Kuinka keittää croissantteja kotona

Croissantit ovat erityisen suosittuja Ranskassa, missä ne tarjoillaan kaikkialla kuumalla teellä tai kahvilla. Resepti on tullut maamme alueelle jo pitkään, ja se juurtuu tiukasti keittiökirjoihin sekä kofeiinien ja ravintoloiden teknisiin karttoihin. Laajan kysynnän vuoksi kotiäidit pyrkivät keittämään croissantteja kotona yllättääkseen vieraita ja sukulaisia. Tänään tarkastelemme yksinkertaisimpia ja herkullisimpia leivontareseptejä.

Kuinka keittää croissantteja

Perinteiset croissantit

  • rakeistettu sokeri - 60 gr.
  • korkeimman luokan jauhot - 500 gr.
  • suola - pari ripaus
  • kananmuna - 2 kpl.
  • voi - 0,2 kg.
  • maito - 140 ml.
  • hiiva - 7-8 gr.
  1. Ensinnäkin valmistus alkaa taikinaerällä. Sekoita jauhejauhe, rakeistettu sokeri ja suola. Syötä maito, 1 kananmuna ja noin 125 ml. lämmin suodatettu vesi.
  2. Sekoita aineosia 4-5 minuutin ajan. Kun taikina on saavuttanut halutun kimmoisuuden, ripottele sitä seulotulla jauholla. Jätä useita tunteja vaatimaan.
  3. Määritetyn ajanjakson jälkeen lähetä työkappale leikkuupöydälle ja ripottele jauhoja pinnalle. Rullaa taikina siten, että saat neliön kerroksen poistumistieltä.
  4. Anna voin sulautua huoneenlämpötilaan. Aseta sitten tuote rullatun taikinan keskelle. Öljyn tulisi nousta 1-1,5 cm.
  5. Taita taikina puoliksi ”kirjalla” ja rullaa se sitten ulos. Kun raaka-aine tulee elastiseksi, taita se kolmeen riviin ja laita kylmään puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua rullaa uudelleen, jolloin saat suorakulmaisen kerroksen.
  6. Suorita tällaiset käsittelyt 3-4 kertaa laittamalla taikina ajoittain jääkaapissa 30 minuutiksi. Jotta croissantit näyttävät kauniilta, leikkaa suorakulmainen taikinakerros samankokoisiksi kolmioiksi.
  7. Tee viilto kolmion perusviivalle veitsellä, joten lämpökäsittelyn aikana croissantti nousee ja saa tarvittavan muodon. Aloita bagelin taittaminen kolmion pohjasta.
  8. Kun croissantit ovat valmiita paistamiseen, aseta uuni lämmetämään 220 asteeseen. Laita taikinapalikat leivinpellelle, vuoraa se pergamenttipaperilla ja rasvaa öljyllä.
  9. Valmista sekoitus yhdestä munasta ja haposta lyötystä suolasta (määrä per tosiasia). Voitele bagelien pinta tällä massalla, jotta ne osoittautuvat kultaisiksi ja kauniiksi.
  10. Lähetä leivinpelti ja sen sisältö uuniin, paista kolmasosa tunnista 220 asteessa. Tarjoile virvokkeita kuumalla teellä tai kahvilla, voit ripotella pintaa jauhesokerilla.

Tiivistetyt croissantit

  • maito - 260 ml.
  • voi - 310 gr.
  • sitruunamehu - 15 ml.
  • rakeistettu sokeri - 90 gr.
  • hiiva - 7 gr.
  • hunaja - 35 ml.
  • jauhot - 420 gr.
  • tiivistetty maito - 200 gr.

  1. Sulata voi lämmönkestävässä astiassa höyryhauteessa. Sekoita sitruunamehu ja 70 gr. jauhoja. Muuta ainesosat kermaiseksi massaksi kaikin mahdollisin tavoin. Kuumenna maito samanaikaisesti sopivassa astiassa, älä anna kiehua. Lisää hiiva nesteeseen.
  2. Sekoita mehiläistuotteet ja sokeri maitoon. Odota, että kiteet liukenevat. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos. Taikinan vaivaamiseksi maito on sekoitettava seulottuihin jauhoihin. Saa ainesosista johdonmukaisen johdonmukaisuuden.
  3. Valmiista taikinasta on tarpeen muodostaa suorakulmio, jonka paksuus on enintään 4 mm. Leikkaa tuotteesta samankokoiset kolmiot. Ota valmis muoto taikinasta ja laita paksu tiivistetty maito kolmion pohjaan.
  4. Rullaa jauhotuotetta putkeen alkaen pohjasta. Seurauksena on, että saat kauniita oikean muotoisia sämpylöitä. Käsittele leivinlevy voilla, sulatta uuni.Aseta bagelit leivinpelille ja rasvaa tuotteiden pinta voilla. Paista virvokkeita uunissa neljänneksen tunnin ajan.

Suklaa croissanteja

Suklaa croissanteja

  • tumma suklaa (baari) - 100 - 110 gr.
  • rasvainen maito - 0,3 l.
  • valkoinen suklaa (baari) - 90 gr.
  • voi - 150 gr.
  • kaakao - 10 gr.
  • rakeistettu sokeri - 240 gr.
  • taikina croissanteille - 0,2 kg.
  • seulotut jauhot - itse asiassa
  • kasviöljy - itse asiassa
  • tuoreet marjat (vadelmat, mansikat, kirsikat) - harkintansa mukaan
  1. Keitä 2 pannua ja aseta ne liesiin. Kaada ensimmäiseen 0,2 litraa. maito, täytä toinen kaakaojauheella, sokerilla ja 0,1 litralla. maitoa. Sekoita toisen astian sisältö.
  2. Lisää 2 ripausta suolaa jokaiseen astiaan ja vaivaa. Lisää kaakaota sisältävään astiaan 80 g. voi, kulhoon maidon kanssa - 70 gr. Sekoita kahden astian sisältö vuorotellen.
  3. Käännä liesitule minimiin ja odota, kunnes kaikki sisältö on liuennut molemmissa astioissa. Lisää sitten raastettu valkosuklaa ensimmäiseen pannuun, lisää musta toiseen.
  4. Kun sisältö on liuennut, poista keittoastiat polttimista. Nyt työskentele tumman massan kanssa, kaada siihen 60 g. seulotut jauhot. Aseta astia uunille uudelleen, keitä alhaisella virralla ja lyö vispilällä.
  5. Lisää valkoisen massan höyrypannalla 80 g. jauhot (seulominen), aseta sitten myös poltin ja keitä alhaisella lämmöllä. Älä unohda lyödä kaikkea haarukalla tai vispilällä.
  6. Kun molempien astioiden sisältö on valmis, poista kattilat uunista. Jäähdytä massa huoneenlämpötilaan. Täyte on valmis, nyt sinun on annettava croissanteille haluttu muoto.
  7. Ota taikina (puff), aseta se pöydälle ja rullaa suorakulmainen kerros. Tämä suorakulmio leikataan samankokoisiksi kolmioiksi. Laita täyte pohjaviivalle, kääri se bageelilla.
  8. Toista, laskemalla mustan suklaan täyttö toisen kolmion pohjaan. Kun olet muodostanut kaikki croissantit, lähetä ne paperilla vuoratulle ja rasvatulle leivänarkille.
  9. Kuumenna uuni 200 asteeseen, alenna sitten arvoon 180 ja lähetä astia sisäänpäin. Paista 15-20 minuuttia, kunnes kypsennetään. Tarjoileessasi korista croissantit marjoilla.

Käytännön suositukset

  1. Croissanttien taikina valmistetaan voissa, joten sinun täytyy ostaa kotitekoisia raaka-aineita. Margariini on tässä tapauksessa kielletty. Muuten taikina ei ole niin maukas kuin suunniteltu. On suositeltavaa ottaa voin ja jauhojen määrä lähes yhtä suurena määränä.
  2. Jotta herkut olisivat todella maukkaita ja kauniita, hiiva taikina on ensin vaivattava. On parempi sijoittaa raaka-aineet väliaikaisesti jääkaappiin jäähdytystä varten. Tämä on tällaisen testin ero toisin kuin muut leivonnaiset.
  3. Leivonnaiset on valmistettava paaleille ilman turhia. Muuten tuote ei ehkä toimi vieraiden esineiden takia. Noudata käytännön ohjeita ja älä kiiru minnekään. Pidä mielessä, että kun valmistat leivonnaisia, huoneen lämpötilan tulisi olla alhainen. Yritä käyttää croissanteihin kuivatäytettä, jotta taikina ei rasitu.

Ranskalaisten bagelien keittäminen on helppoa. On tärkeää lähestyä prosessia vastuullisesti. Tällainen leipominen vie riittävästi aikaa. Älä kiirehdi taikinan taikinaa. Käsittele kotitaloutta ainutlaatuisella herkulla. Täyttöön voit käyttää paitsi makeita aineosia.

Video: miten valmistaa klassisia ranskan croissanteja

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus