Kuinka tehdä juustokakkua kotona

Juustokakku suurella nimellä "Juustokakku" tuli meille Amerikasta. Piirakka koostuu evästeiden murusta ja juustosta (raejuustotäytteestä), joka sitten paistetaan. Myöhemmin britit keksivät oman keittotekniikan, mutta ilman leivontaa. Mieti tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Klassinen Oreo Cookie -juustokakku

kakku:

• maapähkinät tai mantelit - 55 gr.
• voi - 210 gr.
• murokeksi evästeet - 260 gr.

täyte:

• rakeistettu sokeri - 165 gr.
• raejuusto (rasvapitoisuus 2–5%) - 420 gr.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 20–420 ml.
• puhdistettu vesi - 125 ml.
• tuotossokeri - 25 gr. (noin 2 rkl)
• Oreo-evästeet - 110 gr.
• klassinen jogurtti ilman lisäaineita - 220 gr.
• vanilliini - 1 ripaus
• gelatiini - 12-15 gr. (1 pussi)

1. Leikkaa voi pieniksi neliöiksi, anna koostumuksen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Lopputuotteen tulisi olla muovattava, pehmeä.
2. Hiominen evästeet sopivalla tavalla, muuntamalla se pieniksi muruksiksi. Voit käyttää tehosekoitinta, yhdistelmää tai kääntötappia.
3. Kuori mantelit tai maapähkinät, pilkko ne ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä ne esilämmitettyyn astiaan lisäämättä öljyä.
4. Sekoita evästeet pähkinöiden kanssa, soseuta ne pölyksi. Lisää sulatettu voi, vaivaa koostumus käsilläsi saadaksesi homogeenisen, mutta hauraan pohjan.
5. Valmista muotti, peitä pohja leivinpaperilla tai ruokakalvolla. Aseta tuloksena oleva massa ja sippaa se hyvin.
6. Aseta astia jääkaappiin, odota 30–45 minuuttia, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Tänä aikana valmista gelatiini: laimenna se vedellä, sekoita haarukalla, odota turvotusta (noin 15-20 minuuttia).
7. Koska tämä juustokakku on kypsennetty ilman leipomista, hanki tahnamainen, ei löysä juustomassa. Tapauksissa, joissa käytetään jälkimmäistä vaihtoehtoa, on välttämätöntä ohittaa maitotuotteet seulan tai lihamyllyn läpi.
8. Sekoita raejuusto rakeistetun sokerin ja vaniljan kanssa, hiero sitä haarukalla, aseta sitten tehosekoittimeen ja saat tasaiseksi.
9. Aloita massan piiskaaminen sekoittimella suurella nopeudella, kaatamalla siihen vähitellen kylmää kermaa. Sammuta laite silloin, kun koostumus nousee vähintään 2 kertaa.
10. Ota astia, jossa on paisutettu gelatiini, aseta se liesille ja kuumenna, kunnes se on liuennut. Poista tämän jälkeen astia liesistä, anna jäähtyä.
11. Sekoita tuorejuustoon perustuva kerma haarukalla ja kaada siihen gelatiiniseos kerrallaan.
12. Kun koostumus muuttuu enemmän tai vähemmän homogeeniseksi, kaada siihen murskatut Oreo-evästeet, sekoita uudelleen.
13. Poista kakun pohja, aseta täytteelle ja tasoita tuote käsillä. Aseta jääkaappiin 8-10 tunniksi.
14. Määritetyn ajanjakson jälkeen rasvaa juustokakku jogurttitäytellä, lähetä kakku jälleen 2 tunniksi jääkaapissa.

Karpalojuustokakku

• makea juusto tai juusto - 380-400 gr.
• tuoreet tai jäädytetyt karpalot - 220 gr.
• murokeksi suklaapipulit - 225 gr.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 27-35% - 225 ml.
• rakeistettu sokeri - 145 g.
• karpalomehu tai mehu - 120 ml.
• voi (rasvapitoisuus 60–72%) - 75 gr.
• gelatiini - 1 pussi (12-15 gr.)

1. Leikkaa voi pieniksi neliöiksi, aseta tasaiselle astialle ja anna huoneenlämpötilassa puoli tuntia muuttua pehmeäksi. Jäähdytä kerma.
2. Jauhaa evästeet muruiksi sopivalla tavalla. Voit laittaa sen pussiin ja kulkea kääntötapin avulla, tai voit tehdä sen tehosekoittimella. Lisää murskatut murat voihin, soseuta huolellisesti homogeenisen seoksen saamiseksi.
3. Valitse sopiva leivinmalja, jonka halkaisija on 22–26 cm. Pyöritä saatu voin ja evästeiden seos pohjaa pitkin. Aseta astia jääkaappiin ja aloita täyttövalmistelut.
4. Kaada pussi gelatiiniä kulhoon, kaada siihen karpalomehua, sekoita. Anna koostumuksen turvota neljänneksen tunnin ajan.
5. Ota kylmä kerma pois, kytke mikseri päälle suurimmalla nopeudella ja vispilä ne paksuun vaahtoon. Aloita sokerin kaataminen asteittain, vispilä samalla samalla hitaalla nopeudella, jotta rakeet liukenevat täydellisesti.
6. Huuhtele karpalot siivilän läpi, siirrä seulaan, kaada jyrkällä kiehuvalla vedellä ja hiero, kunnes mehu tulee ulos. Sekoita se makeaan juustomassaan tai juustomassaan, lisää kerma, vispilä uudelleen sekoittimella.
7. Lämmitä gelatiinin kanssa sekoitettu karpalomehu vesihauteessa. Sijoita koostumus sellaiseen tilaan, että rakeet ovat täysin liuenneet. Heti kun tämä tapahtuu, poista astia liesistä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
8. Sekoita liivateseos raejuuston, karpaloiden ja kerman seokseen. Poista kakkupohjainen kakku jääkaapista, tasoita se kääntötapilla tai käsillä ja levitä täyte koko pintaan. Kääri kulho tarttuvalla kalvolla tai peitä muovipussilla.
9. Laita jääkaappiin 9-13 tunniksi, odota, kunnes se jähmettyy. Kun aika on kulunut, koristele karpalojuustokakku viipaleilla kiiviä tai kypsiä mansikoita.

Suklaajuustokakku

kakku:

• kaakaojauhe - 75 gr.
• rakeistettu sokeri - 55 g.
• suola - 2 ripausta
• voi - 210 gr.
• vehnäjauho - 325 gr.

täyte:

• raejuusto, rasvapitoisuus 5–9% - 365 gr.
• kananmuna - 3 kpl.
• täysmaito tai kerma (rasvapitoisuus 10–15%) - 65 ml.
• rakeistettu sokeri - 115 g.
• musta tai maitosuklaa - 100 gr.
• smetana (rasvapitoisuus 20%) - 55-60 gr.
• kaakaojauhe - 80 gr.

1. Jauha voi ohuiksi viipaleiksi tai neliöiksi, aseta kulhoon ja anna sen lämmetä pehmentyäkseen. Mashota tämän jälkeen voi haarukalla, jauhaa se sokerilla, vispilä sekoittimella tai sekoittimella. Saa aikaan rakeiden täydellinen liukeneminen.
2. Siirrä kermainen seos leveään kulhoon, aseta seula sen päälle, seulota kaakaojauhe ja jauhot. Sekoita koostumus ensin haarukalla tai veitsellä ja vaivaa sitten taikina käsin niin, että se näyttää muru-jauhoja. Kuumenna uuni 190–210 asteeseen.
3. Rasvaa leivinastia tällä hetkellä voilla, aseta taikina, tappaa hyvin ja tee reunat. Nosta jauhojen murut astioiden seinämiä pitkin 2-3 cm. Lävistä juustokakun perusta haarukalla niin, että se paistuu paremmin.
4. Lähetä muoto uuniin neljänneksen tunnin ajan, paista, kunnes se on täysin kypsennyt. Viimeisen käyttökerran jälkeen poista leivottu taikina ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Jatka juustotäytteen valmistelua.
5. Hiero raejuusto haarukalla tai siirrä seulan läpi, lisää kananmunat, sekoita. Aseta raejuusto munien kanssa tehosekoittimeen, jauhaa hyvin ja lyö sekoittimella siten, että seos ymmärretään 1,5 kertaa. Ihannetapauksessa sinulla tulisi olla kermainen massa, herkkä rakenne.
6. Kaikkien valmistelujen jälkeen jaa koostumus kahteen osaan suhteessa 2: 3 (200 - 300 g). Murskaa suklaatanko pieniksi paloiksi, aseta se emalipannuun, kaada maito / kerma. Kuumenna massa vesihauteessa, sekoita jatkuvasti. Seosta sekoitetaan tasaiseksi ja sammuta poltin.
7. Jäähdytä sulanut suklaapasta noin 5-10 minuutin ajan ja lisää siihen sitten pienin juustomassa. Jatka Zebra-juustokakun muodostumista, nimittäin kuvan luomista.
8. Ota astia leivottujen kakkujen kanssa, kaada keskelle 1 rkl suklaapastaa. Lisää sitten tämän koostumuksen keskelle 2 ruokalusikallista tavallista kermaa. Toista käsittelyä, kunnes koostumus leviää pinnan yli muodostaen raidallisen kuvion.
9. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita pannu keitetyn massan kanssa, paista noin 35-45 minuuttia. Samanaikaisesti sammuta liesi, älä avaa ovea, jätä kakku, kunnes uuni jäähtyy kokonaan.
10. Juustokakku on valmis, sen tulee vielä poistaa se muodosta ja leikata osiin. Voit halutessasi sisustaa jälkiruoan tuoreilla vadelmilla.

Hidasta ruoanlaittoa banaani-juustokakku

kakku:

• kaurahiutaleita tai murokeksejä - 350/400 gr.
• voi (rasvapitoisuus 65–72%) - 85 g.
• kananmuna - 1 kpl.

täyte:

• vähärasvainen raejuusto - 600 gr.
• banaani - 3-4 kpl.
• smetana, rasvapitoisuus 15% - 175 g.
• kananmuna - 3 kpl.
• rakeistettu sokeri - 155 gr.
• sitruunamehu - 45 ml.

1. Laita evästeet muovipussiin, kävele sitä kääntötapilla kääntämällä siitä muruja. Leikkaa voi kuutioiksi, aseta se emalipannuun, sulaa ja jäähdytä. Lisää kananmuna, lyö sekoittimella.
2. Sekoita vaahdotettu massa pikkuleivän kanssa, sekoita hyvin haarukalla. Poista säilytysastia multicookerista, jaa pohja pohjaa ja seiniä pitkin (2 cm ylöspäin), paina sitä käsin tai perunamurska. Tee muutama reikä haarukalla tasaista leivontaa varten.
3. Kaada raejuusto seulan läpi, sekoita se sokerin, munien ja smetanan kanssa, lyö tasaiseksi. Murskaa banaanit erillisessä kulhossa haarukalla, sekoita se puoli sitruunan mehun kanssa, kulje sekoittimen läpi.
4. Yhdistä molemmat yhdisteet (banaanin sose ja juustomassa), vispilä sekoittimella. Laita kakku päälle, aseta tila "Leivontaan" (kesto 1 tunti 25 minuuttia). Jäähdytä kakku ajan kuluttua huoneenlämpötilassa.

Juustokakkureseptejä on monia, joista jopa edistyneimmät jälkiruokarakkaat arvostavat. Alkuperäinen amerikkalainen piirakka sai laajan hyväksynnän, tästä syystä se valmistetaan usein perhelomiin ja ystävien kanssa pidettäviin tapaamisiin.

Video: miten juustokakkua tehdään 10 minuutissa