Kuivien hedelmäkompotin valmistus: 5 reseptiä

Kotitekoisia kompotteja ja mehuja pidetään ainutlaatuisina juomina. Luonnollisten tuotteiden eduista voidaan tehdä legendoja, mutta on parempi tuntea kaikki kehosi positiiviset ominaisuudet. Kuivattujen hedelmien sisältämien hyödyllisten alkuaineiden ja vitamiinien ansiosta juoma normalisoi sydämen toimintaa, parantaa näköä ja torjua liikalihavuutta. Kompote vaikuttaa myös suotuisasti aineenvaihduntaprosesseihin, immuunijärjestelmään ja hermostoon. Mieti kodin juoman valmistuksen tärkeitä näkökohtia.

Käytännön suositukset

1. Kompotin valmistus ei ole aina mahdollista "kotitekoisista" kuivattuista hedelmistä, kotirouvat käyttävät usein ostettuja ainesosia. Jos pakotat turvautumaan tällaisiin toimiin, tarkkaile tavaroiden laatua. Esimerkiksi kuivattuilla aprikooseilla on himmeä sävy ilman kirkkaita pisteitä ja vieraita sulkeumia; tuotteella on kova kuori rakenteeltaan. Jos kuivatut hedelmät ovat värikkäitä, se tarkoittaa, että koostumus sisältää epäpuhtauksia, jotka pidentävät säilyvyyttä.
2. Ennen kuivattujen hedelmien käyttöä aiottuun tarkoitukseen, ne on ensin puhdistettava. Poista varret, lehdet ja muut vieraat roskat. Pane aineosat siivilään, pese huolellisesti juoksevan tai paremmin suodatetun veden alla ja kuivaa puuvillapyyhkeillä. Hedelmää on suositeltavaa liottaa puhdistettuun lämpimään veteen 15-20 minuutin odottamisen jälkeen. Valmistusprosessissa kuivatut hedelmät heitetään vain veteen, joka on aikaisemmin kiehunut.
3. Hedelmien keittämistä varten on tärkeää valita pannu, ottaen huomioon kaikki ominaisuudet. Lämpökäsittelyn aikana ainesosat nousevat 1,5–2 kertaa. Tästä seuraa, että 1 kg. tarvitset ainesosia noin 3,5-4 litraa. suodatettu vesi. Astiassa tulee tässä tapauksessa olla paksut seinät ja pohja, jos mahdollista, emaloitu.
4. Kuivattujen hedelmäkompotin valmistuksen aikana on syytä kiinnittää huomiota kypsennysaikaan. Jos pidennät määritettyä aikaväliä, tuotteet menettävät hyödylliset ominaisuutensa. Esimerkiksi kuivatut omenat ja päärynät on esilotettava, ja keitä sitten noin 35 minuuttia, ei enää. Muiden lajien lämpökäsittely ei saisi ylittää neljäsosaa tuntia. Rusinoita ei laita heti lopputuotteeseen, vaan 3–5 minuuttia ennen niiden keittämistä.
5. Keittämisen jälkeen kompottipannu on irrotettava liesi, kääritty lämpimään vilttiin tai pyyheeseen ja jätettävä huoneenlämpötilaan. Infuusion kesto - 1,5-2 tuntia, juuri tänä aikana hedelmät avautuvat, juoma osoittautuu aromaattinen, rikas, maukas.
6. Voit haluttaessa makeuttaa kompotin hunajalla, sokeriruo'illa tai juurikassokerilla, fruktoosilla. Omenajuomassa yhdistyvät suotuisasti jauhettu kaneli ja neilikka, päärynä tai muu makea juoma - kuori tai sitrushedelmämehu. Voit lisätä myös sitruunamelissa, ruusunmarja, timjami, niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Mustikka ja herukka tekevät kompotista kylläisen.

Kuivatut hedelmäkompotit: genren klassikko

• päärynä (kuivattu tai savustettu) - 250 gr.
• kuivattu omena - 550 gr.
• luumu - 220 - 250 gr.
• kuivatut aprikoosit - 120 gr.
• rakeistettu sokeri (mieluiten ruoko) maun mukaan
• sitruunahappo - 6 gr.
• juomavesi - 7 l.

