Kuinka valmistaa muhennos kotona

Muhennosta pidetään yleismaailmallisena astiana. Se voidaan ottaa mukaasi vaellukselle tai käyttää yhdessä ruokien kanssa. Usein salaatit valmistetaan säilykkeiden perusteella. Voit tietysti käydä kaupassa ja ostaa haluamasi tuotteen, mutta monet kotiäidit mieluummin kokkivat muhennosta itse. Tämä ei ole yllättävää, koska lopulta se osoittautuu aivan luonnollisesta koostumuksesta suosikkilihastasi. Kuten kaikki muutkin yritykset, ruoanlaittopatoihin sisältyy tärkeitä näkökohtia. Tarkastellaan niitä järjestyksessä.

Kuinka valmistaa muhennos

Ominaisuudet muhennos

  1. Ehdottomasti mikä tahansa liha sopii kotitekoiseen muhennukseen. Se voi olla kana, karitsa, kani, sianliha tai jopa majava ja lammas.
  2. Valmistuksen kesto riippuu suoraan valitusta lihatyypistä. Esimerkiksi sianlihamuhennoksia pidempiä kuin kana- tai kaninpohjainen tuote.
  3. Kokeneet kotiäidit ovat kokeilun ja virheen kautta kehittäneet oman tekniikansa ruoanlaittoon uunien tai hitaan liesin avulla.
  4. Muhennosten tärkein etu on komponenttien ja improvisoitujen materiaalien saatavuus. Menettelyä varten tarvitset lihaa, steriloituja pieniä purkkeja (0,4–1 l.), Pannua.
  5. Jos haluat syödä sianlihaa, lammasta, naudanlihaa, on tärkeää valita oikea liha tuotteen valmistukseen. Paras vaihtoehto on tuore ulkofilee.
  6. Voit käyttää leikkausta, jonka perusteella kaikkien suosikki guljašia tai perusasioita keitetään. Jos ostat sianlihaa, varmista, että pinta on päällystetty rasvalla. Ennen kypsennystä tämä kerros on leikattava pois.
  7. Kani-muhennos valmistetaan rumpukirvestä, kana - reidestä. On tärkeätä muistaa, että muhennos on valmistettu vain jäähdytetystä lihasta. Älä käytä pakastettuja raaka-aineita.
  8. Kuten aiemmin mainittiin, muhennos rullataan purkkeihin. Astiat on ensin steriloitava sopivalla tavalla (vesihaude, uuni). Sama koskee kansia, ne voivat olla tinaa tai muovia.
  9. Muhennos säilytetään viileässä paikassa ilman kosteutta, varsinkin jos se on kierretty tinakansiin. Jos tarkkailet säilytysolosuhteita ja rullat valmiita purkitettuja ruokia steriiliin astiaan, muhennos kestää noin 3 vuotta.
  10. Jos muhennoksen valmistukseen käytetään vähärasvaista lihaa, koostumus voidaan ”laimentaa” raastetulla sianrasvalla raskasti. Tällainen siirto pidentää varastoinnin kestoa ja kyllästää astian.
  11. Vasikanliha ei sovellu muhennokseen, koska sen maku on huomattavasti huonompi kuin naudanliha. Valitse iso pala, jonka leikit myöhemmin itse.
  12. Jos lihaa ei sekoiteta veteen, keskimääräinen kypsennysaika on noin 3-4 tuntia. Kaikki riippuu lisäaineosien määrästä ja määrästä.
  13. Pata tulee käsitteestä "pata". Tätä menettelyä varten käytetään paksuseinäisiä ja paksupohjaisia ​​astioita, joiden sivut ovat korkeat. Ihanteellista vaihtoehtoa pidetään ritona.
  14. Jos muhennos on suljettu astiaan kansilla varustetussa astiassa, voitele viimeinen sulatetulla sianrasvalla. Tällainen siirto estää ruosteen muodostumisen ja pidentää varastoinnin kestoa.
  15. Keittämisprosessissa on tärkeää varmistaa, että lihapalot eivät kellu pintaan. Kierto on tehtävä omassa mehussa, tuote on tyydyttyneempi.

Sianliha muhennos

Sianliha muhennos

  • liha (massa) - 3,5 kg.
  • sipulit - 4 kpl.
  • laakerinlehti - 12 kpl.
  • suola - 40 gr.
  • jauhettu pippuri (musta) - 7 gr.
  1. Tyhjennä sipuli lihahiomakoneen läpi tai pilkota se sekoittimessa, sekoita jauhetun pippurin ja suolan kanssa.Kaada sianlihan massa vedellä, kuivata, pilkkoa keskikokoisiksi kuutioiksi.
  2. Vaivaa koostumus, siirrä ruoka-astiaan ja korkki. Pane kylmään 30 minuutiksi. Voit halutessasi kaataa suosikkimausteitasi.
  3. Marinoidessasi lihaa, steriloi astiat ja kannet. Levitä laakerinlehti säiliöiden päälle, aseta sianliha. Kiehauta suodatettu vesi, kaada purkkeihin, ei ääriin.
  4. Keitä paksupohjainen pannu. Peitä pohja pyyhkeellä tai aseta puulevy. Aseta astiat muhennoksella, peitä kannet.
  5. Täytä astia vedellä, laita keskilämpötilaan ja anna ensimmäisten kuplia esiintyä. Kun tämä tapahtuu, sammuta virta minimiin, kiehauta 4 tuntia.
  6. Seuraa koko keittovaiheen aikana veden läsnäoloa astiassa, lisää se tarvittaessa. Kun koostumus on valmis, kierrä purkit, käännä ylösalaisin.
  7. Kääri astia lämpimällä pyyhkeellä, anna huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt (noin 12 tuntia). Siirrä sen jälkeen muhennos kylmään paikkaan.

Sianlihan muhennos

  • sianlihan pää - 1 kpl.
  • suola - 45 gr.
  • jauhettu musta pippuri - maun mukaan
  • herneet - 5 kpl.
  • laakerin - 7 kpl.
  1. Pese liha, kuivaa se ja leikkaa rasvakerrokset (poski). Poista luut ja rusto, huuhtele uudelleen. Kutista liha kuutioiksi (koko noin 4 * 4 cm.).
  2. Nosta pannu, jolla on tiheät seinät ja pohja, lähetä liha sisälle. Kaada vettä niin, että neste peittää sianlihan kokonaan.
  3. Kun koostumus kiehuu, pienennä teho minimiin, hauduta 3,5 tuntia. Kaada laakerinlehti, herneet ja jauhettu pippuri, suola noin 45 minuuttia ennen lopullista keittämistä.
  4. Steriloi purkit sopivalla tavalla, pyyhi kuivaksi. Järjestä valmistettu muhennos lämpimiin astioihin. Valmista laaja pannu, linjaa astioiden pohja paksulla pyyhkeellä.
  5. Aseta lihaa sisältävät astiat sisälle, täytä vedellä, kunnes kaula alkaa (harteilla). Tuo kuplat esiin, vähennä lämpöä, keitä vielä puoli tuntia.
  6. Kun määritetty aika on kulunut, poista purkit, rulla heti steriileillä kansilla. Käännä astia ympäri, varmista, ettei siinä ole tahroja, jäähdytä.

Naudanlihaa

Naudanlihaa

  • liha - 2,5 kg.
  • timjami oksat - 2 kpl.
  • juomavesi - 100 ml.
  • laakerin - 5 kpl.
  • jauhettu musta pippuri - maun mukaan
  • suola maun mukaan
  1. Huuhtele naudanliha hanan alla, kuivaa pyyhkeillä, leikkaa suureiksi paloiksi. Valmista ruokia, joilla on paksu pohja ja seinät. Paistinpannua pidetään ihanteellisena vaihtoehtona, siinä liha on aromaattinen ja rikas.
  2. Pane hienonnetut naudanlihapalat keittoastiaan, kaada vesi ja sekoita. Peitä, jätä pieni reikä (noin 1 cm). Pane paistinpannu hitaalle tulelle ja hauduta 2,5 tuntia.
  3. On tärkeää sekoittaa ajoittain ja tarkistaa koostumuksesta liemi. Jos neste kiehuu, lisää se yksi ruokalusikallinen. Määrätyn ajanjakson jälkeen suola, pippuri, lisää timjami oksat.
  4. Vaivaa koostumus, peitä ja aseta pyyhe päälle. Anna sen hautua 8 tuntia huoneenlämmössä. Tänä aikana sinun on steriloitava kannet pankeilla, jotta ne voidaan valmistaa säilykkeiden asettamista varten.
  5. Laita laakerinlehti astian pohjalle, pakata muhennos ja korkki. Lähetä viileään paikkaan, jossa ei ole valoa ja kosteutta.
  6. Naudanlihamuoman maun parantamiseksi voit lisätä sipulia ja porkkanaa. Menettelyn oikean suorittamiseksi kuoritut vihannekset laitetaan lihaan ja poistetaan ennen pakkaamista astiaan.

Kani muhennos

  • kani (jalkaliha) - 1,8 kg.
  • suola maun mukaan
  • mausteet - harkintansa mukaan
  • sianrasva - 300 gr.
  1. Kuivaa kaninruho, leikkaa se, leikkaa liha. Pese liha, kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa paloiksi (kooltaan noin 3 cm).
  2. Ripottele liha suolalla, sekoita hyvin, siirrä astiaan ja sulje. Anna seistä 6 tuntia marinoida.
  3. Tietyn ajanjakson ajan suola imee ylimääräisen nesteen kanista, puristaa sen. Paista viipaleet kuivalla pannulla lisäämällä laardi.
  4. Ripottele lämpökäsitelty kaninliha mausteilla, vaivaa ja jaa puhtaisiin purkkeihin. Lisää valkosipulin viipaletta ja pippurisorvia haluttaessa.
  5. Kaada maustettu liha paahtamisen jälkeen jäljelle jääneellä sianrasvalla. Rullaa steriloiduilla kansilla. Kääri muhennos tummaan pussiin, joka ei päästä valoa läpi.

