Kuinka keittää keitettyä sianlihaa kotona

Keitetty sianliha on pala rasvaista lihaa. Perinteiden mukaan herkku valmistetaan sianlihasta, mutta myös naudanlihan, kalkkunan ja vasikanlihan käyttö on sallittua. Keitetyn sianlihan pääominaisuutena pidetään korkean kaloripitoisuuden ja ruuan rikkautta. On tärkeää valita lihainen liha, joka lämpökäsittelyn aikana vapauttaa rasvaa ja tulee mehukas. Tuotetta ei voi keittää ilman mausteita, koska liha muuttuu tuoreeksi. Mieti ruoanlaiton päävaiheita järjestyksessä.

Kuinka tehdä keitettyä sianlihaa

Keitetty sianliha uunissa: klassinen

Vaihe numero 1. Oikea lihan valinta
Jotta keitetystä sianlihasta tulisi mehukas ja maukas, sinun tulee kiinnittää asianmukaista huomiota oikean lihapalan valintaan.

  1. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota väri. Tuoreella tuotteella on herkkä punainen tai vaaleanpunainen sävy. Jos lihalla on keltaisuutta tai ruskehtavia tahroja, se makaa myymälähyllyssä pitkään.
  2. On myös tärkeää haistaa valittu pala. Ei ole mikään salaisuus, että pilaantunut liha tuoksuu epämiellyttävältä, sillä on viehätys ja mätä haju. Vaikka tuore sianlihapala on makea maku.
  3. Lihan rakenteen suhteen kappaleen itsensä tulisi olla joustava ja kohtalaisen tiheä. Kosketa lihaa puhtailla käsillä, jos se ei tartu sormenpäihin, tuote on tuore.
  4. Jos sinulla on halu arvioida lihan laatu kotona, ota pala, kaada se kiehuvalla vedellä, 5 minuutin kuluttua arvioi vesi. Jos nesteessä kelluu ”rätit” ja se on sameaa, liha oli aiemmin jäädytetty. Sianliha on raikas tapauksissa, joissa vesi on täysin kirkasta.

Vaihe numero 2. Lihan valmistus
Kun olet valinnut sopivan kappaleen, liha on välttämätöntä valmistaa leipomiseen. Voit tehdä tämän käyttämällä vaiheittaisia ​​ohjeita.

  1. Pese liha jäällä tai kylmällä vedellä. Levitä puuvillapyyhe, laita pala siihen. Kun vesi valuu, tyhjennä liha paperipyyhkeillä keräämällä jäännöskosteutta.
  2. Jos huomaat, että lihassa on liikaa rasvaa, katkaise yläkerros varovasti veitsellä. Jätä rasva noin 5 mm paksu., Ei enempää. Jos lihan reunoissa on paloja ja ohuita paloja, leikkaa ne terävällä veitsellä.
  3. Poista himmennys varovasti. Leikkaa se tasaisesti, muuten liha näyttää esteettisesti ruma, karu. Käsittelyn jälkeen pala on valmis peittaamiseen, siirry eteenpäin.

Vaihe 3. Lihan marinointi

  1. Ennen keitetyn sianlihan paistamista se on täytettävä ja peitattu. Voit käyttää erilaisia ​​komponentteja, kuten sinappia, pöytäetikkaa, sitruunamehua, mausteisia mausteita jne. Tärkeintä on, että marinaadissa altistusajan ei tulisi olla alle 12 tuntia.
  2. Jos laiminlyöt suosituksen ja aloitat lihan paistamisen aikaisemmin, se osoittautuu kuivaksi. Kun työskentelet lihan kanssa, nimittäin hankaamalla mausteilla, vedä pala kämmenilläsi. Keitetyllä sianlihalla on tietty muoto ja se näyttää kauniilta paistamisen jälkeen.
  3. Peittaamisen jälkeen liha on poistettava suolavedellä ja myös pippurin herneet, sinappijauhe ja muut ainekset pinnalta. Muuten ne alkavat palaa leipomisen aikana.
  4. Ennen kuin lähetät lihan leipomiseen, se on paistettu pannulla. Tällainen liike auttaa estämään keitetyn sianlihan kuivumisen lämpökäsittelyn aikana.
  5. Voit leipoa tuotteen oikein lämmittämällä pannu, kaada oliivi- tai kasviöljyä, aseta pala lihaa astioihin. Paista sitä, kunnes tulee hyvin ohut kuori, se ei anna mehuvuotoa.
  6. Valinnaisesti voit paistaa lihaa ilman öljyä, jos ruokia on tarttumaton. Kummankin puolen lämpökäsittelyn kesto on yleensä 20-30 sekuntia.

Vaihe numero 4. Lihan paistaminen

  1. Perusteellisen valmistelun, marinoinnin ja paistamisen jälkeen liha voidaan paistaa. Yleensä näihin tarkoituksiin käytetään uunia, ilmagrilli ja hidas liesi, mutta ensimmäinen vaihtoehto on suositeltavampi. Hitaassa keittimessä keitetty sianliha haudutetaan eikä sitä paista, joten on parempi hylätä tämä menetelmä.
  2. Lihan paistamiseen uunissa käytetään folioa tai kuumuutta kestävää polyeteeniholkkia. Keitetyn sianlihan leipomiseksi foliossa taita se 3–4 kerrokseen ja kääri sitten pala himmeä puoli alaspäin. Kääri folio niin tiukasti kuin pystyt.
  3. Jos puhumme lämmönkestävästä holkista, sinun on laitettava marinoitu lihapala onteloon ja sitoa pakkaus molemmille puolille. Sen jälkeen lävistetään ompeluneulalla 5-7 reikää yläosaan, jotta pussi ei räjähtä höyrystä.
  4. Ota leivinpelti, aseta pakattu liha siihen. Kaada suodatettua vettä niin, että astia täyttyy hieman yli puoleen (noin 150-170 ml.). Tällainen siirto tuottaa ylimääräistä höyryä, jonka seurauksena keitetty sianliha paistetaan tasaisesti kaikista puolista.
  5. Kuumenna uuni 180 asteeseen, säädä teho siten, että se ei vähene tai kasva. Kun lämpötila on vakaa, lähetä leivinpelti sisälle.
  6. Pitkä altistuminen (paistaminen) riippuu kappaleen koosta. Yleensä 1 kg: aa kohti. sianlihan osuus on 65-70 minuuttia kypsennystä. Poista asetettu määräajan kuluttua uuni, älä avaa kalvoa / pussia. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, aloita käyttö.

Keitetty sianliha hitaassa liesi

Keitetty sianliha hitaassa liesi

  • sianlihan kaula - 1 kg.
  • valkosipuli - 6 piikkiä
  • kasviöljy (voidaan korvata maissilla) - 40 ml.
  • jauhettu kurkuma - maun mukaan
  • mustapippuri (jauhe) - 5 gr.
  • hienonnettu chili - 3 gr.
  • rakeinen sinappi - 5 gr.
  • suola - 50 gr.
  • paprika - 5 gr.
  1. Pese liha hanan alla, kuivaa se paperipyyhkeillä. Aloita suolaveden keittäminen. Kaada 3 litraa suodatettua vettä kulhoon, lisää suolaa ja tee kiteet liukenemaan.
  2. Upota sianliha liuokseen, korkki, jääkaappiin 2 vuorokauden ajan. Määräajan jälkeen poista ja kuivaa.
  3. Sekoita mausteet keskenään, jotta saadaan homogeeninen irtoseos. Aja kuorittu valkosipulinkynsi puristimen läpi, lisää kasviöljyä.
  4. Raasta sianliha ensin valkosipulivoilla, sitten mausta mausteilla. Käsittele molemmat sivut varovasti niin, että liha on liotettu tasaisesti.
  5. Laita sianlihan kaula muovipussiin, solmi, aseta astiaan ja korkki. Jätä jääkaapissa viiden tunnin ajan, tämän ajanjakson päätyttyä.
  6. Pese ja kuivaa multi-kulho, rasvaa se öljyllä. Aseta liha onkaloon sen jälkeen, kun se on ensin poistettu pussista. Aseta toiminto "Sammutus", paista noin 1,5 tuntia. Ajan kuluttua sammuta laite ja kääri sianliha folioon.
  7. Jätä sianliha 3 tunniksi nykyisessä tilassaan, ala sitten syödä. Leikkaa lopullinen tuote terävällä veitsellä, jotta viipaleet ovat esteettisesti kauniita.

Keitetyt porsaan sinappi

  • valkosipuli - 1 pää
  • sianliha - 1,2 kg.
  • kuivattu timjami - 10 gr.
  • sinappi (ei kuiva) - 25 gr.
  • jauhettu musta pippuri (voidaan korvata punaisella) - 10 gr.
  • pieni suola (ei jodattua) - 25 gr.

