Kuinka keittää Raffaelloa kotona

Raffaelloa pidetään perustellusti hienona jälkiruoana. Hienoin maku ja pehmeä rakenne eivät jätä välinpitämätöntä edes kaikkein hienostuneimmalle makeisten tuntijalle. Lapset ja aikuiset ovat hyväksyneet makeiset. Nuoret antavat Raffaellon naisille merkiksi rakkaudesta ja omistautumisesta. Ajan kuluttua kokenut kotiäidit kehittivät paljon reseptejä herkkujen keittämiseen kotona. Teknologiaa ei voida kutsua monimutkaiseksi, mutta kuten muussakin liiketoiminnassa, on joitain erityispiirteitä, jotka on otettava huomioon.

Raffaello makeiset: klassinen

Kotien makeisten valmistukseen on olemassa yksi perusresepti. Ainesosien sekoittamiseen ja mestariteoksen luomiseen kulunut aika vie 1,5–2 tuntia. Ruoan monimutkaisuus on ”keskimääräistä”, kaloripitoisuus on melko korkea, mutta makuominaisuudet oikeuttavat sen täysin.

• kookoshiutaleet - 1 kuppi tilavuudella 300 ml.
• tiivistetty maito - 150 ml.
• mantelit (cashewpähkinät, saksanpähkinät, valinnainen) - 15-20 kpl.

1. Kaada tiivistetty maito kulhoon, lisää 1/6 kookoshiutaleista. Voit halutessasi korvata sen hienonnetulla maissihiutaleilla tai syömäpuikolla, samoin kuin vohvelilastuilla. Lisäyksen jälkeen koostumus on sekoitettava haarukan tai sekoittimen kanssa.
2. Seuraavaksi peitä saatu massa kiinnittyvällä kalvolla tai kääri se muovipussiin, lähetä se jääkaappiin, odota 40-60 minuuttia. Ei tarvitse avata kalvoa ja tarkistaa säännöllisesti koostumus, anna sen hautua. Täydellisesti kypsennetty täyte - kovaa, paksua.
3. Ajan lopussa poista massa, kauota pieni määrä ruokalusikalla, rullaa pallo. Suorita samanlaiset käsittelyt kerman jokaisessa osassa, anna sen muoto manuaalisesti.
4. Kuori ja paista mantelit kuivassa tarttumattomassa kattilassa (voidaan korvata indiapähkinöillä tai saksanpähkinöillä). Ota 1 mutteri, kiinnitä se pallon keskelle, liu'uta sitä sormella syvälle. Rullaa karkkia tasaiselle pinnalle kädet sulkeaksesi reiän. Muotoile pallot samalla tavalla muusta massasta.
5. Kaada kookospähkinä kulhoon, rullaa kaikki siinä olevat makeiset. Vuoraa tarjotin tai muu litteä astia ruokakalvolla, laita siihen valmis rafaelka. Kun kaikki makeiset ovat valmiita, lähetä tarjotin jääkaappiin lopullista jähmettämistä varten.

Tärkeää!
Raffaellon klassisten reseptien mukaan keitetyt tuotteet on säilytettävä kylmässä. Pitkäaikaisessa altistuksessa huoneenlämmölle ne alkavat sulaa, menettäen ominaista tiheää rakennettaan. Hanki herkku heti ennen tarjoilua.

“Raffaello” ja Mascarpone: Alkuperäinen

Teknologia Raffaellon valmistamiseksi mascarponella on mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Kaikki aineosat on suunniteltu luomaan mestariteos italialaisesta tekniikasta, mutta alkuperäisten tuotteiden saaminen ei aina ole mahdollista. Resepti sopii ihmisille, jotka asuvat suurkaupungissa, jossa lähellä on hypermarketteja.

Tärkeää!
Ole varovainen ostaessasi vohvelin pallonpuoliskot, joihin täyte kaadetaan. Ne eivät ole aina myynnissä. Valinnaisesti voit korvata komponentin pyöreillä kapeilla.

• Mascarpone-kermajuusto - 165 gr.
• tiivistetty maito - 90 ml.
• kookoshiutaleet - 110 gr.
• mantelit - 45-50 gr.
• kiekkojen pallonpuoliskot - 46 kpl.
• nestemäinen kerma (rasvapitoisuus 18-25%) - 45 ml.
• valkoinen huokoinen suklaa - 160 gr.

1. Valmista syvä astia, laita Mascarpone-juusto (voit korvata kermaisen Hohlandin). Kaada tiivistetty maito, aloita lyöminen hitaasti sekoittimella, nopeutta lisäämällä vähitellen. Tuo massa upeaan paksuun tilaan, lopulta sinun pitäisi saada ilmavoide.
2. Tauko 60 gr.Huokoinen suklaa pieniksi neliöiksi, aseta se emaloituun astiaan ja sulaa vesihauteessa sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpö minimiin, kaada 25 ml. kerma, hauduta vielä 5 minuuttia.
3. Ajan kuluttua jäähdytä, lisää sulanut suklaa ilmakermaan, vispilä uudelleen sekoittimella. Lähetä massa jääkaappiin 1-1,5 tunniksi peittämällä se tarttuvalla kalvolla tai kalvolla.
4. Kun täyte on jäähtynyt riittävästi, jaa se vohvelin pallonpuoliskoihin. Aseta mantelimutteri ympyrän keskelle niin, että se tarttuu kahteen osaan heti, kun ne on kytketty. Kiinnitä puolikkaat yhteen. Tärkeää! Älä sekoita pallonpuoliskoa kondensoidun maidon pähkinöiden lomakkeisiin. Viimeinen vaihtoehto on valmistettu tiheästä oikaisukaisesta leivonnaisesta, ja tarvitset tarkalleen ohuita muotoja vohveliperusteella.
5. Kun olet yhdistänyt osat yhdeksi kokonaisuudeksi, jatka viimeiseen valmisteluvaiheeseen. Murta loput 100 g. valkoinen suklaa pieniksi paloiksi, sulata ne vesi- tai höyryhauteeseen. Lisää 20 ml. nestemäistä kermaa, keitä seosta 5 minuuttia.
6. Seuraavaksi on tarpeen jäähdyttää koostumus, kasta sitten vohvelipallo siihen ja ripottele heti kookoshiutaleilla. Manipulaatiot suoritetaan kunkin karkin kanssa vuorotellen. Muotoilun jälkeen kääri raffelia ruokafolioon, jotta kiekko ei pehmene ja pudota.
7. Laita kaikki karkit alustalle yhdellä rivillä, lähetä ne pakastimeen 1-1,5 tunniksi. Ennen kuin tarjoilet pöydälle, poista ensin pallot ja anna niiden makaa huoneenlämpötilassa neljäsosa tunti.

Tärkeää!
Voit palvella Raffaellon pöydälle heti pakastimesta poistamisen jälkeen, mutta silloin karkit muistuttavat jäätelöä.

Mansikka Raffaello raejuustolla

Tietysti tämä resepti ei ole melkein mitään kuin ostettuja makeisia, mutta se ei ole yhtä maukas. Keittovaihtoehto sopii kesäkaudelle, jolloin on mahdollista ostaa tuoreita mansikoita. Voit halutessasi korvata ne vadelmilla, herukoilla tai karhunvatuilla, kokeilla.

• raejuusto (rasvapitoisuus 5–9%) - 265 gr.
• voi - 40 gr.
• rakeistettu sokeri (mieluummin ruoko) - 125 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• ruisjauho - 140 gr.
• tuoreet mansikat (tai muut marjat) - 200 - 225 gr.
• leivänmuruja - 50 gr.
• kookoshiutaleet - 60 gr.

1. Vatkaa kananmuna sekoittimella siten, että saadaan paksu tiheä vaahto (massan tulisi nousta 1,5–2 kertaa). Aloita kaata sokeri hitaasti pitäen sekoittimen miniminopeudella. Jatka manipulointia, kunnes sokerikiteet liukenevat kokonaan.
2. Kun massa on tasainen, lisää jauhoja ja vispilä uudelleen. Varmista, että ei muodostu palamia. Siirrä raejuusto seulan läpi tai käytä taikinakoostumusta, lisää se massaan.
3. Vaivaa juustomassa taikinaa käsillä, rasvaa sitten kämmen hienoksi jauhoksi, purista viipale ja rullaa pallo. Paina sitten kämmenesi väliin tasaisen kakun valmistamiseksi.
4. Pese ja kuivaa mansikat, poista jalat ja lehdet. Leikkaa marjat 2 tai 4 kappaleeseen sopimaan taikinan keskelle. Muodosta sen jälkeen pallo uudelleen.
5. Kaada suodatettu vesi astiaan, aseta liesi ja kiehauta. Lähetä makeiset astiaan keittotutkien tyypin mukaan. Odota, kunnes tuotteet kelluvat pinnalle, kypsennä niitä sitten vielä 3–5 minuuttia.
6. Poista sen jälkeen makeiset urallisella lusikalla, laita ne puuvillapyyhelle, jotta lasi on ylimääräistä kosteutta (odota noin 2 minuuttia). Upota sitten vielä kuuma Raffaello leivänmurppien ja kookospähkinän seokseen, rullaa hyvin.
7. Kääri makeiset folioon, laita tasaiselle astialle ja aseta jääkaappiin 2-3 tunniksi. Koristele haluttaessa jokainen raffael kermavaahdolla ja neljäsosa mansikoita ennen tarjoilua.

Tärkeää!
Raffaello, valmistettu lisäämällä mansikoita, voidaan sekoittaa kermaisen tai suklaajäätelön kanssa. Leikkaa tässä tapauksessa makeiset ensin puoliksi, korista jälkiruoan yläosa heidän kanssaan.

”Raffaellon” keittäminen on helppoa kotona, jos sinulla on riittävät tiedot tulevista komponenteista. Käytä reseptiä, joka on täytetty herkällä Mascarpone-kermajuustolla (alkuperäinen) tai maitotiivisteellä (klassinen). Harkitse mansikoiden, vadelmien tai mantelien lisäämistä. Kokeile, lisää tai vähennä äänenvoimakkuutta ylläpitämällä mittasuhteita. Nauti itsestäsi, perheestäsi ja ystävistäsi herkullisimmalla jälkiruoalla, joka on valmistettu alkuperäisen italialaisen tekniikan mukaan.

Video: Raffaello-kakku