Kuinka tehdä herkullisia perunamuusia

Kovia perunoita kutsutaan myös perunamuusiksi. Koriste tunnetaan maanmiehemme keskuudessa kevyen tekstuurinsa ja maunsa ansiosta. Perunamuusuus menee hyvin sienten, jauhelihan, vihannesten, lihan, siipikarjan, kalan kanssa. Tästä syystä häntä rakastetaan vielä enemmän. Katsotaanpa ruoanlaittoperusteita ja monimutkaisuuksia.

Valikoima perunamuusia

Kuten yllä olevasta voidaan ymmärtää, murska valmistetaan perunoiden perusteella. Lautasen pääaineosalle on myös vaatimuksia. Perunan mukuloissa on kerättävä paljon tärkkelystä. Tästä soseestä tulee hellä ja ilmava.

Pese mukula ja leikkaa se, jotta tärkkelystä on riittävästi. Kokeile sen jälkeen puristaa molemmat puoliskot ja hankaa ne yhteen. Jos osat tarttuvat toisiinsa, tärkkelys riittää, murskaus voidaan keittää.

Perunamuusin tekniikka

Kun olet valinnut sopivat mukulat, on tarpeen tutkia perunoiden lämpökäsittelyn hienouksia.

1. Peruna kuoritaan, vapautetaan kuorista, leikataan neljään yhtä suureen osaan. Monet ihmiset tekevät virheen jättäessään perunat kylmään veteen kuorinnan jälkeen. Kaikki tärkkelys pestään pois tällaisten toimien seurauksena. Sinun on heti lähetettävä mukulat kiehuvaan veteen ja keitä.
2. Yhtenäisen perunaliemen saamiseksi sinun on sytytettävä sopiva tuli. Älä riko mukuloita maksimiteholla, aseta vähimmäis- tai keskiarvo. Tärkeä näkökohta on myös veden määrä, nesteen tulisi peittää hieman vihanneksia.
3. Perunamuusien keittoaika vaihtelee kolmannesta neljännekseen tuntiin. Ei tarvitse sulattaa, koska perunat murenevat. Vatkaamisen yhteydessä saat yhden kertasumman.
4. Kiinnitä ne veitsiin tai haarukkaan, jotta voidaan selvittää, ovatko mukulat keitetyt vai eivät. Perunoiden pitäisi pudota laitteesta, älä roikkuu siihen. Valmistamisen jälkeen tyhjennä vesi ja aloita jauhaminen.
5. Heitetty peruna kypsennetään improvisoiduilla työkaluilla. Voit viedä keitetyt mukulat leikkuupuimurin läpi, lähettää sekoittimeen tai lyödä survin kanssa. Pehmeyden lisäämiseksi silmään lisätään maitoa samanaikaisesti.

Klassinen perunamuusia

• perunat - 0,9–1 kg.
• voi - 60 gr.
• rasvainen maito - 300 ml.
• suola maun mukaan

1. Valmista ensin mukulat jatkokäsittelyä varten. Huuhtele ne huolellisesti hanan alla, päästä irti lialta sienellä. Poista kuori, leikkaa perunat 2-4 osaan yksinkertaistamiseksi ja keittämisen yksinkertaistamista.
2. Lähetä valmis vihannes astiaan, kaada kiehuvaa vettä. Nesteen tulee nousta pilkotun perunan yläpuolelle 1–2 cm, ei enempää. Lisää vettä haihdutusprosessin aikana.
3. Huomaa aika poran alkamisen jälkeen. 15-20 minuutin kuluttua peruna on valmis. Voit määrittää tämän veitsellä tai haarukalla. Tyhjennä vesi. Kuumenna maito vastaamaan perunan lämpötilaa.
4. Lähetä voita perunoille, lisää maitoa. Aseta itsesi murskauksella, aloita mukuloiden murskaus. Voit yksinkertaistaa menettelyä käsisekoittimella. Tässä vaiheessa on tarpeen suolata perunamuusia.

Perunamuusia tomaattien ja seesaminsiementen kanssa

• tomaatti - 2 kpl.
• perunat - 7 mukulaa
• voi - 50 gr.
• valkosipuli - 2 piikkiä
• valkoinen seesami - 10 gr.
• pehmeä kermajuusto - 0,1 kg.

1. Kuori, pilkkoa, keitä perunat. Pese tomaatit, vapauta ne varsista, pilkkoa kuutioiksi. Poista kuori valkosipulista, jauhaa se puristimella tai pilkkomalla.
2. Kuumenna pannu, lisää voi ja paista valkosipuli ja tomaatit. Paista niitä keskimääräisellä voimalla 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Lisää tämän ajan kuluttua seesaminsiemenet.
3. Mashi peruna survin ja jäljellä olevan liemen kanssa. Syötä raastettu juusto ja vähän voita, suolaa. Lähetä tomaatit ja valkosipuli sisälle, sekoita, tarjoile.

Soseuta ilman maitoa ja voita

• voi - 50-60 gr.
• suola maun mukaan
• perunat - 1,2 kg.

1. Valmista perunat pesemällä ja kuorimalla ne. Leikkaa 2–4 ​​osaan, heitä ruukkuun ruoanlaittoa varten. Kaada kiehuvaa vettä, sen tulisi peittää mukulat pari senttimetriä.
2. Keittämisen jälkeen keitä perunoita kolmasosa tunti. Kun veitsi on helppo liu'uttaa, tyhjennä melkein kaikki neste, jättäen pieni lieme laimennettavaksi.
3. Lisää öljy perunoihin, suola, kaada lieme vähitellen. Vaivaa mukulat survin tai käsisekoittimella, tarjoa muiden tuotteiden kanssa.

Jauhettu sose

• voi - 110 gr.
• jauheliha - 470 gr.
• juusto - 140 gr.
• perunamuusia - 500 gr.
• kerma - 450 ml.

1. Lämmitä perunamassa sopivalla tavalla ja lyö uudelleen. Valmista leipomarkki voitelemalla se runsaasti öljyllä. Laita perunamuusia tarjottimelle. Paista samanaikaisesti jauheliha pannulla maun parantamiseksi sekoittamalla sipulit.
2. Laita lihamassa perunoiden päälle. Ripottele raastetulla juustolla. Ruokasta tulee ainutlaatuinen maku ja suussa sulava kuori. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä siihen leivinpelti.
3. Aseta ajastin liesille ja odota puoli tuntia. Määrätyn ajan kuluttua poista lokero valmiin astian kanssa. Odota vähän jäähtymistä. Jaa piirakka annoksiksi, tarjoa kermakastikkeella.

Kovajuustojuuri

• kova juusto - 220 gr.
• suola maun mukaan
• voi - 70 gr.
• maustemauste - itse asiassa
• perunat - 500 gr.
• valkosipuli - 10 piikkiä

1. Aseta vesikattila liesiin, kytke kaasu päälle suurimmalla voimalla. Pese ja kuori perunat samaan aikaan. Kiehumisprosessin nopeuttamiseksi leikkaa juurikaset paloiksi. Lähetä vihannes kiehuvaan veteen.
2. Kypsennä keittämisen jälkeen perunat homogeeniseen massaan klassisen reseptin mukaisesti. Kuori valkosipuli ja paista kuumalla paistinpannulla voin kanssa. Rinnaista juusto samanaikaisesti raastimessa.
3. Sekoita valmiin soseen juusto, mausteet maun mukaan ja voi, et tarvitse valkosipulia, päästä eroon. Sekoita ainesosat huolellisesti ja tarjoile. Perunalautaset voidaan koristaa ohuilla tuoreilla yrtteillä.

Valkosipulin sose

• maito - 180 ml.
• Hollantilainen juusto - 110 gr.
• maito - 210 ml.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• voi - 60 gr.
• perunat - 400 gr.

1. Pese ja kuori perunat, pilkkoa useiksi paloiksi, lähetä kiehua. Nopeaa keittämistä varten peitä astia kannella ja aseta uunin enimmäisteho.
2. Kun perunat ovat kiehuneet, valuta vesi ja sekoita maito. Muuta tuotteet homogeeniseksi lietteeksi. Lisää suolaa tarpeen mukaan, muista, että juusto antaa maun.
3. Kuori valkosipuli ja käännä se matalaksi improvisoiduilla välineillä. Yhdistä raaka-aineet pehmeällä voilla. Raasta juusto ja sekoita kaikki ainekset. Tarjoile perunamuusia pöydälle.

Kurpitsasose

• kurpitsamassa - 400 gr.
• Parmesanjuusto - 45 gr.
• perunat - 480 gr.
• voi - 60 gr.
• salvia - 3 haaraa
• suola - itse asiassa
• maito - 190 ml.
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan

1. Keitä perunat tavanomaisella tavalla, muutu homogeeniseksi massaksi klassisella tavalla. Käytä erillistä astiaa, täytä vedellä, laita oksa salviaa ja lisää siivu kurpitsaa. Keitä vihannes keitetyksi.
2. Toimenpide voi kestää 10-15 minuuttia. Raasta juusto karkealla raastimella. Kuumenna sitten pannu voilla. Hauduta tuote salvialla. Tuotteen tulisi olla tuoksuva kastike. Lämmitä maitoa.
3. Sekoita perunamuusuus ja keitetty kurpitsa. Kaada maito vähitellen. Kun seos on tasalaatuinen, lisää puuttuvat aineosat. Ripottele mausteen mukaan muskottipähkinä ja suolaa.

Sienen sose

• smetana - 60 gr.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• perunamuusia - 900 gr.
• sienet - 250 gr.
• voi - 65 gr.

1. Lämmitä perunamuusuus ja yhdistä maidon kanssa, sekoita huolellisesti tasalaatuiseksi. Massoihin voidaan lisätä mausteita ja tuoksuvia mausteita. Aseta lopullinen tuote sivuun.
2. Muuta valkosipuli massaksi käyttämällä erityistä laitetta. Paista valmis koostumus voissa. Kirjoita seuraavaksi valmistetut sienet. Sekoita tuotetta, kunnes se on kullanruskea.
3. Pakkaa perunamuusia jaettuihin levyihin, laita paistettujen sienten muodossa oleva lisuke päälle tai seuraavaan. Ruoka sopii hyvin erilaisiin kastikkeisiin.

Sinappi sose

• kerma - 100 ml.
• perunat - 300 gr.
• pinjansiemeniä - itse asiassa
• Dijon-sinappi - 90 gr.
• mausta maun mukaan

1. Valmista perunat klassisella tavalla ja soseuta. Sekoita kerma ja mausta maun mukaan. Paista seuraavaksi männynpähkinät kuivalla pannulla. Toimenpide kestää enintään 5 minuuttia.
2. Lisää pähkinät ja sinappi lopulliseen massaan. Sekoita ainesosat tasaiseksi. Tarjoile perunamuusia liha- tai kalaherkkuilla.

Käytännön suositukset

1. Jotta perunamuusuus olisi todella maukas ja siinä ei olisi puutteita, on tärkeää kuori perunat huolellisesti. Mukulat eivät saa olla vaurioituneita, eikä silmissä saa olla tummia. Astiaan on parasta käyttää nuorta juurikasvihannesta.
2. Prosessin ja kypsennysajan helpottamiseksi on parasta jakaa perunat neljään osaan ennen keittoa. Lisäksi tässä muodossa juurikasvussa on riittävä määrä hyödyllisiä aineita.
3. Jos pidät rehevästä ja ilmavasta perunamuusista, massa ensimmäistä kertaa tulee taikinaa murskata. Toista kertaa suositellaan turvautumaan sekoittimeen.

Perunamuusin keittäminen kotona on helppoa, noudata vain ohjeita. Melkein mikä tahansa tuote sopii hyvin juuriviljojen kanssa. Älä pelkää kokeilla ja lisätä jotain uutta reseptiin.

Video: miten tehdä herkullisia perunamuusia