  1. Keitetyn sianlihan keittäminen vaatii paljon aikaa. Tämän reseptin mukaan tuote valmistetaan yksinomaan foliosta eikä holkkiin.
  2. Pese valittu lihapala hanan alla, kuivaa paperipyyhkeillä tai vohvelipyyhkeellä. Seuraavaksi siirrä sianliha syvään kulhoon, anna kuivua.
  3. Aloita tässä vaiheessa mausteiden keittäminen. Kuori valkosipuli, leikkaa kynsi ohuiksi viipaleiksi. Kaada jauhettu pippuri, timjami ja suola kulhoon, sekoita. Lisää halutessasi muita mausteita henkilökohtaiseen mieltymykseesi.
  4. Lisätyn suolan määrä riippuu lihan massasta. Selvittääkseni sinulle 1 kg.tarvitset noin yhden tl irtotavarana koostumusta.
  5. Kun liha kuivuu, aloita se peittaus. Rullaa valkosipulinkynsi keitetyissä mausteissa, leikkaa lihaa ja aseta viipaleet niihin. Rullaa liha mausteissa joka puolelta, hiero hyvin.
  6. Ota nestemäinen sinappi (mausteinen, klassinen, ruokasali, venäjä, tanskalainen tai muu). Purista se lihalle, rasvaa se hankaamalla seosta hyvin. Pane sianliha syvään kulhoon, korkki ja jäähdytä 12 tuntia.
  7. Määräajan kuluttua poista liha liha jääkaapista, anna sen seistä 2 tuntia. Taita folio 4 kerrokseen siten, että keitetty sianliha kääritään mattapuolelle.
  8. Aseta liha folioon, sulje tiiviisti, jotta ilma ei pääse tunkeutumaan. Valmiin tuotteen maku ja rakenne riippuvat huolellisesta pakkauksesta. Mehut voivat vuotaa, jos folio on löysä.
  9. Älä lämmitä uunia. Poista pannu, aseta liha folioon, kaada 100 ml. vesi leivinpeltillä. Lähetä keitetty sianliha sisälle, lämmitä uunia 10 minuutin ajan 100 asteessa. Lisää seuraavaksi osoitin arvoon 180 ja pysäytä se.
  10. Paistamisen kokonaisaika vaihtelee 1-2 tunnissa. Tämän jälkeen lämpötila on alennettava 150 asteeseen ja hauduta liha vielä 15 minuuttia. Sammuta seuraavaksi uuni ja jätä keitetty sianliha sisälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.
  11. 2 tunnin kuluttua avaa folio, siirrä tuote tasaiselle astialle ja valuta mehu erilliseen astiaan. Pane liha jääkaappiin 8 tunniksi ja jatka sitten maistamista. Leikkaa lihapala terävällä (!) Veitsellä.

Keitetty sianliha inkivääriä

Keitetty sianliha inkivääriä

  • inkiväärijuuri - noin 2,5 cm.
  • sianlihan kaula - 1,4 kg.
  • nestemäinen sinappi - 45 gr.
  • valkosipuli - 9 piikkiä
  • suola maun mukaan
  • jauhettu pippuri - maun mukaan
  • muut mausteet - valinnainen
  1. Pese ja kuivaa sianlihan kaula, voidaan korvata millä tahansa muulla rasvapalalla. Tee muutama paloittelu, raasta tuote jauhetun pippurin, suolan ja suosikkimausteiden seoksella (valinnainen).
  2. Kuori valkosipuli, pilkkoa se ohuiksi viipaleiksi ja aseta keitetyt leikkaukset. Kuori inkiväärijuuri, raasta se matalalla osuudella tai kuljeta sekoittimen läpi.
  3. Mashi loput valkosipuli puristimessa, sekoita jauhetun inkiväärin kanssa. Kaada pöytäsinappi, vaivaa tasaiseksi. Voitele pala sianlihaa saadulla kastikkeella, kääri tarttuvalla kalvolla ja aseta tiiviisti suljettuun astiaan.
  4. Jätä liha jääkaapissa 12 tunniksi. Poista sen jälkeen, aseta folio (4 kerrosta) tai kuumuutta kestävään leipopussiin. Kuumenna uuni 185 asteeseen ja aseta marinoitu pala leivän päälle.
  5. Paista 2 tuntia lisäämällä säännöllisesti kuumaa vettä astiaan höyryn tuottamiseksi. Keittämisen jälkeen anna keitetyn sian jäähtyä 3 tunnin ajan, jatka käyttöä.

Keitettyä sianlihaa on helppo keittää kotona, jos varastossa on tarvittavat ainekset ja aika. Harkitse vaiheittaista klassista sianliha-reseptiä. Käytä tekniikkaa sinappi- tai valkosipulimarinaanin kanssa, paista liha hitaassa liesi-uunissa.

Video: kotitekoinen keitetty sianliha

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
konko1940

Valtava kiitos !!!!!

wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus