Kuinka tehdä piparminttuhilloa: 9 reseptiä

Uskotaan, että hilloa valmistetaan perinteisesti hedelmien ja marjojen perusteella. Kokenut kotiäidit ovat kuitenkin sopeutuneet keittämään herkkuja vihanneksia ja jopa minttua. Olemme kiinnostuneita viimeisestä vaihtoehdosta, herkku on kaunis ja tuoksuva. Minttuun sekoitetaan mansikoita, päärynöitä, omenoita, sitruunaa, karviaismarjoja. Jokainen henkilö valitsee komponentit yksilöllisten mieltymystensä perusteella. Puhutaanpa herkullisimmista resepteistä.

Piparminttuhillo: genren klassikko

• minttulehdet (tuoreet, äskettäin kerätyt) - 120 gr.
• rakeistettu sokeri - 570 gr.
• pektiini (nestemäisessä muodossa) - 70 ml.
• omenaviinietikka (pitoisuus - 6%) - 0,5 l.
• juomavesi - 245 ml.
• vihreä väriaine (ruoka) - 2-3 tippaa

1. Huuhtele minttulehdet, anna kuivua seulalla. Muista käsissäsi olevat raaka-aineet hieman, leikkaa ei kovin hienosti. Pane minttu kattilaan, ripottele sokerilla. Sekoita, odota puoli tuntia.
2. Kaada määritetyn ajan kuluttua etikka ja vesi. Aseta astia minimaaliseen tuleen, odota seeting. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lisää väriainetta ja pektiiniä.
3. Ota huomioon aika, sammuta poltin 1 minuutin kuluttua. Suodata hillo, kaada se heti steriileihin purkkeihin. Pane pergamentti kannen alle, rullaa se avaimella.

Piparminttuhilja sitruunahapolla

• mintun lehdet - 380 gr.
• pöytävesi - 240 ml.
• sitruunahappojauhe - 15 g.
• rakeistettu sokeri - 0,95 kg.

1. Mittaa ½ osa rakeistetun sokerin kokonaismäärästä, kaada astiaan ruoanlaittoon. Lisää pestyt ja kuivatut mintunlehdet. Laimenna erikseen jauhe sitruunaa 30 ml. vesi, lähetä irtotavarana.
2. Peitä astiat, ravista, inkuboi 5 - 7 tuntia huoneenlämpötilassa. Tänä aikana minttu antaa lopputuotteelle tarvittavan aromin ja jälkimaun.
3. Yhdistä toinen osa sokeria juomaveden kanssa, sekoita ja aseta pienelle tulelle. Hauduta, kunnes jyvät liukenevat. Poista vaahto, se pilaa tukoksen ulkonäön.
4. Kun makea pohja on valmis, siirrä siirappi minttuun. Ravista ruokia pääaineosilla, odota 6 tuntia. Tämä aika on varattu lehtien yhtenäiseen kyllästämiseen.
5. Nosta herkku ensimmäisiin kupliin, kiehauta sitten vielä 8 minuuttia. Sammuta lämpö ja kaada hillo heti steriileihin purkkeihin. Sulje kaproni ja yläkansi.

Minttu ja mansikkahillo

• rakeistettu sokeri - 1,15 kg.
• mansikat - 900 gr.
• mintun lehdet - 200 gr.
• sitruunamehu - 40 ml.

1. Valitse mansikat, poista pilaantuneet ja kuivatut näytteet. Huuhtele terveellinen marja altaassa kylmällä vedellä ja anna nesteeseen neljännestunnin ajan. Pese sitten uudelleen, kuivaa.
2. Jos mansikat ovat liian suuria, leikkaa ne useisiin suhteellisen samankokoisiin osiin. Valitse astia ruoanlaittoon ilman emalipinnoitetta.
3. Lähetä marjat, sitruunamehu, rakeistettu sokeri astiaan. Huuhtele minttu, älä leikkaa sitä, kuivaa se pyyhkeillä. Lähetä lehdet mansikoihin, sekoita sisältö varovasti.
4. Peitä, anna 12 tunniksi vaatia. Asetetun ajanjakson jälkeen aseta raaka-aineastia tulelle, odota kiehuvaa.
5. Kytke keittolevy päälle vähintään, keitä vielä neljäsosa tunti. Aseta sitten hoide sivuun, kunnes se jäähtyy, toista lämpökäsittely. Valmispakkaus kuuma hoito, sulje.

Minttu ja basilikahillo

• tuoreet mintun lehdet - 220 gr.
• rakeistettu sokeri - 0,4 kg.
• basilika - 90 gr.
• sitruunahappo - 5 gr.
• juomavesi - 0,3 l.

1. Huuhtele minttulehdet, anna niiden kuivua pyyhkeissä. Lähetä pannuun, ripottele rakeistettua sokeria (200 gr.). Sekoita, vaadi, kunnes mehu vapautuu (noin 6 tuntia).
2. Valmista makea pohja kaatamiseen siihen asti, kunnes massa saavuttaa. Sekoita jäljellä oleva sokeri vedellä, laita patapannu hitaalle tulelle. Lämmitä homogeenisuuteen, jyvien tulisi sulaa.
3. Lisää siirappi ensimmäiseen koostumukseen, odota taas 5-6 tuntia. Lähetä pannu massan kanssa polttimeen, keitä matalalla virralla 8 minuuttia. Tämän ajanjakson jälkeen kaada hienonnettu basilika.
4. Jatka hölynpölyä vielä 5 minuuttia. Seuraavaksi aseta herkku sivuun ja odota 3 tuntia. Suodata, keitä saatu neste ja pakata.

Minttu- ja raparperihillo

• rakeistettu sokeri - 900 gr.
• mansikat - 0,8 kg.
• minttulehdet (tuoreet) - 100 gr.
• raparperi - 0,25 kg.

1. Huuhtele mansikat ja jätä seulalle kuivua. Muuta sitten massaksi tehosekoittimella. Vapauta raparperi karkeista kuiduista, pese hedelmät ja leikkaa ympyröiksi. Sekoita mansikat.
2. Kaada rakeistettu sokeri, sekoita massa lastalla, kunnes se on liuennut. Odota 4-5 tuntia, tällä kertaa on varattu mehun jakamista. Pese mintunlehdet etukäteen, anna niiden kuivua.
3. Kun tukospohja on infusoitunut, lähetä astia, jonka sisältö on, tuleen. Odota kiehuvaa, älä lakkaa häiritsemästä, hauduta hoitoon 5 minuutin ajan. Kaada mintun lehdet (voit pilkottaa ne).
4. Jatka koostumuksen keittämistä alhaisella lämmöllä. Poista vaahto, odota sakeutumista. Kun tukos saavuttaa halutun tilan, poista se lämmöltä. Pakkaa ja sulje heti.

Minttu ja päärynähillo

• päärynä - 1,4 kg.
• minttulehdet (tuoreet) - 200 gr.
• rakeistettu sokeri - 1,2 kg.
• kalkki - 1 kpl.

1. Jauha päärynä samankokoisiksi kuutioiksi, vapauta hedelmät ensin ytimistä. Älä poista kuorta, koska kypsennyksen jälkeen se tulee huomaamatta.
2. Lähetä hedelmät pannuun ja ripottele rakeistettua sokeria. Sekoita, jätä, kunnes mehu ilmestyy noin 4-6 tunniksi. Laita pannu nyt tuleen, aloita keittäminen keskivoimalla.
3. Kun massa saavuttaa kiehumisen, leikkaa kiehuvalla veden kalkilla. Poista siemenet, jauhaa hedelmät kuorella viipaleilla. Kun hillo antaa ensimmäisiä kuplia, lisää kalkki.
4. Vähennä virtaa minimiin, jatka harkitsemista vielä 50–60 minuutin ajan. Lähetä hetken kuluttua pestyt ja hienonnetut minttulehdet virvokkeiksi.
5. Odota vielä kolmas tunti, sammuta poltin. Jäähdytä sisältö, ota mintun lehdet raaka-aineista. Keitä herkku uudelleen ja kaada steriileihin purkkeihin.

Piparminttuhillo sitruunalla

• rakeistettu sokeri - 950 gr.
• sitruuna - 2 kpl.
• juomavesi - 475 ml.
• mintun lehdet - 0,25 kg.

1. Huuhtele minttu, jätä se paperipyyhkeille kuivumaan. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Upota sitruunat kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, pyyhi ja pilkko viipaleiksi (päästä eroon siemenistä).
2. Sekoita minttu sitrushedelmien kanssa, lisää vettä, aseta astia sisällön kanssa tuleen. Keitä neljäsosa tuntia kiehumishetkestä. Anna sitten 20 tuntia pimeässä.
3. Toista tietyn ajan kuluttua lämpökäsittely. Suodata hillo kuumassa tilassa 4 kerroksen sideharsoa läpi. Kiehauta uudelleen ja pakata.

Minttu ja omenahillo

• rakeistettu sokeri - 680 gr.
• omena (makea ja hapan) - 1,3 kg.
• juomavesi - 130 ml.
• sitruunamehu - 60 ml.
• basilika - 1 nippu
• minttu - 1-2 kimppua

1. Huuhtele omenat, kuori ne keskeltä. Leikkaa samankokoisiksi viipaleiksi, lähetä sitten tulenkestävään astiaan keittämistä varten ja täytä sokerilla. Anna massan seistä 10 tuntia.
2. Asetetun ajan kuluttua kaada vesi, lähetä astiat koostumuksen kanssa liesiin. Aseta poltin keskitasoon, keitä 10 minuuttia.
3. Sammuta keittolevy, peitä hoitopaikka, vaadi sitä 6 tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua keitetään uudelleen, jäähdytä.Seuraavaksi suoritetaan kolmas lämpökäsittely, tässä vaiheessa lisätään minttu ja hienonnettu basilika.
4. Lisää keittämisen jälkeen hoitoon vielä kolmasosa tunti, 5 minuuttia ennen toimenpiteen päättymistä, lisää sitruunamehu. Herkku pakataan purkkeihin kuumana, tukkeutuminen tapahtuu välittömästi.

Piparminttuhilja kurkku

• hyytelö (hyytelöivä seos) - 20 gr.
• kurkku (keskikokoinen) - 0,5 kg.
• pöytävesi - 0,1 l.
• minttu lehdet - 90 gr.
• sitruunamehu - 50 ml.
• rakeistettu sokeri - 0,2 kg.

1. Huuhtele ensin kurkut, pyyhi ne, pilkko viipaletta tai puoli viipaletta. Ripottele 0,15 kg: lla. sokeri ja vaivaa, odota 5 tuntia.
2. Pese minttu, leikkaa se, paitsi varret. Lähetä kasvi höyrykapseliin ja lisää vettä. Keitä, jätä liemi 3 tuntia.
3. Viiden tunnin kuluttua kurkut antavat nestettä, siirtävät astian vihannesten kanssa liedellä. Tuo kuplat esiin, keitä sitten toinen kolmasosa tunnista.
4. Purista neste minttuista, vieritä lehdet tehosekoittimella puuroon. Sekoita hyytelö rakeistetun sokerin jäännöksiin ja sekoita kurkkuihin. Lisää sitruunamehu ja minttu tähän.
5. Kypsennä vielä neljäsosa tunti tarkkailemalla jatkuvasti herkuttelun yhdenmukaisuutta. Sen tulisi tulla paksu. Rullaa herkku, jäähdytä kaula.

Käytännön suositukset

1. Piparminttuhillo ei muutu kylläiseksi, jos kasvin lehtiä ei ole aiemmin vaadittu sokerissa. Älä unohda pitää työkappaletta vähintään 3 tuntia, kunnes mehu vapautuu.
2. Herkkujen valmistukseen sopii aikaisemmin kuin 4 päivää sitten kerätty minttu. Tuoreet lehdet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet täysimääräisesti, ne eivät haihdu lämpökäsittelyn aikana.
3. Ihanteellisena ajankohtana mintunkeräilylle pidetään ajanjaksoa kesäkuun lopusta heinäkuun alkuun. Voit korvata mintun melissalla, mutta jälkimmäinen on tyylikäs, vähemmän tarvitaan.

Tutustu minttuhillon resepteihin, joihin on lisätty sitruunahappoa, sitrushedelmämehua, mansikoita, päärynöitä, makeita ja hapania omenoita, kurkkuja. Luo terveellinen herkku tarjoamalla herkku vadelmilla tai herukoilla.

Video: piparminttua hillo resepti