Kuinka marinoida kebablihaa

Mikä voisi olla parempi kuin matka luontoon ystävien kanssa? Laulamalla kappaleita kitaralla, katselemalla nuotioita tai nauttii linnunlauluista, kaikki tuovat ihmiset yhteen. On harvinaista, kun tällaisia ​​tapahtumia tapahtuu ilman grilli, tästä syystä sinun on opittava suolakurkkua oikein. Siellä on perinteikkäitä reseptejä, mukaan lukien etikka tai majoneesimarinaatti. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että on olemassa muita tekniikoita, joiden avulla voit marinoida kebabeja tomaatti-, sitruuna- ja jopa granaattiomenamehuissa.

Etikkamarinaadi

Kuten aiemmin mainittiin, reseptiä pidetään perusaineena. Win-win-vaihtoehto on sekä sianlihan että naudanlihan, lampaan, kanan kanssa.

• liha (valinnainen) - 2,2 kg.
• keltaiset sipulit - 3-4 kpl. suuri koko
• mauste grilli - 20-25 gr. (1 pussi)
• pöytäetikka (pitoisuus 6%) - 260 ml.
• suola, pippuri - maun mukaan

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Selvyyden vuoksi jokaisen kappaleen tulee olla vähintään kaksi tulitikkurasiaa, jotka on pinottu toisiinsa.
2. Hio sipulit renkaina tai puolirenkaisina (jos et kiinnitä niitä vartaalle). Paista pannulla, kunnes kullanruskea korostaa mehu. Sen jälkeen siirry marinaadille tarkoitettuun astiaan.
3. Sekoita sipuli lihapalojen kanssa, kaada pussi mausteita, sekoita kaikki käsilläsi, hankaamalla koostumus varovasti. Kaada etikkaliuos, peitä.
4. Odota tietty aika, jonka aikana liha on suolakurkkua. Sianliha ja naudanliha on 4 tuntia, lampaanliha - 5 tuntia, broileri noin 2–3 tuntia.
5. Kun aika loppuu, suolaa kebab, vain kiertä se vartoihin tai laita vaijeritelineeseen. Tarjoile kotitekoisen ketsupin, majoneesin, tartarikastikkeen tai juuston kanssa.

Paprikamarinaadi

Marinaatti ei sovellu kanalle, se sopii paremmin sianlihalle, naudanlihalle ja karitsalle. Lopputulos ylittää kaikki odotukset: liha muuttuu helläksi, pureskellaan helposti ja on makea.

• liha - 2,3 kg.
• valkoinen sipuli - 4 kpl. keskikokoinen
• sitruuna - 1,5 kpl.
• mauste grilli-sianlihaa (lammasta, naudanlihaa) - 30 gr.
• Bulgariapippuria - 3 kpl.

1. Jaa liha osiin, jotka ovat kahden tulitikun laatikkoa. Leikkaa sipuli renkaiksi, yhdistä se lihaan, lisää mausteet ja sekoita hyvin käsin. Peitä, odota puoli tuntia.
2. Kuori paprika, poista jalat ja siemenet, leikkaa renkaiksi, jotta voit myöhemmin laittaa ne vartaalle.
3. Aloita sitruunan käsittely. Ammattimaiset vartaat suosittelevat sitrushedelmien kuljettamista lihamyllyn läpi kuoren mukana. Tämä on tehtävä, jos haluat kuori. Muussa tapauksessa poista se ja pilko hedelmät puuriksi tehosekoittimella.
4. Yhdistä paprika- ja sitruunapyrärenkaat, lisää seos sipulien ja grillin pannulle.
5. Sekoita uudelleen hyvin, peitä. Käytä mahdollisuuksien mukaan keittiövälineitä, jotka luovat tyhjiön. Grillausaika marinaadissa on 4-5 tuntia, jos mahdollista, jätä liha koko yön.

Kermainen marinaatti

Ihanteellinen resepti niille, jotka eivät pidä mausteisista kebabista, mutta nauttivat mieluummin herkistä viipaleista kermakastikkeessa. Resepti sopii kanalle ja sianlihalle, kaikissa muissa tapauksissa liha ei ime koostumusta hyvin.

