Kuinka keittää charlotte omenoiden kanssa uunissa

Charlottetta pidetään yleisimmän piirakkavaihtoehtona. Hänen reseptinsä lensi ympäri Venäjää ja juurtui tiukasti monien kotirouvien keittiökirjaan. Ruoka valmistetaan perinteisesti tuoreiden omenoiden perusteella, mutta kokit keksivat omat vaihtoehtonsa. Voit lisätä pähkinöitä, rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja muita komponentteja charlottean. Valmisteen positiivinen piirre on, että kakku valmistetaan lyhyessä ajassa. Voit miellyttää yhtäkkiä saapuvia vieraita tai kotitaloutta.

Charlotte leivonnaiset

Siellä on ns. "Charlotte-haltijoita", niiden pohjassa on hammastettu siksak. Nykyään tässä ominaisuudessa on suurin osa leivonnaisia.

Metalli muotti

1. Metalliin perustuvat kapasiteetit ovat kiinteät ja irrotettavat. Kauppojen hyllyiltä löydät ruokia kukan, kolmion ja muiden geometristen muotojen muodossa. Tähän sisältyy romuja, neliöitä, suorakaideita, sydämiä, taloja, autoja jne. Valinta riippuu emäntästä.
2. Jos aiot keittää charlottea lasten lomalle, on järkevin ostaa muotti, jolla on vaikutelma ruokien pohjalta. Se voi olla vene, kukka, nukke. Klassisen "koko perheelle" keittovaihtoehdon tapauksessa suorakulmaiset, pyöreät, soikeat tai rhomboid-astiat ovat sopivia.
3. Anna etusija kokoontaitettavalle muodolle, jolla on tarttumaton pinnoite. Tähän mennessä tätä vaihtoehtoa pidetään mukavimpana käyttää. Lisäksi irrotettavat astiat voivat olla kuvion kanssa tai ilman.
4. Tärkeä ominaisuus valittaessa muottia leivontaan on sivuseinien korkeus. Lämpökäsittelyprosessissa charlotte kasvaa ja kasvaa kooltaan noin 2 kertaa. Tästä syystä sinun ei pitäisi ostaa säiliötä, jolla on alhaiset seinät. Kakku ylittää ruokien rajat ja leviää.

Lasi ja keraaminen muotti

1. Nimetyt keittiövälineet ovat ympäristöystävällisimpiä ja tehokkaimpia. Keramiikkaan tai lasiin perustuva lämmönkestävä muoto kuuluu premium-segmenttiin, joten hinnoittelupolitiikka on korkeampi kuin metallisäiliöiden tapauksessa.
2. Negatiivisena ominaisuutena on keittiövälineiden yleinen koko ja hauraus. Et voi purkaa sitä ja laittaa pinoon, sinun on oltava varovainen. Lasi (keraamisissa) astioissa voit valmistaa paitsi charlottea, myös myös vuokaa, ranskan lihaa, omena-ankkaa jne.

Silikoni muotti

1. Silikonitarvikkeita pidetään suosituimpana, mutta niitä on vaikea pestä. Charlotte omenoilla on helppo valmistaa, mutta vielä helpompaa se on otettu pois ruokia. Napsauta vain säiliön pohjaa ja käännä muoto.
2. Silikonipohjaisia ​​lasitavaroita on kätevä varastoida, ne voidaan taittaa 2-3 kertaa, tällaisen materiaalin muoto ei hajoa eikä käytännössä hajoa. Myönteinen piirre on hinnoittelupolitiikka. Kuvioiden ja kokojen valikoima on vaikuttava, jokainen emäntä löytää vaihtoehdon jokaiselle.
3. Kakun silikonimuodossa leipomisen pääpiirteenä on valmistuksen kesto. Materiaalin korkean lämmönsiirron ja hienouden vuoksi charlotte on valmista nopeammin kuin lasi- tai metallilaatikoiden tapauksessa.

Charlotte uunissa: klassinen resepti

• omena - 370-400 gr.
• taikinan leivinjauhe (karkotettu sooda) - 12 gr.
• kananmuna - 4 kpl.
• palkkiojauhot - 245 gr.
• konjakki (rommi, konjakki) - 20 ml. (Valinnainen)
• rakeistettu sokeri (mieluiten punajuuri) - 250 gr.
• vanilliini - 5 gr.
• vihannes / voi - itse asiassa
• kaakaojauhe, tukerisokeri tai kaneli - koristeeksi

1. Jäähdytä munat esijäähdyttämällä ja sekoita sitten sekoittimella tiheään vaahtoon. Lähetä tuote ilman ongelmia jääkaappiin. Tällainen siirto antaa taikinalle tarvittavan loiston. Et voi lyödä koostumusta haarukalla, muuten et saavuta toivottua tulosta.
2. Lisää samalla rakeistettua sokeria työskennellessään sekoittimen kanssa ja sekoita samalla massaa, kunnes jyvät liukenevat. Jos et pidä makeista kakuista, vähennä sokerimäärää tai korvaa se nestemäisellä hunajalla. Sinun on myös kaadettava vanilliinia (korvaa se valinnaisesti vaniljasokerilla lisäämällä määrää 1,5 kertaa).
3. Jotkut kotiäidit kaataa kanelia charlotteeseen, katso henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan. Sekoita seosta viimeisen kerran tasaiseksi, jatka seuraavaan vaiheeseen. Siivilöi jauhot, lisää kukin 30 g. (yksi ruokalusikallinen).
4. Lisää leivinjauhe tai sooda, kun se on sammutettu etikalla. Kokeneet kokit lisäävät 20 ml charlottiin. konjakki, konjakki tai rommi. Tämä siirto tekee taikinasta ilmallisen ja kylläisen.
5. Pese omenat, pilota ne paloilla, kuorella tai ilman. Hedelmien leikkausmuoto on puhtaasti yksilöllinen, olki, sauvat, lautaset jne. Ovat sopivia. Pääedellytys on, että omenoita ei saa hieroa tai leikata liian hienoksi.
6. Estä hedelmien tummeneminen asettamalla ne astiaan, ripottelemalla sitruunamehulla ja sekoittamalla. Hedelmien eheyden säilyttämiseksi suositellaan voitele ne kasviöljyllä ja sokerilla. Kun olet tehnyt kaikki käsittelyt, lähetä hienonnetut hedelmät taikinaan, sekoita.
7. Valmista leivontaastia. Jos se on irrotettavissa, peitä onkalo pergamenttipaperilla ja rasvaa seinät kasviöljyllä (voidaan korvata voilla). Silikoni- tai lasitavaroiden tapauksessa myös sisäpuoli on öljytty.
8. Käynnistä uuni ja anna sen lämmetä 180 asteeseen. Kaada taikina omenoiden kanssa muottiin, lähetä se kaapin sisään (keskimmäinen hylly). Paista noin 25-45 minuuttia, tarkista valmius hammastikulla.
9. Valmistusprosessin aikana voi käydä niin, että piirakan pää on peitetty kultaisella kuorella, eikä sisäosaa ole vielä paistettu. Poista tällaisissa tilanteissa charlotte uunista, peitä kalvolla ja lähetä se leipomaan uudelleen.
10. Määrätyn ajan kuluttua arvioi valmius, sammuta uuni ja poista kakku. Anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan, laita se sitten suurelle astialle. Ripottele kanelilla, kaakaojauheella tai jauhesokerilla.

Charlotte rusinoilla ja pähkinöillä

• omena - 550 gr.
• voi / kasviöljy - itse asiassa
• pähkinä (voidaan korvata mantelilla) - 80 gr.
• kananmuna - 7 kpl.
• rakeistettu sokeri (mieluummin ruoko) - 320 gr.
• palkkiojauhot - 380 gr.
• leivonnaiset leipomiseksi (ilman mausteita) - 50 gr.
• smetana (rasvapitoisuus 15-20%) - 60 gr.
• siemenetön rusinat - 50 gr.
• vaniljasokeri - 10 g.
• leivinjauhe - 12 gr. (1 pussi)

1. Lähetä kanamunat etukäteen jääkaapissa 40–60 minuutin ajan, jona aikana ne jäähtyvät. Vatkaa koostumus sekoittimella tai vispilä tiheässä vaahdossa (se ei saisi pudota).
2. Kaada vaniljasokeri jauhettuihin muniin, lisää varovasti taikinan leivinjauhe. Vatkaa uudestaan, aloita hiekan kaataminen hitaasti. Hiero koostumus homogeeniseksi seokseksi, kaikkien jyvien tulee liueta.
3. Lisää rasvainen smetana, lisää massa taas sekoittimella (vispilä). Siivilöi jauhot useita kertoja, tällainen siirto tekee taikinasta 2 kertaa upeaa. Syötä jauhot 35 - 40 g: n paineessa sekoittaen.
4. Kun taikina muuttuu homogeeniseksi, rasvaa muotti öljyllä, ripottele jauhoilla tai leivänmuruilla leivonnaisia ​​varten (vain lisäämättä mausteita).
5. Pese omenat ja kuori ne, leikkaa ne kuutioiksi (olki, viipale, palkki jne.). Laita hedelmätäyttö 2 kerrokseen, jotta saavutettaisiin "taikina-omenoiden" optimaalinen suhde.
6. Ripottele hedelmiä hienonnetuilla pähkinöillä ja valmiiksi liotetulla ruusulla. Kaada täyte taikinalla, jätä neljäsosa tuntiin peittämällä muoto tarttuvalla kalvolla.Tänä aikana pähkinöiden ja hedelmien palat nousevat pintaan ja täyttävät taikinan osittain sisällä.
7. Laita muotti esilämmitettyyn uuniin, muista poistaa polyeteeni. Paistamisaika on 50-60 minuuttia, kaikki riippuu laitteen teknisistä ominaisuuksista. 20 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta peitä kakku kalvolla, jotta se ei pala.
8. Keittämisen jälkeen poista charlotte-muoto uunista, anna jäähtyä luonnollisissa olosuhteissa (huoneenlämpötila). Siirrä jälkiruoka tasaiselle astialle, koristele rusinoilla, jauhettuilla pähkinöillä, sokerijauheella tai kaakaojauheella.

Leipä Charlotte

• sitruunamehu - 30 ml.
• rakeistettu sokeri - 220 gr.
• tuore leipä - 275-300 gr.
• kananmuna - 5 kpl.
• omena - 6 kpl.
• kaneli tai vanilliini - 10 gr.
• maidon rasvapitoisuus 3,2% - 320 gr.
• voi - itse asiassa

1. Baton on parempi käyttää kivääriä. Jos tämä ei ole mahdollista, leikkaa kokonaisia ​​leipäviipaleita, joiden paksuus on noin 1 cm. Jos charlotte valmistetaan kovettuneesta leivästä, liota sitä maidossa 5 minuutin ajan.
2. Voitele leivinastia voilla, levitä leivän “kukka” viipaleet koko pohjalle. Voit levittää tuotteen sekä kokonaisena (viipaletta) että hienonnettuna (puoli viipaletta).
3. Pese ja kuori omenat, poista varret. Leikkaa hedelmät kuutioiksi tai suikaleiksi, aseta ainekset leivän päälle. Ripottele omenat sitruunamehulla ja ripottele rakeistettua sokeria niin, että ne eivät muutu mustiksi.
4. Yhdistä maito, sokeri ja jäähdytetyt munat. Vatkaa massa sekoittimella, kunnes se tulee paksua ja viskoosista. Kaada vaniliinia tai kanelia ja jatka koostumusta sekoittimella.
5. Kaada leipä omenaa valmiin taikinan kanssa, lämmitä uuni. Paista 180 asteessa noin puoli tuntia, arvioi valmius ottelulla tai hammastikulla (jos tikku on märkä, kakku ei ole valmis).
6. Keittämisen jälkeen poista kakku uunista, anna jäähtyä, laita tasaiselle lautaselle tai tarjottimelle. Koristele marjoilla, kanelilla, seulotulla kaakaojauheella tai sokerijauheella.
7. Jotkut kotiäidit keittävät charlottea kerroksittain. Leipä asetetaan ensin, sitten siihen asetetaan omenoita. Sen jälkeen taas tulee leipäpohja ja hedelmät. Tässä tapauksessa munat tarvitsevat 2 kertaa enemmän.
8. Täytä charlotte henkilökohtaisten mieltymystesi perusteella. Lisää mantelit, hasselpähkinät tai saksanpähkinät. Tee täyte hilloa tai sesongin marjoja sekoitettuna omenoihin. Rusinat, kuivatut aprikoosit, päivämäärät ja luumut ovat myös sopivia.

Kerma Charlotte

• omena - 450 gr. + 100 gr. koristeeksi
• mannajauho - 190 gr.
• rakeistettu sokeri - 230 gr.
• voi - 90 gr.
• kotitekoinen raejuusto (rasvapitoisuus 25%) - 275 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• sitruunamehu - 25 ml.
• brandy tai rommi - 20 ml.
• jauhot - 50 gr.
• kaneli, vaniljasokeri - valinnainen
• leivänmuru (ilman mausteita) - 60 gr.
• tuotossokeri - 45 g.
• taikinan leivinjauhe - 12 gr.

1. Poista voi jääkaapista, pilkkoa kuutioiksi ja jättää huoneenlämpötilaan pehmentämään. Jos tämä ei ole mahdollista, sulata tuote vesihauteeseen. Älä käytä mikroaaltouunia, sillä se sulaa voita epätasaisesti.
2. Murskaa jäähdytetty muna kulhoon, kaada rakeistettu sokeri ja vanilja (valinnainen). Vatkaa sekoittimella erittäin paksuksi vaahtoksi, seoksen ei pitäisi pudota.
3. Muniin lisätään pieninä erinä pehmeää ja hieman lämminvoita, lisää leivinjauhe sen kanssa. Sekoita seosta tasaiseksi, selaa jauhot.
4. Kaada se kokonaismassana pieninä osina, sekoita samalla. Aseta kotitekoinen jäähdytetty raejuusto tehosekoittimen kulhoon, murskaa se pieniksi jyvinä siipien kanssa (kuten ruokasuola).
5. Lisää raejuusto ja manna seokseen, sekoita tuote uudelleen sekoittimella (vispilä). Lisää kaneli (valinnainen), jätä taikina neljänneksen tunniksi. Tänä aikana mannajauho turpoaa, joten kakku muuttuu ilman jyviä.
6. Voitele muotti voilla, ripottele leipäkurppuja, joissa ei ole mausteita. Huuhtele omenat ja kuori ne. Leikkaa kuutioiksi tai lautasiksi, laita astiat ensimmäiseen kerrokseen. Kaada pieni taikina ja aseta hedelmät uudelleen.
7. Jatka korujen valmistelua. Kuori omenat, leikkaa kahtia, leikkaa keskiosa. Leikkaa haitar, niin että se ei ulotu reunaan (sisennys noin 0,5 cm.). Ripottele sitruunamehulla, liitä taikinaan.
8. Kuumenna uuni 210–215 asteeseen, lähetä muotti tulevan piirakan kanssa sisällä. 5 minuutin kuluttua alenna teho 185 asteeseen, paista noin 40 minuuttia. Arvioi tulos 20 minuutin kuluttua: jos pinta on kullanruskea, peitä charlotte kalvolla.
9. Keittämisen jälkeen sammuta uuni, poista kakku ja anna sen jäähtyä. Laita astiaan, ripottele kaakaojauhetta, raastettua suklaata tai jauhettua sokeria. Tarjoile teetä tai kahvia varten.

Käytännön suositukset

Jotta charlotte olisi mahdollisimman maukasta, sinun on noudatettava perussääntöjä. Tarkastellaan niitä järjestyksessä.

1. Älä koskaan jätä taikinaan paakkuja, paistamisen jälkeen niistä tulee kovia jyviä. Murskaamiseksi käytä sekoitinta tai tehosekoitinta.
2. Jotta taikina olisi herkullinen, maukas ja suussasi sulava, tee piirakka vain jäähdytetyistä munista. Käytä tässä tapauksessa ilman epäonnistumista seulottua jauhoa tai tuoretta leipää.
3. Charlotte-taikina valmistetaan yksinomaan lisäämällä hydratoitua soodaa tai leivinjauhetta. Muuten se ei nouse, mikä mitätöi käytetyn vaivan.
4. Suodan sammuttaminen etikalla ei ole välttämätöntä, tähän tarkoitukseen sitruunamehu on erinomainen. Viimeinen ainesosa korvataan myös helposti vedellä laimennetulla sitruunahapolla.
5. Charlotte-maun, kaakaojauheen, vaniljasokerin tai vanilliinin antamiseksi käytetään usein murskattua kanelia. Pähkinä- tai mantelipalat eivät ole tarpeettomia.
6. Jotkut kotiäidit mieluummin kokkivat charlottetta sekoittaen reseptin sitruunaruohojen tekniikan kanssa. Laita raastettu sitrusherttu taikinaan poistamalla valkoinen kerros.
7. Omenat asetetaan satunnaisessa järjestyksessä, niitä ei tarvitse laittaa pohjalle. Voit sekoittaa taikinan hedelmien kanssa erilliseen kulhoon, sitten kaada koostumus leivonta-astiaan.

Charlotte on helppo valmistaa, jos noudatat käytännön suosituksia. Harkitse reseptejä, joissa on rusinoita, pähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja. Tee leivänkakku. On tärkeää valita oikea leivontaan tarkoitettu muotti, jotta se noudattaa täysin perinteitä. Charlotte valmistetaan pyöreässä tai soikeassa kulhossa, mutta myös suorakulmaiset muodot ovat sallittuja.

Video: Charlotte omenoilla mikroaaltouunissa