Kuinka valmistaa piparjuuri kotona

Piparjuuri pidetään hyödyllisten entsyymien varastona. Kasvin juurelle on ominaista voimakas tuoksu, joka “osuu” suoraan nenään. Monet ihmiset pitävät piparjuuriosta makea jälkimaku, joka myöhemmin kuumenee. Raastettu piparjuurijuuri lisätään ensimmäiseen ja toiseen kurssille, monet mieluummin käyttävät kastikea viipaleella patonkia. Piparjuuri-koostumus sisältää paljon vitamiineja, tämä sisältää harvinaisia ​​ryhmiä PP, B, A, D, aminohappoja. Nauti kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista harkitse tärkeitä näkökohtia ja perusreseptoja piparjuurien valmistuksessa kotona.

Keittäminen piparjuuri: tärkeitä ominaisuuksia

Piparjuuria on helppo keittää kotona, jos huomioit tärkeät näkökohdat. Varmista etukäteen kasvin juuren esiintyminen ja valmistelu.

1. Raaka-aineet kaivataan lokakuun lopulla tai marraskuun alussa. Pääasiassa piparjuuri kasvaa 35–40 cm, joissakin tapauksissa enemmän. Samaan aikaan kasvin halkaisija saavuttaa 3–5 cm: n merkinnän, ja juuri nämä ominaisuudet osoittavat, että juuri soveltuu peittaamiseen.
2. Aseta juuri viileään paikkaan, jossa on riittävästi kosteutta, jotta piparjuuri säilyttäisi ominaisuutensa sadonkorjuun jälkeen ja että se ei säästy. Ota tietty määrä koostumusta tarpeen mukaan rikkomatta säilytysolosuhteita.
3. Ei monet tiedä, että piparjuuri säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja ominaisen terävyyden vain ensimmäisen kuukauden aikana. Tämä ominaisuus saavutetaan täysin luonnollisella koostumuksella. Vaikutuksen lisäämiseksi sinun on käytettävä kemikaaleja.
4. Ota tapana keittää suolakurkkua pieninä annoksina. Älä varastossa tuotetta tulevaa käyttöä varten. Kun olet yhdistänyt kaikki aineosat, siirrä purkitettu koostumus astiaan tai purkkiin, säilytä kylmässä.
5. Vaikka juuria pidetään kosteassa huoneessa, ne kuitenkin kuivaavat. Tästä syystä, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, pese juuret ja liota ne sitten kylmässä vedessä. Vaihda neste 2 kertaa päivässä. Liotuksen kesto on 3–7 päivää.
6. Kun piparjuuri on pehmeää ja turvonnut hieman, poista se ja kuori. Hiero raastin erittäin matalalla osalla tai käytä yhdistelmä- / tehosekoitinta / lihamyllyä. Valmistaudu prosessiin olemaan epämiellyttävä. Piparjuuri polttaa kurkkua, nenää, silmiä.
7. Välttääksesi ihon polttamista, käytä kumihansikkaita työskennellessä piparjuuri. Suojaa hengitysteet lääketieteellisellä naamarilla ja silmät lasilla. Jotta hienonnettu piparjuuri ei alkaisi tummua, se ruiskutetaan pöytäetikalla (pitoisuus 6%) tai sitruunamehulla.
8. Ennen piparjuureen perustuvien mausteiden valmistelua, aseta kasvin juuri pakastimeen puolen tunnin ajaksi. Tällainen liike pelastaa sinut hyvinvoinnin vaikeuksista, jotka yleensä ilmenevät työskennellessä ydinyhdisteen kanssa.
9. Jos sinulla on vielä piparjuurijuuria maustamisen jälkeen, kokeile pidentää niiden säilyvyyttä. Valmista astia mikroaaltouunia tai ruokaa varten, täytä se vedellä, aseta kasvit sisälle. Vaihda neste päivittäin.

Punajuuri piparjuuri

• pöytäetikkaliuos (9%) - 145 ml.
• piparjuurijuuri - 385 gr.
• rakeistettu sokeri - 25 gr.
• ruokasuola - 35 gr.
• punajuurimehu - 60 ml.
• juomavesi - 180 ml.

1. Liota kasvin juuret vedessä yleisten sääntöjen mukaisesti. Pese sen jälkeen piparjuuri hyvin pöydän sienellä, poista kuori, pyyhi se raastimella. Kaada koostumus kiehuvalla vedellä, odota 5 minuuttia.
2. Lisää sen jälkeen sokeria, suolaa, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan (noin 40 minuuttia). Purista mehua punajuurista saadaksesi 2 ruokalusikallista koostumusta.
3. Sekoita punajuurimehu pöytäetikkaan, kaada seos kastettuun piparjuuriin. Jäähdytettyä vettä ei tarvitse kaataa, se toimii suolavetenä pitkäaikaista varastointia varten.

Tomaatti piparjuuri

• piparjuurijuuri - 500 g.
• Tuoreet tomaatit - 2,8 kg.
• valkosipuli - 200 gr.
• suola - 85 gr.
• sokeri - 80 gr.

1. Kuori piparjuurijuuret, liota jäävedessä, anna 4 tunniksi. Leikkaa sen jälkeen tuote tasaisiksi paloiksi, jauhaa se sekoittimessa tai vie jauhatuskoneen läpi. Voit käyttää raastinta, katso harkintasi.
2. Pese tomaatit, tee ristikkäinen viilto jokaiseen tomaattiin, leikkaa kiehuvalla vedellä. Odota 1 minuutti, kuori ja poista varret. Vieritä tomaattia lihamyllyssä 2 kertaa, sekoita valkosipulilla, ohjaa puristimen läpi.
3. Yhdistä kaikki komponentit homogeeniseksi massaksi, vispilä uudelleen sekoittimella. Suola, makeuta ja lisää valinnaisesti jauhettua pippuria ja laakerinlehteä. Pakkaa valmis koostumus steriloituun lasisäiliöön.
4. Säilytä jääkaapissa korkeintaan kaksi kuukautta, jos minulla on rullautunut koostumus, ja noin 30 päivää kannen sisältäville tuotteille. Jos mahdollista, käytä piparjuuri kahden ensimmäisen viikon aikana, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Piparjuuri kanelilla

• suodatettu vesi - 480 ml.
• pöytäetikka (9%) - 55 gr.
• piparjuurijuuri - 600 gr.
• sokeri (ruskea on parempi) - 45 gr.
• ruokasuola - 25 gr.
• neilikka - 4 silmua
• kaneli maun mukaan

1. Pese piparjuuri keittiösienellä, poista kuori ja raasta ohuella raastimella (voidaan hienontaa tehosekoittimeen tai lihamyllyyn). Valmista steriili lasisäiliö ja pakata piparjuuri siihen.
2. Sekoita toiseen kulhoon sokeri suolalla, kaada suodatettu vesi. Kaada koostumus pannuun, laita tuli ja aseta se ensimmäisten kuplia esiin.
3. Kun rakeet ovat täysin liuenneet, lisää kynsiherkut ja keitä seosta 3 minuutin ajan. Peitä astia ja anna liuoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
4. Kun seos on jäähtynyt 55 asteeseen, vie se suodattimen läpi ja lisää kanelia. Kaada etikka, tukkeuta ja odota 20 tuntia. Täytä sen jälkeen liuos piparjuurilla, rullaile purkit ylös ja siirrä kellariin.

Omenan piparjuuri

• oliiviöljy - 40 ml.
• vihreä omena - 1 kpl. suuri koko
• lihalieme (sianliha-liha) - 135 ml.
• piparjuuri (juuri) - 110 gr.
• omenaviinietikka - 40 ml.
• tuore persilja - 1 nippu
• sokeri maun mukaan
• suola maun mukaan

1. Pese piparjuuri, poista kuori siitä. Tee sama omena: poista varsi ja siemenet. Jauha tuotteet tasaiseksi kuljettamalla ne tehosekoittimen tai raastimen läpi.
2. Pese joukko persiljaa, pilko se, kaada etikka ja kananliha. Yhdistä kaikki aineosat, lisää oliiviöljyä, sokeria, suolaa, anna seoksen paistua 3 tunniksi.
3. Omenamausteella on pehmeä koostumus, tästä syystä sitä rakastavat ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Kastike on aromaattinen, ei kovin mausteinen, maistuu hyvältä.
4. Tarjoile omenamausteita pienissä kastikkeissa. Koristele lehti tuoreella persilja tai tillillä. Jotkut kotiäidit lisäävät mieluummin raastettuja oliiveja yllä olevaan koostumukseen.