1. Käy läpi jokainen hedelmätyyppi erikseen poistamalla varret, lehdet ja mahdolliset vieraat roskat. Pese hedelmät juoksevassa vedessä, kuivata sitten lautasliinoilla tai pyyhkeellä. Kaada suodatettu vesi altaan tai muun syvän astian päälle, liota hedelmiä neljänneksen tunnin ajan.
2. Määritetyn ajanjakson jälkeen jatka kompotin valmistusta. Valitse leveä astia, jolla on korkeat sivut ja emaloitu pinnoite. Kaada 7-8 litraa. vesi, laita liesi, kiehauta keskilämpötilassa.
3. Lähetä nyt päärynät ja omenat astiaan, koska niiden rakenne on tiheämpi, mikä tarkoittaa, että se vaatii pidemmän käsittelyajan. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi, vähennä lämpöä minimiin, hauduta 20 minuuttia.
4. Kun kuivatut hedelmät on keitetty määrätyn ajan, kaada luumut ja kuivatut aprikoosit, lisää sitruunahappo, rakeistettu sokeri. Peitä koostumus kannella, hauduta vielä neljäsosa tunti sekoittaen ajoittain. Sammuta sen jälkeen poltin ja poista kompoti liesistä.
5. Sulje pannu kannella, kääri pyyhkeellä, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Käytä juomaa lämpimänä tai kylmänä, lisää kanelia tai neilikkaa (valinnainen).

Kuivatut hedelmäalkoholikomotit

• puolikuiva / puolimakea viini (punainen tai valkoinen) - 175 ml.
• suodatettu vesi - 2,2 litraa.
• neilikka - 5 silmua
• kuivatut hedelmät (valinnainen) - 550-600 gr.
• rakeistettu sokeri - 90 gr.

1. Pese valitut kuivatut hedelmät varresta, vieraat jätteet, lehdet jne. Poista homeet näytteet, täytä hedelmät kylmällä vedellä ja jätä 3 tunniksi, odota hedelmien turpoamista.
2. Huuhtele ne uudelleen ajan kuluttua, kuivaa pyyhkeellä. Kaada puhdistettu juomavesi suureen ruukkuun, laita keskilämpötilaan ja kiehauta.
3. Lähetä säiliöön, keitä ensin 15-30 minuuttia keskimääräisellä teholla ja sitten matalalla. Lämpökäsittelyaika riippuu valittujen kuivattujen hedelmien tyypistä.
4. Lisää juomaan noin 5-10 minuuttia ennen valmiutta, siihen lisätään viini, neilikkapuut ja rakeistettu sokeri, sekoitetaan kaikki huolellisesti.
5. Tämän ajanjakson jälkeen sammuta liesi, peitä alkoholikompotti ja anna seistä tunnin. Kääri seuraavaksi lämpimällä kankaalla (päiväpeitteellä, ruudulla, pyyhellä jne.), Jäähdytä huoneenlämpötilassa. Tarjoile kermavaahdon tai siivu mansikan kanssa lasin reunalla.

Vadelmakompotti niiden kuivattuista hedelmistä

• kuivattu kirsikka - 100 gr.
• rusinat - 75 gr.
• kuivattu päärynä - 175 gr.
• kuivattu omena - 150 gr.
• luumu - 70 gr.
• kuivatut vadelmat - 130 gr.
• hunaja - 90 gr.
• sitruuna - 1 kpl.
• rakeistettu sokeri (valinnainen) - maun mukaan
• juomavesi - 4 l.

1. Lajittele kuivatut hedelmät, poista kaikki vieraat hiukkaset, huuhtele hanan alla siivilän läpi. Kaada huoneenlämpöinen vesi altaaseen, lähetä aineosat sinne, jätä 2,5-3 tunniksi. Kuivaa aika ajoin sopivalla tavalla.
2. Kaada puhdistettu vesi paksuseinäiseen emaloituun kattilaan, lisää rakeistettu sokeri (tarvittaessa) ja hunaja. Aseta astia liesiin, tuo siirappi liuottaaksesi rakeet.
3. Kun liuos kiehuu, sammuta virta, kaada omenat ja päärynät, keitä matalalla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää seuraavaksi luumut, kuivatut aprikoosit ja kirsikat, hauduta vielä 15 minuuttia.
4. Purista mehu yhdestä sitruunasta, jauhaa kuori pieniksi neliöiksi (älä hiero raastimella), lähetä kaikki kompottisäiliöön. Noin 10 minuutin kuluttua kaada rusinat ja kuivatut vadelmat, sammuta liesi.
5. Peitä astia kannella, kääri se hyvin huovalla tai huovalla, jätä se 12 tunniksi lopulliseen vaatteeseen asti. Lisää valinnaisesti ripaus jauhettua kanelia tai 5 silmua neilikkaa.

