aseta sen jälkeen merenelävät pannulle valkosipulin kanssa, paista 6-8 minuuttia keskimääräisellä voimalla.
  5. Poista silloin kypsennetyt katkaravut, kuori irti kuori, lisää meri-cocktailiin ja valkosipuliin. Sekoita koostumus varovasti puisella lastalla, pippurilla ja suolalla (maun mukaan). Lisää tomaattikastike, sekoita uudelleen.
  6. Paistamisen jälkeen alkaa tarjoilla ruokia. Laita paistettu meri-cocktail neliön tai pyöreän astian päälle, ripottele sitruunamehua, ripottele hienonnettuja yrttejä.

Sea cocktail pilaf

Sea cocktail pilaf

  • keltainen sipuli - 1 kpl.
  • porkkanat - 1 kpl. keskikokoinen
  • höyrytettyä tai pitkäjyväistä riisiä - 225 gr.
  • kasvi- tai oliiviöljy - 50 ml.
  • Bulgarian punainen paprika - 1 kpl.
  • äyriäiset - 450-475 gr. (1 pakkaus)
  1. Poista yläkerros porkkanoista, pese vihannes, raasta ohuella raastimella. Pierre Ducanin ruokavalion mukaan tämän reseptin mukainen pilaf voidaan keittää ilman porkkanaa, joten tämä vaihe voidaan ohittaa.
  2. Kuori sipulit (saa käyttää valkoista tai punaista), leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada öljy astiaan.
  3. Lähetä sipulit ja porkkanat paistamiseen, odota, kunnes koostumuksella on kultainen sävy. Tämän jälkeen pilko paprika, paista sitä 5 minuutin ajan edellisen koostumuksen kanssa.
  4. Pese riisijyvät huolellisesti, puhdistuksen jälkeen nesteen tulee olla täysin läpinäkyvää. Kaada 500 ml astiaan. suodatettu vesi, kiehauta, vähennä lämpöä.
  5. Lähetä pesty riisi astiaan, keitä se kypsennettynä. Sammuta poltin käytöstä ajanjakson päästä, peitä se, anna vaarantua neljänneksen tunnin ajan.
  6. Laita meri-cocktail siivilään, huuhtele ainekset juoksevalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä tai pyyhkeillä.
  7. Aseta merenelävät sipulien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa pannulle. Tyhjennä valkosipuli puristimen läpi tai pilko ohuiksi viipaleiksi, lisää edelliseen koostumukseen.
  8. Kaada 100 ml astiaan. juomavesi, suola, pippuri, kytke liesi päälle ja kiehauta. Lisää keitetty riisi, hauta vielä 7 minuuttia.

Mereneläviä sienillä

  • kerma, jonka rasvapitoisuus on 30–400 ml.
  • osteri-sienet tai samppanjat - 425-450 gr.
  • äyriäisten cocktail - 900 gr.
  • vehnäjauho - 110 gr.
  • voi - 130 gr.
  • sipulit - 3 kpl.
  • laakerinlehti - 7 kpl.
  • kova juusto - 430 gr.
  1. Pese meri-cocktail juoksevan veden alla, anna tuotteen valua siivilässä. Kaada puhdistettu vesi laajaan emaloituun astiaan, lisää suolaa, pippuria maun mukaan, laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, lähetä merenelävät kulhoon, keitä noin 7 minuuttia, sammuta poltin ja valuta liemi.
  2. Kuori sipulit, pilkko ne neliöillä tai ohuilla puolirenkaisilla. Pese osterisienet tai sienet, kuori ja pilko. Sekoita sienet sipulien kanssa, lisää voita pannulle, odota, kunnes koostumus sulaa, paista, kunnes kypsennetty.
  3. Kaada sen jälkeen rasvakerma, suola ja pippuri. Lähetä tänne keitetyt meren antimet, lisää vehnä- tai pellavajauhoja, sekoita.
  4. Hauduta koostumusta noin 5 minuuttia ja valmista sitten syvä leivontaastia. Laita valmis seos siihen, peitä juustoraasteella. Kuumenna uuni 180-190 asteeseen, lähetä koostumus sinne. Paista 10 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut.

Meren antimien vihannessalaatti

Meren antimien vihannessalaatti

  • makea paprika - 2 kpl.
  • äyriäisten cocktail - 600 gr.
  • Jäävuorisalaatti - 100 gr.
  • valkosipuli - 4 piikkiä
  • kananmuna - 3 kpl.
  • tomaatti - 4 kpl.
  • maissiöljy - 70 ml.
  • Venäläinen juusto - 175 gr.
  • majoneesi - 80 gr.

  1. Keitä kananmunat, kuori ne, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  2. Pese paprika, pilkko se oljilla. Poista varret tomaatista, pilkko neliöillä, sekoita munien ja pippurin kanssa.
  3. Pese salaatinlehdet, repi ne käsin, lähetä edelliseen koostumukseen.
  4. Laita meri-cocktail siivilään, kaada se hyvin juoksevan veden alle ylimääräisen jään poistamiseksi. Keitä tuote kiehuvassa suolaisessa vedessä, valuta liemi, jäähdytä.
  5. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi tai pilkkoa ohuet viipaleet. Yhdistä maissiöljy ja majoneesi homogeeniseen massaan, lisää valkosipuli kastikkeeseen.
  6. Yhdistä kaikki ainekset yhteen, raasta juusto karkealla raastimella ja lisää se salaattiin. Sekoita kaikki huolellisesti, mausta saadulla kastikkeella (majoneesi, öljy, valkosipuli).Lisää haluttaessa vihanneksia.

Mer cocktailia pidetään yleismaailmallisena tuotteena. Valmista sen perusteella ensimmäinen ja toinen ruokalaji, salaatit. Koostumusta voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kokeile, mukauta reseptejä "itsellesi", nauti hienostuneesta mausta.

Video: Yrtti & valkosipuli Sea Shake

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus