Kuinka keittää herkullisia jauhelihapullia

Jauhelihapullot sopivat hyvin kaikenlaisiin lisukkeihin, olipa kyse sitten spagetteista, riisistä, perunamuusista tai tattarista. Liharuokia valmistetaan useimmiten jokapäiväiseen pöytään, mutta se voidaan nauttia lomalla. Kokeneet kotiäidit korostivat klassista reseptiä, saattoivat sen täydellisyyteen ja loivat yhtä maukkaita variaatioita. Voit lisätä juustoa, viheriöitä, kesäkurpitsaa, perunoita, kaalia, kurpitsaa jauhelihapihaton. Keittämistekniikka ei ole vaikeaa, harkitse tärkeitä vivahteita järjestyksessä.

Jauhelihajauhojen valmistuksen ominaisuudet

1. Jotta lihakuidut säilyttäisivät mehunsa, vie se lihajauhimen tai sekoittimen läpi useita kertoja. Vaikka käytät jauhelihaa, jauhaa se uudelleen ennen keittoa.
2. Sekoita rehevät ja herkät kotletit, sekoita valssattu jauheliha leipää. Valitse hieman leivotut, ei tuoreet leivonnaiset. Ennen ainesosien sekoittamista kuori poistetaan leivästä.
3. Jauhelihan valmistuksella leivonnaisille on omat ominaispiirteensä. Esimerkiksi tuoreen leivän lisääminen tekee pohjasta tahmean. Munat antavat lihalle jäykkyyttä ja poistavat osittain mehu, joten ne eivät ole välttämättömiä ainesosia.
4. Voit mausteta jauhelihan suosikkimausteillasi, jotta saadaan pikantti maku. Rakeistettu ja tuore valkosipuli, sinappijauhe, suneli hop, korianteri ovat sopivimmat.
5. Lisää lihaa voita pehmeyden, loiston ja mehukyvyn ylläpitämiseksi. Se on ensin sulattava ja lisättävä sitten koostumukseen. Analogi on naudanlihaan tai sianlihaan perustuva rasva.
6. Jos olet ruokakokeilujen rakastaja, keitä kypsennettyä jauhelihaa ja perunoita, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, punajuuria, porkkanaa, yrttejä, leseitä. Lisää vähän kefiriä tai smetanaa säilyttääksesi ilmavan konsistenssin.
7. Monet kotiäidit tekevät virheen paistamalla lihapullia korkealla kuumuudella molemmilta puolilta. Kakkujen kääntämisen jälkeen peitä astiat kannella, hauduta tuote kypsennykseen. Sitä ei ole vaikea määrittää, läpinäkyvä mehu pitäisi huuhdella leivonnaisista.

Jauhelihaletut maidossa

• valkosipuli - 5 hammasta
• sipulit - 3 kpl.
• maito - 245 ml.
• jauheliha - 0,6 kg.
• kananmuna - 1 kpl.
• leipä (massa) - 160 gr.
• leipäleivän leipomiseen - 50-70 gr.
• kasviöljy - itse asiassa
• jauhettu pippuri - 7-8 gr.
• suola - 15 gr.

1. Kaada maito kattilaan, kuumenna liesi, mutta älä kiehauta. Poista kuori leivän päältä, tarvitset vain massan. Liota se maidossa, anna neljänneksen tunnin.
2. Kuori ja pilkota sipuli tässä vaiheessa. Sekoita se jauhelihan kanssa ja siirrä kulhoon, soseuta kädet. Lisää pehmeä leipä, ohita täyte sormien välillä.
3. Vie valkosipuli puristimen läpi, lisää pääkoostumukseen. Murenna muna tähän, lisää pippuria, suolaa. Sekoita jauheliha tasaiseksi.
4. Jaa liha paloiksi, joista jokaisesta muodostuu pallo. Leikkaa litteäksi kakkuksi, rullaa leivonnaisena. Kaada öljy astiaan, lämmitä sitä.
5. Laita kotletit lämmönkestävään astiaan, paista keskilämpötilassa toisella puolella. Kun käännät kakkuja, peitä astia kannella.
6. Valmiuden määrittäminen on yksinkertaista: lävistä kotletti haarukalla, katso mehua. Lisää lämpöä, jos se on läpinäkyvää, paista astiaa 2-3 minuuttia. Kun leivonnaiset ovat ruskeantuneet, sammuta liesi.

Kotletit yrttejä

• Pinaatti - 185-200 gr.
• sipulit - 120 gr.
• jauheliha - 450 gr.
• jauheliha - 500 gr.
• tuore persilja - 60 gr.
• jauhot - 80 - 100 gr.
• tuore tilli - 40 gr.
• ruokasuola - 12 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• jauhettu musta pippuri - 5 g.

1. Kuori sipuli, pilkkoa se neljään osaan, pilota se tehosekoittimella. Sekoita jauhetun lihan kanssa, vieritä lihamyllyssä useita kertoja. Pese tilli persiljalla, poista jalat, leikkaa lehdet, lisää pääkoostumukseen.
2. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi tai käytä mausteita rakeina. Lisää jauhelihaan, suolaa, pippuria. Muotoile leivonnaiset, joiden paksuus on enintään 2 cm. Kaada öljy astiaan, lämmitä se.
3. Rullaa kakut jauhoina, laita paistamiseen. Keitä keskimääräisellä voimalla, kunnes kotletit ovat vaaleanruskeita. Lävistä kakku haarukalla: jos mehu on kirkasta, jatka maistamista.

Kurpitsalevyt

• sipuli - 1 kpl.
• suola - 12 gr.
• jauhettu sianliha - 280 gr.
• kurpitsamassa - 475 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• jauhot tai leivänmuru leipomiseen - 80 g.
• maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 145 g.
• manna - 60 gr.

1. Sekoita kurpitsanliha ja sipulit, jauhaa. Lisää jauheliha tähän, toista vaiheet. Suola tämä seos, lisää pippuria (valinnainen), lyö munat.
2. Sekoita seos tasaiseksi, lisää manna vähitellen. Kuumenna maito mikroaaltouunissa, älä kiehauta. Kaada täyte.
3. Vie koostumus sormesi läpi, kääri tarttuvaan kalvoon, jätä jääkaappiin 1,5 tunniksi. Tällainen liike antaa lihan sakeutua, se ei halkeile paistamisen aikana.
4. Kun asetettu aika on kulunut, muodosta litteät jauhelihakakut, rullaa jauhoiksi tai leivänmuruiksi. Paista piirakat kasvisöljyssä, valmius määritetään painamalla: jos läpinäkyvä mehu vapautuu, sammuta poltin.
5. Jotkut kotiäidit mieluummin leipovat jauhelihapättiä uunissa. Kuumenna laite tätä varten 180 asteeseen, laita kakut voideltuun leivinpeltiin ja keitä kolmasosa tunti.

Jauhetut lihapullit kaali

• sipulit - 60 gr.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• suola - 10 gr.
• valkokaali - 380 gr.
• manna - 50 gr.
• jauhot - 60 gr.
• jauheliha - 225 gr.
• jauheliha - 250 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• jauhettu pippuri - 5 gr.

1. Hienonna kaali, kuori valkosipulin hampaat, lähetä ainekset jauhatuskoneeseen. Muuta ne puuroiksi, päästä eroon ylimääräisestä mehusta. Tee sama sipulien kanssa.
2. Lisää vihanneksia jauhelihaan, kulje taas jauhatuskoneen läpi tai lyö kätesi hyvin. Vatkaa muna seokseen, lisää pippuria, suolaa. Mausta suosikkimausteilla haluamallasi tavalla, lisää vihreät.
3. Tee jauhekakkuja. Sekoita mannajauho jauhojen kanssa, tätä seosta käytetään leipomiseen. Rullaa piirakat, laita kuumaan paistinpannuun öljyllä.
4. Keitä keskisuurella. Paista ensin piirakat toiselta puolelta, käännä ne toiselle päälle ja peitä astiat. Hauduta kypsennykseen, sitten rusketa korkealla kuumuudella.

Kotletit tomaattien ja juuston kanssa

• tomaatti - 2 kpl.
• harmaa tai musta leipä - 40 gr.
• auringonkukkaöljy - 100 gr.
• jauhettu pippuri - 7 gr.
• leivänmurna - 80-90 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• suola - 10 gr.
• tilli - 20 gr.
• maito - 50 ml.
• persilja - 20 gr.
• muna - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• kova juusto ("hollanti", "venäjä") - 170 gr.
• jauheliha - 250 gr.
• jauheliha - 350 gr.

1. Pese tilli ja persilja, kuori sipuli. Hioma ainesosat. Huuhtele tomaatit, pilkkoa kuutioiksi. Vie valkosipulin hampaat murskauksen läpi, sekoita muiden vihannesten kanssa.
2. Kuumenna maito, liota leipä siinä ilman kuori, anna 10 minuutin, purista. Leikkaa juusto kuutioiksi, sekoita jauhelihan kanssa. Lisää tähän vihreät, tomaatit, leivänmurut, sipulit, valkosipuli, mausteet.
3. Kaada pippuri ja suola, lyö muna. Sekoita pohja tasaiseksi, poista ylimääräinen mehu. Soka jauhelihapallot, rullaa leipomalla.
4. Kuumenna pannu, kaada siihen öljyä. Pane pannu paistamiseen, paista kunnes kullanruskea. Halukkuus määritellä on yksinkertainen, lävistä pihat vain haarukalla.
5. Jos läpikuultava mehu vapautuu, sammuta poltin. Tarjoile ruokalaji majoneesilla tai smetalla, yhdistä mihin tahansa lisukkeeseen. Voit myös leipoa lihapullia uunissa.

Forcemeat-leivonnaiset hitaassa liesissä

• kananmuna - 1 kpl.
• suola - määrä maun mukaan
• mausteet - 15-20 gr.
• sipulit - 40 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• naudanliha - 200 gr.
• sianliha - 350 gr.
• valkosipuli - 3 piikkiä
• jauhoja - itse asiassa
• manna - itse asiassa

1. Ensinnäkin, sinun täytyy keittää täyte. Huuhtele naudanliha ja sianliha hanan alla, liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Kuivaa sitten lautasliinoilla, poista kalvot ja ylimääräinen rasva.
2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, ohjaa jauhatin tai tehosekoitin. Kuori valkosipuli, lähetä se murskaukseen ja lisää mausta lihaan.
3. Kuutioi sipuli tai raasta se, lisää naudanlihaan ja sianlihaan. Lisää pippuria, suolaa ja suosikkimausteitasi (valinnainen).
4. Huuhtele porkkanat, raasta se raastimella pienellä osuudella, lisää päämassaan. Murta kananmuna seokseen, aloita jauhaminen lihaksi intensiivisesti käsillä ja lyö leikkauspinnalle.
5. Sekoita yhtä suuret määrät jauhoja ja mannasuurioita leivaseoksen muodostamiseksi. Muotoile jauhelihasta leivonnaiset, rullaa ne koostumukseen.
6. Valmista ritilä monitoimikeittimestä, joka on suunniteltu höyrytettyä keittämistä varten. Voitele se voilla, laita valmiit kakut kulhoon.
7. Aseta laitteeseen toiminto “Steam processing”, keitä 40-50 minuuttia. Tänä aikana leivonnaisia ​​höyrytetään. Haluttaessa voit myös paistaa ne kuoren saamiseksi.

Kananleipä sieniä

• auringonkukkaöljy - 45 ml.
• kanafilee - 350 gr.
• muna - 1 kpl.
• rasvainen maito - 30 ml.
• leipäleivän leivontaan - 60 gr.
• kuivatut sienet - 15 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• suola - 5 gr.
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan

1. Pese broilerin rinnat, pilkkoa ne kuutioiksi, lähetä lihahiomakoneen läpi. Jos ei, lähetä liha tehosekoittimeen. Hienonna sipuli, hienonna puuroksi, sekoita kana.
2. Suola ja pippuri jauhelihaa, lisää valinnaisesti veteen kastettuja leivänmuruja. Hän tekee leivonnaisista ilmavia. Kaada lämmin maito jauhelihaan, kulje sormien läpi.
3. Jaa lihapohja jaettuihin osiin, joista myöhemmin muodostuvat kotletit. Jatka täytteen valmistelua. Liota kuivatut sienet juomavedessä, anna sen olla 15 minuuttia.
4. Seuraavaksi tyhjennä neste ja lähetä astiaan. Lisää tähän hienonnettu sipuli, paista kunnes kultainen. Muodosta jauhelihasta ohuet kakut, laita täyte keskelle.
5. Kiinnitä piirakoiden reunat, lämmitä paistamisastiat. Rullaa jokainen leipä ensin munassa, sitten leivänruskeissa tai jauhoissa. Paista keskinkertaisella voimalla.

Jauhelihajauhojen perustana on naudanliha, sianliha, leipä ja kananmuna. Yritä tehdä ruokalaji maidossa klassista tekniikkaa käyttämällä. Katso reseptejä, joihin sisältyy kurpitsamassan, tomaattien, kovan juuston, yrttien, porkkanoiden lisääminen. Luo omat ainutlaatuiset ruokiasi muuttamalla mausteiden ja muiden ainesosien määrää.

Video: jauhelihapullien keittämisen periaatteet