Kuivatut hedelmähunaiset kompotit

• hunaja - 150 gr.
• kuivattu omena - 220 gr.
• kuivattu kirsikka - 180 gr.
• kuivattu päärynä - 120 gr.
• rusinat - 50 gr.
• luumu - 60 gr.
• vesi - 2,5 l.

1. Käytä mahdollisuuksien mukaan siemenettömiä rusinoita. Pese se, liota puhtaassa vedessä 1 tunti. Lajittele omenat, päärynät ja luumut vieraasta roskista. Aseta kuivattu kirsikka toiseen astiaan, täytä vedellä ja jätä puoli tuntia.
2. Valitse parhaat ruokia korkeilla puolilla. Valuta kuivatut hedelmät, kaada tuoretta kulhoon, kiehauta ja lähetä siellä omenat ja päärynät.Hauduta seosta matalassa kuumassa 25 minuuttia, kaada sitten luumut, keitä vielä 10 minuuttia.
3. Tämän ajanjakson jälkeen lähetä kirsikka pannuun, 5 minuutin kuluttua - rusinat. Hauduta koostumusta liesillä 10 minuutin ajan, sammuta sitten poltin, lisää hunajaa ja sekoita hyvin.
4. Peitä pannu, kääri se kansiin, jätä se 10–12 tunniksi lopulliseen infuusioon asti. Tämän ajan kuluttua kompotti voidaan suodattaa, lämmitä juoma ennen käyttöä.

Kuivatut hedelmä kurpitsakompotit

• kurpitsa - 225 gr.
• kuivatut hedelmät, joista valita - 275 g.
• kibiirinmarjat - 120 gr.
• sokerijuurikas - harkintansa mukaan
• kaneli - 2 gr.
• puhdistettu vesi - 4,5 1.

1. Kuori kurpitsamassasi siemenet, kuori, pese ja kuivaa hyvin. Leikkaa hedelmät paloiksi, joiden koko on noin 1,5 * 1,5 cm. Käynnistä kuivatut hedelmät, kuori ne, pese ja liota vedessä 1,5 tuntia. Tämän jälkeen tyhjennä vesi, kuivaa hedelmät.
2. Kaada juomavettä paksupohjaiseen astiaan, lisää rakeistettu sokeri maun mukaan (voit korvata sen hunajalla lisäämällä määrää).
3. Kuumenna siirappi kiehuvaksi, alenna lämpöä minimiin, kaada aiemmin pestyt piparmarjamarjat. Hauduta niitä 10 minuutin ajan, lähetä sitten kurpitsakuutioita pannulle, keitä vielä neljäsosa tunti.
4. Kun kurpitsa on kypsennetty, aseta valitut kuivatut hedelmät kulhoon. Lämpökäsittelyaika vaihtelee tässä tapauksessa 15-30 minuuttiin, kaikki riippuu hedelmälajista.
5. Lisää jauhettua kanelia 5 minuuttia ennen keittämistä ja sekoita, peitä sitten kansi. Kääri pannu lämpimään pyyheeseen ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Kuivattujen hedelmäkompotien valmistaminen on helppoa, jos sinulla on riittävät tiedot käytettävissä olevista tekniikoista. Harkitse reseptiä, jossa on kirsikoita, luumuja ja rusinoita. Tee juoma omenoiden ja päärynöiden, sitruunamehun, kuivattujen vadelmien, kuivattujen aprikoosien perusteella. Lisää kuivatut hedelmät aina kiehuvaan veteen. Älä unohda liottaa niitä ennen lämpökäsittelyä.

Video: kuinka valmistaa herkullisia kuivattuja hedelmäkompotteja