• sianliha tai kana - 2 kg.
• paksu kerma (rasvapitoisuus vähintään 20%) - 1 kg.
• kuivattu basilika - 10-12 gr.
• valkosipulia - 3 kpl. keskikokoinen
• valkosipuli - 4 piikkiä
• punainen, mustapippuri - maun mukaan

1. Kuori sipulit ja valkosipuli, ohjaa ne jauhatimurin läpi, yhdistä tai sekoita sekoittaen puuron valmistamiseksi. Murskaa basilika, lisää se sipuliin ja lisää pippuri.
2. Leikkaa kana tai sianliha tulitikun kokoisiksi paloiksi, raasta kaikki palat seoksella ja aseta kattilaan. Sulje kansi ja odota 1 tunti.
3. Yhdistä jäljellä oleva kastikemassat kerman kanssa, lähetä kaikki lihaa sisältävään astiaan. Sekoita tuleva kebab käsillä, laita jääkaappiin peittaamista varten. Kana-infuusioaika vaihtelee 2 - 3 tunnissa, sianliha - 5-6 tunnissa.

Ennen grilliä kebab, tyhjennä marinaatti. Liha on erittäin maukasta, jos grillaat sitä.

Kivennäisvesimarinaatti

Koostumus soveltuu kaikentyyppisille lihaille, ainoa huomioitava asia on altistusaika. Älä missään tapauksessa leikkaa sitä, jotta kebab ei pilaantu.

• luuton liha - 3 kg.
• suolainen mineraalivesi ilman kaasua - 1,5 l.
• sipulit - 5 kpl. suuri koko
• auringonkukkaöljy - 45 ml.
• sinappi - 10 gr.
• samppanjat - 100 gr.
• suola maun mukaan
• mausteet (valintasi mukaan) - maun mukaan

1. Jauha liha keskikokoisiksi paloiksi (koko - 2 tulitikkurasiaa), raasta mausteilla ja suolalla, hiero seosta varovasti.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, pilko sienet. Kaada kasviöljy pannuun, paista kaikki, kunnes puoli kypsennetään.
3. Sekoita paahdettu seos sinapilla, laimenna vedellä ja siirrä koostumus liharasiaan. Purista päälle lautasella, laita jotain raskasta. Marinoi kanan kebab vähintään 3,5 tuntia, sianliha vähintään 5 tuntia.

Granaattiomena suolakurkku

Resepti on tarkoitettu yksinomaan sian- ja naudan sisäfileelle. Siinä oleva kana on liian sokeripitoinen ja lammas on kuiva.

• liha (sianliha tai naudanliha) - 2 kg.
• luonnollinen granaattiomenamehu - 800 ml.
• sipulit - 6 kpl.
• oliiviöljy - 35 ml.
• korianteri - 3 gr.
• pippuri, suola - maun mukaan

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, liha on pestävä ja kuivattava sitten paperilla tai puuvillapyyhkeillä. Jauhaa sitten sisäfilee keskikokoisiksi paloiksi.
2. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, lisää se lihaan. Suola, pippuri, kaada korianteri. Kaada osa granaattiomenamehua niin, että se peittää osittain lihan. Sekoita, anna sen hautua puoli tuntia.
3. Lisää lopussa mehun ja oliiviöljyn toinen puoli ja sekoita koostumus uudelleen. Aseta tasainen levy astiaan niin, että se puristaa lihaa hieman. Voit halutessasi laittaa raskaan esineen päälle.
4. Peitä astia kannella, lähetä grilli jääkaapissa 4 tunnin ajan. Ota liha joka tunti ja sekoita se läpi. Älä lyhennä valotusaikaa, muuten kebab muuttuu puolikuivaksi.

Majoneesimarina

Toinen klassinen tapa marinoida lihaa kotona. Majoneesissa voit keittää kanaa, naudanlihaa ja lammasta. Kuten aiemmissa resepteissä, vain altistusaika eroaa.

• luuton liha - 2,5 kg.
• majoneesi 67% - 800 gr.
• sipulit - 6 kpl.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• grillausmauste - 30 gr.
• suola - valinnainen (mausteiden lisäksi)

1. Kaada mausta majoneesiin, sekoita ja mausta. Jos kastike ei ole tarpeeksi kyllästetty, lisää suolaa, mutta älä liioittele. Kun rakeet sulavat, pitoisuus kaksinkertaistuu.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, jos aiot kiinnittää sen vartaihin lihan mukana. Muussa tapauksessa leikkaa sipulit perunamuusiin sopivalla tavalla ja sekoita majoneesiin. Tee sama valkosipulin kanssa.
3. Jaa liha pieniin kuutioihin (koko 7 * 7 cm.), Lähetä ne pannulle marinaadilla. Sekoita, kaada koko seos tiheään muovipussiin ja sido se hyvin siten, että ilma ei pääse sinne.
4. Odota tarvittava aika, jonka kuluessa grilli marinoituu.Kaikille lihatyypeille, paitsi kana (2 tuntia), se on noin 3–4 tuntia.

Kefir-marinadi

Perusresepti grillin valmistamiseksi kanasta, sianlihasta, lammasta, naudanlihaa. Pisin lihan marinointiprosessi kotona. Jos annokset ovat suuria, toimenpide vie vähintään 15 tuntia.

• liha - 3 kg.
• kefir tai jogurtti - 2 l.
• sipulit - 6 kpl.
• rakeistettu sokeri - 25 gr.
• suola maun mukaan

1. Leikkaa liha paloiksi, hienonna sipuli tehosekoittimessa ja lisää siihen sokeria ja suolaa. Sekoita mausteet kefirin kanssa, kaada seos kattilaan ja lisää liha.
2. Kanan altistusaika on 12–14 tuntia. Naudanlihan, sian lampaanlihan osalta vähimmäisrajan ei tulisi olla vähemmän kuin päivä.

Tomaatti marinaatti

Koostumuksen valmistamiseksi sinun täytyy ostaa sianliha-kaula tai -massa. Lisäksi reseptin mukaan voit keittää kanansiipiä ja grillattuja lantioita.

• sianliha - 2,3 kg.
• sipulit (mieluiten valkoiset) - 5 kpl.
• maissi- tai oliiviöljy - 45 ml.
• marinoidut tomaatit (kotitekoiset pyöritykset) - 10 kpl. suuri koko
• pöytäetikka (6%) - 60 ml.
• pippuria ja suolaa maun mukaan

1. Leikkaa sianliha samankokoisiksi paloiksi, pilko sipuli puuriksi yhdistelmällä, raastimella tai tehosekoittimella, sekoita lihaan.
2. Yhdistä pöytäetikka, öljy, suola ja pippuri yhdeksi massaksi, hiero jokainen pala syntyneellä kastikkeella. Pane liha jääkaappiin tunniksi.
3. Jauhaa tietyn ajan kuluttua tomaatit sopivalla tavalla (murskaa haarukalla tai jauhelihalla), kaada sianliha tomaattien kanssa.
4. Peitä astia muovikäärellä, paina kansi alas. Annetaan vaatia vähintään 4 tuntia (sianliha) ja enintään 2-3 tuntia (kana).

Viinimarinaadi

Resepti on huono, koska liha on liotettu liian kauan. Sitä on jatkuvasti tarkkailtava, lisättävä viiniä ja suolaa infuusion päätyttyä, mikä ei ole kovin kätevää. Tämän menetelmän positiivinen piirre on valmistuksen helppous ja pieni luettelo tarvittavista ainesosista.

• kuiva viini (punainen tai valkoinen) - 1 litra.
• sianliha tai naudanliha - 2,2 kg.
• sipulit - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 piikkiä
• mausteet grillaukseen tai lihan keittämiseen uunissa - 1 annospussi (20-25 gr.)
• suola maun mukaan

1. Leikkaa liha neliöiksi tai pieniksi suorakulmioiksi peittaamisen nopeuttamiseksi. Kuori valkosipuli ja sipulit, vie ne yhdistelmän tai sekoittimen läpi. Lisää mausteet, sekoita puuro lihaan.
2. Kääri kebab tarttuvaan kalvoon tai siirrä se pussiin, sulje se hyvin, jotta ilma ei pääse sisään. Odota noin tunti.
3. Tämän ajanjakson jälkeen lähetä liha pannuun ja kaada viini. Peittausaika on 6-7 tuntia. Tänä aikana naudanlihaa / sianlihaa liotetaan viinikastikkeessa, joten sinun on lisättävä sitä jatkuvasti. Haluttaessa voit suolata lihan välittömästi ennen paistamista.

On ainakin 9 parasta reseptiä kebab-lihan marinoimiseksi kotona. Lisäksi jokainen menetelmä eroaa edellisestä, voit kokeilla, yllättää ystäviäsi kulinaarisilla kyvyilläsi. Vähennä tai lisää ainesosien määrää lihan kokonaismäärän perusteella, pidä mittasuhteet.

Video: kebab valkoihoisen ravintolan kokista