Beaver Stew

  • majava - 1 ruho
  • herneet - 8 kpl.
  • laakerinlehti - 8 kpl.
  • jauhettu musta pippuri - 10 gr.
  • suola maun mukaan
  1. Ripottele majavanliha juoksevalla vedellä, kuivaa ja erota luut. Hävitä iho, leikkaa rasvakerros, kalvo. Leikkaa raaka-aineet keskikokoisiksi paloiksi, huuhtele ja kuivaa uudelleen.
  2. Valmista suuri kulho, lähetä liha siihen, täytä se juomavedellä. Nesteen tulee peittää kuutiot kokonaan. Liota koostumusta noin 12 tuntia. Tänä aikana veri virtaa ruhoista, joten vesi on vaihdettava säännöllisesti.
  3. Kun asetettu aika on kulunut loppuun, poista runko ja purista se. Kuivaa paperipyyhkeillä, hiero suolan ja pippurin seoksella. Steriloi astia, johon muhennos rullautuu. Sama koskee kansia.
  4. Laita paprikoiden ja laakeroiden herneet kunkin purkin pohjalle. Täytä astia majava-lihapaloilla. 3 cm taakse kaulasta. Ota leveä pannu, laita pyyhe pohjaan.
  5. Laita lihapurkit sisälle, täytä astia kuumalla vedellä, 2 cm taaksepäin reunasta.Päästä astia majavakansiin, jätä pieni reikä.
  6. Aseta liesi, odota kiehumista, keitä sitten hitaalla voimalla vielä 6,5-7 tuntia. Keittämisen aikana vesi alkaa kiehua, joten se on lisättävä.
  7. Kun muhennos on valmis, sammuta poltin ja poista tölkit. Rullaa ne ylösalaisin, kääri ne lämpimällä kankaalla. Annetaan jäähtyä 12 tuntia, sitten otetaan kylmään.
  8. Beaver-pohjaista muhennosta pidetään herkullisena, joten sen hankkiminen tavanomaisesta supermarketista on vaikeaa. Jos tuo pöydälle gourmet-ruokalaji, se tyydyttää jopa kaikkein edistyneimpien gourmet-tarpeiden.

Kana muhennos

Kana muhennos

  • kanafilee - 2,3 kg.
  • suola - 30 gr.
  • majorami - veitsen kärjessä
  • laakerinlehti - 6 kpl.
  • herneet - 10 kpl.
  • jauhettu musta pippuri - 5 g.
  1. Luettelossa olevista komponenttimääristä saat noin 2 kg. valmis muhennos. Valmistele tölkit, käsittele niitä soodalla ja steriloi.
  2. Pese kanafilee, kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa rasvakerros pois, mutta älä heitä sitä pois, se on hyödyllinen myöhemmin.
  3. Leikkaa liha neliöillä, raasta sekoitetulla mausteella ja suolalla. Aseta laakerin ja pippurinkerrokset astian pohjalle. Täytä astia kanalla, kääri kaula polyeteenillä (tarttuva kalvo).
  4. Tee reikiä polyeteeniin, jotta ilma pääsee onkaloon ja kosteus ei kerry. Aseta astiat paistoastiaan ja sitten heti uuniin. Muista poistaa kalvo.
  5. Älä laita astioita esilämmitettyyn uuniin, muuten lasi räjähtää. Aseta lämpötilatilaksi noin 200 astetta, hauta 3 tuntia.
  6. Ota n. 20 minuuttia ennen valmiutta kananrasva, jonka leikkasit selästä. Hauta se paistinpannuun, poista rasvahapot, suola ja anna sen hautua tuleen.
  7. Ota tartunta-astiat purun avulla, lisää sulatettu kanarasva massan päälle. Tällainen siirto pidentää säilyvyyttä, sinun täytyy vain kääriä säiliö ylös ja jäähtyä.
  8. Ota aikaa siirtääksesi tölkkejä pitkäaikaista varastointia varten kylmässä paikassa. Sulkimisen jälkeen kääri astia pyyhkeellä ja jätä se 12 tunniksi keittiöön. Ennen kuin lähetät kellariin, varmista, ettei siinä ole tahroja.

Kotitekoisten muhennosten keittäminen ei ole erityisen vaikeaa, jos sinulla on riittävät tiedot ja noudatat ohjeita. Kuvasimme yksityiskohtaisesti kana-, sian-, naudan-, kani- ja majavanlihan haudutusprosessia. Jälkimmäistä vaihtoehtoa pidetään erinomaisena herkullisuutena. Valitse suosikki resepti, noudata ohjeita, nauti oman työn hedelmistä.

Video: sianlihan muhennosresepti

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
Rita
Rita

Ja siellä ei ole mitään syötävää, mitä teet naudanliha-muhennos?

wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus