Kuinka keittää simpukoita kuorissa: 6 reseptiä

Joka vuosi simpukka-astiat ovat saaneet suosiota ympäri maailmaa. Eri resepteillä keitetyt simpukoiden hienostunut maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Herkkua ei pidetä paitsi maukkaana myös terveellisenä, ja se sisältää vaikuttavan määrän mineraaleja.

Oikea valinta simpukoita

1. Kun valitset tuoreita simpukoita, kiinnitä huomiota aromiin, nilviäisten pitäisi haisea kuin meri. Muutoin vieraat hajut osoittavat tuotteen pilaantumista. Etsitkö tuoreita simpukoita nieluissa, katso tiiviisti suljetut lehdet.
2. Kun ostat kuorittuja jäädytettyjä simpukoita, kiinnitä huomiota väriin, sen tulisi olla sitruuna. Jos valitset simpukoita kuorissa, tarkista huolellisesti niiden pinta. Siinä ei saa olla halkeamia ja siruja.
3. Nämä tekijät osoittavat laiminlyödyn varastoinnin ja jäätymisen. Tällaiset simpukat voivat aiheuttaa vaaran ruumiille. Hyödyllisiä ominaisuuksia ei myöskään ole.
4. Maku riippuu suoraan nilviäisten koosta. Kun ostat simpukoita, voit selvittää niiden laadun kotona. Aseta simpukat säiliöön, jossa on sulavettä, odota 30 minuuttia. Asetetun ajan kuluttua elävät nilviäiset uppoavat pohjaan, pilaantuneet jäävät uimaan.
5. Toinen tärkeä tekijä on se, että hyvissä simpukoissa kuoret ovat lähes aina kiinni. Voit varmistaa tämän napauttamalla sitä. Jos pesuallas ei sulkeudu, hävitä simpukka.

Jäädytetyt simpukat

• suodatettu vesi - 4,5 l.
• simpukat kuorissa - 1,2 kg.
• mausteet, suola - maun mukaan

1. Aseta jäädytetyt simpukat kylmää vettä sisältävään astiaan, odota täydellistä sulamista. Valitse sitten hyvät simpukat, puhdista nielujen kiiltävä kiilto. Päästä eroon hiekasta ja levistä.
2. Kaada vettä emaloituun astiaan, lähetä polttimeen, kiehauta maksimiteholla. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lisää suola ja mausteet maun mukaan.
3. Aseta sitten palo minimiin. Kaada simpukat. Kun keität uudelleen, odota 3 minuuttia, saat mereneläviä. Aloita ateriasi lisäämällä makuusi tuoreita yrttejä tai kastike.

Simpukoita kookosmaidolla

• sipulit - 1 kpl.
• sitruunaruoho - 10 gr.
• simpukat kuorissa - 2,2 kg.
• selleri - ½ varsi
• purjo - 1 varsi
• ruokasuola maun mukaan
• maustemauste - maun mukaan
• Kookosmaito - 600 ml.

1. Hienonna vihannekset hienoksi. Kun leikkuu purjoa, kokeile valkoista lihaa. Laita iso emaloitu astia nilviäisiä, laita vihannekset päälle ja lisää sitten mausteet. Kaada kookosmaito ainesosien päälle.
2. Lähetä astia polttimeen, kiehauta maksimiteholla. Odota noin 6 minuuttia, poista astia lämmöltä. Peitä astia kannella ja ravista sitä hyvin.

Keitetyt simpukat kuorissa

• kivisuola - 25 gr.
• sitruunamehu - 12 ml.
• juomavesi - 1,2 l.
• simpukat kuorissa (tuoreet) - 1,8 kg.

1. Liota simpukoita kylmässä vedessä ja kuori kuoret. Kaada puhdistettu vesi lämmönkestävään astiaan, lähetä tuleen, odota, että kuplat ilmestyvät.
2. Lisää sitten sitruunamehu ja suola. Aseta simpukat astiaan, peitä. Poista 4-5 minuutin kuluttua avatut pesualtaat, keitä loput enintään 8 minuuttia.
3. Nilviäiset, jotka eivät avanneet ennalta määrätyn ajan kuluttua, tulisi heittää pois. Käytä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Haudutettuja simpukoita valkosipulikastikkeessa

• sitruunamehu - 70 ml.
• valkosipuli - 1 pää
• tuoreet simpukat kuorissa - 1,2 kg.
• persilja - 10 gr.
• jauhettu mustapippuri - 4 gr.
• kerma - 20 ml.
• suodatettu vesi - 150 ml.
• ruokasuola maun mukaan
• voi - 65 gr.

1. Aseta simpukat viileään veteen. Lähetä säiliö voimakkaan tulipalon päälle. Odota, että kuoret avautuvat. Laita astiaan avautuneet simpukat. Päästä eroon kuoren yläosasta.
2. Kaada 150 ml säiliöön simpukoiden kanssa. juomavettä. Lisää suola maun mukaan, voi, hienonnettu valkosipuli. Kuumenna astia noin 2 minuutin ajan.
3. Sekoita kerma asetetun ajan kuluttua. Kastutus tapahtuu pienen tulipalon yli, kunnes kastike muuttuu kermaiseksi tahnaksi.
4. Saavuttuaan halutun konsistenssin, levitä simpukat lautaselle. Lisää tuloksena olevaan kastikkeeseen maustemauste ja hienonnettu persilja. Kaada äyriäiset päälle.

Sinisimpukoita valkoviinikastiketta

• rasvakerma - 120 ml.
• simpukat kuorissa - 900 gr.
• kuiva valkoviini - 550 ml.
• korianteri - 35 gr.
• sitruunaruoho - 12 gr.
• valkosipuli - 6 piikkiä
• ruokasuola maun mukaan
• maustepippuri - 3 gr.
• sipulit - 1 pää
• voi - 60 gr.
• laakerinlehti - 3 kpl.
• sahrami - 3 gr.

1. Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi. Paista ainesosat pannulla voilla. Kaada sitten viini, lisää sitruunaruoho ja laakerinlehti. Hauduta seosta noin 8 minuuttia.
2. Asetetun ajan kuluttua aseta simpukat astiaan. Hauduta, kunnes simpukat avautuvat. Jos kuori pysyy ehjänä, hävitä se.
3. Aseta valmiin simpukka leveälle astialle. Siivilöi kastike ja kaada se kattilaan lisäämällä pippuria, kermaa ja sahrami. Hauduta seosta alhaisella lämmöllä 7 minuutin ajan. Murskaa sitten korianteri, sekoita ja kaada simpukoiden koostumus.

Uunissa paistetut simpukat

• raastetut tomaatit - 3 kpl.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• kuoritut simpukat kuorissa - 1,2 kg.
• ruokasuola maun mukaan
• jauhettu pippuri - maun mukaan
• oliiviöljy - 30 gr.
• leipäleivän leivontaan - 60 gr.
• persilja - 10 gr.
• neilikka - 1 bud.

1. Kaada 500 ml. aseta simpukat vedellä lämmönkestävään astiaan. Kytke keittolevyn maksimiteho päälle. Kun simpukat avautuvat, laita ne astiaan.
2. Poista kuoren yläosa. Jäähdytä samalla mereneläviä, pilkko persilja ja jauhaa se pippurilla, suolalla, neilikka.
3. Yhdistä vihreät yhteisessä astiassa leivänmurujen, tomaattien ja oliiviöljyn kanssa. Vaivaa koostumus, jotta lopulta saadaan paljon kermaista konsistenssia. Lisää vettä tarvittaessa.
4. Aseta simpukat esivoideltuun paistolevyyn. Levitä teelusikallinen kastike jokaiseen simpukkakuoreen.
5. Aseta pannu 12 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Keittämisen jälkeen syö mereneläviä kuumana.

Käytännön suositukset

1. Kun valmistat simpukoita tavanomaisen reseptin mukaan, keitä simpukat vedellä ja valkoviinillä suhteessa 1: 1. Tällainen liike antaa mereneläville saada herkän hienostuneen aromin.
2. Kun ostat tuoreita äyriäisiä, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa yhden päivän, käärittynä puuvillapyyhkeeseen. Menettely suoritetaan pesun jälkeen.
3. Voit jäädyttää mereneläviä jopa 90 päiväksi. Puhdista kuoret, kuivata ja aseta simpukat astiasta astiaan. Sulje astia tiiviisti, peitä se pakastimessa.

Simpukoiden valmistusprosessi kuorissa ei ole vaikeaa. Ainutlaatuisen ruuan luomisen tärkein ominaisuus on oikein valitut nilviäiset. Noudata suositeltuja reseptejä, niin herkkyys ei jätä välinpitämätöntä rakkaitasi.

Video: mausteiset paistetut simpukoat kuorissa