Kuinka valmistaa turkkilaista iloa kotona

Turkkilainen maku on suosikki herkku, joka on alun perin peräisin Turkista. Nykyään keittotekniikka on levinnyt ympäri maailmaa ja se on juurtunut monien perheiden kirjoihin. Rakastajatarit kokkivat mieluummin omat ateriansa, täydentäen perinteistä reseptiä toiveillaan. Tämä ei ole yllättävää, koska lähtö on täysin luonnollista ja omaperäistä tuotetta. Mieti turkkilaisten herkkujen perusreseptejä.

Klassinen turkkilainen herkkuresepti

• rakeistettu sokeri - 480 gr.
• maissitärkkelys - 80 - 100 gr.
• suodatettu vesi - 480 ml.
• sitruunahappojauhe - 8 g.
• hasselpähkinät tai maapähkinät - 120 gr.
• väriaine (ruokalaatu) - valinnainen
• ruoan maku - valinnainen
• tuotossokeri - 60 g.

1. Valmistele pähkinät ennen pähkinöitä. Paista niitä pannulla ilman öljyä 5-6 minuutin ajan. Tämä voidaan suorittaa uunissa lämmön avulla.
2. Kaada pannuun puolitoista lasillista reseptistä vettä, kaada rakeistettu sokeri ja puolet sitruunahapon määrästä. Sekoita ja odota, että jyvät liukenevat.
3. Kun seos alkaa kiehua, aseta tuli minimiin ja jatka siirappin keittämistä. Sen tulee tulla yhtä paksua kuin hyytelö ja saada karamelli sävy.
4. Sekoita jäljellä oleva vesi reseptin mukaisesti toiseen astiaan puolikkaan sitruunahapon ja koko tärkkelyksen määrän kanssa. Sekoita, keitä, kunnes läpikuultava alhaisella lämmöllä.
5. Kun toinen tärkkelysmainen seos saavuttaa valmiuden, se tulee paksua, kaada siihen keitettyä sokerisiirappia. Hauduta höyrykapselin sisältö liesillä neljänneksen tunnin ajan (vähimmäislämpö).
6. Kirjoita viimeisessä keittovaiheessa aromi, väritys, pähkinät. Ota muoto soluilla turkkilaista iloa varten, linjaa se pergamentilla ja kaada seos sisälle.
7. Pane solut jääkaappiin 7,5 - 8,5 tunniksi. Kun herkku kovettuu, leikkaa se viipaleiksi ja ripottele jokainen pala jauhesokerilla. Tarjoa makeuttamaton vihreä tee.

Turkin ilo

• sitruunan kuori - 25 gr.
• tuotossokeri - 45 g.
• hasselpähkinät tai mantelit - 60 gr.
• maissitärkkelys - 55 gr.
• rakeistettu sokeri - 480 gr.
• ruusuöljy - 0,75 gr.
• juomavesi - 245 ml.
• hunaja - 45-50 gr.
• vanilliini - 4 gr.

1. Mittaa 145 ml. reseptivettä ja kaada sokeri nesteeseen. Liota tärkkelys erikseen jäljellä olevassa vedessä, sekoita se sitten sokerimassan kanssa.
2. Lähetä paahtopannu ja sen sisältö liesiin, keitä keskimäärin 6 minuutin ajan. Käännä sitten indikaattori minimimerkkiin, kiehauta massa kunnes se paksenee.
3. Paista pähkinät etukäteen pannulla lisäämättä öljyä. Jäähdytä ne huoneenlämpötilaan ja kaada siirappiin. Kirjoita tähän alle gramma ruusuöljyä, kuori, hunaja, vanilja.
4. Älä lopeta häiritsemistä, anna massan tasaantua. Valmista kaikki muotit, jotka soveltuvat Turkin iloksi. Kaada seos soluihin linjassa pergamentin kanssa.
5. Annetaan hoitoaineen kovettua 6 tunniksi, leikataan sitten osiin terävällä veitsellä. Ripottele tuotetta tärkkelyksellä ja jauhesokerilla, jotta turkkilainen ilo säilyy pitkään.

Manteliturkkilainen ilo

• rakeistettu sokeri - 730 gr.
• mantelit - puoli kuppia
• sokeripöly - puoli kuppia
• maissi- tai riisitärkkelys - 3 kupillista
• suodatettu vesi - 1,35 l.

