Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita kotona

Kaikki rakastavat kultaisia ​​ranskalaisia ​​perunoita, jotka sulavat suussasi, mutta kaikki eivät osaa keittää sitä oikein. Kokeneet kotiäidit ovat kokeilun ja virheen kautta kehittäneet monenlaisia ​​luomalla kulinaarisen mestariteoksen, jonka aikuiset ja lapset ovat hyväksyneet ympäri maailmaa. Kuten muussakin liiketoiminnassa, ranskalaisten perunoiden keittämisellä on omat ominaisuutensa, jotka on otettava huomioon. Mieti herkullisimpia reseptejä ja tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita

Ranskalaiset perunat: genren klassikko

Valmistele tarvittavat laitteet etukäteen.

Tarvitset: leikkuulauta, syvä astia, veitsi, halkaistu lusikka, seula, paperipyyhkeet tai pyyhkeet, paksuseinäinen tai tarttumaton paistinpannu (rasvakeitin), astia.

  • raa'at perunat - 5 kpl. keskikokoinen
  • perunatärkkelys - 120 gr.
  • kasviöljy - 285 ml.
  • jauhettu musta pippuri - maun mukaan
  • jauhettu merisuola - maun mukaan
  • mausteet (valinnainen) maun mukaan
  • kuivattu tilli - 1 ripaus
  • kuivattu persilja - 1 ripaus
  1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, kiinnitä huomiota valmisteluvaiheeseen. Valitse suuret, tasaiset perunamukulat. Ensinnäkin, voit hienontaa ne kauniilla oljilla, ja toiseksi kaikki viipaleet näyttävät esteettisesti miellyttävältä lautasella saman koon takia.
  2. Kun olet valinnut "vahvin", aseta hedelmät pesualtaan pese ne huolellisesti keittiösienellä. Poista seuraavaksi kuori terävällä veitsellä ja huuhtele uudelleen kylmällä (mahdollisesti jäällä) vedellä.
  3. Kun mukulat ovat täysin puhtaita, voit aloittaa leikkaamisen nauhoiksi. Huomaa, että viipaleet ovat samankokoisia, oljen toisen sivun leveyden tulisi vaihdella välillä 0,5–0,8 mm. Juuri tämän liikkeen avulla voit paistaa ranskalaisia ​​perunoita tasaisesti.
  4. Aseta muutama paperipyyhe (yksi päällekkäin) tasaiselle, kuivalle alustalle ja aseta viipaleet niiden päälle. Aseta lautasliina päälle, pyyhkäise käsilläsi niin, että ylimääräinen kosteus imeytyy.
  5. Tee jauhoseula ja leveä kulho. Siivilöi perunatärkkelys niin, että koostumus nousee 1,5 kertaa. Odota noin 5 minuuttia, lähetä perunaviipaleet tärkkelykseen, sekoita hyvin ja hiero niitä molemmille puolille. Viime kädessä sinun pitäisi saada tasaisesti päällystetyt viipaleet keräämättä seosta erillisiin osiin.
  6. Ota tiukka muovipussi, laita tulevat ranskalaiset perunat siihen, tukki se. Lähetä hienonnettu hedelmä pakastimeen neljänneksen tunniksi, jos mahdollista, jätä perunat kammioon 20-25 minuutiksi.
  7. Jotta et menetä aikaa, siirry seuraavaan vaiheeseen. Pese astia, pyyhi se kuivaksi ja laita tulisijalle. Kaada kasvi- tai oliiviöljyä, odota, kunnes se alkaa kuplita ja halkeilla.
  8. Kun näin tapahtuu, vaihda poltin keskitasoon, poista perunan oljet pakastimesta, kauha kourallinen ja aseta paistinpannuun. Kypsennysaika vaihtelee 6-8 minuutin välillä. Tänä aikana peruna saa kultaisen sävyn ja terävän.
  9. Suorita samat käsittelyt muiden annosten kanssa. Varmista, että kiehuva öljy peittää kaikki viipaleet; ne eivät saa ulkonea. On suositeltavaa valmistaa astia 1-2 annosta kerrallaan käyttäen samaa öljyä.
  10. Keittämisen jälkeen ota valmis perunat uralla lusikalla, aseta se paperipyyhkeiden peittämälle pinnalle. Aseta astian päälle useita paksuja lautasliinoja ja tyhjennä keräämällä ylimääräinen öljy. Vaihda pyyhkeet liotettuina.Ripottele ranskalaiset perunat kuivatulla persiljalla ja tillillä, lisää pippuria, suolaa ja mausteita (valinnainen).

