Kuinka valmistaa herkullisia raejuustoleipäkakkuja

Herkullisia juustokakkuja pidetään venäläisen keittiön yleisimmänä jälkiruoana. Monilla kotiäidillä on vaikeuksia ruoanlaitossa, koska paistamisen aikana raejuusto leviää eikä paista kokonaan. Kuten muussakin liiketoiminnassa, kulinaarisen mestariteoksen luomisella on omat vivahteensa. Puhutaan kaikesta järjestyksessä, korosta pääasia.

Raejuustopannukakut: genren klassikko

• vaniljasokeri - 3-5 gr.
• suola - 5 gr.
• rasvainen raejuusto - 330 gr.
• rakeistettu sokeri - 60 gr.
• muna - 1 kpl.
• kasviöljy (paistamiseen) - 70 ml.
• jauhot - 90 gr.

1. Jäähdytä raejuusto ja muna, yhdistä komponentit toisiinsa. Kaada rakeistettu sokeri ja vanilja, jauhaa seos tasaiseksi. Lisää vähän suolaa, määrä irtotavaraa koostumusta lisätään maun mukaan.
2. Ripottele työpinta seulotulla jauhoilla, laita juustotäkki pöydälle. Sekoita seos tasaiseksi, tee makkara juustokakkujen koostumuksesta.
3. Jaa massa samankokoisiksi palloiksi, litistä niitä hiukan (paksuus noin 1 cm). Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljy onkaloon (voit paistaa voissa).
4. Pyöritä juustokakut jauhoina polttamisen estämiseksi. Pane kuumaan paistinpannuun, paista 3 minuuttia molemmin puolin. Käännä ruoka yli puisella lastalla. Tarkista valmius värin perusteella, tuotteen tulisi löytää kultainen kuori.
5. Jos taikina sekoitetaan komponenttien sekoittamisen aikana, paksu taikina, juustokakut eivät ole täysin paistettuja. Tämän näkökohdan poistamiseksi peitä keittoastiat kannella paistaessasi.
6. Vuoraa tasainen astia paperipyyhkeillä, laita valmiit juustokakut rasvan poistamiseksi. Jatka uuden erän paistamista, toista samat toimenpiteet. Valmiit ruokia tarjoillaan hilloa, smetanaa tai hunajaa.

Juustojuustokakut rusinoilla

• kasviöljy - 70-100 ml.
• kananmuna - 1 kpl.
• suola - veitsen kärjessä
• raejuusto - 280 gr.
• rusinat - 70 gr.
• vehnäjauho - 60 gr.
• hienonnettu kaneli - 2 ripausta
• rakeistettu sokeri - 80 g.

1. Poista rusinat paketista, siirrä siivilä ja huuhtele. Lähetä syvään kulhoon, täytä kuumalla vedellä, peitä kansi, anna seistä puoli tuntia.
2. Kun rusinat ovat liota, valmista taikina tuleville juustokakkuille. Sekoita muna suolaan, rakeistettuun sokeriin ja kaneliin, lyö sekoittimella. Hiero raejuusto seulan läpi, sekoita muna-massaan. Vatkaa uudestaan.
3. Siivilöi jauhot, aloita sen lisääminen pieninä annoksina pääkoostumukseen. Tässä vaiheessa rusinoita on jo liotettu, kuivattu ja lisätty kokonaismassaan.
4. Sekoita aineosat sekoittimella pienten raejuurien poistamiseksi. Taikinan tulee tulla homogeeninen, muuten letut eivät paista. Kuumenna paistinpannu öljyllä, laita muodostuneet juustokakut siihen.
5. Paista astiaa keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea (3-4 minuuttia molemmin puolin). Syö jälkiruoka lämpimänä, tarjoa hilloa tai hunajaa.

Kermajuustokakut mannassa

• muna - 1 kpl.
• raejuusto - 350 gr.
• kasviöljy - 80 ml.
• rakeistettu sokeri - 50-60 gr.
• suola - 4 gr.
• taikinan leivinjauhe - 7 gr.
• manna - 35 gr.
• vehnäjauho - 60 gr.

1. Valmista kulho sekoittamaan aineosat. Murenna muna siihen, kaada sokeri, suola. Toimi massa sekoittimella niin, että munat nousevat paksuksi vaahtoksi.
2. Sekoita leivinjauhe seulottuihin jauhoihin ja mannassa. Lisää seos pieninä annoksina, sekoita samalla. Hiero raejuusto seulan läpi, lisää pääkoostumukseen.
3. Peitä taikina tarttuvalla kalvolla tai pyyhellä, anna kolmandikentän tunnin kestää.Tänä aikana mannassa turpoaa, sinun täytyy vain muodostaa pannukakkuja.
4. Jaa koko taikinan tilavuus pieniksi paloiksi, rullaa jokainen osa ympyrään. Leveä hiukan, jotta juustokakut saavat tarvittavan muodon. Ripottele pannukakkuja jauhoilla palamisen välttämiseksi.
5. Kuumenna öljy paistinpannuun, laita raejuustopannukakut kulhoon. Paista keskinkertaisella voimalla, kunnes kullanruskea, käännä sitten toiselle puolelle. Tarjoile juustokakut kuumana, syö happeaa tai hunajaa.

Juustojuustokakut omena

• muna - 1 kpl.
• manna - 50 gr.
• raejuusto - 550 gr.
• sooda - 6 gr.
• rakeistettu sokeri - 50-60 gr.
• punainen omena - 2 kpl.
• suola - 3 ripausta
• voi - 60 gr.
• jauhot - 90 gr.

1. Huuhtele omenat, kuori ne, poista ydin. Leikkaa hedelmät kuutioiksi, lähetä pannulle voin kanssa. Paista noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
2. Kun omenat ovat valmiita, lisää niihin sokeria (voit korvata saman määrän hunajaa). Sekoita massaa, kunnes rakeet liukenevat osittain, jauhaa sekoittimella.
3. Yhdistä muna erillisessä kulhossa suolan ja sokerin kanssa, lisää 3 gr. vanilja tai kaneli. Vatkaa massa sekoittimella, lisää manna ja seulotut jauhot.
4. Vaivaa taikina hyvin, lisää seulan läpi kulkeutunut juustomassa siihen. Valmista tasainen, pehmeä massa, joka tarttuu hieman käsiisi.
5. Jätä taikina 45-60 minuutiksi vaatimaan. Tänä aikana mannasuurin määrä nousee ja turpoaa haluttuun tilaan. Maidon lopussa ripottele keittiön pinta jauhoilla, laita massa siihen.
6. Rullaa pienet pallot, lisää ne kakkuihin. Laita omenatäyttö ytimeen, sulje reunat ja tasoita uudelleen. Rullaa kaikki juustokakut jauhoina.
7. Kuumenna paistinpannu öljyllä, laita paistimet paistamiseen. Keitä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Valmiissa tuotteissa tulisi olla kullanruskea kuori. Paistamisen jälkeen jätä astia rasvaa tiputtaviin lautasliiniin.

Kermajuustopannukakkuja uunissa

• palkkiojauhot - 180 gr.
• rakeistettu sokeri - 130 gr.
• munat - 2 kpl.
• suola - 5 gr.
• voi - 50 gr.
• rasvainen raejuusto - 575 gr.
• taikinan leivinjauhe - 8 gr.
• sooda - 4 gr.

1. Jotta voit keittää herkullisia juustokakkuja uunissa, tarvitset rasvaa kuivaa raejuustoa. Siirrä se keittiösiemen läpi tai murskaa kokka haarukalla. Voit halutessasi käyttää lihamyllyä.
2. Lisää sokeri, suola, munat massaan. Sekoita koostumus sekoittimella tasaiseksi. Yhdistä toisessa kulhossa leivin sooda leivinjauheen kanssa, siivilöi jauhot tähän. Lisää raejuustoon, sekoita uudelleen.
3. Valmista taikina, jonka koostumus on tasainen, muuten juustokakut leviävät. Ripottele kätesi mannassa, rullaa ensin pallot juustomassasta ja lisää ne sitten aluslevyihin.
4. Valmista leivinlevy. Sijoita se pergamentti ja rasvaa lisäksi kasviöljyllä. Voit halutessasi käyttää silikonimuotteja, mutta juustokakut muuttuvat märiksi.
5. Laita juustokakut leivonta-astiaan tarkkailemalla letkujen välistä etäisyyttä. Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista juustokakkuja puoli tuntia.
6. Kun jälkiruoka on paistettu, laita se tasaiselle lautaselle, kaada ghee voilla. Tarjoile hillojen, hunajan tai vuodenaikojen makeiden marjojen kanssa.

Kermajuustokakut porkkanoilla

• manna - 20 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• raejuusto - 220 gr.
• auringonkukkaöljy - 60 ml.
• sokeri - 60 gr.
• palkkiojauhot - 50 gr.
• muna - 1 kpl.
• hunaja tai smetana (hankkimiseksi) - itse asiassa
• voi (voidaan korvata margariinilla) - 15 gr.

1. Pese porkkanat, kuori se ja vie raastin matalan osan läpi. Siirrä margariini tai voi kattilaan, lämmitä ja lisää 30 ml. vettä. Laita porkkanat astioihin, paista alhaisella voimalla.
2. Lisää vielä 40 ml. puhdas vesi, kaada manna pannuun. Vähennä poltin minimiin, sekoita koostumusta, kunnes manna paisuu. Jäähdytä koostumus.
3. Sekoita muna ja rakeistettu sokeri erillisessä astiassa, lyö sekoittimella. Lisää seulotut jauhot annoksittain sekoittaen. Kaada raejuusto, jauhaa sitten koko seos tehosekoittimella tai kuljeta seulan läpi.
4. Yhdistä nämä kaksi yhdistettä yhdeksi, lämmitä astia auringonkukkaöljyllä. Vähennä lämpö keskimäärin, rullaa juustokakut taikinasta, rullaa ne jauhoina ja laita ne lämmönkestävään astiaan.
5. Paista pannukakkuja 4 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin. Laita lautaselle, kaada hunaja tai tarjoile kermakerman kanssa.

Raejuustoleipäkakut suklaalla

• suola - veitsen kärjessä
• kananmuna - 1 kpl.
• palkkiojauhot - 140 gr.
• rakeistettu sokeri - 100 gr.
• korkearasvainen raejuusto (alkaen 20%) - 550 gr.
• voi - 30 gr.
• tumma suklaa - 70 gr.
• kasviöljy - itse asiassa

1. Siirrä raejuusto hienorakeisen seulan läpi tai pilkoile sekoittimella. Sekoita massa suolalla, sokerilla ja lisää muna. Vatkaa tuleva taikina sekoittimella.
2. Siivilöi jauhot, aloita hitaasti lisääminen raejuustoon 1 rkl. Vältä rypistymistä. Sulata voi, lisää peruskoostumukseen.
3. Tee pallot raejuustoa, käännä kukin niistä kakkuksi. Raasta suklaa raastimella, laita makea täyte juustomaisten pannukakkujen keskelle.
4. Nidä reunat niin, että suklaa pysyy sisäpuolella. Ripottele syrniki siivilöityjä jauhoja polttamisen välttämiseksi. Kuumenna paistinpannu voilla, laita juustokakut ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Raejuustokakut ja raejuustojuomat kulutetaan kuumana. Lisää hapankermaa tai luonnollista jogurttia, jos haluat. Juoma teen, kaakaon tai kahvin kanssa.

Valmista herkullisia raejuustoleipäkakkuja klassisella tekniikalla. Käytä reseptejä, jotka sisältävät rusinoiden, suklaan, porkkanoiden, kanelin, omenan, mannasuurin lisäämistä. Kokeile tehdä ruokavaliojälkiruoka uunissa.

Video: paras juustokakkujen resepti