Piparjuuri smetana

• piparjuurijuuri - 285 gr.
• sokeri - 25 gr.
• smetana - 190-200 gr.
• tuore tilli - 20 gr.
• tuore persilja - 10-15 gr.

1. Resepti on tarkoitettu kansalaisryhmälle, joka ei kestä liian kuumaa piparjuurikastiketta. Kaada kasvien juuret vedellä, poista lika sienellä, poista kuori.
2. Ohjaa piparjuuri lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi hannaksi. Lisää jäähdytetty happea kerma, jonka rasvapitoisuus on suurempi (vähintään 25%), sekoita, jäähdytä 2 tuntia.
3. Pese ja kuivaa tilli tänä aikana persiljassa, sekoita vihreät sokerin kanssa. Lisää haluttaessa 3 valkosipulinkynsiä puristimen läpi.
4. Poista piparjuuri jääkaapista, sekoita muiden komponenttien kanssa, rullaa tölkeihin.Varastointiaika kellarissa on 20 päivää, jos mahdollista, käytä tuotetta nopeammin.

Pöytä piparjuuri

• piparjuurijuuri - 300 gr.
• hunaja (voidaan korvata ruokosokerilla) - maun mukaan
• suola maun mukaan
• sitruunan kuori (tuore) - 45 gr.
• smetana - itse asiassa

1. Huuhtele piparjuurijuuri, kuori kuori veitsellä, raasta se ohutlevyiksi (kuten maustetun inkiväärin tapauksissa).
2. Valmista pienet lasipurkit, steriloi ne, täytä 3 cm jäällä suodatetulla vedellä. Pane hienonnettu piparjuuri onkaloon, kaada sokeri ja suola.
3. Korkki kansilla, ravista jokaista astiaa niin, että seos sekoittuu. Raasta sitruunankuori raastimessa, kaada mahdollisesti sitrusmehu koostumukseen (määrä harkintasi mukaan).
4. Jätä piparjuuri infusoituna jääkaapissa 1 tunti. Ennen tarjoilua rasvaa tuote smetalla, jotta tuotteelle saadaan kermainen maku. Käytä viikon sisällä, muuten piparjuuri menettää hyödylliset ominaisuudet.

Käytännön suositukset

1. Rikas välipala saadaan varastoimalla lopputuote lasipurkkeihin. Kääri astiat tummalla pussilla, jos mahdollista, jotta valo ei pääse.
2. Korjatut sadot varastoidaan hiekalla varustetuissa puisissa astioissa. Tässä tapauksessa juuret on järjestetty siten, että niiden kosketus kokonaan suljetaan pois. Kerran viikossa on tarpeen kastaa koostumus juomavedellä.
3. Perinteisesti piparjuuriota käytetään liharuokien (sianliha, naudanliha, lampaanliha) kanssa. Maustaminen on myös erinomainen lisä lihahyytelölle, savustetuille kaloille, jauhepiirakoille, hyytelölle, varrelle, hyytelöitylle tuuralle ja porsalle.

Piparjuurien keittäminen kotona on melko yksinkertaista. Harkitse ruoanlaitto reseptejä lisäämällä tomaattia, kanelia, rasvaa smetanaa, etikkaa, vihreitä omenoita. Lisää suosikki mausteesi, sitruunan kuori, tuoreet yrtit. Tarjoa marinoitu piparjuurijuuri liha- ja kalaruokia varten, hyytelöity liha.

Video: kotitekoinen piparjuuri ruoanlaitto