Kuinka tehdä cupcake kotona

Muffineja pidetään perustellusti monien ihmisten suosikki jälkiruoana. Kokenut kotiäidit mieluummin kokkivat herkut itse, haluavat tarttua kulinaariseen markkinarakoon. On monia reseptejä, joista puhumme tänään.

Kermakakkukakku

• luonnollinen nestemäinen jogurtti - 75 ml.
• pehmeä raejuusto (rasvapitoisuus 10%) - 210 gr.
• siemenetön rusinat - 25 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• vehnäjauho - 115 gr.
• luumu - 45 gr.
• rakeistettu sokeri - 75 g.
• taikinan leivinjauhe - 10 gr.
• tomusokeri - koristeeksi

1. Kun juustomassa on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siirrä se syvään kulhoon ja murta yksi muna. Hiero massa haarukalla tai vispilä, kaada juomajogurtti ja sekoita uudelleen.
2. Siivilöi jauhot, sekoita se sokerin ja taikinan leivinjauheen kanssa. Aloita seoksen kaataminen hitaasti sekoittaen haarukalla. Jos esiintyy palamia, rikkoa ne säiliön reunaan.
3. Huuhtele rusinat ja luumut, kaada kuivatut hedelmät kiehuvalla vedellä ja anna neljänneksen tunnin. Ajan lopussa aseta ainesosat paperipyyhkeeseen ja pat kuivaa. Leikkaa pieniksi paloiksi, lisää taikinaan.
4. Valmista cupcake-astiat, rasvaa ne kasviöljyllä tai linjaa ne pergamenttipaperilla. Kaada taikina soluihin niin, että massa nousee hieman yli puoleen.
5. Kytke uuni päälle ja lämmitä se 180 asteeseen. Lähetä cupcakes sisälle, paista niitä noin puoli tuntia ja tarkista määräajoin ajoittain haarukalla. Kun yläosa tulee ruusuiseksi, hanki jälkiruoka, jäähdytä se luonnollisissa olosuhteissa, ripottele jauhesokerilla.

Herukka Cupcake

• smetana - 45 gr.
• palkkiovehnäjauho - 130 gr.
• juurikassokeri - 55 g.
• tuoreet tai jäädytetyt mustaherukka - 60 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• vanilliini - 12 gr.
• kasviöljy - 45 ml.
• taikinan leivinjauhe - 13 gr.
• pieni suola - 3 ripausta

1. Koska marjapohja sisältyy reseptiin, muffinsseja ei aina saada korkeaa. Tämä näkökohta ei kuitenkaan estä jälkiruokia olemasta huokoista ilmarakennetta.
2. Valmista tarvittavat ainekset, sulata herukka. Jos käytät tuoreita marjoja, pese ne ja poista oksista.
3. Sekoita rakeistettu sokeri vaniljan kanssa, lisää muna, lyö seos sekoittimella. Kun koostumus nousee paksuksi vaahtoksi, kaada smetana ja kasviöljy.
4. Sekoita leivinjauhe (korvaa se mahdollisesti hydratoidulla soodalla) 100 grammalla. vehnäjauho. Lähetä nämä komponentit edelliseen koostumukseen, vaivaa taikina tasaiseksi.
5. Siivilöi loput 30 gr. jauhoja, rullaa herukoita siinä, siirrä ne sitten varovasti taikina-kulhoon. Yritä olla vahingoittamatta marjoja, muuten puuroa tulee.
6. Valmista muffinssiruoat, rasvaa ne kasviöljyllä. Täytä jokainen solu taikinalla, mutta ei yläosaan. Kuumenna uuni 185–190 asteeseen, lähetä muffineja paistamaan 20–30 minuuttia.
7. Määritetyn ajanjakson jälkeen sammuta uuni, poista hoitoaine, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Ripottele muffinien päätä haluttaessa jauhesokerilla tai kaakaojauheella.

Hunaja muffinssi

• palkkiovehnäjauho - 155 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• rakeistettu sokeri - 85 gr.
• tiivistetty maito - 85 gr.
• taikinan leivinjauhe - 14 gr.
• hunaja - 75 gr.
• rusinat tai kuivatut aprikoosit - 45 gr.
• voi (66-72%) - 110 gr.

1. Poista tarra kondensoidun maidon tölkistä, lähetä se syvälle kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä. Aseta liesi, keitä keskilämpötilassa noin 2,5 tuntia. Ajan kuluttua poista purkki ja jäähdytä kylmässä vedessä.
2. Ota luetellut aineosat etukäteen jääkaapista, anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan. Jos käytät sokeroitua hunajaa, sulata se ensin mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
3. Sekoita voi, keitetty maitotiiviste ja sokeri yhdeksi massaksi, jauhaa koostumus haarukalla tai vispilällä. Kaada hunaja ohuena virtauksena, lyö sekoittimella niin, että massa nousee 1,5 kertaa.
4. Lisää munat koostumukseen, piiska kerma taas paksuksi vaahtoksi. Siivilöi jauhot, yhdistä se leivinjauheen kanssa, aloita kaataminen kermaan sekoittaen samalla puisella lastalla.
5. Kun taikina on homogeeninen, jatka rusinoiden / kuivattujen aprikoosien käsittelyä. Kaada kuivatut hedelmät kiehuvalla vedellä, odota 10 minuuttia, valuta vesi ja kuivaa paperipyyhkeillä.
6. Rullaa rusinat / kuivatut aprikoosit jauhoina, kaada lopulliseen taikinaan ja sekoita hyvin. Valmista muotit rasvaamalla ne kasviöljyllä. Täytä solut massalla 2/3. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
7. Lähetä cupcakes leipoa neljänneksen tunnin ajan, tarkista valmius hammastikulla tai haarukalla. Jäädyttämisen jälkeen jälkiruoka jäähdytetään paistamisen jälkeen hyväksyttävään lämpötilaan, jatka maistamista.

Suklaa muffinssi

• palkkiojauhot - 445 gr.
• kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 320 ml.
• kananmuna - 3 kpl.
• pähkinäpasta (esimerkiksi Nutella) - 65 gr.
• kaakaojauhe - 90 gr.
• rakeistettu sokeri - 145 g.
• rusinat - 75 gr.
• pieni suola (ei jodattua) - 10 g.
• sooda - 20 gr.
• kasviöljy - 65 ml.

1. Jäähdytä kefiiri huoneenlämpötilaan, mursi siihen muna ja kaada sokeri. Vatkaa seos vispilä tai sekoittimella sokerikiteiden täydelliseksi liuottamiseksi.
2. Siivilöi ruokasooda seulan läpi; tee sama kaakaojauheen ja jauhojen kanssa. Kaada luetellut aineosat muna-munaseokseen, sekoita huolellisesti tasaiseksi.
3. Kaada rusinat (voidaan korvata kuivattuilla aprikooseilla) kuumalla vedellä, anna 10 minuutin ajan, poista ja kuivaa. Kaada se taikinaan, sekoita uudelleen.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen, valmista muffinssipullot. Voitele jokainen solu kasviöljyllä, täytä reiät puoliväliin.
5. Paistoaika on noin puoli tuntia. Koostumuksen valmius voidaan tarkistaa hammastikulla kiinnittämällä se kakun keskelle. Jos siru on kuiva, jälkiruoka on valmis. Anna cupcakes jäähtyä, peitä hattu pähkinäpastalla.

Sitruunamuffini

• smetana, rasvapitoisuus 20% - 165 gr.
• kasviöljy - 145 ml.
• jauhot - 210 gr.
• sitruunamehu - 80 ml.
• tuotossokeri - 270 gr.
• sitruuna - 1 kpl.
• kananmuna - 4 kpl.
• taikinan leivinjauhe - 25 gr.

1. Korvaa hapankerma haluttaessa paksulla jogurtilla, maku ei muutu. Ensimmäinen asia, joka kiinnittää huomiota, on jauhetun sokerin määrä. Älä virheellisesti usko, että niitä on monia, älä vähennä lukumäärää. Muuten jälkiruoka muuttuu hapanksi.
2. Sekoita kananmunat ja tuhkari (200 gr.), Kaada auringonkukkaöljy ja smetana, vispilä sekoittimella. Poista kuori sitruunoista, pyyhi raastimella, lisää edelliseen massaan. Kaada 50 ml. sitruunamehu, sekoita.
3. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe, sekoita ne keskenään, lisää muna-massaan. Lopulta taikina. Voitele muotti ja täytä ne hieman yli puoleen.
4. Käynnistä uuni, aseta lämpötila 180 asteeseen, kuumenna 20 minuuttia. Lähetä cupcakes leipoa 45 minuutin ajan, määritä valmius hammastikulla.
5. Aloita siirappin keittäminen. Sekoita 70 g. jauhesokeri 30 ml: lla. sitruunamehu. Kun muffinit ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, rasvaa korkit valmistetulla massalla, anna liotaa puolen tunnin ajan.

Rosmariinikuppikakku

• tuoretta rosmariinia - 35 gr.
• kananmuna - 4 kpl.
• rakeistettu sokeri - 145 g.
• leivinjauhe - 25 gr.
• jauhot - 225 gr.
• kasviöljy - 65 gr.
• suola - veitsen kärjessä

1. Sekoita rakeistettu sokeri suolalla, kaada syvään kulhoon ja mursi munat niille.Vatkaa voimakkaasti vispilä tai sekoittimella ja lisää sitten kasviöljyä samanaikaisesti.
2. Siivilöi leivinjauhe ja jauhot, kaada ainekset pieninä erinä muniin. Leikkaa rosmariinineulat pieniksi paloiksi, lisää taikinaan ja sekoita hyvin tasaiseksi.
3. Voitele paistoastia öljyllä, kaada taikina onkaloon, paista 175-180 asteessa puoli tuntia. Valmiuden määrittämiseksi kiinnitä hammastikku kuppikakun sisälle ja vedä se sitten ulos. Luchinan pitäisi kuivua. Jäähdytä leivonnaiset ja leikkaa annoksiin.

Kirsikka cupcake

• palkkiojauhot - 210 gr.
• rakeistettu sokeri - 155 gr.
• voi - 215 gr.
• leivinjauhe - 15 gr.
• 4 munaa
• kaakao - 30 gr.
• vanilliini - 12 gr.
• kirsikkakirsikka - 180 gr.

1. Leikkaa voi kuutioiksi, laita kulhoon ja sulaa vesi / höyryhauteeseen. Poista koostumus tulesta, kaada rakeistettu sokeri, lyö sekoittimella kermaiseksi.
2. Sekoita kananmunat vaniljaan toiseen kulhoon, sekoita sekoittimella 3 minuutin ajan. Kaada kerma, vispilä vielä 2 minuuttia.
3. Siivilöi jauhot, yhdistä taikinan leivinjauheen kanssa, vaivaa haarukalla tasaiseksi. Aloita jauhojen kaataminen kermavaahtoon kermaksi kerralla, älä anna möykkyjen muodostumista.
4. Lopulta saat ilmavan taikinan, jaa se 2 osaan (käytämme nyt ensimmäistä). Voitele silikoni- tai tinamuodot voilla, levitä niistä kerma teelusikalla, täyttämällä solu 2/3: lla.
5. Aseta keskelle kirsikkamarjoja, valkoisia muffineja valmiiksi paistamiseen. Kaada seulottu kaakaojauhe taikinan toiseen osaan, vaivaa vispilä sileäksi. Täytä lomakkeen jäljellä olevat solut suklaakermalla ja aseta kirsikka myös keskelle.
6. Kuumenna uuni 185 asteeseen, lähetä muffinit leipoa. Lämpökäsittelyn kesto vaihtelee välillä 25–35 minuuttia, määritä valmius hammastikulla. Viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen jäähdytä jälkiruoka ja aloita syöminen.

Rusina cupcake

• kananmuna - 3 kpl.
• voi - 175 gr.
• rakeistettu sokeri - 175 g.
• siemenetön rusinat - 185 gr.
• jauhot - 365 gr.
• vaniljasokeri - 4 g.
• tomusokeri - koristeeksi
• suola - veitsen kärjessä
• leivinjauhe - 7 gr.

1. Poista voi jääkaapista, anna 4 tunnin huoneenlämpötilaan. Jakson lopussa soseuta se haarukalla, kaada vaniliini ja rakeistettu sokeri, lyö sekoittimella puoli minuuttia.
2. Murenna toisessa kulhossa munat, lyö ne ja lisää voihin. Pese ja kuivaa rusinat, lähetä se taikinaan, sekoita kaikki huolellisesti ja lyö uudelleen.
3. Siivilöi jauhot, yhdistä suola ja leivinjauhe. Jaa irtotavaraseos 2-3 osiin lisätäksesi sitä osittain. Muuten sekoitin toimii kovasti.
4. Kaada ensimmäinen osa jauhoista kermaiseen seokseen, vispilä. Suorita manipuloinnit kahden muun osan kanssa. Saat erittäin paksun taikinan, jota on vaikea vaivata.
5. Voitele muotti voilla, levitä taikina ruokalusikalla. Tee viilto keskelle niin, että cupcake murtuu oikeaan paikkaan. Paista 180 asteessa 1-1,5 tuntia.

Mansikan muffinssi

• leivinjauhe - 20 gr.
• muna - 2 kpl.
• jäädytetyt tai tuoreet mansikat - 165 gr.
• sokeri - 160 gr.
• suola - veitsen kärjessä
• smetana - 90 gr.
• voi - 110 gr.
• jauhot - 185 gr.
• tuore appelsiininkuori - 40 gr.

1. Jätä smetana ja voi huoneenlämpötilassa 3 tuntia. Yhdistä sokeri kananmuniin, lyö sekoittimella tai vispilällä. Massan tulisi nousta kahdesti ja tulla vaaleaksi. Jatka vispilä, kaada smetana ja sulatettu voi samanaikaisesti.
2. Raasta appelsiininkuori, lisää taikinaan. Seuloa leivinjauhe ja jauhot, lisää suola. Sekoita komponentit haarukalla, vispilällä tai sekoittimella. Sinun pitäisi saada vaniljakastike kerma.
3. Valmista silikoni- tai tinamuotti, rasvaa kasviöljyllä. Kaada valmis taikina astiaan.Leikkaa mansikat kahteen osaan, laita marjat taikinan päälle ja ripottele rakeistettua sokeria.
4. Lähetä jälkiruoka leipoamaan yhden tunnin ajan lämpötilassa 180-185 astetta, tarkista valmius hammastikulla. Keittämisen jälkeen jäähdytä cupcake, poista se muotista ja leikkaa osiin.

Oranssi muffini

• suola - 1 ripaus
• muna - 2 kpl.
• tumma suklaa - 85 gr.
• sokeri - 175 gr.
• leivinjauhe - 15 gr.
• voi - 145 gr.
• oranssi - 1 kpl.
• maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 145 ml.
• palkkiojauhot - 290 gr.

1. Pehmennä voi huoneenlämpötilassa, hiero sitä suolalla ja rakeisella sokerilla. Lisää munat, lyö vispilä. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe, sekoita huolellisesti.
2. Jäähdytä maito, kaada se ohuena virtauksena ja sekoita samanaikaisesti niin, että siinä ei ole möykkyjä. Jaa saatu massa kahteen yhtä suureen osaan. Sulata suklaa vesihauteessa, sekoita se ensimmäisen osan kanssa.
3. Purista mehu appelsiinista, kaada 55 ml. toisessa osassa, hiero sikiön kuori ja lisää se myös taikinaan. Sekoita hyvin haarukalla. Päädyt suklaan ja appelsiinin kerroksiin.
4. Vuoraa cupcake-pannu leivinpaperilla tai rasvaa kasviöljyllä. Kaada ruokalusikallinen kustakin taikinatyypistä ja laita se soluihin yksi kerrallaan, jotta kakku leivotaan eri väreissä.
5. Paistamisaika on 1 tunti, lämpötila on 180 astetta. Tuotteen valmiuden tarkistamiseksi kasta hammastikku kuppikakkuun ja poista se. Pinnan on oltava kuiva. Jäähdytä jälkiruoka, ripottele jauhesokerilla (valinnainen).

Kotitekoiset muffintireseptit ovat levinneet ympäri maailmaa ja juurtuvat tiukasti moniin maihin. Jauhoherkut valmistetaan keksien tai juustomassan perusteella. Muffinsseja lisätään usein vuodenaikojen marjoista ja hedelmistä, suklaasta, pähkinöistä, sokeroiduista hedelmistä. Vaihda mittasuhteet haluamallasi tavalla, kokeile täyttöä.

Video: kuinka tehdä cupcakes