1. Kuori mantelit, puolita ne ja paista pannulla lisäämättä öljyä. Liota tärkkelys erikseen kolmessa kupillisessa vettä, jotta saadaan homogeeninen seos ilman kokkareita. Anna tärkkelyksen seistä hetken.
2. Ota stewpan, jossa herkku valmistetaan.Kaada sokeri ja tärkkelysvesi. Lähetä liesi ja keitä, kunnes jyvät ovat liuenneet, päästä eroon vaahdosta.
3. Kun kattilan sisältö alkaa kiehua, lisää laimennettua tärkkelystä, lisää paahdetut mantelit. Jatka kiehumista, kunnes saadaan paksu aine.
4. Armeeri itsesi muoteilla, joilla on korkeat sivut, kaada seos siihen. Sileä lastalla niin, että kerros tulee paksuksi noin 2,5–3 cm. Anna hoitoon jäähtyä 6 tuntia.
5. Kun turkkilainen ilo kovettuu, pilko se terävällä veitsellä. Kostuta terä määräajoin kuumalla vedellä. Rullaa jokainen viipale herkkuja sokeripölyssä, tarjoile.

Suklaa turkkilaista herkkua

• rakeistettu sokeri - 950 gr.
• jauhettu sokeri - itse asiassa
• sitruuna - 1 kpl.
• peruna- tai maissitärkkelys - 130 gr.
• maitojauhe, rasvapitoisuus keskimäärin - 80 g.
• suklaa (mieluiten tumma) - 110 gr.
• munavalkoinen - 2 kpl

1. Jäähdytä kananmunat, erota oravat ja lyö heti paksuun vaahtoon. Sekoita toiseen kuppiin rakeistettu sokeri maitojauheen kanssa, yhden sitruunan mehu, 360 ml. vettä.
2. Raasta suklaa ja sekoita se tähän seokseen. Tähän lisätään myös vaahdotettujen proteiinien koostumus. Aseta astiat massan kanssa tulelle, kytke keskimääräinen virta päälle ja keitä melkein kiehuvaksi.
3. Sekoita sisältö varovasti homogeeniseksi. Sekoita tärkkelys 90 ml: lla. vesi, saavuta tasaisuus ilman kokkareita.
4. Sekoita tärkkelys suklaapohjaan, jatka keittämistä noin 7 minuuttia. Tänä aikana on tarpeen valmistaa muotti ja linjata se pergamentilla.
5. Kaada koostumus sisäänpäin, tasaa se lastalla ja anna sen jäähtyä hetkeksi. Jäähdytä sitten vielä 7 tuntia. Tämän ajan kuluttua pilkkoa turkkilainen maku kuutioiksi, rullaa makeaan jauheeseen.

Turkin ilo

• tärkkelys (mikä tahansa) - 185 gr.
• sitruunan kuori - 30-35 gr.
• juomavesi - 80 ml.
• pähkinä - 150 gr.
• porkkanat - 500 gr.
• kookoshiutaleet - 90 gr.
• rakeistettu sokeri - 150 gr.

1. Pese porkkanat etukäteen, kuivaa pyyhkeillä ja vie sitten hienorakeisen raastimen läpi. Siirrä vihannes pannuun, kaada resepti ja kaada rakeistettu sokeri.
2. Sekoita sisältö, aseta minimilämpö, ​​keitä. Älä unohda sekoittaa, jotta porkkana ei pala. Hioma sitruunan kuori ja pähkinä hölynpölyn aikana.
3. Kaada nämä ainesosat (kuori ja pähkinä) neljännes tunnin kuluttua vihanneskeiton aloittamisesta, sekoita. Laimenna tärkkelys vedellä ohjeiden mukaan, sekoita, kunnes palamat katoavat.
4. Lähetä kermainen seos haudutettua porkkanaa varten, keitä 3 minuutin ajan häiritsemättä. Sammuta poltin, valmista muotit turkkilaiseen makuun tai pitkä leivinlevy, jonka sivut ovat.
5. Viivaa solut pergamenttipaperilla, kaada paksu seos sisälle. Tasoita pinta ja odota jäähtymistä. Kun tämä tapahtuu, peitä seos polyeteenillä ja tee muutama reikä hammastikulla.
6. Pidä turkkilainen ilo kylmässä noin 7 tuntia ennen kovettumista. Määrätyn ajan kuluttua leikkaa se 2,5-3 cm: n viipaleiksi. Rullaa ensin tärkkelyksessä, sitten kookoshiutaleissa.

Turkin ilo

• pähkinä tai manteli - 60 gr.
• rakeistettu sokeri - 60 gr.
• makea omena - 4 kpl.
• kookoshiutaleet - itse asiassa
• maissitärkkelys - 110 gr.
• pöytävesi - itse asiassa

1. Huuhtele omenat ja kaada kiehuvaan veteen, poista kerros vahaa (jos hedelmät on ostettu). Kuori hedelmät ja päästä eroon keskiosasta ja kuori (valinnainen).
2. Kaada vähän vettä höyrykapseliin, kaada rakeistettu sokeri ja aloita siirappin keittäminen. Makea pohjan tulisi olla tiheää ja tasaista. Kun näin tapahtuu, anna hienonnettu omena.
3. Vähennä lämpö minimimerkiksi, lisää pähkinöitä (kokonaisia ​​tai paloiteltuja). Liuota tärkkelys viileään veteen, kunnes palamat katoavat, lisää omena-pähkinämassalle.
4. Hillosta tulisi tulla homogeeninen ja läpinäkyvä. Tätä varten sen on jatkuvasti puututtava toimintaan.Koostumusta keitetään pienimmässä tulessa noin 50 - 60 minuuttia.
5. Kun pohja on keitetty ja hiukan jäähtynyt, kaada se sopiviin muotteihin. Anna jäätyä kylmässä, leikkaa sitten viipaleiksi. Rullaa kookoshiutaleita ja hoita sukulaisia.

Kurpitsa turkkilainen herkku

• rakeistettu sokeri - 400 gr.
• sitruunamehu - 30 ml.
• maissitärkkelys - 80 gr.
• kurpitsamassa - 250 gr.
• juomavettä - itse asiassa

1. Kurpitsamassa on vapautettava kuiduista ja siemenistä, kuori ja leikkaa 1-1 cm: n kuutioiksi ja sekoita 130 ml. juomalla sokerivettä reseptin mukaan, lähetä astiat liesiin ja keitä siirappi.
2. Kun rakeet ovat liuenneet, kaada viipaleiksi kurpitsaa, keitä keskimääräisellä voimalla, kunnes vihannes pehmenee. Anna nyt siirappin jäähtyä poistamatta kurpitsaa.
3. Aseta itse käsi tehosekoittimella ja laske se makeaan pohjaan. Tee eräänlainen perunamuusia. Kaada sitruunamehu, vaivaa seos ja aseta se uudestaan ​​tuleen.
4. Liuota tärkkelys veteen ohjeiden mukaan. Varmista, että siinä ei ole möykkyjä. Älä lopeta siirappin sekoittamista, kaada tärkkelys samaan aikaan.
5. Huomaat, että astian sisältö alkaa paksua. Sekoita tätä massaa 2-3 minuutin ajan niin, että se “tarttuu”. Kun estät rypistymisen, poista astia polttimesta.
6. Anna tulevan turkkilaisen ilon jäähtyä ja siirrä sitten koostumus sopiviin muotteihin. Pidä jääkaapissa, kunnes se on kovettunut, leikkaa viipaleiksi ja ripottele jokainen siivu jauhesokerilla.
7. Jotta herkut eivät muuttuisi kosteiksi ja olisivat pidempään normaaleissa olosuhteissa, voit ensin rullata jokaisen viipaleen tärkkelyksessä, sitten samalla tavalla kuin sokeripöly.

Jopa kokemattomin kotiäiti voi keittää perinteisen turkkilaisen herkuttelun kotona. Turkin maku houkuttelee sekä aikuisia että lapsia. Tärkeintä on seurata askel askeleelta ohjeita. Valitse suosikki resepti ja aloita manipulointi. Voit korvata jotkut komponentit samanlaisilla pitämällä mittasuhteet.

Video: miten saada turkkilainen ilo