Käytännön suositukset

  1. Tyypillisesti reseptiä käytetään lisukkeena kalan tai lihan lihaa varten. Perunat voidaan tarjoilla ketsupin, majoneesin, smetanan, juuston, kerman tai valkosipulikastikkeen kanssa.
  2. Kokeile makuasetuksia, ripottele kuivattua valkosipulia, selleriä, oreganoa, basilikaa tai paprikaa.
  3. Jos sinulla ei ole perunatärkkelystä, käytä maissijauhoa lisäämällä määrä 130 grammaan. Seulotaan se ilman epäonnistumista ennen keittoa, jotta ei muodostuisi palaja.

Uunin vähäkaloriset perunat

Resepti on tarkoitettu ihmisille, joilla on korkea kolesteroli, diabetes ja niille, jotka seuraavat kuvaa ja laskevat kaloreita. Kasviöljyn vähäisen pitoisuuden vuoksi ruokalaji voidaan lukea ruokavalioon, mutta sen käyttöä ei usein vielä suositella.

Uunin vähäkaloriset perunat

  • raa'at perunat - 1,1 kg.
  • kasviöljy - 60 gr.
  • leivänmuru - 65 gr.
  • jauhettu makea paprika - 0,5 tl
  • jauhettu punainen paprika - 1 ripaus
  • jauhettu musta pippuri - maun mukaan
  • suola maun mukaan
  1. Pese perunat kylmän veden alla, pyyhi se sienellä, poista kuori ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi (noin 0,5 mm).
  2. Aseta kaksi paperipyyhettä tasaiselle alustalle, aseta perunat niihin, kääri se ja odota ylimääräisen kosteuden imeytymistä.
  3. Ota syvä kulho, siirrä perunat siihen, kaada auringonkukkaöljyllä ja hiero hyvin. Kaada leivinleivät, suola, pippuri ja paprika toiseen kulhoon. Rullaa perunaviipaleet löysässä seoksessa.
  4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa leivinkerros kalvolla tai leivinpaperilla ja aseta perunat peräkkäin. Paista noin 5-7 minuuttia kääntämällä viipaleita jatkuvasti.
  5. Koostumuksen valmiutta voidaan arvioida värin perusteella: lautasesta tulee kultainen ja kiiltävä, juuri sillä hetkellä se voidaan vetää ulos ja tarjoilla.

Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita hitaassa liesissä

Nykyaikaiset kotiäidit ovat jo kauan hankkineet tällaisen helppokäyttöisen laitteen - monitoimikoneen. Tästä syystä on perusteltua harkita perunoiden keittoreseptia tällä tavalla.

koulutus

  1. Kiinnitä ensin huomiota käytettäviin perunoihin. Heti on syytä selventää, että nuoret hedelmät ovat liian löysät, ne eivät ole sopivia. Ota 1 mukula ja leikkaa se puoliksi. Jos veitsi kulkee helposti, tämä vaihtoehto on ihanteellinen.
  2. Valitse suuret ja tasaiset mukulat, joissa ei ole vikoja tai silmiä. Muuten ranskalaiset perunat muuttuvat rumaiksi, pilaaen koko vaikutelman.
  3. Tarkista kuori huolellisesti, sen ei tulisi missään tapauksessa olla vihreä. Samanlainen sävy näkyy myrkyllisen aineen - suolatun naudanlihan - tuotannon takia, joka kerrostuu maksan seinämiin ja aiheuttaa myrkytyksen.
  4. On syytä ottaa huomioon, että erittäin tärkkelyspitoiset perunat eivät sovellu paistamiseen. Se murenee voimakkaasti viipaloituna ja muuttuu sitten raajaksi paistamisen jälkeen. Kun olet valinnut hedelmät, pese jokainen mukula keittiösienellä.
  5. Valmista öljy, jossa tuote paistetaan. Suosittelemme etusijalle maissin tai oliivin koostumusta, mutta pääsääntöisesti nämä vaihtoehdot ovat paljon kalliimpia kuin auringonkukka. Perustuu taloudellisiin kykyihisi.

