Kuinka säilyttää tuoreita ja kuivattuja viikunoita

Viikunat ovat hyvin tunnettuja maamme asukkaille, erityisesti niille, jotka rentoutuvat usein Mustanmeren rannikolla. On olemassa useita lajikkeita, jotka eroavat väri, muoto, koko, maku. Kaikkia niitä säilytetään pitkään kuivatussa muodossa, jolloin saadaan erityinen makeus, joka soveltuu hillojen ja hillojen valmistukseen. Tuoreita hedelmiä on erittäin vaikea säilyttää, ne käyvät nopeasti käymisprosessin läpi, mutta kuivatut hedelmät ovat hiljaa useita kuukausia.

Kuinka säilyttää tuoreet ja kuivatut viikunat

Kuvaus ja ominaisuudet

Viikunoita pidetään vanhimpana kasvina, mainitut Vanhassa ja Uudessa testamentissa. Muut nimet - viikunapuu, viikunapuu, viini tai Smyrna-marja. Muinaista Cariaa pidetään kotimaana, josta viikunat levisivät vähitellen Välimeren, Transkaukasian, Vähä-Aasian ja Keski-Aasian maihin. Kasvatettu arvokkaana hedelmäpuuna. Monisiemenisiä lajikkeita pidetään herkullisimpina, joissa siementen lukumäärä on 900, mitä vähemmän niitä on, sitä keskinkertainen maku. Päärynänmuotoiset hedelmät ovat väriltään melkein valkoisesta lila-siniseksi. Kuivaamiseen soveltuvat parhaiten pienet valkoiset lihavalmisteet. Tuoreet arvostetaan suuremmiksi, hellä iho ja herkkä tuoksu, joka muistuttaa hunajaa.

Puu elää noin 60 vuotta, yksittäiset yksilöt saavuttavat 300, alkavat kantaa hedelmää varhain, 3 - 4 vuotta, sato on korkea. Kypsien hedelmien piirre on kyvyttömyys kuljettaa niitä. Korkea sokeripitoisuus käynnistää käymisprosessin nopeasti, joten voit nauttia oikeista kypsistä viikunoista vain kasvun paikoissa. Kypsät hedelmät tuodaan muille alueille. Niitä on pidettävä useita päiviä kypsinä, ja joskus ne alkavat huonontua ennen kypsyyden saavuttamista.

Kuivatut hedelmät ovat vieläkin makeampia, koska sokeripitoisuus niissä kasvaa kolminkertaiseksi, jos tuoreiden viikunoiden luku saavuttaa 24%, kuivattuna se kasvaa 37: ään.

Varastointiolosuhteet

On perustuttava siihen tosiseikkaan, että kypsät hedelmät ovat alttiita nopeaan pilaantumiseen. Marjat ovat tarpeeksi mielialaisia, joten niiden pitämiseksi sinun pitäisi tietää muutama salaisuus.

Kypsät viikunat
Jos marjat eivät rypisty kuljetuksen aikana, ne laitetaan jääkaappiin +1 - 3 asteen lämpötilassa vihanneshyllylle. Olisi varmistettava, että ne ovat lyhyen matkan päässä eivätkä kosketa. Hajujen poistamiseksi voit sijoittaa ne astiaan tai kääri vahapaperiin. Marjoja ei varastoida yli 4 päivän ajan.

Kypsät hedelmät
Niitä löytyy useimmiten kauppojen hyllyiltä ja markkinoilta. Muussa muodossa on mahdotonta tuoda niitä Krimistä tai Mustanmeren rannikolta. Tässä tapauksessa sinun on päätettävä, pitäisikö niiden edelleen makuulla vai aiotaanko ne syödä mahdollisimman pian. Ensimmäisessä suoritusmuodossa se asetetaan heti jääkaappiin. Ruokaa varten jätä se vain viileään pimeään paikkaan 3 - 4 päiväksi, jonka jälkeen se saa makeutta ja muuttuu pehmeäksi.

Kuivattu tuote
Tämä on edullisin tapa sekä säästää tilaa että taata turvallisuus pitkään. Kuivatut pienet vaaleat hedelmät varjoisassa hyvin ilmastoidussa paikassa. Ne sietävät hyvin kuljetusta, varastointia, läheisyyttä muihin tuotteisiin, useimmiten myyntiin.

On tärkeää: kuivattuissa viikunoissa sokerin ja ravintoaineiden pitoisuus on paljon korkeampi.

Kestoaika on 6 kuukautta ilman laadun heikkenemistä, jos laitat marjat ensin pellavapussiin, sitten suljettuun astiaan ja laitat jääkaapiin. Säännölliset varastot olisi tarkistettava homeen varalta.

jäätymispiste
Kuviot sietävät varastointia alhaisissa lämpötiloissa. Tässä muodossa se on jopa 12 kuukautta. Tärkein vaatimus ei ole jäätyä toistuvasti.Ravinteiden säilyttämiseksi suositellaan nopeaa pakastetta -30 asteeseen saakka ja varastointia suljetuissa astioissa tai pusseissa.

Kuivatun viikunan valintaperusteet

Kuinka valita kuivatut viikunat
Joskus on kannattavampaa olla kuivatamatta marjoja itse, vaan ostaa ja viedä varastoon jo lopullinen tuote. Ota tämä huomioon kiinnittämällä seuraavat merkit:

  • korkealaatuisilla hedelmillä on keltainen tai tumma sävy;
  • makeilla hedelmillä on valkoinen päällyste, jonka muodostaa ylimääräinen glukoosi;
  • täplät osoittavat pilaantuneita raaka-aineita;
  • asianmukaisella kuivaamisella jokainen marja on vähän pehmeä ja tarjoillaan sormien alla;
  • hedelmät ovat hieman litistettyjä ja suunnilleen samankokoisia;
  • ei hapan maku.

Optimaalisten olosuhteiden luomiseksi sinun on muistettava, että hedelmät mieluummin kylmää ja kuivaa ilmaa, joten etusija annetaan astioille, joiden jääkaapin hyllyllä on kansi kansi.

Ennen käyttöä viikunat liotetaan lämpimässä vedessä 20-30 minuutin ajan. Se tulee pehmeäksi, pureskelevaksi ja sulautuvaksi hyvin, paljastaen oman erityisen maunsa. Sitä ei suositella lämmitetä tai täyttää kiehuvalla vedellä, koska se menettää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Viikunoita käytetään osana hedelmäsalaattia, yhdistettynä smetanaan, viinaan, sitrushedelmiin.

Muista: marjat ovat erittäin makeita, joten sinun on rajoitettava diabeteksen, liikalihavuuden ja kilpirauhasen toimintahäiriöiden käyttöä.

Viikunoiden säilyttämisen perussääntö on, että ne täytyy laittaa vain yhdeksi kerrokseksi.

Video: viikunoiden edut

Suosittelemme lukemista


Jätä kommentti

lähettämään

avatar
wpDiscuz

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

Ei vielä kommentteja! Pyrimme korjaamaan sen!

tuhoeläimet

kauneus

korjaus