tekniikka
Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita hitaassa liesissä

  1. Kultaisten ja terävien perunoiden valmistuksen pääpiirteenä pidetään hedelmien oikeaa leikkaamista. Ota ensin kuoritut mukulat ja leikkaa ne ohuiksi levyiksi (paksuus vaihtelee välillä 0,7–1 cm.). Tämän jälkeen jauhaa jokainen siivu oljilla (leveys 0,7-1 cm).
  2. Valmista syvä astia, kaada siihen kylmää suodatettua vettä, lisää jääkuutioita. Aseta hienonnettu peruna nesteeseen, odota noin neljäsosa tunti.Tämä on tehtävä hedelmien sisältämän ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
  3. Levitä puuvillapyyhe tasaiselle, kuivalle alustalle taittamalla se useisiin kerroksiin. Laita ranskalaiset perunoat yhteen riviin, aseta toinen pyyhe päälle ja taita olki hyvin. Vaihda kankaan alusta tarvittaessa, jos se tulee liian märäksi. Tärkeää! Paahdettujen ranskalaisten perunoiden saamiseksi, jotka tarjoillaan McDonald'sissa, oljet on paistettu 2 kertaa. Lisäksi ensimmäinen toimenpide suoritetaan 8 minuutin ajan ei-kuumassa öljyssä, ja toinen - kiehuvassa, mutta 2-3 minuutin ajan, ei enää.
  4. Kytke multicooker verkkoon, aseta “Leivonta” -tila (kesto - 1 tunti). Kaada valittu öljy kulhoon, älä sulje laitetta ja älä anna koostumuksen kiehua. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät kulhon alaosaan, laske perunan olki ja paista 8 minuuttia. Tärkeää! Nykyaikaiset multicookerit on varustettu korilla syvärasvaa varten, käytä sitä. Jos tätä lisäainetta ei ole saatavana, laske perunat laitteen onteloon ja poista lopullinen tuote lopullisella lusikalla.
  5. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että perunat paistetaan pieninä annoksina, muuten tietty osa siitä voi palaa. Kypsennä tuote avoimessa monitoimikoneessa, tarkkaile jatkuvasti prosessia, sekoita.
  6. Ensimmäisen paistamisen jälkeen rivitä muutama paperipyyhe pöydälle, laita lopputuote niihin ja odota öljyn valumista. Vaihda alusta niin, että se on kastettu, jotta se on aina puhdas.
  7. Sen jälkeen öljy kiehuu, upota ranskalaiset ranskalaiset siihen toisen kerran ja paista 2-3 minuuttia. Seuraavaksi poista tuote, anna öljyn valua.

Ensinnäkin ranskalaisia ​​perunoita rakastetaan terävälle ja hellälle pohjalle. Tästä syystä on suositeltavaa tarjota astia pöydälle heti keittämisen jälkeen. Muuten sivuruoka menettää makuaan ja muuttuu "puuvillaksi". Ranskalaiset perunat ovat täydellisiä tuoreita vihannessalaatteja varten, niitä käytetään yhdessä purkitettujen herneiden ja maissin, korealaisten porkkanoiden kanssa. Tämän lisäksi tuote lisätään sellaisten ruokien perusaineeseen kuin hampurilainen, shawarma ja koira-koira.

Video: ranskalaisten perunoiden keittämisen salaisuudet

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus